10 septembre 2009
Petit plaisir d'un soir
Voici un petit plat à préparer les soirs où on n'a pas forcément trop de temps. C'est délicieux et plutôt rapide et si on double les proportions, on en retrouve le lendemain, pratique !
Voici donc un petit gratin de saumon et pommes de terre.
Pour 6 petits plats à gratin :
- 6-8 pommes de terre ( suivant la taille et l'appétit)
- 1 plaquette de 6 tranches de saumon fumé
- 6 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- de la ciboulette
- un peu de gruyère râpé
Faire cuire vos pommes de terre à l'eau ou à la vapeur ( pour ma part, c'est une étape que j'ai sauté puisque j'ai réalisé cette recette avec un reste de pommes de terre, d'où le gain de temps !).
Préchauffer le four th 7.
Disposer les pomme de terre dans les plats à gratin. Couper les tranches de saumon en lanières et les disposer sur les pommes de terre. Ajouter une grosse cuillère de crème et un peu de ciboulette. Parsemer de gruyère râpé et enfourner jusqu'à ce que ce soit bien gratiné.
06 juin 2009
petite entrée rapide...
... toute simple, toute fraîche, toute conviviale, réalisée avec ce que j'avais sous la main.
Pour 2 assiettes :
- 4 tranches de saumon fumé ( sauvage, c'est mieux)
- 1 pomme granny
- 1 tomate
- un peu de basilic
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de fromage blanc
- de la ciboulette ciselée
- sel et mélange de baies et poivres
- 2 petits pains viennois
Mélanger la crème, le fromage blanc, la ciboulette le sel et le mélange de baies. Mettre au frais.
Ébouillanter la tomate, enlever les pépins et la couper en dés. Arroser d'une cuillère à café d'huile d'olive et parsemer d'un peu de basilic. Mettre au frais.
Disposer 2 tranches de saumon sur l'assiette, ainsi que la pomme coupée en tranches.
Griller le pain, verser un peu de sauce crème/fromage blanc sur l'assiette et se régaler sans plus attendre.
C'est bête mais c'est bon !
04 mars 2009
Au nom de la rose...
... ou comment baptiser un vulgaire plat de coquillettes de manière pompeuse ! Et tout ça parce que j'ai roulé le saumon fumé qui accompagnait mes pâtes en forme de rose ( enfin je suis certainement la seule à remarquer que ça forme une rose mais tant pis !!!).
Cette recette, toute simple et surtout très rapide, a cependant bien plu à ma tribu. En voici la recette :
Pour 4 personnes :
- des coquillettes ou autres pâtes
- 1 plaque de saumon fumé
- 1/2 boîte de champignons de Paris
- 1 échalote
- 20 cl de crème fraîche
- de la ciboulette
Éplucher l'échalote et l'émincer.
Cuire les pâtes.
Égoutter les champignons et bien les rincer. Les faire suer dans une poêle avec un peu de beurre. Réserver.
Dans cette même poêle, faire revenir l'échalote ( attention à ce qu'elle ne colore pas trop). Remettre les champignons, ajouter la crème fraîche et cuire encore 5 minutes. Ajouter la ciboulette et mélanger le tout avec les pâtes.
Disposer le saumon fumé par dessus cette préparation au moment de servir.
28 février 2009
Retour de vacances
Un petit retour aux sources d'une semaine, rien de plus bénéfique pour reprendre le travail en pleine forme !
Je vous posterai des photos les jours prochains. En attendant, voici une petite quiche soufflée réalisée il y a quelque temps maintenant :
Pour 6 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 100 g de gruyère râpé
- 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 tranches de saumon fumé
- 8 galets d'épinards hachés surgelés
- 500 g de fromage blanc ( j'ai pris du 20 % mais le 0% ou le 40% conviennent également)
- 3 oeufs
- de la ciboulette ( à doser selon vos. J'en ai mis une bonne poignée)
Préchauffer le four th 7.
Étaler la pâte dans un plat à tarte assez haut ou un moule à manqué. La parsemer de gruyère râpé.
Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Battre les blancs en neige et les mettre de côté.
Mélanger le fromage blanc et la crème fraîche avec les jaunes d'oeufs et la ciboulette.
Décongeler les galets de légumes au micro-ondes. Bien éponger pour enlever un maximum d'eau et mélanger au fromage blanc. Poivrer mais ne pas saler à cause du saumon fumé.
Incorporer les blancs en neige au mélange fromage /crème / oeufs / ciboulette.
Mettre les tranches de saumon par dessus le gruyère sur le fond de tarte, et verser par dessus l'appareil précédent.
Enfourner pour 25 minutes, et attendre un peu avant de couper la quiche ( 1/4 d'heure environ ) sinon tout tombe !
15 février 2009
Quand le poireau est l'ami du saumon...
ça donne une quiche plutôt pas mal. Pour cette recette, je ne me suis vraiment pas foulée puisque j'ai tout simplement repris ma recette de quiche au saumon à laquelle j'ai rajouter des poireaux émincés. Comment ça je suis une fainéante ??? Oui bon, un peu, je l'admets :-)
- une pâte feuilletée prête à dérouler
- un grand pot de crème fraîche de préférence à 30 % de matière grasse
- 3 oeufs
- environ 100 gr de gruyère râpé
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 poireaux
Préchauffer le four th 7.
Couper le vert des poireaux ( en laisser un peu quand même) et les couper dans le sens de la longueur. Bien les laver sous l'eau froide. Les sécher et les émincer.
Dans une casserole, mettre un peu de beurre et ajouter les poireaux. Les faire étuver à feu doux environ 20 minutes.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème, poivrer mais ne pas saler ( à cause du saumon).
Dérouler la pâte en gardant la feuille de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette.
Répartir le gruyère sur le fond de tarteVerser les poireaux et mettre un peu de mélange crème/oeufs.
Disposer les tranches de saumon, et verser le reste de crème / oeufs.
Enfourner pour 25 minutes environ.
04 janvier 2009
La page se tourne...
Eh oui ! Aujourd'hui c'est l'épiphanie, dernier volet des fêtes de fin d'année avant d'en clore définitivement le chapitre , du moins jusqu'à l'an prochain. Pourtant ce n'est pas une recette de galette que je vais vous proposer, puisque je n'en ai pas encore réalisé ( mais ça ne saurait tarder !). Par contre, je vais vous présenter deux ou trois petites choses sympas à déguster à l'apéritif ( que je posterai en plusieurs fois), et pas nécessairement pendant les fêtes !
Croissants au saumon :
- 1 pâte feuilletée
- du fromage à tartiner ail et fines herbes
- des lanières de saumon fumé
- 1 jaune d'oeuf
Étaler la pâte feuilletée en conservant la feuille de papier sulfurisé.
Couper cette pâte en 4, puis chaque quart en trois. Vous obtenez ainsi 12 triangles sur lesquels vous allez tartiner un peu de fromage ( sur le côté le plus large, bien sûr !) et déposer une lanière de saumon.
Ensuite, il vous faut trouver une marmitonnette sympa et dévouée qui va rouler les triangles en croissant et les badigeonner de jaune d'oeuf ( ça fonctionne très bien aussi avec un marmitonnet !!!)
Mettre au four préalablement préchauffer th. 7, jusqu'à ce que les croissants soient bien dorés.
15 novembre 2008
Entrée ou apéro ?
C'est vous qui choisissez !
Je vous propose un cake au saumon qui se dégustera aussi bien à l'apéritif qu'en entrée avec une petite salade.
- 170 g de farine
- 1 sachet de levure
- 12.5 cl de lait
- 10 cl d'huile
- 3 oeufs
- 200g de saumon
- 100 g de gruyère râpé
- ciboulette
Préchauffer le four th 7.
Mélanger la farine et la levure avec les oeufs. Délayer avec le lait, puis ajouter l'huile. Bien mélanger.
Couper le saumon en lanière et le verser à la préparation précédente. Ajouter le gruyère ainsi que la ciboulette.
Verser le tout dans un moule à cake et enfourner pour 45 minutes.
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23 octobre 2008
Des lasagnes oubliées...
J'avais oublié ce post ! Je devais le mettre après le tiramisu a à l'ananas, et puis pouf ! Complètement zappé !
Mais je viens de retrouver cette recette et je vous la communique avec grand plaisir d'autant plus que ces lasagnes étaient vraiment sympas ! La recette a été trouvée dans mon vieux cuisine et vins de France, vous savez, celui qui a 10 ans. Comme quoi, être conservatrice ça a parfois du bon !
- Des feuilles de lasagnes
- 500 g d'épinards en branches
- 4 gousses d'ail
- 1 plaquette de saumon fumé
- 400 g de ricotta ( ou brousse)
- 100 g d'émmental
- 1 boule de mozzarella
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche
Préchauffer le four th 7.
Huiler un plat à gratin et y étaler une couche de lasagne sur tout le fond du plat.
Éplucher les gousses d'ail et les piler au mortier.
Faire revenir les épinards à la poêle, y ajouter les gousses d'ail, saler, poivrer.
Répartir une couche d'épinard sur les lasagnes suivi d'une couche de saumon. Ajouter les tranches de brousses, de l'emmental râpé et un filet d'huile d'olive. Recommencer l'opération.
Sur la dernière couche de lasagne mettre la crème fraîche le reste d'emmental ainsi que la mozzarella. Verser un filet d'huile d'olive.
Baisser le four th 6 et enfourner pour une trentaine de minutes.
Bon appétit !
14 octobre 2008
Encore une pizza
J'avais des tranches de saumon fumé proche de la fin. L'idée de la pizza au saumon s'est imposée tout naturellement :-)
- une pâte à pizza, c'est ici ! ( pour cette recette j'ai ajouté du basilic)
- 4 tranches de saumon fumé ( ou plus)
- une demie boîte de fromage ail et fines herbes
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- une boule de mozzarella
- un peu de gruyère râpé
Préchauffer le four th 7.
Mélanger le fromage ail et fines herbes à la crème fraîche. Disposer ce mélange sur votre pâte.
Ajouter un peu de gruyère ainsi que les tranches de saumon. Terminer par la mozzarella coupée en tranches. Verser un peu d'huile d'olive, quelques herbes ( origan pour moi).
Enfourner jusqu'à ce que la pizza soit bien dorée.
Bonne dégustation !