fini les vacances ...

3 août 2008

Ben oui, il faut un début et une fin. Même si on est toujours un peu triste de rentrer de vacances, il faut bien reprendre le boulot. Dailleurs, c'est bien ce même boulot qui nous pemet de partir, non ? Penser ça m'aide à positiver et à retourner au travail un peu plus gaiement. Et puis si jamais c'est vraiment trop dur, on peut toujours se consoler avec une bonne charlotte aux fraises ;-)

Pour 6 à 8 personnes :

- 1 boîte de biscuits à la cuillère ( environ 30 )
- 500 g de fraises
- 5 feuilles de gélatine
- 100 g de sucre en poudre
- 40 cl de crème fleurette
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe d'alcool de fraises ( ou autre fruits rouges, ou rhum, ou... enfin bref, ce qui vous chante !)

Préparer un sirop en portant 15 cl d'eau et 80 g de sucre. Oter du feu et laisser refroidir, puis y ajouter l'alcool de fraises.

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Laver et équeuter les fraises, en mettre 8 entières de côté.

Faire un coulis avec le reste des fraises en les mixant pour obtenir une purée lisse. Transvaser cette purée dans un chinois pour retenir les grains.
Prélever 1/4 de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole en y incorporant la gélatine essorée et le restant de sucre.

Mélanger les 2 coulis de fraises (le chaud et le froid) et laisser tiédir.

Mettre la crème dans un saladier et laisser au congélateur pendant 20 minutes, puis la foutter en chantilly. Ajouter le sucre vanillé et mettre au frais.

Couper les fraises mises de côté dans leur hauteur.

Mélanger la crème chantilly et le coulis puis remettre au frais.

Tapisser le fond et les paroisd'un moule à charlotte avec les biscuits trempés rapidement dans le sirop.
Verser 1/3 de la crème puis parsemer de la moitié des fraises coupées. Couvrir du second tiers de crème, mettre le restant de fraises, puis terminer par le dernier tiers de crème. Finir la charlotte par une couche de biscuits.

Couvrir d'un film étirable et laisser au frais tout une nuit.