28 mars 2009
Avant que la page ne se tourne...
J'adore la soupe et ce, en toutes saisons. Mais avec l'hiver plutôt rigoureux de cette année, j'avoue avoir un peu hâte de déguster une bonne salade au soleil, et de laisser potages, soupes et autres veloutés de côté. Pourtant c'est bien un velouté que je vais vous proposer, mais j'espère que ce sera le dernier avant l'automne prochain !
J'ai trouvé la recette du velouté de chou-fleur chez isa, blog qui regorge de bonnes idées faciles, sympas et toujours joliment présentées. J'ai adapté la recette en fonction des goûts de la famille :
Pour 6 assiettes :
- 1/2 chou-fleur
- 4 pommes de terre
- sel et poivre
- noix de muscade râpée ( j'en ai mis pas mal !)
- 1 paquet de lardons allumettes fumés
Faire cuire les pommes de terre et le chou-fleur dans un litre d'eau avec le sel et le poivre.
Au bout d'une demi-heure mixer et assaisonner avec la noix de muscade et encore un peu de sel et de poivre si vous l'estimez nécessaire ( pour ma part, j'ai bien poivré !).
Faire revenir les lardons dans une poêle et les parsemer sur le velouté.
Déguster bien chaud.
16 mars 2009
Soirée pizzas !
Samedi dernier, on avait décidé de dîner dans le salon, tranquillement avachis sur les canapés à ne rien faire faire.
Et pour ça, rien de mieux qu'une soirée pizza ! Pour satisfaire la tribu, j'ai fais deux pizzas : une aux saint- Jacques et crevettes déjà réalisée ici, l'autre aux champignons et lardons :
Pour la pâte à pizza à la MAP ( 1250 g de pâte):
- 400 ml d'eau
- 2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2,5 cuillères à café de sel
- 800 g de farine
- 2,5 cuillères à café de levure de boulanger
- 1 poignée de basilic surgelé ( ou frais)
Verser dans la cuve les ingrédients dans l'ordre suivant : eau, huile d'olive et sel. Ajouter ensuite la farine et la levure.
Laisser la machine pétrir la pâte ( environ 1h30). Après cette opération, la pâte est prête à être utilisée.
Pour la pizza aux saint -Jacques et crevettes, j'ai utilisé les mêmes ingrédients qu'ici mais j'ai enlevé le vin blanc et ajouté une boule de mozzarella.
Pour la pizza aux champignons et lardons ( baptisée pizza carbonara par mon loulou ! ) :
- 1 boîte de champignons de Paris
- 250 g de lardons fumés
- 1 pot de 50 cl de crème fraîche
- un peu de gruyère râpé
Préchauffer le four th 8.
Faire suer les champignons dans une poêle contenant un peu de beurre. Les égoutter.
Dans cette même poêle, faire revenir les lardons. Les égoutter également.
Étaler la pâte. Verser la crème et en recouvrir entièrement le fond de pâte avec une cuillère.
Ajouter les lardons et les champignons, parsemer de gruyère et faire cuire la pizza une vingtaine de minutes.
20 février 2009
tartine du soir
ça y est !!! J'ai une MAP !!! Rah la la ! Depuis le temps que je salivais en regardant votre boulangerie à tous, les bloggeurs MAPeurs ! Moi aussi maintenant je vais pouvoir réaliser toutes sortes de pains, brioches et autres viennoiseries.
Bon, dans un premier temps, j'ai fais un pain blanc tout à fait classique histoire de me familiariser avec mon nouveau jouet. Et pour ne pas simplement le déguster qu'au petit déjeuner, j'en ai fait des tartines très sympas pour un petit plateau télé avec mon chéri. Les voici donc ces petites tartines :
Pour 3 tartines :
- 1/2 oignon
- 150 g de lardons fumés allumettes
- 4 grosses cuillères à soupe de fromage blanc
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
Préchauffer le four th 7.
Peler et émincer l'oignon.
Faire revenir les lardons dans une poêle. Une fois qu'ils sont bien dorés, les mettre de côté et y faire dorer l'oignon à la place.
Mélanger le fromage blanc et la crème fraîche dans un saladier. Poivrer mais ne pas saler ( à cause des lardons)
Tartiner le pain de ce mélange, parsemer de lardons et d'oignon et mettre au four pour 1/4 d'heure environ ( les miennes ont bronzé un peu trop, donc bien surveiller la cuisson !)
09 décembre 2008
Un peu de changement dans les habitudes
Les enfants adorent les pâtes, c'est bien connu. Les miens adorent les tagliatelles carbonara. Mais cette fois je n'avais plus de tagliatelles j'avais envie de changer et j'ai préparé pour ma petite trbu des lasagnes carbonara, sans le jaune d'oeuf mais avec un oignon.
- feuilles de lasagne
- 200 g de lardons fumés
-1/2 boîte de champignons de Paris
- 35 cl de crème fraîche
- 1 oignon
- Emmental râpé
- Un peu de basilic
Préchauffer le four th 8.
Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Une fois qu'ils sont bien dorés, jeter le gras et mettre les lardons de côté.
Faire dorer les champignons dans la poêle ayant contenu les lardons. Réserver.
Faire revenir l'oignon haché toujours dans cette même poêle. Rajouter ensuite les lardons, les champignons et le crème fraîche. Bien mélanger.
Dans un grand plat à gratin, étaler une couche de lasagne, une couche de lardons/champignons/crème, un peu de basilic. Continuer l'opération et terminer par un peu de gruyère râpé sur le dessus.
Enfourner pour 20-25 minutes, et déguster avec une salade verte.
23 novembre 2008
Dans la série j'adore les gratins...
je demande celui aux poireaux !
En effet, j'avais des poireaux à terminer, mais comme ce n'est pas un légume qui fait l'unanimité chez nous, il a fallu ruser afin de satisfaire tous les palais ! Du coup, les poireaux se sont transformés en coulis et ce fut un succès !
Gratin de pommes de terre aux poireaux et saint Nectaire
- 8 pommes de terre moyennes
- 4 poireaux
- un beau morceau de saint Nectaire ( environ 300g)
- 200 g de lardons fumés
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche liquide
Préchauffer le four th 8.
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau salée.
Couper une partie des feuilles des poireaux, les couper dans le sens de la longueur et les passer sous l'eau pour les laver. Quand c'est fait, les émincer finement et les faire étuver pendant 20 minutes dans une cocotte à feu doux après les avoir fait revenir dans le beurre.
Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les égoutter et réserver.
Préparer le coulis : pour cela, mixer les poireaux jusqu'à en obtenir une purée bien lisse. Ajouter la crème et mixer à nouveau.
Couper les pommes de terre en rondelles et les mettre dans un plat à gratin. Ajouter les lardons et le coulis et bien mélanger.
Pour terminer, gratter la croûte du fromage, le couper en tranches et le déposer sur la préparation précédente.
Enfourner jusqu'à ce que le fromage commence à dorer.
La photo est bizarre, mais je vous assure que c'était bon :-)
20 octobre 2008
Fromage blanc salé
En ouvrant mon frigo pour chercher je ne sais quoi, j'aperçois un pot de fromage blanc. Je suis surprise car ce n'est pas un aliment que j'achète souvent. Et en essayant de comprendre la provenance de ce pot la mémoire me revient ! J'ai dû acheter 2 pots au lieu d'1 lorsque j'ai voulu réaliser ma tarte cheese cake. En tout cas je ne vois que cette explication, à moins que Casper le gentil fantôme ait voulu me jouer un tour !
Bref, me voilà avec un pot de 1kg sur les bras avec, en plus, une date de péremption au lendemain !
Dans un premier temps, je décide de réaliser un gratin de pommes de terre fromager avec, et dans un deuxième temps ben... vous verrez demain !
Pour 5-6 personnes :
- 8-10 pommes de terres moyennes
- 200 g de lardons
- 400 g de fromage blanc ( j'ai mesuré au nez, mais ça fait à peu près ça)
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- fromage râpé ( moitié comté, moitié emmental)
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau salée.
Préchauffer le four th 7.
Dans une poêle sans matière grasse, faire revenir les lardons et les égoutter. Faire revenir les oignons et l'ail émincés dans cette même poêle.
Dans un saladier mélanger le fromage blanc et la crème fraîche. Puis rajouter les 2 fromages.
Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les rajouter aux oignons/ ail. Ajouter aussi les lardons et mélanger le tout sur feu doux.
Verser ensuite le tout dans un plat à gratin et mélanger avec la crème fraîche et les fromages.
Faire cuire le tout jusqu'à ce que ce soit bien doré.
02 octobre 2008
Quiche improvisée
Je rentre du travail sans trop savoir quel sera le menu de ce soir. Pas motivée le temps de me lancer dans de grandes préparations, et puis surtout, il reste des choses à terminer dans le frigo. J'ai une pâte feuilletée toute prête, je décide donc que le menu de ce soir sera une quiche !
- 1 pâte feuilletée
- 3 petites pommes de terre déjà cuites
- 200 g de lardons fumées
- environ 100 à 150 g de cantal
- 25 cl de crème fraîche épaisse ( la mienne était allégée, c'était très bien)
- 2 oeufs
- 1 pincée de muscade
Préchauffer le four th 7.
Mélanger les oeufs et la crème. Ajouter la muscade.
Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond et y étaler le Cantal râpé. Par dessus, mettre les lardons et les pommes de terre coupées en morceaux.
Verser le mélange oeufs-crème- muscade par dessus et mettre au four pour 30 minutes ( jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
12 septembre 2008
semaine de la quiche !
Eh bien oui ! C'est encore une quiche que je vous propose aujourd'hui ! Celle-ci est parfaite pour la conscience puisqu'elle est à base de légumes. Je vous propose donc de goûter à ma quiche aux courgettes.
- 1 pâte feuilletée
- 2 courgettes
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 20 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- 1 pointe de curry
Préchauffer le four th 7.
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. En piquer le fond.
Dans une poêle, faire revenir les lardons et l'oignon ( après l'avoir émincé) à feu moyen.
Râper les courgettes avec leur peau et les rajouter au mélange lardons/oignons.
Mélanger la crème liquide et les oeufs.
Recouvrir la pâte avec les courgettes, les lardons et l'oignon, puis ajouter le mélange crème/oeufs.
Enfourner pour 30 minutes et déguster avec une salade verte.
26 juin 2008
Je fais quoi avec tout ça ?
Un soir où je ne savais pas quoi faire pour satisfaire les papilles de mon homme, je me suis mise à la recherche d'idées en farfouillant dans placards, frigo, congélateur et tutti quanti et j'y ai trouvé de quoi composer un petit repas sans prétention mais ma foi pas mauvais. La recette comporte principalement des poivrons, ça cuit au four, alors appelons le gratin de poivrons !
- 1 sachet de poivrons surgelés
- 1 boule de mozzarella
- 200 g de lardons
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- basilic
Laisser décongeler les poivrons sur une assiette à température ambiante.
Une fois décongelés, peler les poivrons et les disposer dans un plat allant au four.
Faire revenir les lardons dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Les égoutter et faire revenir dans cette même poêle l'oignon, puis la gousse d'ail. Les mélanger aux lardons.
Disposer sur chaque poivron une tranche de mozzarella, le mélange oignon, ail, lardons, puis recouvrer d'une autre tranche de poivron et répéter l'opération. Ajouter l'huile d'olive, parsemer de basilic et mettre au four pour 20 minutes ( il faut que ce soit bien doré ).
Et voilà ! il ne reste plus qu'à déguster avec une salade verte bien croquante à peine assaisonnée.
18 mai 2008
Fromage et confiture ???
En voilà une drôle d'association me direz-vous. Ben moi je vous dis que non !!! Le fromage et la confiture c'est très bon. Enfin en tout cas avec de la confiture d'oignon :-)
J'ai pris cette recette dans l'émission de Joël Robuchon qui passait (passe encore peut-être ?) sur France 3. Le thème était simple : chaque semaine un cuisinier connu était invité et cuisinait les recettes qu'il servait dans son restaurant avec comme bruit de fond les commentaires de notre Jojo national !
Non sans rire il y avait plein de recettes sympas et pas chères, j'aimais bien le concept. Et c'est donc là que j'ai trouvé les Saint-Marcellin chauds à la confiture d'oignon
La recette est proposée pour 2 personnes
- 2 saint-Marcellin pas trop affinés
- 2 tranches de poitrine fumée
- 4 feuilles de brick
- 3 oignons moyens
- 2 petites feuilles de laurier
- 80 g de beurre
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Peler puis émincer finement les oignons. Faire fondre 20 g de beurre et ajouter les oignons émincés. Les laisser colorer et confire en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
Ajouter ensuite le sucre, laisser caraméliser, puis déglacer avec le vinaigre et laisser compoter 15 minutes.
Préchauffer le four th 7.
Faire les aumonières : entourer chaque fromage d'1 tranche de poitrine fumée, puis disposer une feuilles de laurier frais dessus.
Faire fondre le beurre restant. Superposer 2 feuilles de brick sur une plaque de cuisson badigeonner celle du dessus de beurre fondu.
Placer le fromage au centre et refermer en forme d'aumônières (que vous maintiendrez avec un pic en bois) ou de petit carré. Réaliser la 2ème aumônière de la même manière.
Les faire cuire au four jusqu'à ce que la brick soit dorée.
Servir tout de suite avec une salade et la confiture d'oignon. Et comme disait Joël Robuchon à la fin de chaque émission "bon appétit bien sûr !" Hé Hé Hé !!!