21 août 2009
Les lasagnes en toutes saisons !
C'est vrai qu'avec la vague de chaleur qui s'abat sur nous en ce moment, on ne peut pas dire qu'on ait envie de manger très riche ! Pourtant c'est bien des lasagnes que je vais vous proposer, mais fondantes à souhait, délicieuses et surtout pas trop lourdes ! Un seul bémol, le goût. C'était bon, et pourtant il y avait comme un petit quelque chose qui manquait... peut-être me direz-vous quoi quand vous les aurez testées ;-)
Pour 6 personnes :
- 9 feuilles à lasagne
- 400 g de brousse
- 1 sachet d'épinards surgelés cuisinés à l'ail et au persil
- 3 fines escalopes de poulet
- 1 oignon
- 1 boule de mozzarella
- un peu de parmesan râpé
Couper le poulet en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu (très peu !) d'huile d'olive.Faire revenir l'oignon émincé, et le mélanger au poulet. Réserver.
Faire revenir les épinards surgelés pendant environ 10 minutes. Lorsqu'ils sont cuits, les mélanger à la brousse dans un saladier.
Huiler un plat à gratin et y poser 3 premières feuilles de lasagne. Étaler dessus un peu de mélange aux épinards, déposer quelques morceaux de poulet au oignons et encore un peu d'épinards.
Recommencer l'opération avec 3 autres feuilles et ainsi de suite.
Terminer par la boule de mozzarella et enfourner pour 40 minutes environ
16 août 2009
les croques d'été
Ce qu'il y a de bien avec les croques-monsieur, c'est qu'ils se déclinent à volonté. Et quand il fait chaud comme en ce moment, on apprécie de les déguster tièdes avec une bonne salade.
Je vous propose donc ce petit croque estival, un peu italien sur les bords :-)
Pour 2 croques :
- 4 tranches de pain de mie
- 2 tranches de jambon
- 1 boule de mozzarella
- 1 tomate
- un peu de basilic
- un peu de parmesan
Badigeonner les plaques de l'appareil à croques avec de l'huile d'olive et un pinceau ( ou en mettre un peu sur le pain si vous utilisez le four).
Déposer un tranche de jambon sur le pain de mie, de la mozzarella, 3 tranches de tomates, le basilic et un peu de parmesan râpé.
Fermer le sandwich avec l'autre tranche de pain., et faire dorer dans l'appareil.
Il ne reste plus qu'à déguster ou attendre un peu qu'il refroidisse si vous le préférez tiède...
16 mars 2009
Soirée pizzas !
Samedi dernier, on avait décidé de dîner dans le salon, tranquillement avachis sur les canapés à ne rien faire faire.
Et pour ça, rien de mieux qu'une soirée pizza ! Pour satisfaire la tribu, j'ai fais deux pizzas : une aux saint- Jacques et crevettes déjà réalisée ici, l'autre aux champignons et lardons :
Pour la pâte à pizza à la MAP ( 1250 g de pâte):
- 400 ml d'eau
- 2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2,5 cuillères à café de sel
- 800 g de farine
- 2,5 cuillères à café de levure de boulanger
- 1 poignée de basilic surgelé ( ou frais)
Verser dans la cuve les ingrédients dans l'ordre suivant : eau, huile d'olive et sel. Ajouter ensuite la farine et la levure.
Laisser la machine pétrir la pâte ( environ 1h30). Après cette opération, la pâte est prête à être utilisée.
Pour la pizza aux saint -Jacques et crevettes, j'ai utilisé les mêmes ingrédients qu'ici mais j'ai enlevé le vin blanc et ajouté une boule de mozzarella.
Pour la pizza aux champignons et lardons ( baptisée pizza carbonara par mon loulou ! ) :
- 1 boîte de champignons de Paris
- 250 g de lardons fumés
- 1 pot de 50 cl de crème fraîche
- un peu de gruyère râpé
Préchauffer le four th 8.
Faire suer les champignons dans une poêle contenant un peu de beurre. Les égoutter.
Dans cette même poêle, faire revenir les lardons. Les égoutter également.
Étaler la pâte. Verser la crème et en recouvrir entièrement le fond de pâte avec une cuillère.
Ajouter les lardons et les champignons, parsemer de gruyère et faire cuire la pizza une vingtaine de minutes.
22 novembre 2008
Pas de quoi en faire tout un fromage !
Et pourtant ! Pour ce gratin tout simple et sans prétention mais fromagissimo ( si ça se dit !!!) à souhait, je pourrais me damner ! C'est un gratin de pâtes tout bête, mais là où réside le petit plus c'est que l'un des fromages est de la tomme de Savoie rapportée directement de cette région par mon beau-père. Et je vous garantie que la Tomme achetée chez un fermier du coin et celle de nos supermarchés n'ont aucun point commun !
Pour 6-8 personnes :
- des pâtes de votre choix
- 2 oignons
- Crème fraîche épaisse ( à doser selon vos goût. J'en ai mis à peu près 25 cl)
- 150 g de Tomme
- 150 g de comté
- 2 boules de Mozzarella
- ciboulette
Préchauffer le four th 7.
Cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
Émincer les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre à la poêle.
Égoutter les pâtes et les mettre dans un plat à gratin. Ajouter les oignons et bien mélanger.
Râper le Comté et le rajouter à la préparation précédente.
Couper la Tomme en morceaux et en parsemer les pâtes. Ajouter la ciboulette et la crème fraîche et bien mélanger le tout.
Couper la Mozzarella et la disposer sur ce mélange.
Enfourner pour 20 minutes environ.
Serivr avec du jambon de montagne et une bonne salade verte. Bon appétit !
05 novembre 2008
Promo pizza...
Deux pour le prix d'une !
En effet, aujourd'hui ce n'est pas une mais deux pizzas que je vous propose. Une spécialement pour mes loulous, et la seconde pour les plus grands avec des légumes du soleil :-)
Pour la pâte c'est ici ou encore là. Quant à la garniture, la voici :
Pour la pizza des bambinos :
- 1 brique de coulis de tomates
- 2 tranches de jambon blanc
- gruyère râpé
- origan
Et après une trentaine de minutes au four, on obtient un joli coeur tout doré :-)
Pour la pizza sénior :
- une brique de coulis de tomates
- une tomate
- un poivron de la couleur de votre choix
- des tranches d'aubergine ( j'ai utilisé des tranches surgelées que j'ai laissées décongeler au préalable)
- une boule de mozzarella
- huile d'olive
- origan
Et voilà le résultat
23 octobre 2008
Des lasagnes oubliées...
J'avais oublié ce post ! Je devais le mettre après le tiramisu a à l'ananas, et puis pouf ! Complètement zappé !
Mais je viens de retrouver cette recette et je vous la communique avec grand plaisir d'autant plus que ces lasagnes étaient vraiment sympas ! La recette a été trouvée dans mon vieux cuisine et vins de France, vous savez, celui qui a 10 ans. Comme quoi, être conservatrice ça a parfois du bon !
- Des feuilles de lasagnes
- 500 g d'épinards en branches
- 4 gousses d'ail
- 1 plaquette de saumon fumé
- 400 g de ricotta ( ou brousse)
- 100 g d'émmental
- 1 boule de mozzarella
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche
Préchauffer le four th 7.
Huiler un plat à gratin et y étaler une couche de lasagne sur tout le fond du plat.
Éplucher les gousses d'ail et les piler au mortier.
Faire revenir les épinards à la poêle, y ajouter les gousses d'ail, saler, poivrer.
Répartir une couche d'épinard sur les lasagnes suivi d'une couche de saumon. Ajouter les tranches de brousses, de l'emmental râpé et un filet d'huile d'olive. Recommencer l'opération.
Sur la dernière couche de lasagne mettre la crème fraîche le reste d'emmental ainsi que la mozzarella. Verser un filet d'huile d'olive.
Baisser le four th 6 et enfourner pour une trentaine de minutes.
Bon appétit !
14 octobre 2008
Encore une pizza
J'avais des tranches de saumon fumé proche de la fin. L'idée de la pizza au saumon s'est imposée tout naturellement :-)
- une pâte à pizza, c'est ici ! ( pour cette recette j'ai ajouté du basilic)
- 4 tranches de saumon fumé ( ou plus)
- une demie boîte de fromage ail et fines herbes
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- une boule de mozzarella
- un peu de gruyère râpé
Préchauffer le four th 7.
Mélanger le fromage ail et fines herbes à la crème fraîche. Disposer ce mélange sur votre pâte.
Ajouter un peu de gruyère ainsi que les tranches de saumon. Terminer par la mozzarella coupée en tranches. Verser un peu d'huile d'olive, quelques herbes ( origan pour moi).
Enfourner jusqu'à ce que la pizza soit bien dorée.
Bonne dégustation !
23 septembre 2008
demain j'arrête !
Promis, juré ! Après je vous fiche la paix avec mes pâtes, pizzas et tiramisus. Je passe à autre chose.
Enfin, jusqu'à la prochaine fois ;-)
En attendant, voici la recette de mes lasagnes :
Pour 6 personnes :
- viande hachée à 5 % de matière grasse
- 1 oignon
- 2-3 gousses d'ail
- 1/2 boîte de tomates concassées
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- basilic
- Parmesan
- Mozzarella
- béchamel ( 25 g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, lait)
Faire revenir la viande dans un peu d'huile. Après avoir peler et émincer l'oignon, le rajouter à la viande.
Peler les gousses d'ail et les écraser. Les rajouter également à la viande et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire encore 5 minutes.
Verser les tomates concassées ainsi que le concentré de tomates.
Saler, poivrer, assaisonner avec le basilic et laisser réduire pendant 1/4 d'heure environ.
Pendant ce temps préparer la béchamel : mettre le beurre à fondre dans une casserole. Quand celui-ci est fondu, ajouter la farine en remuant bien pour ne pas faire de grumeaux. Délayer avec le lait ( environ 30 cl)et laisser à feu doux pour épaissir. Remuer régulièrement pour ne pas brûler le fond de la casserole.
Quand la béchamel et la sauce sont prêtes, dresser les lasagnes : mettre une couche de pâte dans le fond du plat, recouvrir de viande et de béchamel, ajouter du Parmesan et recommencer une deuxième fois.
Sur la dernière couche, mettre juste la mozzarella coupé en rondelles, toujours du Parmesan, et finir avec la béchamel de manière à bien recouvrir les lasagnes. Sans noyer les pâtes de béchamel, il est important d'en mettre pas mal quand même, pour obtenir des lasagnes bien moelleuses.
Enfourner pour 40 minutes et attendre 5 minutes avant de déguster pour ne pas vous brûler !
MIAM !!!
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17 septembre 2008
Pizzaaa ! miam !
Ce soir, on fait l'inventaire du frigo et avec on fait une pizza ! si !
Pour la recette c'est ici , j'ai juste rajouter du basilic frais à la pâte.
Pour la garniture il y avait :
- 3 tranches de jambon blanc
- poivrons surgelés
- 2 tomates fraîches épépinées
- 1 boule de mozzarella
- huile d'olive
- origan
- 2 petites pommes de terre
Et voilà le travail !
08 septembre 2008
Chouette ! Encore des pâtes !
Ouaiiiis ! Trop bon les pâtes ! Tout ceux qui ont des petits loups à la maison entendent forcément ce refrain dès qu'ils servent "la pasta" ( ça le fait "la pasta" hein ? Même de vulgaires pâtes natures semblent plus nobles quand on dit "la pasta" :-) ). Bref, je vous propose donc de vous régaler avec des lasagnes aux fruits de mer. La recette est toute bête puisque tous les ingrédients sont déjà tout prêts, donc à porté de main. Reste plus qu'à assaisonner !
- Lasagne ( rayon épicerie sèche)
- 1 sachet de fruits de mer surgelés déjà cuisiné ( oui, oui, je ne me suis pas foulée !)
- Crème fraîche
- Gruyère râpé
- Ciboulette ciselée
- Mozzarella
Préchauffer le four th 7.
Dans une poêle, faîtes revenir vos fruits de mer cuisinés ( les miens étaient au vin blanc et piment d'espelette). Quand ils ont décongelé et commencent à être prêts à manger, ajouter de la crème fraîche selon votre convenance.
Dans un grand plat à gratin légèrement huilé, disposer la première couche de lasagne, puis par dessus un peu des fruits de mer ainsi que du gruyère râpé.
Mettre une seconde couche de lasagne et répéter l'opération. Pour la dernière couches, finir avec de la crème fraîche, un peu de gruyère et la mozzarella.
Enfourner pour 30 à 40 minutes et régalez-vous !
