Saveurs & couleurs

Alors j'aurais pu vous la jouer : "Noël approche à grands pas les amis, alors je vous ai concocté quelques recettes sur le sujet... blablabla blablabla...". J'aurais pu...
J'aurais pu aussi vous dire aussi : "cuisiner avec les enfants, quel bonheur ! on ri, on chante, on cuisine à plusieurs mains... blablabla blablabla...". J'aurais pu...
Mais j'ai décidé de vous dire la vérité. Je vous respecte trop pour ça les loulous. Alors la voici, nue, authentique... et moche : après avoir fait le tour de mes placards à la recherche désespérée d'un truc sucré a avaler, j'ai fait l'amer constat que plus RIEN de tel n'existait chez moi !!! Alors je l'ai fabriqué... mais en riant, en chantant et en vue de Noël ! Ou presque ;-)

Pour une vingtaine de biscuits (recette trouvée sur Marmiton )

- 250 g de farine
- 50 g de poudre d'amandes
- 120 g de sucre
- 130 g de beurre demi-sel
- 1 oeuf
- 1 citron (le jus et le zeste)

Mélanger le sucre et le beurre légèrement fondu.
Incorporer l'oeuf, la farine et la poudre d'amande.
Rajouter le citron (zeste et jus) à la préparation.
Rouler la pâte en boule.
Faire des petites boules et les applatir légèrement en les déposant la plaque de cuisson.
Enfourner pendant 30 min thermostat 6 (180°C).
A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.

Un moyen comme un autre pour essayer de faire manger des brocolis à toute la famille !
Bon alors, ça a moyennement marché hein, mais c'est l'intention qui compte il paraît...

Pour 4 personnes :

- environ 600 g de bifteak (rumsteak pour moi)
- 1 pied de brocolis
- 4 oignons nouveaux avec la tige
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron jaune (j'adore la couleur jaune ^^)
- 6 cuillères à soupe de sauce huitre
- de la sauce soja (QS, je n'ai pas vraiment mesuré. Je dirais l'équivalent de 3 cuillères à soupe mais san aucune certitude)
- huile de sésame (1 cuillère à café pour la marinade et une autre pour la cuisson)
- 2 cuillère à café de vinaigre de riz
- coriandre et basilic frais
- graines de sésame

Découper le steak en lanières. Ajouter la sauce huitre, la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, la coriandre et le basilic.
Bien mélanger et laisser mariner 1/2 heure.
Préparer le brocoli : retirer les "petits arbres" (c'est chou hein ?), couper les pieds et éplucher la peau sur les bouts de pieds restants.
Découper le poivron en dés et éplucher et émincer les oignons en gardant un peu de tige. Faire pareil avec l'ail
mettre un peu d'huile de sésame dans le wok et faire revenir les oignons, l'ail, les poivrons et le brocolis pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter la viande et la marinade et faire revenir 3-4 minutes.
Parsemez de graines de sésame et servir sans attendre avec des nouilles ou du riz.

c'est délicieux, ça se prépare à l'avance et ça peut même se cuire au barbecue ! Sympa non ? 

Pour 4 papillotes :

- 4 filets de saumon frais
- 12 grosses crevettes
- 1 bocal de tomates séchées
- 2 tomates
- 2 boules de mozzarella
- quelques olives noires
- basilic

Préchauffer le four th7.
Préparer 4 feuilles de papier cuisson.
Déposer un filet de saumon dans la papillote, saler et poivrer.
Découper les tomates et la mozzarella en rondelles et décortiquer les crevettes.
Alterner les tranches de tomates, tomates séchées et mozzarella en les déposant sur le saumon.
Ajouter 3 crevettes par papillote et les olives.
Parsemer de basilic et enfourner pour une vingtaine de minutes.

Où comment se laisser séduire par la mode culinaire et être super fière d'être une suiveuse :-D
Croyez-moi, quand vous aurez testé cette tuerie, vous atteindrez le 7ème ciel !

Je compte bien essayer en version salé mais en attendant, voici celle au chocolat avec laquelle on s'est joyeusement goinfrés au goûter !

- Un pâte feuilletée
- 1 tablette de 100g de chocolat au lait (ou celui qui vous fait plaisir)
- cassonade

Préchauffer le four th 7.
Etaler la pâte feuilletée, poser la tablette au centre et découper des bandes de pâte, comme ceci :

Rabattre les côtés haut et bas sur le chocolat et tresser les bandes par dessus.
Badigeonner de lait et saupoudrer de cassonnade avant d'enfourner jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Alors ? Tuerie or not tuerie ? ;-)

Je la qualifierais presque de "tarte parfaite" tellement elle a été adorée ! 
Le plus long dans cette préparation, c'est de préparer le coulis de poireau pour le fond de tarte. Après, ça va tout seul... enfin, si on considère que le fait de découper les légumes est un gros kiff ;-)

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 20 cl de crème
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 2 poireaux
- basilic frais ou surgelé, ciboulette et persil
- sel, poivre

Nettoyer les poireaux et les couper grossièrement.
Les mettre à suer dans une casserole avec un fond d'eau (on couvre et on laisse étuver sur feu doux pendant 20 minutes).
Préchauffer le four th 7.
Pendant ce temps, couper les courgettes et les tomates en rondelles.
Mixer les poireaux au mixer plongeant. Y verser la crème et mixer encore. Saler et poivrer.
Etaler cette préparation sur le fond de tarte, déposer les légumes par dessus. Saler et poivrer.
Parsemer de basilic et de ciboulette et enfourner pour une vingtaine de minutes.

Avant cuisson :

Et après :)

Voilà un dessert rapide à préparer et super sain en vue de l'été qui approche :-)
De la mangue, du raisin blanc et des framboises, du lait de coco, un peu de sucre, 1/2 citron vert et le tour est joué !

Il faut juste être équipé d'un siphon dans lequel on verse 20 cl de lait de coco, du sucre, le zeste d'un citron vert et le jus de la moitié de ce même citron.

Histoire de fêter le printemps (ou le faire venir VRAIMENT), une soupe toute simple et toute fraîche, idéale pour les pique-nique. Un peu comme la soupe de courgettes que je vous avais déjà proposé il y a bien longtemps maintenant clic !
J'ai trouvé la recette sur Marmiton et je compte bien la faire encore et encore !

Pour 4 personnes :

- 750 g de petits pois ( les miens étaient frais mais les surgelés devraient faire l'affaire)
- 1 litre de bouillon 
- 10 cl de crème fraîche
- 2 échalottes
- feuilles de menthe fraîche
- de l'huile d'olive pour faire revenir les légumes

Peler les échalotes et les hâcher finement.
Faire blondir les échalotes en remuant sans cesse.
Ajouter le litre de bouillon. Dès l'ébullition, ajouter les petits pois. Les laisser cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez et poivrez. 
Retirer la cocotte du feu et laisser refroidir. 
Ajouter la menthe ciselée puis mixer jusqu'à obtenir une préparation fine. La passer dans une passoire fine pour éliminer les éventuelles peaux de petits pois. 
Verser la crème et mélanger bien. 
Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Parsemer de feuilles de menthe fraîche, de ciboulette, de persil ou tout autre herbe avant de déguster.

Histoire de mettre des couleurs printannières et un peu de chaleur dans l'assiette à défaut d'avoir tout ça dehors, voici une petite recette testée ce midi et validée par une famille qui pensait ne pas aimer les artichauts ;-)

Pour 3 mangeurs de printemps :

- 4 artichauts poivrade (voici une vidéo qui vous permettra de les préparer comme il faut clic ! )
- 1 poivron rouge
- 200 g  de lardons fumés
- des petites pommes de terre grenaille
- 5 gousses d'ail
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- basilic frais (ou surgelé) QS
- piment d'espelette

Laver et brosser les pommes de terre. La peau est si fine qu'il est inutile de les éplucher.
Les faire dorer à l'huile d'olive dans une cocotte avec 2 gousses d'ail, 1 branche de thym et 1 feuille de laurier. Ajouter une cc de sel.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 3/4 d'heure environ.

Préparer les artichauts comme expliqué dans la vidéo.
Les faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle avec 3 gousses d'ail, 1 branche de thym et 1 feuille de laurier.
Couper le poivron en petits dés et le cuire à feu doux avec les artichauts. Ajouter un peu de piment d'espelette.

Faire revenir les lardons à feu vif et les égoutter. Les ajouter aux artichauts et aux pommes de terre au moment de dresser l'assiette.

Comme vous pouvez le remarquer, aucune trace de lardons sur la photo. Normal, c'était mon assiette et pour moi c'était sans lardons ^^

Je pense que tout le monde est d'accord pour dire que l'ambiance est plutôt morose en ce moment...
Du coup, on cocoone, serrés les uns contre les autres. On regarde des films, on boit du thé ou du chocolat chaud. On rigole, on fait des calins et... on cuisine.
Et quoi de mieux que du sucré pour se remonter le moral. Et quand, en plus, le goût du beurre salé nous ramène direct en Bretagne, on frôle l'extase !

Pour une quinzaine de palets :

- 2 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre 1/2 sel (température ambiante)
- 140 g de farine
- 1/2 sachet de levure

Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre.
Ajouter le beurre, la farine et la levure. Pétrir le tout au robot ou à la main.
Former un boudin avec cette pâte, l'emballer dans un film étirable et mettre au frais pour 2 heures au moins.
Préchauffer le four th6.
Découper les biscuits d'une taille d'environ 1.5 cm et les placer dans des moules à muffins pour qu'ils gardent leur forme.
Laisser cuire 15 minutes environ et les faire refroidir sur une grille.

Le problème dans cette famille, c'est qu'on est un peu gourmand ^^
On a donc rajouté un peu de caramel au beurre salé clic !, histoire de rendre la chose encore plus hmmmm...

Si t'es fier d'être breton tape dans tes mains ! clap clap !

Voici une recette absolument parfaite pour tous les fans de sucre et de beurre salé. Je ne connaissais absolument pas ce dessert et je le regrette vraiment. Ma mémé ne nous en a jamais fait et j'aurais bien aimé savoir si c'est parce qu'elle n'aimait pas ça ou si c'est parce qu'elle ne le connaissait pas.
En tout cas, une chose est sûre, maintenant que j'ai déniché cette merveille, je ne vais pas me gêner pour en faire tout le temps !!! de temps en temps.

Je vous copie directement le lien (piqué sur le blog "la cuisine de Bernard"), les explications étant parfaitement claires et puisque j'ai suivi scrupulusement sa recette.
Comme tout n'avait pas été mangé, le lendemain j'ai fait un caramel à la poêle avec du beurre et du sucre et j'y ai mélangé mon farz buen. Ma fille et moi nous sommes régalées (mon fils n'a pas adhéré (tant mieux ^^) )

Alors je sais, il y a un côté dégueu comme ça à première vue, mais pourtant je peux vous dire que c'est une vraie tuerie !!!