soufflé aux courgettes

Pour accompagner une viande ou un poisson, en entrée, ou encore pour un dîner léger avec une salade, voici un soufflé aux courgettes plutôt sympa et plutôt rapide à faire.

Pour 4 personnes :

- 3 courgettes
- 2 oeufs
- 1 cc de Maïzena
- 50 g de gruyère râpé
- 1 cs de crème fraîche
- sel et poivre

Préchauffer le four à 180° (th 6)

Faire cuire les courgettes à l'eau salée pendant 10 minutes.
Bien les égoutter.
Les mixer. Ajouter les jaunes d'oeufs, la Maïzena. Bien mélanger. Saler et poivrer.
Ajouter le gruyère et la crème.
Battre les blancs en neige et les intégrer à la préparation précedente.
Verser dans un moule à soufflé préalablement beurré et enfourner pour 20 minutes.