07 novembre 2009
On se la joue gourmande...
ça y est, l'humidité et la fraîcheur ont eu raison de moi :-( Résultat : un peu patraque, une toux qui ne me lâche plus et le moral un peu raplapla. Alors pour me consoler, j'ai opté pour un cheese cake au chocolat blanc et aux poires, sur lequel j'ai fait couler du caramel au beurre salé. Bien sûr, tout cela était nécessaire, il fallait que je retrouve mon enthousiasme. En somme, j'ai suivi un traitement médical...
Bon OK, c'est juste de la pure gourmandise, mais croyez-moi ou pas, je vais mieux depuis :-)
Pour 6 petits cheese cakes :
- 140g de spéculons
-140 g de palets bretons
- 3 blancs d'oeufs
- 350g de fromage blanc
- 80g de chocolat blanc
- 3 poires
- 60g de beurre
- 35g de sucre glace
- 30g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 150°C.
Mixer grossièrement les spéculoos et les palets et faire fondre le beurre.
Mélanger les gâteaux et le beurre ensemble jusqu'à obtenir une pâte
homogène. Tapisser le fond et les bords d'un moule à charnière en
tassant bien, et réserver au frais.
Monter les blancs neige ferme et ajouter 10g de sucre en poudre en continuant de fouetter.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec le sucre glace, le
sucre vanillé et le reste de sucre en poudre. Incorporer les blancs en
neige délicatement en évitant de les casser.
Fouetter le fromage blanc et l' incorporer au mélange précédent.
Couper les poires en lamelles pas trop fines et en disposer une
première couche sur le fond de la pâte. Recouvrir de mousse au fromage blanc et déposer le reste des poires sur le dessus en les enfonçant
légérement.
Faire cuire 30 minutes à 150°C.
04 septembre 2009
Gonflée cette quiche !
J'avais déjà tenté la quiche soufflée ici et ça nous avait bien plu.
Je réitère en changeant les saveurs et nous avons beaucoup apprécié à nouveau.
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 15 cl de coulis de tomate
- 3 cuillères à soupe de caviar d'aubergines ( en conserve)
- une bonne poignée de basilic
- 500 g de fromage blanc
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- du parmesan râpé
- 2 petites gouttes de tabasco
Préchauffer le four th 7.
Étaler la pâte et y étaler le caviar d'aubergine sur toute la surface.
Parsemer de parmesan râpé.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc, la crème fraîche, le coulis de tomates, le basilic, le tabasco et un peu de sel.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.
Verser cette préparation sur le caviar d'aubergine et le parmesan et enfourner pour 30 minutes environ.
Attendre un peu après la sortie du four pour couper cette tarte car sinon tout s'écroule !
17 avril 2009
Dîtes "cheesecake" !
Recette piquée chez Lauren qui, malgré sa présence un peu plus rare, nous poste des recettes toujours plus savoureuses les unes que les autres ! Il s'agit d'un cheesecake aux poires et au chocolat blanc devant lequel j'ai salivé plus que de raison. N'ayant ni chocolat blanc, ni poires ( ouais je sais, vu le titre de son dessert c'est assez problématique) j'ai remplacé les poires par des bananes et le chocolat blanc par du chocolat noir.
Voici ce que ça a donné :
Pour 6 personnes :
- 280g de palets bretons speculoos
- 3 blanc d'oeufs
- 250g de ricotta fromage blanc
- 100g de fromage frais (du type st Morêt)
- 80g de chocolat blanc chocolat noir
- 3 poires (ou une boîte de poires au sirop) 2 bananes
- 60g de beurre
- 35g de sucre glace
- 30g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 150°C.
Mixer grossièrement les spéculoos et faire fondre le beurre. Mélanger les gateaux et le beurre ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène. Tapisser le fond et les bords d'un moule à charnière en tassant bien, et reserver au frais.
Monter les blancs neige ferme et ajouter 10g de sucre en poudre en continuant de fouetter.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes et ajouter le sucre glace, le sucre vanillé et le reste de sucre en poudre. Incorporer les blancs en neige délicatement en soulevant la masse.
Fouetter le fromage frais avec le fromage blanc et les incorporer au mélange précédent.
Couper les bananes en lamelles et en disposer une première couche sur le fond de la pâte. Recouvrir de mousse au fromage et déposer le reste des bananes sur le dessus en les enfonçant légérement.
Faire cuire 30 minutes à 150°C .
Désolée pour la photo encore une fois !
20 février 2009
tartine du soir
ça y est !!! J'ai une MAP !!! Rah la la ! Depuis le temps que je salivais en regardant votre boulangerie à tous, les bloggeurs MAPeurs ! Moi aussi maintenant je vais pouvoir réaliser toutes sortes de pains, brioches et autres viennoiseries.
Bon, dans un premier temps, j'ai fais un pain blanc tout à fait classique histoire de me familiariser avec mon nouveau jouet. Et pour ne pas simplement le déguster qu'au petit déjeuner, j'en ai fait des tartines très sympas pour un petit plateau télé avec mon chéri. Les voici donc ces petites tartines :
Pour 3 tartines :
- 1/2 oignon
- 150 g de lardons fumés allumettes
- 4 grosses cuillères à soupe de fromage blanc
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
Préchauffer le four th 7.
Peler et émincer l'oignon.
Faire revenir les lardons dans une poêle. Une fois qu'ils sont bien dorés, les mettre de côté et y faire dorer l'oignon à la place.
Mélanger le fromage blanc et la crème fraîche dans un saladier. Poivrer mais ne pas saler ( à cause des lardons)
Tartiner le pain de ce mélange, parsemer de lardons et d'oignon et mettre au four pour 1/4 d'heure environ ( les miennes ont bronzé un peu trop, donc bien surveiller la cuisson !)
21 octobre 2008
Fromage blanc sucré
Et voici la suite des aventures d'un pot de fromage blanc !
Pour trouver une version sucrée je me suis promenée parmi les blogs, et j'ai trouvé une recette de gâteau au citron et graines de pavot. Ce mélange plutôt insolite m'ayant interpellé, je décide de réaliser cette recette mais en casant coûte que coûte ce fichu fromage blanc !!!
Du coup, j'ai remplacé le beurre prévu initialement par mon fromage. Le résultat fut plutôt surprenant. Une sorte de mousse, un peu compacte cependant, mais pas mauvais non plus.
Je vous donne la recette :
Pour 6 personnes :
- 180 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 3 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre un bon 400 G de fromage blanc pour moi :-D
- 2 citrons 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
Préchauffer le four th 7.
Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Prélever le zeste des citrons et les presser. Rajouter le tout au mélange précédent.
Ajouter la farine puis le fromage blanc.
Terminer avec les graines de pavot.
Verser le tout dans un moule à manquer et laisser cuire 40-45 minutes.
Et voilà !
Un gros plan pour vous faire une idée de la texture :
Mais la dégustation a été appréciée, surtout avec du lemon curd , au citron vert lui aussi !
20 octobre 2008
Fromage blanc salé
En ouvrant mon frigo pour chercher je ne sais quoi, j'aperçois un pot de fromage blanc. Je suis surprise car ce n'est pas un aliment que j'achète souvent. Et en essayant de comprendre la provenance de ce pot la mémoire me revient ! J'ai dû acheter 2 pots au lieu d'1 lorsque j'ai voulu réaliser ma tarte cheese cake. En tout cas je ne vois que cette explication, à moins que Casper le gentil fantôme ait voulu me jouer un tour !
Bref, me voilà avec un pot de 1kg sur les bras avec, en plus, une date de péremption au lendemain !
Dans un premier temps, je décide de réaliser un gratin de pommes de terre fromager avec, et dans un deuxième temps ben... vous verrez demain !
Pour 5-6 personnes :
- 8-10 pommes de terres moyennes
- 200 g de lardons
- 400 g de fromage blanc ( j'ai mesuré au nez, mais ça fait à peu près ça)
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- fromage râpé ( moitié comté, moitié emmental)
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau salée.
Préchauffer le four th 7.
Dans une poêle sans matière grasse, faire revenir les lardons et les égoutter. Faire revenir les oignons et l'ail émincés dans cette même poêle.
Dans un saladier mélanger le fromage blanc et la crème fraîche. Puis rajouter les 2 fromages.
Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les rajouter aux oignons/ ail. Ajouter aussi les lardons et mélanger le tout sur feu doux.
Verser ensuite le tout dans un plat à gratin et mélanger avec la crème fraîche et les fromages.
Faire cuire le tout jusqu'à ce que ce soit bien doré.
15 octobre 2008
gâteau du dimanche...
Voici une recette que je n'avais pas réalisée depuis bien longtemps. Pourtant à une époque c'était un incontournable à la maison ! Cette longue absence a rendu ce dessert encore plus savoureux :-)
Je vous propose donc de goûter à la tarte soufflée au fromage blanc, autrement dit une tarte façon cheese-cake !
Pour la pâte sablée ( réalisée au robot) :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre à température ambiante
- 100 g de sucre en poudre
- 2 jaune d'oeufs
- 1 pincée de sel
Dans le bol du robot, mélanger le beurre coupé en morceaux et le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs et pétrir encore 10 secondes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser alors la farine et le sel et pétrir jusqu'à ce que les ingrédients s'amalgament. Retirer la pâte et la façonner en boule. L'étaler au rouleau à pâtisserie et chemiser un moule à tarte.
Préchauffer le four th 7.
Pour la garniture :
- 200 g de chocolat pâtissier
- 500 g de fromage blanc
- 4 oeufs
- 50 g de beurre
- 40 g de sucre en poudre
- 1 orange non traitée
Faire précuire la pâte à blanc. Pour cela, disposer une feuille de papier sulfurisé sur le fond de tarte avec du riz par dessus. Faire cuire 10 minutes, retirer la feuille et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Au micro-ondes (ou au bain-marie), faire fondre le chocolat avec le beurre coupé en morceaux et 2 cuillères à soupe d'eau. Lorsque le mélange est fondu, le fouetter vivement avec une fourchette afin d'obtenir un chocolat bien lisse. Ensuite, le couler sur le fond de tarte.
A l'aide d'une râpe, prélever le zeste de l'orange.
Sucrer le fromage blanc puis ajouter les jaunes d'oeufs et les zestes d'orange.
Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation précédente, puis étaler cette mousse sur le chocolat.
Faire cuire 35 à 40 minutes et bien laisser refroidir avant de le déguster !
