22 novembre 2014

Couscous de poisson en mode express

J'aurais pu tout aussi bien l'appeler le couscous breton, puisque, encore une fois, j'ai cuisiné le super lieu jaune que mes parents m'ont rapporté de Bretagne et j'ai utilisé une semoule aux épices Tipiak (prête à l'emploi, recette express oblige !) ! Rapide à préparer et tout autant à déguster, je n'ai même pas eu le plaisir de pouvoir en apporter le lendemain au travail, les gourmands de la famille ayant fait leur office !- 1 queue de lieu jaune ( ou tout autre poisson d'ailleurs !)- un mélange de julienne de légumes surgelé... [Lire la suite]
Posté par miam a table à 18:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

02 novembre 2014

Tajine de poisson

J'ai été gâtée ! On m'a offert un superbe tajine tout droit venu du Maroc ! Trop hâte de m'en servir ! Avec le lieu jaune que mes parents m'ont rapporté de Bretagne, ce sera parfait pour inaugurer mon nouveau cadeau. Pour 4 personnes : - 1 queue de lieu jaune- 3 petits poivrons ( 1jaune, 1 vert, 1 rouge)- 4 carottes moyennes- 6 pommes de terre Pour la marinade - 4 gousses d'ail- 1 bouquet de coriandre- 1 citron jaune- 1 cuillère à café de cumin en poudre- 1 cuillère à café de gingembre- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1/2... [Lire la suite]
Posté par miam a table à 11:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
24 août 2014

Gratin de poisson, pommes de terre et poireaux

On est le 24 août et je publie une recette de gratin. Quelle tristesse ! Tous ceux qui vivent au nord de la Loire, que dis-je, de Marseille savent de quoi je parle : on a froid !!! Alors on gratine. Parce que quitte à glisser vers l'automne, autant le faire avec plaisir... J'ai trouvé cette recette super sympa ici. J'ai remplacé le parmesan par du comté et préparé mon court-bouillon avec un oignon coupé en deux piqué par 2 clous de girofle, du thym et deux feuilles de laurier. J'ai également versé au moins 8 louches de... [Lire la suite]
Posté par miam a table à 20:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
12 avril 2011

Parce que le poisson ça rend intelligent...

... et parce que je suis blonde, j'ai donc décidé qu'aujourd'hui je mangeais des neurones. Mais attention, les neurones à nageoires ça se déguste, ça se savoure surtout quand cette matière grise est fraîchement pêchée dans les eaux de ma Bretagne ( oui parfaitement, MA Bretagne !). Je l'ai donc cuisinée simplement cette matière grise, au court-bouillon et avec une petite sauce à la ciboulette dont je vous donne tout de suite la recette. Pour 2 personnes : - 2 filets de lieu jaune Le court-bouillon : - 1 oignon- 2 clous de girofle-... [Lire la suite]
Posté par miam a table à 18:25 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
11 mars 2009

Vite fait...

... bien fait et vraiment très bon ! Petite recette trouvée chez Marmiton et légèrement modifiée par rapport au contenu de mes placards. La préparation est plutôt rapide et les pâtes retrouvent toutes leurs lettres de noblesse avec la sole ( enfin la mienne était surgelée mais c'était bien quand même !). Voici donc les pâtes à la sauce safranée : Pour 4 personnes : - 500 g de pâtes fraîches- 600 g de filet de sole (surgelée pour moi)- 1 tomate- 1 poivron jaune et 1 rouge ( surgelé aussi)- 1 oignon 2 échalotes- 1 dose de safran... [Lire la suite]
Posté par miam a table à 08:15 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
24 février 2009

Trop bon le poisson !

Alors on en mange ! Plein !!! Pour ma part j'en suis très friande, mais en région parisienne on ne trouve pas forcément son bonheur, ou alors à des prix de folie. Alors quand on rentre en Bretagne on apprécie d'en manger. Surtout quand on l'achète directement au port, fraîchement pêché. On le cuisine à la vapeur, en l'assaisonnant très peu pour garder intact ce bon goût de poisson, bref, le bonheur !Mais quand on revient à la maison, bien souvent je l'achète surgelé et carré ( hein Ciorane !) et je l'agrémente un peu beaucoup plus !... [Lire la suite]
Posté par miam a table à 08:36 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , ,

05 février 2009

Le poisson se met en boule !

J'ai retrouvé,  parmi des recettes de cuisine découpées dans je ne sais quel magazine, une recette de boulettes de poisson. J'ai essayé, et ma foi, nous n'avons pas été déçus ! Pour 8-10 boulettes environ : - 800 g de poisson à chair blanche ( j'ai utilisé des carrés de poissons surgelés, parfait pour ce genre de chose car bien moins cher que du frais)- 100 g de riz cuit- 1 oeuf- 1 gros oignon- 5 gousses d'ail- 1 bouquet de persil- 1 feuille de laurier- 1/2 cuillère à café de curcuma- 1/4 de cuillère à café de noix de... [Lire la suite]
Posté par miam a table à 19:40 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
15 septembre 2008

Hmmm du poisson...

Marmiton a encore frappé ! Cette fois j'y ai trouvé une délicieuse recette de crevettes au lait de coco, à laquelle j'ai rajouté de délicieux filets de cabillaud. Pour 4 personnes : - 500 g de crevettes roses décortiquées - 20 cl de lait de coco - 1 poivron jaune - 1 citron vert - 1 tomate - 1 gousse d'ail - des fines herbes, huilePréparation :Couper le poivron en dés, prélever le 1/2 zeste du citron vert et le presser pour récupérer le jus. Faire chauffer 2 cuillères d'huile dans une sauteuse, y faire dorer les crevettes à feu... [Lire la suite]
Posté par miam a table à 19:50 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
07 septembre 2008

poisson façon exotique

Voici une façon à la fois simple et originale de cuisiner la lotte si vous aimez les saveurs exotiques. Cette recette je l'utilise habituellement avec des gambas mais elle met aussi très bien en valeur la finesse de la lotte.Lotte aux saveurs exotiques : Pour 4 personnes : - 6 à 8 filets de lotte (surgelé c'est bien, frais c'est le summum !)- 80 cl de lait de coco- un peu de sauce nuoc-mam- basilic- 1 citron vert- 3-4 gousses d'ail- gingembre, curry, cumin Faire revenir les filets de lotte dans un peu d'huile. Ajouter les... [Lire la suite]
Posté par miam a table à 20:47 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
30 juin 2008

l'été dans l'assiette !

Voici une recette très simple pour préparer des filets ou pavés de poisson blanc :poisson à la provençale : pour 4 personnes : - 4 pavés de merlan- 5 gousses d'ail ( ou plus ou moins selon les goûts)- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1/2 boîte de tomates épépinées- persil- basilic- thym Faire revenir les filets dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail et le persil, cuire 5 minutes.Mettre les tomates puis le thym. Laisser cuire à feu doux 20 minutes pour confire les tomates. Ajouter le basilic et servir sans attendre avec du... [Lire la suite]
Posté par miam a table à 12:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,