25 septembre 2009
Tout simple et tout bon !
Voici un petit gratin dégusté sans râler par les plus difficiles de la tribu à savoir nos boulets nos adorables enfants.
Ils n'en ont pas redemandé, mais ils ont fini leur assiette sans broncher et avec appétit malgré la présence des carottes !
Voici donc la recette :
- 8 pommes de terre moyennes
- 6 carottes
- 2 échalotes
- 200 g de lardons fumés
- 30 cl de crème fraîche allégée
- un peu de gruyère râpé
- une poignée de ciboulette
Faire cuire les pommes de terre à l'eau.
Préchauffer le four th 7.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles
Éplucher les échalotes et les émincer.
Faire revenir les lardons dans un poêle anti-adhésive, une fois qu'ils sont bien dorés les mettre de côté.
Dans cette même poêle, faire suer les échalotes dans la graisse des lardons, ajouter les carottes et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes à feu doux.
Une fois que les pommes de terre sont cuites, les couper en morceaux et les mettre dans la poêle avec les carottes.
Ajouter les lardons, la ciboulette et la crème et bien mélanger.
Mettre le tout dans un plat à gratin, parsemer d'un peu de gruyère et enfourner pour 20 minutes environ.
10 septembre 2009
Petit plaisir d'un soir
Voici un petit plat à préparer les soirs où on n'a pas forcément trop de temps. C'est délicieux et plutôt rapide et si on double les proportions, on en retrouve le lendemain, pratique !
Voici donc un petit gratin de saumon et pommes de terre.
Pour 6 petits plats à gratin :
- 6-8 pommes de terre ( suivant la taille et l'appétit)
- 1 plaquette de 6 tranches de saumon fumé
- 6 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- de la ciboulette
- un peu de gruyère râpé
Faire cuire vos pommes de terre à l'eau ou à la vapeur ( pour ma part, c'est une étape que j'ai sauté puisque j'ai réalisé cette recette avec un reste de pommes de terre, d'où le gain de temps !).
Préchauffer le four th 7.
Disposer les pomme de terre dans les plats à gratin. Couper les tranches de saumon en lanières et les disposer sur les pommes de terre. Ajouter une grosse cuillère de crème et un peu de ciboulette. Parsemer de gruyère râpé et enfourner jusqu'à ce que ce soit bien gratiné.
10 juin 2009
pour changer des quiches...
Vous l'avez certainement remarqué ( sinon une visite urgente chez l'ophtalmo s'impose !), mon blog s'est relooké. Envie de couleurs, de changement, ça fait du bien parfois. Il en est de même dans la cuisine. La plupart du temps j'achète de la pâte feuilletée en vue d'une quiche. Là j'ai voulu changer pour quelque chose de plus ludique et tout aussi bon.
Voici donc mes petits chaussons au thon :
Pour 4 chaussons :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 boîte de thon moyenne
- 2 pommes de terre cuites moyennes
- 2 grosses cuillères à soupe de fromage ail et fines herbes
- 10 cl de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf + 1 autre pour la dorure
Dans un saladier mélanger les pommes de terre écrasées et le thon émietté. Ajouter le fromage ail et fines herbes, la crème fraîche et le jaune d'oeuf. Mélanger bien.
A l'aide d'un bol, découper quatre cercles dans la pâte feuilletée. Garnir chaque cercle d'un peu de farce au thon et les refermer en forme de chausson.
Badigeonner chaque chausson de jaune d'oeuf et mettre dans un four chaud th 7 pendant 20-25 minutes.
Déguster avec une salade.
En plus du relookage, j'en ai profité pour mettre en place la newsletter. Je n'attends plus que vos inscriptions !
28 mars 2009
Avant que la page ne se tourne...
J'adore la soupe et ce, en toutes saisons. Mais avec l'hiver plutôt rigoureux de cette année, j'avoue avoir un peu hâte de déguster une bonne salade au soleil, et de laisser potages, soupes et autres veloutés de côté. Pourtant c'est bien un velouté que je vais vous proposer, mais j'espère que ce sera le dernier avant l'automne prochain !
J'ai trouvé la recette du velouté de chou-fleur chez isa, blog qui regorge de bonnes idées faciles, sympas et toujours joliment présentées. J'ai adapté la recette en fonction des goûts de la famille :
Pour 6 assiettes :
- 1/2 chou-fleur
- 4 pommes de terre
- sel et poivre
- noix de muscade râpée ( j'en ai mis pas mal !)
- 1 paquet de lardons allumettes fumés
Faire cuire les pommes de terre et le chou-fleur dans un litre d'eau avec le sel et le poivre.
Au bout d'une demi-heure mixer et assaisonner avec la noix de muscade et encore un peu de sel et de poivre si vous l'estimez nécessaire ( pour ma part, j'ai bien poivré !).
Faire revenir les lardons dans une poêle et les parsemer sur le velouté.
Déguster bien chaud.
12 janvier 2009
Gratin des grands froids...
Il fait froid, pour une fois la météo ne fait aucune erreur en ce moment ! Il est donc appréciable de se réchauffer avec un bon gratin, qui aurait, en plus, un petit goût de soleil.
Pour 6 personnes :
- 9 pommes de terre moyennes
- 1 poivron ( surgelé pour moi)
- 1/2 boîte de tomates concassées
- 1 gros oignon
- fromage de chèvre
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- thym
- 1 feuille de laurier
- basilic
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau salée. Réserver.
Préchauffer le four th 8.
Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Enlever la peau du poivron ( ça part tout seul pour les poivrons surgelés) et le couper en moreceaux. Ajouter ces morceaux à l'oignon avec les tomates concassées. Assaisonner à votre convenance et ajouter le thym et la feuille de laurier. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
Dans un grand plat à gratin, verser les pommes de terre coupées et par dessus le mélange oigon/tomates/poivron. Ajouter du basilic ( la quantité que vous souhaitez).Bien mélanger et disposer des tranches de fromage de chèvre et un filet d'huile d'olive.
Enfourner pour 20 à 30 minutes, et déguster bien chaud avec ou sans salade.
05 janvier 2009
La page se tourne... 2
Deuxième volet de mes petites recettes apéritives. Après les petits croissants, je vous propose des petits canapés préparés non pas sur du pain, mais sur des rondelles de pommes de terre.
Aux crevettes, sauce crème-ciboulette :
- des pommes de terres cuites à l'eau ou à la vapeur
- des crevettes décortiquées
- de la crème fraîche épaisse ( allégée ou non, peu importe)
- de la ciboulette ciselée
Après avoir cuit les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur et une fois qu'elles ont tiédies, les couper en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur.
Mélanger la crème fraîche avec la ciboulette et assaisonner selon votre goût.
Disposer un peu de crème à la ciboulette sur les pommes de terre et terminer par une crevette.
Au caviar d'aubergine et au chorizo :
- toujours les pommes de terre coupées en rondelles
- du caviar d'aubergine ( acheté tout prêt pour moi !)
- des tranches fines de chorizo
Même procédé que pour celles aux crevettes : on tartine de caviar d'aubergine, on plie en 4 la rondelle de chorizo et on fixe le tout avec un pic en bois !
Et voilà le travail !
01 décembre 2008
Pour mon 100ème post, l'hiver est là, la soupe aussi !
Par ce froid, une bonne soupe est toujours la bienvenue. Pour celle-ci, j'ai mélangé des légumes de saison ( poireaux-pommes de terre), mais j'ai aussi ajouté de la courgette surgelée. Un bon bouillon de volaille, un peu de vache qui rit, et c'est une vraie régalade !
Pour 4 à 6 assiettes :
- 2 poireaux
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 500 g de courgettes
- 2 vache qui rit
- 1,5 litre de bouillon de volaille
Éplucher la pomme de terre et les poireaux.
Éplucher et émincer l'oignon, le faire suer dans une marmite.
Ajouter tous les légumes ainsi que le bouillon, couvrir et laisser cuire à petits frémissements en couvrant.
Après 20 minutes environ, mixer le tout, ajouter la vache qui rit et mixer encore assez longuement de manière à obtenir une belle texture veloutée.
Servir sans attendre.
Faîtes attention lorsque vous assaisonnerez, car le bouillon est déjà salé. La prudence est de rigueur si vous ne voulez pas boire toute la nuit :-)
23 novembre 2008
Dans la série j'adore les gratins...
je demande celui aux poireaux !
En effet, j'avais des poireaux à terminer, mais comme ce n'est pas un légume qui fait l'unanimité chez nous, il a fallu ruser afin de satisfaire tous les palais ! Du coup, les poireaux se sont transformés en coulis et ce fut un succès !
Gratin de pommes de terre aux poireaux et saint Nectaire
- 8 pommes de terre moyennes
- 4 poireaux
- un beau morceau de saint Nectaire ( environ 300g)
- 200 g de lardons fumés
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche liquide
Préchauffer le four th 8.
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau salée.
Couper une partie des feuilles des poireaux, les couper dans le sens de la longueur et les passer sous l'eau pour les laver. Quand c'est fait, les émincer finement et les faire étuver pendant 20 minutes dans une cocotte à feu doux après les avoir fait revenir dans le beurre.
Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les égoutter et réserver.
Préparer le coulis : pour cela, mixer les poireaux jusqu'à en obtenir une purée bien lisse. Ajouter la crème et mixer à nouveau.
Couper les pommes de terre en rondelles et les mettre dans un plat à gratin. Ajouter les lardons et le coulis et bien mélanger.
Pour terminer, gratter la croûte du fromage, le couper en tranches et le déposer sur la préparation précédente.
Enfourner jusqu'à ce que le fromage commence à dorer.
La photo est bizarre, mais je vous assure que c'était bon :-)
08 novembre 2008
Par ici la bonne soupe !
Ce n'est pas encore l'hiver, mais comme je vous l'ai déjà dis je n'ai pas besoin qu'il fasse froid pour apprécier la soupe. Afin de satisfaire tous les membres de la tribu, j'ai réalisé une soupe poireaux-pommespoireaux-pommes de terre-comté.
L'homme est content, il y a des patates ! Les enfants sont heureux, ils peuvent mettre plein de fromage. Et la femme est soulagée, il y a des poireaux, ça fait maigrir (si si)!!!
- 2 poireaux
- 4 pommes de terre
- 1 cube de bouillon de volaille
- du comté ( en fonction des goûts de chacun)
Laver les poireaux, couper la partie verte et les couper en morceaux. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux.
Dans une marmite, mettre environ un litre d'eau ( plus ou moins selon la consistance désirée) ainsi que tous les légumes. Couvrir et laisser mijoter 1/2 heure le temps que les légumes soient bien cuits.
Mixer ensuite le tout et assaisonner selon vos envies.
Au moment de servir, à l'aide d'un économe, faire quelques copeaux de comté et déguster bien chaud.
20 octobre 2008
Fromage blanc salé
En ouvrant mon frigo pour chercher je ne sais quoi, j'aperçois un pot de fromage blanc. Je suis surprise car ce n'est pas un aliment que j'achète souvent. Et en essayant de comprendre la provenance de ce pot la mémoire me revient ! J'ai dû acheter 2 pots au lieu d'1 lorsque j'ai voulu réaliser ma tarte cheese cake. En tout cas je ne vois que cette explication, à moins que Casper le gentil fantôme ait voulu me jouer un tour !
Bref, me voilà avec un pot de 1kg sur les bras avec, en plus, une date de péremption au lendemain !
Dans un premier temps, je décide de réaliser un gratin de pommes de terre fromager avec, et dans un deuxième temps ben... vous verrez demain !
Pour 5-6 personnes :
- 8-10 pommes de terres moyennes
- 200 g de lardons
- 400 g de fromage blanc ( j'ai mesuré au nez, mais ça fait à peu près ça)
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- fromage râpé ( moitié comté, moitié emmental)
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau salée.
Préchauffer le four th 7.
Dans une poêle sans matière grasse, faire revenir les lardons et les égoutter. Faire revenir les oignons et l'ail émincés dans cette même poêle.
Dans un saladier mélanger le fromage blanc et la crème fraîche. Puis rajouter les 2 fromages.
Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les rajouter aux oignons/ ail. Ajouter aussi les lardons et mélanger le tout sur feu doux.
Verser ensuite le tout dans un plat à gratin et mélanger avec la crème fraîche et les fromages.
Faire cuire le tout jusqu'à ce que ce soit bien doré.
