05 août 2009
Trop de courgettes ne tue pas forcément la courgette !
Comme vous l'avez vu dans la recette précédente, on est pas rentrés des vacances les mains vides. Mes parents nous ont gentiment donné des légumes du jardin, et les légumes des papas et des mamans, c'est pas les mêmes que ceux des magasins ! Après avoir fait la soupe froide, il me restait encore pas mal de courgettes ( ben vi, paraît que ça pousse bien ces cucurbitacés !), alors j'en ai mis dans une quiche. Et puis comme j'avais aussi acheté des filets de poulet, ben je les mis avec. Et puis comme les champignons c'est bon, ben on en a mis aussi. Et puis... oh et puis zut, voilà la recette !
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1/2 boîte de champignons de Paris
- 2 courgettes
- 2 filets de poulet
- un peu de gruyère râpé
- 20 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- 1 peu de sauge
- 3 cuillères à soupe de graines de pavot
- du poivre
- 1 kubor ( juste un carré)
Préchauffer le four th 7.
Faire revenir les champignons dans un peu de beurre. Une fois qu'ils sont bien dorés, les mettre de côté.
Faire revenir les courgettes coupées en petits cubes dans la poêle ayant servie aux champignons. Émietter le kubor par dessus et laisser dorer. Réserver.
Toujours dans la même poêle, faire revenir les filets de poulet coupés en morceaux. Mettre de côté.
Mélanger la crème et les oeufs, ajouter les graines de pavot, bien poivrer et saupoudrer d'un peu de sauge séchée.
Étaler la pâte dans un moule à tarte et parsemer le fond d'un peu de gruyère. Y disposer les champignons en couche uniforme. Faire de même avec les courgettes.
Déposer les morceaux de poulet et verser le mélange crème/oeufs par dessus.
Enfourner pour une trentaine de minutes.
11 avril 2009
Un cuisinier qui s'ignore
A la maison, c'est moi qui cuisine. Mon chéri se dit nul en la matière et sans aucune imagination. E t c'est faux ! C'est lui qui a trouvé le petit truc pour alléger un peu les croque monsieur et les rendre moelleux et croustillant à la fois. Dans les siens ni beurre ni béchamel, et pour nous tous ce sont incontestablement les meilleurs :
Pour 1 croque monsieur :
- 3 tranches de pain de mie anglais
- 1 1/2 tranche de jambon
- un peu d'emmental râpé ( ou Comté, Beaufort...)
- du lait
Préchauffer le four th 7.
Découper une feuille de papier sulfurisé et en recouvrir la plaque de cuisson du four.
Verser le lait dans une assiette creuse.
Tremper la première tranche de pain dans le lait, un seul côté uniquement. Poser le côté non collé sur le papier cuisson. Sur la tranche de pain, mettre un peu de gruyère, une demie tranche de jambon et encore un peu de gruyère. Tremper une autre tranche de pain, des 2 faces cette fois, et recommencer l'opération jambon et gruyère. Le refaire une troisième fois.
Mettre au four le temps que ce soit bien doré ( 20-25 minutes) et déguster avec une salade verte.
28 février 2009
Retour de vacances
Un petit retour aux sources d'une semaine, rien de plus bénéfique pour reprendre le travail en pleine forme !
Je vous posterai des photos les jours prochains. En attendant, voici une petite quiche soufflée réalisée il y a quelque temps maintenant :
Pour 6 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 100 g de gruyère râpé
- 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 tranches de saumon fumé
- 8 galets d'épinards hachés surgelés
- 500 g de fromage blanc ( j'ai pris du 20 % mais le 0% ou le 40% conviennent également)
- 3 oeufs
- de la ciboulette ( à doser selon vos. J'en ai mis une bonne poignée)
Préchauffer le four th 7.
Étaler la pâte dans un plat à tarte assez haut ou un moule à manqué. La parsemer de gruyère râpé.
Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Battre les blancs en neige et les mettre de côté.
Mélanger le fromage blanc et la crème fraîche avec les jaunes d'oeufs et la ciboulette.
Décongeler les galets de légumes au micro-ondes. Bien éponger pour enlever un maximum d'eau et mélanger au fromage blanc. Poivrer mais ne pas saler à cause du saumon fumé.
Incorporer les blancs en neige au mélange fromage /crème / oeufs / ciboulette.
Mettre les tranches de saumon par dessus le gruyère sur le fond de tarte, et verser par dessus l'appareil précédent.
Enfourner pour 25 minutes, et attendre un peu avant de couper la quiche ( 1/4 d'heure environ ) sinon tout tombe !
15 février 2009
Quand le poireau est l'ami du saumon...
ça donne une quiche plutôt pas mal. Pour cette recette, je ne me suis vraiment pas foulée puisque j'ai tout simplement repris ma recette de quiche au saumon à laquelle j'ai rajouter des poireaux émincés. Comment ça je suis une fainéante ??? Oui bon, un peu, je l'admets :-)
- une pâte feuilletée prête à dérouler
- un grand pot de crème fraîche de préférence à 30 % de matière grasse
- 3 oeufs
- environ 100 gr de gruyère râpé
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 poireaux
Préchauffer le four th 7.
Couper le vert des poireaux ( en laisser un peu quand même) et les couper dans le sens de la longueur. Bien les laver sous l'eau froide. Les sécher et les émincer.
Dans une casserole, mettre un peu de beurre et ajouter les poireaux. Les faire étuver à feu doux environ 20 minutes.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème, poivrer mais ne pas saler ( à cause du saumon).
Dérouler la pâte en gardant la feuille de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette.
Répartir le gruyère sur le fond de tarteVerser les poireaux et mettre un peu de mélange crème/oeufs.
Disposer les tranches de saumon, et verser le reste de crème / oeufs.
Enfourner pour 25 minutes environ.
09 janvier 2009
Quiche d'hiver
S'il y a un légume que j'affectionne particulièrement l'hiver, c'est le poireau. J'aime le déguster aussi bien en soupes, qu'en tartes, à la vinaigrette, en coulis où juste cuit à l'étuvé.
Là, j'avais des dés de jambon qui vivaient leurs dernières heures, du coup je les ai associés au poireau pour nous régaler d'une bonne quiche.
- 3 poireaux
- 200 g de dés de jambon
- 1 pâtes feuilletée
- 3 oeufs
- 50 cl de crème fraîche ( j'ai pris du 15%)
- un peu de gruyère râpé
Préchauffer le four th 7.
Étaler la pâte dans un moule. La percer avec un fourchette.
Laver et émincer les poireaux en petites lanières. Les faire étuver environ 20 minutes.
Mettre un peu de gruyère râpé sur le fond de tarte ( une petite poignée environ), ajouter les dés de jambon et les poireaux.
Mélanger les oeufs avec la crème fraîche et assaisonner. Verser cet appareil par dessus les poireaux, le jambon et le gruyère, et enfourner pour 25-30 minutes.
09 décembre 2008
Un peu de changement dans les habitudes
Les enfants adorent les pâtes, c'est bien connu. Les miens adorent les tagliatelles carbonara. Mais cette fois je n'avais plus de tagliatelles j'avais envie de changer et j'ai préparé pour ma petite trbu des lasagnes carbonara, sans le jaune d'oeuf mais avec un oignon.
- feuilles de lasagne
- 200 g de lardons fumés
-1/2 boîte de champignons de Paris
- 35 cl de crème fraîche
- 1 oignon
- Emmental râpé
- Un peu de basilic
Préchauffer le four th 8.
Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Une fois qu'ils sont bien dorés, jeter le gras et mettre les lardons de côté.
Faire dorer les champignons dans la poêle ayant contenu les lardons. Réserver.
Faire revenir l'oignon haché toujours dans cette même poêle. Rajouter ensuite les lardons, les champignons et le crème fraîche. Bien mélanger.
Dans un grand plat à gratin, étaler une couche de lasagne, une couche de lardons/champignons/crème, un peu de basilic. Continuer l'opération et terminer par un peu de gruyère râpé sur le dessus.
Enfourner pour 20-25 minutes, et déguster avec une salade verte.
15 novembre 2008
Entrée ou apéro ?
C'est vous qui choisissez !
Je vous propose un cake au saumon qui se dégustera aussi bien à l'apéritif qu'en entrée avec une petite salade.
- 170 g de farine
- 1 sachet de levure
- 12.5 cl de lait
- 10 cl d'huile
- 3 oeufs
- 200g de saumon
- 100 g de gruyère râpé
- ciboulette
Préchauffer le four th 7.
Mélanger la farine et la levure avec les oeufs. Délayer avec le lait, puis ajouter l'huile. Bien mélanger.
Couper le saumon en lanière et le verser à la préparation précédente. Ajouter le gruyère ainsi que la ciboulette.
Verser le tout dans un moule à cake et enfourner pour 45 minutes.
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