21 juin 2009
Mes crevettes préférées...
Voilà plus d'un an maintenant que ce blog a été crée, et je ne vous ai toujours pas donné ma façon préférée pour accommoder les gambas. Ce sera désormais chose faîte...
Pour 4 personnes :
- 800 g de crevettes décortiquées
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 400 ml de lait de coco
- de la sauce nuoc-mam ( à ajouter au fur et mesure, c'est selon le goût de chacun)
- 5 feuilles de basilic
- le jus d'un citron vert
Faire revenir les crevettes à la poêle dans un peu d'huile avec les gousses d'ail émincées et tous les épices. Bien mélanger et garder au chaud.
Porter le lait de coco à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter le basilic et le jus de citron vert et laisser mijoter encore 10 minutes. Assaisonner avec la sauce nuoc-mam ( attention ! Elle va remplacer le sel, donc ne surtout pas saler par dessus !), verser dans la poêle contenant les crevettes et bien mélanger.
Servir bien chaud avec du riz parfumé par exemple...
Vous pouvez également préparer ce plat avec du poisson, des noix de saint-Jacques...
Allez, une dernière pour le plaisir de vous présenter les petites cocottes que j'ai eu pour la fête des mères ( je sais, je crâne !)
23 mai 2009
Il fait beau, il fait chaud...
... alors vive les barbecues !
Voici une recette de brochettes de poulet trouvée chez Marmiton :
Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 15 cl d'huile d'olive
- 3 jus de citron vert
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- gingembre en poudre
- sel, poivre
Couper le poulet en gros cubes, puis étaler les morceaux dans un plat peu profond.
Arroser d'huile, de sauce soja, de jus de citron et de gingembre, sel
poivre. Couvrir d'un film plastique et mettre au frigo pendant 1 h, voir mieux une nuit.
Laver et épépiner les poivrons, puis les couper en morceaux assez gros. Tailler la courgette en grosse tranches.
Une fois le poulet mariné, embrocher les ingrédients en alternant les goûts et les couleurs!
Faire griller les brochettes au barbecue et servir avec du boulghour à l'indienne, par exemple ( recette ici en version riz) .
24 février 2009
Trop bon le poisson !
Alors on en mange ! Plein !!! Pour ma part j'en suis très friande, mais en région parisienne on ne trouve pas forcément son bonheur, ou alors à des prix de folie. Alors quand on rentre en Bretagne on apprécie d'en manger. Surtout quand on l'achète directement au port, fraîchement pêché. On le cuisine à la vapeur, en l'assaisonnant très peu pour garder intact ce bon goût de poisson, bref, le bonheur !
Mais quand on revient à la maison, bien souvent je l'achète surgelé et carré ( hein Ciorane !) et je l'agrémente un peu beaucoup plus ! En voici un exemple :
Pour 4 personnes :
- 4 pavés de poisson blanc
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe rase de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à soupe de ketchup
Faire décongeler le poisson au micro-ondes.
Peler la gousse d'ail et l'émincer finement.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir le poisson sur feu assez vif. Puis baisser le feu et laisser cuire 3 minutes par face environ. Réserver au chaud.
Éliminer l'excédent d'huile et mettre l'ail dans la poêle avec le gingembre, puis ajouter le vinaigre, la sauce WorcestershireWorcestershire, le sucre, le ketchup et deux cuillères à soupe d'eau. Saler et poivrer et laisser cuire encore 2 minutes.
Napper les poissons de cette sauce et régalez-vous !
18 janvier 2009
un peu de soleil...
dans ce ciel tout gris avec une petite recette sucré-salé. Je ne m'attarde pas en blabla et vous propose tout de suite ma recette d'aiguillettes de poulet.
Pour 4 personnes :
- des aiguillettes de poulet
- 2 gousses d'ail
- 1 petite boîte d'ananas au jus ( pas au sirop)
- des amandes émondées ( autant que vous voulez !)
- 60 cl de lait de coco
- gingembre, curry, curcuma, cumin à doser selon votre bon plaisir
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam
Faire revenir les aiguillettes de poulet dans une cuillère à soupe d'huile. Ajouter la gousse d'ail hachée et tous les épices. Laisser à feu moyen pendant 5 minutes ( sans que ça dore ) et mettre de côté.
Déglacer la poêle avec le jus d'ananas. Lorsqu'il ne reste pratiquement plus de jus, verser les morceaux d'ananas et les faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen.
Remettre le poulet dans la poêle et y verser le lait de coco. Ajouter le nuoc-mam, les amandes et laisser épaissir doucement. Réassaisonner avec les épices si vous l'estimez nécessaire.
Servir bien chaud.
05 décembre 2008
exotique sans les tropiques, tant pis...
Quand l'hiver est là, on a envie de couleurs, de saveurs et de parfums d'ailleurs ( que de rime en "eur" !). Du coup, on craque facilement pour ce genre de petites recettes faciles à faire et pas trop longues. Si vous êtes amateurs de sucré/salé, je vous conseille d'essayer ces escalopes de veau à l'indienne sans délai !
Trêve de blabla, je vous dévoile la recette tout de suite !
- 4 escalopes de veau
- 2 échalotes
- 1 cube de bouillon de volaille ( dilué dans 25cl d'eau chaude)
- 1/2 pomme ( granny pour moi)
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curry
- 1 poignée de noix de cajou
- 1 poignée de raisins secs
- 20 cl de lait de coco
Éplucher et émincer les échalotes, et les faire revenir dans un peu d'huile. Réserver.
Faire revenir les escalopes dans la poêle ayant contenu les échalotes. Bien faire dorer. Réserver.
Déglacer la poêle avec le bouillon, laisser bouillir 2 minutes. Remettre les échalotes, le curry, le gingembre, la demie pomme coupée en petits dés, les noix de cajou et les raisins. Laisser mijoter1/4 d'heure.
Passer ce délai, remettre les escalopes et laisser mijoter encore 10 minutes.
Verser le lait de coco, bien mélanger, et laisser encore 5 minutes.
Servir avec du riz ou comme ici de la semoule.
26 novembre 2008
Poulet aux épices super speed
Ce midi le temps était compté. Mais je n'avais pas envie de cuire bêtement mes blanc de poulet à la poêle. Quelques épices pour la couleur, des petits légumes pour la saveur et c'est parti !
Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- petits pois ( surgelés pour moi)
- carottes en rondelles (surgelées aussi)
- pommes de terre
- 1 oignon
- crème fraîche ( 30cl environ)
- curry
- cumin
- gingembre en poudre
- curcuma
Tous les épices sont à volonté !
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau.
Dégeler les carottes et petits pois au micro-ondes.
Éplucher l'oignon et l'émincer, le faire revenir à la poêle puis réserver.
Couper le poulet en morceaux. Le faire revenir à la poêle. Quand il est bien doré, ajouter tous les épices ainsi que l'oignon. Bien mélanger.
Ajouter ensuite les petits pois et les carottes ainsi que la crème fraîche. Vérifier l'assaisonnement et laisser cuire à feu doux encore 10 minutes.
