04 octobre 2009
Variation autour de la ratatouille
Ce que j'aime bien avec la ratatouille, c'est qu'on peut la manger nature avec du jambon, des oeufs, des grillades...mais aussi l'associer pour en faire un plat complet. Pour cette recette, je l'ai accommodée avec des feuilles de lasagnes et une béchamel allégée. A refaire, sans hésitation !
Pour la ratatouille, la recette est ici clic !
Pour la béchamel allégée :
- 200 ml de lait 1/2 écrémé
- 8 g de Maïzéna
- sel et poivre
- Du basilic pour parfumer
Verser le lait dans une casserole et le faire chauffer sans le faire bouillir.
Diluer la Maïzéna avec un peu de lait froid et verser dans le lait chaud tout en remuant ( ça épaissi quasi instantanément).
Retirer du feu et assaisonner avec le sel, poivre et basilic selon votre goût.
Pour l'assemblage des lasagnes :
- 9 feuilles de lasagnes
- un peu de gruyère râpé ou de mozzarella
Badigeonner un grand plat à gratin d'huile d'olive avec un pinceau.
Disposer trois feuilles de lasagnes, y mettre un peu de ratatouille, de la béchamel et recommencer l'opération deuxième fois. Sur la dernière couche de pâte, verser la béchamel et parsemer de gruyère râpé ou de mozzarella, puis enfourner pour 30-40 minutes dans un four préalablement préchauffé th 7-8.
14 septembre 2009
Aujourd'hui je vous raconte une salade...
J'avais oublié ce post dans un petit coin de mon blog. Pourtant on avaient bien aimé cette petite salade bien fraîche cet été ! C'est donc avec un peu de ratrd que je vous propose cette salade complètement estivale !
- 1verre et demi de boulghour
- 2 grosses poignées de haricots verts frais ou surgelés
- 1 tomate jaune, 1 autre rouge
- 1 demi poivron rouge
Faire cuire les haricots verts au cuit-vapeur.
Faire cuire le boulghour comme indiqué sur l'emballage. Quand il est prêt, l'égoutter et le rafraîchir à leau froide. Le laisser à nouveau égoutter pendant le reste de la préparation.
Couper le poivron en petits dés.
Couper les tomates et enlever les pépins.
Rafraîchir les haricots à l'eau froide, les faire égoutter.
Mélanger tous les ingrédients au boulghour, et mettre au frais.
Déguster avec une sauce salade de votre choix.
04 septembre 2009
Gonflée cette quiche !
J'avais déjà tenté la quiche soufflée ici et ça nous avait bien plu.
Je réitère en changeant les saveurs et nous avons beaucoup apprécié à nouveau.
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 15 cl de coulis de tomate
- 3 cuillères à soupe de caviar d'aubergines ( en conserve)
- une bonne poignée de basilic
- 500 g de fromage blanc
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- du parmesan râpé
- 2 petites gouttes de tabasco
Préchauffer le four th 7.
Étaler la pâte et y étaler le caviar d'aubergine sur toute la surface.
Parsemer de parmesan râpé.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc, la crème fraîche, le coulis de tomates, le basilic, le tabasco et un peu de sel.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.
Verser cette préparation sur le caviar d'aubergine et le parmesan et enfourner pour 30 minutes environ.
Attendre un peu après la sortie du four pour couper cette tarte car sinon tout s'écroule !
02 septembre 2009
Simplicité et plaisr
Il n'est pas toujours nécéssaire d'aller chercher des recettes compliquées pour avoir les papilles qui s'agitent ! Ici je me suis juste inspirée des petits toasts au pain d'épice et chèvre que je fais très souvent à l'apéro clic ! et j'ai rajouté deux ou trois petites chose trouvées dans mon frigo. Et ça nous a beaucoup plu à moi et ma tribu !
Pour 4 assiettes :
- 8 tranches de pain d'épices
- une bûche de chèvre ( pas du frais)
- 4 tomates
- 8 tranches de jambon Serrano
- Quelques feuilles de salade
Pour la vinaigrette :
- 1 bonne cuillère à café de moutarde
- 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ( la mienne est aromatisée au basilic)
Préchauffer le four th 7.
Couper les tranches de chèvre et les disposer sur chacune des tranches de pain d'épices.
Enfourner pour 10 minutes environ.
Pendant ce temps, couper les tomates et les disposer sur les feuilles de salade ainsi que le jambon en chiffonnade.
Verser un peu de vinaigrette et servir sans attendre.
16 août 2009
les croques d'été
Ce qu'il y a de bien avec les croques-monsieur, c'est qu'ils se déclinent à volonté. Et quand il fait chaud comme en ce moment, on apprécie de les déguster tièdes avec une bonne salade.
Je vous propose donc ce petit croque estival, un peu italien sur les bords :-)
Pour 2 croques :
- 4 tranches de pain de mie
- 2 tranches de jambon
- 1 boule de mozzarella
- 1 tomate
- un peu de basilic
- un peu de parmesan
Badigeonner les plaques de l'appareil à croques avec de l'huile d'olive et un pinceau ( ou en mettre un peu sur le pain si vous utilisez le four).
Déposer un tranche de jambon sur le pain de mie, de la mozzarella, 3 tranches de tomates, le basilic et un peu de parmesan râpé.
Fermer le sandwich avec l'autre tranche de pain., et faire dorer dans l'appareil.
Il ne reste plus qu'à déguster ou attendre un peu qu'il refroidisse si vous le préférez tiède...
15 août 2009
Les légumes du soleil...
J'en suis toujours ( et pour mon plus grand bonheur) à cuisiner des courgettes. J'en ai congelé une partie , car c'est toujours sympa à retrouver en hiver, mais comme j'adore ça j'en glisse un peu partout dans ma cuisine du moment.
Cette fois c'était dans un risotto réalisé avec un reste de poulet.
Pour 4 personnes environ :
- 300 g de poulet coupé en petits morceaux
- 2 verres de riz
- 1 oignon
- 3 tomates
- 1/2 poivron rouge
-1/2 poivron jaune
- 1/2 courgette
- 1,5 litre de bouillon de poule
- quelques feuilles de basilic
- du parmesan
Émincer tous les légumes ( poivrons, courgette et tomates) en petits dés. Les faire dorer une dizaine de minutes dans la poêle et réserver.
Dans cette même poêle, verser un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon finement émincé.
Ajouter le riz , remuer, et quand il devient translucide verser une louche de bouillon. Attendre que celui-ci soit complètement absorber et continuer l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon.
Ajouter les légumes et le poulet et laisser sur feu moyen pendant 5 minutes.
Servir sans attendre avec quelques copeaux de parmesan et le basilic.
03 août 2009
C'est la reprise !
Eh oui, ça y est, les vacances c'est fini. On a laissé nos loulous chez leurs papis et mamies, et on a repris bien sagement le chemin du travail. On se console comme on peut, en se disant que c'est grâce au boulot qu'on part en vacances, qu'ici il fait plus chaud que là où nous étions... A ce propos, les températures dépassant les 20° ( je pourrais même dire dire 18° !) m'ont donné envie de soupe... glacée !
Pour environ 1,5 litres de soupe :
- 4 tomates
- 6 petites courgettes ( du jardin de chez maman et papa ;-) )
- 2 oignons
- 1 poivron vert
- 4 petits kubor
- quelques gouttes de tabasco
Dans une grande marmite, faire revenir les oignons hachés et les courgettes coupées en cubes dans un peu d'huile.
Ajouter les tomates coupées grossièrement en morceaux, puis le poivron vert épépiné et coupé lui aussi en cubes.
Faire revenir une dizaine de minutes puis ajouter 1 litre d 'eau chaude et les kubor.
Laisser mijoter 30 minutes le temps de bien cuire les légumes, puis mixer longuement.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures avant de déguster très frais.
A votre santé, tchin !
28 juin 2009
assiette de saison
Enfin les voilà ! Depuis le temps qu'on les attendait ! Comment ça qui ça ??? Ben le soleil et la chaleur tiens ! Comme ça fait du bien d'avoir chaud, de pouvoir manger dehors sans pull, de faire des batailles de pistolet à eau avec les enfants sans craindre d'être malade, bref, de profiter de l'été, tout simplement.
Du coup nos menus aussi prennent le frais, d'où cette petite assiette toute fraîche et colorée, en parfaite harmonie avec la saison !
Pour 2 à 3 assiettes pour un plat unique, plus pour une entrée :
- 1 concombre
- 2 tomates
- 50 g de féta
- 2 carottes
- quelques feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ( la mienne est parfumée au basilic)
- poivre et baies du moulin
- 1 boîte de thon moyenne
- mayonnaise ou sauce crudités aux fines herbes
- quelques feuilles de salade
Éplucher le concombre et le couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever les graines. Couper les demis concombres en deux dans le sens de la largeur.
Mélanger le thon avec la sauce crudité ou la mayonnaise et en farcir les concombre. Couvrir et mettre au frais.
Tremper les tomates 2 minutes à peine dans l'eau bouillante. Les peler et les épépiner. Les couper en petits dés et les mettre dans un bol. Verser l'huile d'olive, poivrer et parsemer de basilic. Couvrir et mettre au frais.
Râper les carottes et réserver.
Couper la féta en dés.
Dresser les assiettes en disposant les concombres sur la salade et un peu de chaque élément préparé autour.
Servir bien frais.
05 avril 2009
Vous entendez les cigales ?
Penchez-vous vers ma cocotte qui mijote et vous serez transportés au pays du soleil et des cigales ! Et que contient-elle cette cocotte magique ? Ben du lapin, mais à la Niçoise ! Prêts à rejoindre la grande bleue le temps d'une recette ??? Alors c'est partiiie !
Pour 5-6 personnes :
- 1 lapin
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1 gros oignon
- 1/2 boîte de tomates concassées
- 1/2 bocal d'olives vertes ou noires dénoyautées
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 noix de beurre
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Faire chauffer l'huile avec le beurre dans une cocotte et y faire revenir le lapin sur toutes ses faces après l'avoir salé et poivré.
Éplucher l'oignon et le hacher.
Éplucher les poivrons, enlever les grains et les couper en lanières.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Y plonger les olives avec le jus d'un demi citron. Laisser les olives pendant 5 minutes les égoutter et les rincer à l'eau froide.
Quand le lapin est bien revenu, ôter les morceaux de la cocotte, les réserver, et les remplacer par l'oignon et les poivrons. Laisser blondir quelques minutes.
Ajouter les tomates, l'ail pilé, les olives et mouiller de deux verres d'eau chaude. Délayer le concentré de tomates, aromatiser du bouquet garni et replacer les morceaux de lapin dans la cocotte.
Laisser mijoter 45 minutes à couvert.
Découvrir la cocotte et laisser mijoter 15 à 20 minutes le temps pour la sauce de réduire convenablement.
Servir avec du riz, du blé ou tout ce qui vous fait plaisir !
24 janvier 2009
Courgette des beaux jours
Certains lèvent déjà les yeux au ciel en se disant " mon dieu, je viens de lire "courgette" et chacun sait que la courgette n'est pas un légume de saison, enfin !". Eh oui, je sais, à l'heure actuelle où on ne parle que d'écologie, j'ai parfaitement conscience de faire tache avec mes courgettes farcies, mais qu'importe ! La plupart du temps je consomme des produits de saison, alors pour une fois...
je vous propose tout de même la recette, et je vous jure, monsieur le juge, que je ne recommencerai plus ! Enfin, jusqu'à la prochaine fois ;-)
Pour 4 courgettes :
- 4 courgettes rondes
- 1 carotte
- 300 g de viande de boeuf hachée
- 1 barquette de Féta
- 2 échalotes
- 1/2 boîte de tomates pelées
- de la menthe
- du basilic
- quelques amandes émondées
Peler les échalotes, les émincer et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter la viande, bien mélanger et assaisonner.
Éplucher la carotte et la couper en petits dés. La faire cuire à la poêle à couvert.
Verser la boîte de tomates pelées dans la marmite contenant la viande.
Après avoir lavé les courgettes, couper un chapeau et évider l'intérieur. Rajouter cette chair de courgette avec la viande. Mettre également les petits dés de carottes. Laisser cuire le tout encore 10 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four th 8.
Une fois que la viande et les légumes sont cuits, mixer grossièrement le tout et parfumer avec de la menthe et un peu de basilic ( le basilic est facultatif, mais ce serait dommage de ne pas mettre de menthe).
Couper la Féta en dés et l'ajouter au mélange précédent. Mettre un peu d'amandes et bien mélanger.
Pour terminer, farcir les courgettes de cette farce, verser un trait d'huile d'olive par dessus, et enfourner pour 25 minutes environ.
Ces petits farcis étaient délicieux ( j'avais déjà réalisé un peu le même style avec des aubergines clic !). La menthe joue un rôle important dans cette recette, comme je le notais plus haut, ce serais vraiment dommage de s'en passer.
Les amandes, par contre, ne sont pas franchement indispensables. D'autant plus qu'elles ne supportent pas très bien la cuisson longue. Pour bien faire, il faudrait les rajouter 1 à 2 minutes avant la fin de cuisson, ce qui, pour des légumes farcis n'est franchement pas pratique !