21 août 2009
Les lasagnes en toutes saisons !
C'est vrai qu'avec la vague de chaleur qui s'abat sur nous en ce moment, on ne peut pas dire qu'on ait envie de manger très riche ! Pourtant c'est bien des lasagnes que je vais vous proposer, mais fondantes à souhait, délicieuses et surtout pas trop lourdes ! Un seul bémol, le goût. C'était bon, et pourtant il y avait comme un petit quelque chose qui manquait... peut-être me direz-vous quoi quand vous les aurez testées ;-)
Pour 6 personnes :
- 9 feuilles à lasagne
- 400 g de brousse
- 1 sachet d'épinards surgelés cuisinés à l'ail et au persil
- 3 fines escalopes de poulet
- 1 oignon
- 1 boule de mozzarella
- un peu de parmesan râpé
Couper le poulet en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu (très peu !) d'huile d'olive.Faire revenir l'oignon émincé, et le mélanger au poulet. Réserver.
Faire revenir les épinards surgelés pendant environ 10 minutes. Lorsqu'ils sont cuits, les mélanger à la brousse dans un saladier.
Huiler un plat à gratin et y poser 3 premières feuilles de lasagne. Étaler dessus un peu de mélange aux épinards, déposer quelques morceaux de poulet au oignons et encore un peu d'épinards.
Recommencer l'opération avec 3 autres feuilles et ainsi de suite.
Terminer par la boule de mozzarella et enfourner pour 40 minutes environ
15 août 2009
Les légumes du soleil...
J'en suis toujours ( et pour mon plus grand bonheur) à cuisiner des courgettes. J'en ai congelé une partie , car c'est toujours sympa à retrouver en hiver, mais comme j'adore ça j'en glisse un peu partout dans ma cuisine du moment.
Cette fois c'était dans un risotto réalisé avec un reste de poulet.
Pour 4 personnes environ :
- 300 g de poulet coupé en petits morceaux
- 2 verres de riz
- 1 oignon
- 3 tomates
- 1/2 poivron rouge
-1/2 poivron jaune
- 1/2 courgette
- 1,5 litre de bouillon de poule
- quelques feuilles de basilic
- du parmesan
Émincer tous les légumes ( poivrons, courgette et tomates) en petits dés. Les faire dorer une dizaine de minutes dans la poêle et réserver.
Dans cette même poêle, verser un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon finement émincé.
Ajouter le riz , remuer, et quand il devient translucide verser une louche de bouillon. Attendre que celui-ci soit complètement absorber et continuer l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon.
Ajouter les légumes et le poulet et laisser sur feu moyen pendant 5 minutes.
Servir sans attendre avec quelques copeaux de parmesan et le basilic.
05 août 2009
Trop de courgettes ne tue pas forcément la courgette !
Comme vous l'avez vu dans la recette précédente, on est pas rentrés des vacances les mains vides. Mes parents nous ont gentiment donné des légumes du jardin, et les légumes des papas et des mamans, c'est pas les mêmes que ceux des magasins ! Après avoir fait la soupe froide, il me restait encore pas mal de courgettes ( ben vi, paraît que ça pousse bien ces cucurbitacés !), alors j'en ai mis dans une quiche. Et puis comme j'avais aussi acheté des filets de poulet, ben je les mis avec. Et puis comme les champignons c'est bon, ben on en a mis aussi. Et puis... oh et puis zut, voilà la recette !
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1/2 boîte de champignons de Paris
- 2 courgettes
- 2 filets de poulet
- un peu de gruyère râpé
- 20 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- 1 peu de sauge
- 3 cuillères à soupe de graines de pavot
- du poivre
- 1 kubor ( juste un carré)
Préchauffer le four th 7.
Faire revenir les champignons dans un peu de beurre. Une fois qu'ils sont bien dorés, les mettre de côté.
Faire revenir les courgettes coupées en petits cubes dans la poêle ayant servie aux champignons. Émietter le kubor par dessus et laisser dorer. Réserver.
Toujours dans la même poêle, faire revenir les filets de poulet coupés en morceaux. Mettre de côté.
Mélanger la crème et les oeufs, ajouter les graines de pavot, bien poivrer et saupoudrer d'un peu de sauge séchée.
Étaler la pâte dans un moule à tarte et parsemer le fond d'un peu de gruyère. Y disposer les champignons en couche uniforme. Faire de même avec les courgettes.
Déposer les morceaux de poulet et verser le mélange crème/oeufs par dessus.
Enfourner pour une trentaine de minutes.
23 mai 2009
Il fait beau, il fait chaud...
... alors vive les barbecues !
Voici une recette de brochettes de poulet trouvée chez Marmiton :
Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 15 cl d'huile d'olive
- 3 jus de citron vert
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- gingembre en poudre
- sel, poivre
Couper le poulet en gros cubes, puis étaler les morceaux dans un plat peu profond.
Arroser d'huile, de sauce soja, de jus de citron et de gingembre, sel
poivre. Couvrir d'un film plastique et mettre au frigo pendant 1 h, voir mieux une nuit.
Laver et épépiner les poivrons, puis les couper en morceaux assez gros. Tailler la courgette en grosse tranches.
Une fois le poulet mariné, embrocher les ingrédients en alternant les goûts et les couleurs!
Faire griller les brochettes au barbecue et servir avec du boulghour à l'indienne, par exemple ( recette ici en version riz) .
08 février 2009
La douceur de l'orange dans l'asiette
Voici une petite recette trouvée sur marmiton et adaptée avec des aiguillettes de poulet :
pour 4 personnes :
- des aiguillettes de poulet
- 2 oranges
- 15 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- sel et poivre
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire les aiguillettes à feu doux.
Laver les oranges et les essuyer. Râper le zeste de la première, puis la couper en 2 et la presser. Peler ensuite la seconde orange à vif et séparer les quartiers en ôtant la membrane de peau qui les recouvre.
Lorsque les aiguillettes sont dorées, les retirer de la poêle et les tenir au chaud. Mettre dans la poêle la crème fraîche, le zeste râpé et le jus d'orange. Saler, poivrer. Mélanger et faire réduire à feu vif pendant 2 à 3 min.
Remettre les aiguillettes dans la poêle et les faire réchauffer pendant 1 min.
Au moment de servir décorer avec les quartiers d'orange.
18 janvier 2009
un peu de soleil...
dans ce ciel tout gris avec une petite recette sucré-salé. Je ne m'attarde pas en blabla et vous propose tout de suite ma recette d'aiguillettes de poulet.
Pour 4 personnes :
- des aiguillettes de poulet
- 2 gousses d'ail
- 1 petite boîte d'ananas au jus ( pas au sirop)
- des amandes émondées ( autant que vous voulez !)
- 60 cl de lait de coco
- gingembre, curry, curcuma, cumin à doser selon votre bon plaisir
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam
Faire revenir les aiguillettes de poulet dans une cuillère à soupe d'huile. Ajouter la gousse d'ail hachée et tous les épices. Laisser à feu moyen pendant 5 minutes ( sans que ça dore ) et mettre de côté.
Déglacer la poêle avec le jus d'ananas. Lorsqu'il ne reste pratiquement plus de jus, verser les morceaux d'ananas et les faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen.
Remettre le poulet dans la poêle et y verser le lait de coco. Ajouter le nuoc-mam, les amandes et laisser épaissir doucement. Réassaisonner avec les épices si vous l'estimez nécessaire.
Servir bien chaud.
14 janvier 2009
Poulet express mais sympa !
C'est une recette qui pourrait parfaitement s'appeler "aiguillettes de poulet et les restes" ! En tout cas, après il n'y en avait plus...de restes !
Pour 4 personnes :
- des aiguillettes de poulet ( suivant l'appétit de vos gourmands !)
- du cidre brut ( il devait me rester l'équivalent de 12-15 cl)
- de la crème fraîche ( l'équivalent d'un demi pot environ)
- 1 échalotte
Eplucher et émincer l'échalotte, la faire revenir dans une poêle anti adhésive.
Y ajouter les aiguillette. Les assaisonner.
Retirer la viande de la poêle et déglacer celle-ci avec le cidre. Laisser réduire.
Quand il ne reste plus que l'équivalent d'une cuillère à soupe ( à peu près), ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
Remettre les aiguillettes dans la sauce, et laisser épaissir pendant 5 minutes, puis servir bien chaud.
12 octobre 2008
association détonnante !
En farfouillant sur Marmiton, j'ai trouvé une recette testée le week-end dernier et que je referai très certainement. L'association peut surprendre puisqu'il s'agit de poulet aux gambas. Je n'aurais jamais eu l'idée d'associer une volaille et un crustacé, et c'est un tort car c'est vraiment très bon !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- aiguillettes de poulet ( j'en ai utilisé 800 grammes)
- 16 gambas,
- deux boîtes de bisque de homard
- vin blanc, ail, concentré de tomate
- whisky pour flamber les gambas
Préparation :
Faire revenir les aiguillettes de poulet dans une cocotte, ensuite rajouter l'ail bien faire dorer.
Mouiller avec le vin blanc (2 verres), laisser mijoter 20mn et couvrir.
Faire cuire à part dans une poële les gambas et flamber avec le whisky.
Mettre les gambas dans la sauteuse avec le poulet et y rajouter le concentré de tomate et la bisque de homard + 2 verres d'eau pour faire la sauce.
Laisser mijoter à petit feu 20mn, puis servir avec du riz ou des tagliatelles.
C'est tout bête, mais c'est du plus bel effet.
01 octobre 2008
On change de continent !
Après vous avoir saoulé avec mes plats italiens, j'ai décidé de changer de cap et de passer ( provisoirement ) à autre chose. Sur un vieux "cuisine et vins de France" ( je dis vieux car mon magazine à quand même 10 ans !), j'ai trouvé une recette de poulet qui m'a tout de suite parue appétissante : le poulet à la Yakitori. Ne me demandez pas ce que ça veut dire, je n'en sais rien ! Par contre, c'est délicieux et définitivement adopté par toute la tribu !
Pour 4 personnes :
- 4 blanc de poulet
- 4 fines tranches de bacon ( le filet)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- du comté
- 1 bonne cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe d'huile
Préchauffer le gril du four.
Couper chaque blanc de poulet en trois morceaux. Faire chauffer l'huile dans un poêle et y faire dorer les morceaux de poulet 5minutes en les retournant.
Verser la sauce soja, mélanger puis arrêter le feu.
Découper le comté en huit rectangles assez épais et chaque tranche de bacon en deux. Entourer le fromage de bacon.
Sur des piques en bois, alterner fromage au bacon et poulet.
Déposer dans un plat, saupoudrer de sésame et passer pendant 5 minutes sous le grill en retournant à mi-cuisson.
J'ai servi mes brochettes avec des haricots verts que j'ai revenir dans la poêle qui contenait encore de la sauce soja. C'était sympa, mais la prochaine fois je pense tester avec des pousses de soja.
21 mai 2008
en semaine on est préssé, alors...
Voici une petite recette trouvée sur le site www.marmiton.org. Simple et rapide car je n'utilise pas de légumes frais mais du surgelé que je décongèle au micro-ondes pour aller plus vite (oui bon ben ça va, soyez pas choqués, c'est pour aller plus vite j'vous dis !) sauf pour les oignons et l'ail. Voici donc ce qui est devenu un très grand classique à la maison : le poulet aigre-doux
Recette proposée pour 4 personnes
- 4 escalopes de poulet
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte
- 1/2 boîte de tomates concassées
- courgettes et brocolis (quantité en fonction de chacun)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
pour la sauce
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz (si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par du vinaigre balsamique)
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sauce Nuoc-Mam
- 25 cl de bouillon de poule
- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
Mettre tous vos légumes (sauf vos tomates pelées évidemment !) dans un plat allant au micro-ondes, couvrir et faire chauffer à pleine puissance entre 5 et 10 minutes suivant la puissance de votre four et la quantités de légumes.
Éplucher les oignon et le hacher au robot. Faire de même avec l'ail.
Couper la viandes en petits morceaux et la faire revenir dans l'huile pour la colorer légèrement. Réserver.
Faire revenir les oignons à feu moyen, ajouter l'ail.
Ajouter les légumes et faire revenir rapidement. Ajouter les légumes et faire revenir rapidement.
Verser le bouillon de poule et porter à ébullition. Ajouter tous les ingrédients de la sauce (sauf la fécule).
Ajouter la sauce et faire mijoter à feu doux le temps pendant 15 à 20 minutes, puis mettre la fécule.
Voilà c'est prêt ! Ce plat se marie très bien avec du riz thaï ou des nouilles chinoises. Il se congèle parfaitement (pour ma part, j'en congèle dans des boîtes hermétiques et j'emporte mon repas au bureau, histoire de faire saliver les collègues !!!).
