14 avril 2009
Des lasagnes pas comme les autres
Les balades sur vos blogs ont du bon. On est toujours sûr de ne pas rentrer bredouille ! Cette fois-ci je me suis arrêtée ici pour découvrir une recette de lasagne qu'on n'a pas l'habitude de voir. L'association des saveurs proposées viennent de chez Eryn pour un risotto.
Je ne vous fais pas attendre plus longtemps, voici la recette :
- 9 feuilles de lasagne fraîche
- 2 beaux poireaux
- 1 échalote
-graines de pavot
- 200 grammes de chèvre frais
- 2 petits suisses
- huile d'olive
- sel, poivre
Pour la béchamel au citron
- 10cl d'huile d'olive
- 40 grammes de farine
- 300 ml de lait
- jus d'1/2 citron
- sel, poivre
Faire suer l'échalote et les poireaux émincés et faire étuver à couvert. Saler, poivrer.
Préparer la béchamel : faire un roux avec l'huile et la farine. Ajouter le lait et faire épaissir, ajouter le jus de citron et réserver.
Battre le chèvre et les petits suisses, saler et poivrer ( pour ma part, j'ai ajouter 2 gouttes de tabasco pour bien relever)
Huiler le plat et poser une feuille de lasagne. poser une couche de béchamel et de poireau, une autre feuille avec le chèvre frais, à nouveau une feuille de béchamel et de poireau et ainsi de suite. Terminer par la béchamel et parsemer de pavot.
Enfourner à 200°C environ 15/20 minutes
15 février 2009
Quand le poireau est l'ami du saumon...
ça donne une quiche plutôt pas mal. Pour cette recette, je ne me suis vraiment pas foulée puisque j'ai tout simplement repris ma recette de quiche au saumon à laquelle j'ai rajouter des poireaux émincés. Comment ça je suis une fainéante ??? Oui bon, un peu, je l'admets :-)
- une pâte feuilletée prête à dérouler
- un grand pot de crème fraîche de préférence à 30 % de matière grasse
- 3 oeufs
- environ 100 gr de gruyère râpé
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 poireaux
Préchauffer le four th 7.
Couper le vert des poireaux ( en laisser un peu quand même) et les couper dans le sens de la longueur. Bien les laver sous l'eau froide. Les sécher et les émincer.
Dans une casserole, mettre un peu de beurre et ajouter les poireaux. Les faire étuver à feu doux environ 20 minutes.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème, poivrer mais ne pas saler ( à cause du saumon).
Dérouler la pâte en gardant la feuille de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette.
Répartir le gruyère sur le fond de tarteVerser les poireaux et mettre un peu de mélange crème/oeufs.
Disposer les tranches de saumon, et verser le reste de crème / oeufs.
Enfourner pour 25 minutes environ.
09 janvier 2009
Quiche d'hiver
S'il y a un légume que j'affectionne particulièrement l'hiver, c'est le poireau. J'aime le déguster aussi bien en soupes, qu'en tartes, à la vinaigrette, en coulis où juste cuit à l'étuvé.
Là, j'avais des dés de jambon qui vivaient leurs dernières heures, du coup je les ai associés au poireau pour nous régaler d'une bonne quiche.
- 3 poireaux
- 200 g de dés de jambon
- 1 pâtes feuilletée
- 3 oeufs
- 50 cl de crème fraîche ( j'ai pris du 15%)
- un peu de gruyère râpé
Préchauffer le four th 7.
Étaler la pâte dans un moule. La percer avec un fourchette.
Laver et émincer les poireaux en petites lanières. Les faire étuver environ 20 minutes.
Mettre un peu de gruyère râpé sur le fond de tarte ( une petite poignée environ), ajouter les dés de jambon et les poireaux.
Mélanger les oeufs avec la crème fraîche et assaisonner. Verser cet appareil par dessus les poireaux, le jambon et le gruyère, et enfourner pour 25-30 minutes.
07 décembre 2008
Rapide et coloré
Une petite quiche sans prétention, histoire de finir les restes. Un peu de poireaux, de carottes et de poivrons et c'est parti pour une tarte tout en couleurs !
- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- Emmental râpé
- Thym
Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Les faire revenir dans un peu d'huile.
Couper les poireaux dans le sens de la longeur et les couper en morceaux. Les faire revenir avec les carottes.
Couper les poivrons en petits dés et les mettre également dans la poêle avec les autres légumes, parsemer de thym, couvrir et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
Préchauffer le four th 7.
Etaler la pâte dans un moule, en piquer le fond et couvrir d'un peu de gruyère.
Ajouter les légumes par dessus.
Dans un saladier, battre les oeufs et la crème et verser sur la tarte.
Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
01 décembre 2008
Pour mon 100ème post, l'hiver est là, la soupe aussi !
Par ce froid, une bonne soupe est toujours la bienvenue. Pour celle-ci, j'ai mélangé des légumes de saison ( poireaux-pommes de terre), mais j'ai aussi ajouté de la courgette surgelée. Un bon bouillon de volaille, un peu de vache qui rit, et c'est une vraie régalade !
Pour 4 à 6 assiettes :
- 2 poireaux
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 500 g de courgettes
- 2 vache qui rit
- 1,5 litre de bouillon de volaille
Éplucher la pomme de terre et les poireaux.
Éplucher et émincer l'oignon, le faire suer dans une marmite.
Ajouter tous les légumes ainsi que le bouillon, couvrir et laisser cuire à petits frémissements en couvrant.
Après 20 minutes environ, mixer le tout, ajouter la vache qui rit et mixer encore assez longuement de manière à obtenir une belle texture veloutée.
Servir sans attendre.
Faîtes attention lorsque vous assaisonnerez, car le bouillon est déjà salé. La prudence est de rigueur si vous ne voulez pas boire toute la nuit :-)
23 novembre 2008
Dans la série j'adore les gratins...
je demande celui aux poireaux !
En effet, j'avais des poireaux à terminer, mais comme ce n'est pas un légume qui fait l'unanimité chez nous, il a fallu ruser afin de satisfaire tous les palais ! Du coup, les poireaux se sont transformés en coulis et ce fut un succès !
Gratin de pommes de terre aux poireaux et saint Nectaire
- 8 pommes de terre moyennes
- 4 poireaux
- un beau morceau de saint Nectaire ( environ 300g)
- 200 g de lardons fumés
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche liquide
Préchauffer le four th 8.
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau salée.
Couper une partie des feuilles des poireaux, les couper dans le sens de la longueur et les passer sous l'eau pour les laver. Quand c'est fait, les émincer finement et les faire étuver pendant 20 minutes dans une cocotte à feu doux après les avoir fait revenir dans le beurre.
Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les égoutter et réserver.
Préparer le coulis : pour cela, mixer les poireaux jusqu'à en obtenir une purée bien lisse. Ajouter la crème et mixer à nouveau.
Couper les pommes de terre en rondelles et les mettre dans un plat à gratin. Ajouter les lardons et le coulis et bien mélanger.
Pour terminer, gratter la croûte du fromage, le couper en tranches et le déposer sur la préparation précédente.
Enfourner jusqu'à ce que le fromage commence à dorer.
La photo est bizarre, mais je vous assure que c'était bon :-)
14 novembre 2008
Sur Marmiton toujours et encore...
j'ai trouvé une très bonne recette pour cuisiner le saumon clic !. A la fois originale et savoureuse, elle a su charmer toute la famille ( sauf mon fils qui m'a dit que j'aurais mieux fait d'aller me promener avec eux plutôt que de cuisiner ça ! Je le cite pour mon plus grand désespoir !). Bref, mon loulou n'étant absolument pas un amateur de poireaux, je vous conseille vivement de passer outre ce commentaire et de tester sans plus tarder ces filets de saumon au safran ! Non mais !
Pour 4 personnes :
- 4 filets de saumon
- 5 échalotes
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de Xérès
- 1 cuillère à café de moutarde
- 25 g de beurre
- sel et poivre
- 1 dosette de safran
- crevettes décortiquées à volonté ( je n'en avais pas mais c'est sûrement encore mieux avec !)
Faire revenir le saumon dans une poêle avec très d'huile.
Pendant ce temps, faire revenir les échalotes, le poireau et les carottes dans le beurre. Quand les échalotes sont translucides, ajouter le vinaigre balsamique pour déglacer, puis la moutarde. Faire mijoter 2 à 3 mn et ajouter la crème fraîche et le safran. Saler et poivrer.
Enfin, ajouter crevettes ( quand on en a !)et saumon dans cette sauce pendant 5 minutes et servir sans attendre.
08 novembre 2008
Par ici la bonne soupe !
Ce n'est pas encore l'hiver, mais comme je vous l'ai déjà dis je n'ai pas besoin qu'il fasse froid pour apprécier la soupe. Afin de satisfaire tous les membres de la tribu, j'ai réalisé une soupe poireaux-pommespoireaux-pommes de terre-comté.
L'homme est content, il y a des patates ! Les enfants sont heureux, ils peuvent mettre plein de fromage. Et la femme est soulagée, il y a des poireaux, ça fait maigrir (si si)!!!
- 2 poireaux
- 4 pommes de terre
- 1 cube de bouillon de volaille
- du comté ( en fonction des goûts de chacun)
Laver les poireaux, couper la partie verte et les couper en morceaux. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux.
Dans une marmite, mettre environ un litre d'eau ( plus ou moins selon la consistance désirée) ainsi que tous les légumes. Couvrir et laisser mijoter 1/2 heure le temps que les légumes soient bien cuits.
Mixer ensuite le tout et assaisonner selon vos envies.
Au moment de servir, à l'aide d'un économe, faire quelques copeaux de comté et déguster bien chaud.
