13 mars 2009
recette "bof" partie 1
Voici une recette qui m'a donné l'eau à la bouche quand je l'aie lue et qui finalement m'a plutôt déçue. Comme vous l'aurez remarqué dans le titre de ce billet, au moins une autre déception suivra ! Les deux sont à base de fruits rouges. Peut-être aurais-je dû attendre la pleine saison pour réaliser ces desserts...
Voici donc la première, la mousse de framboises :
Pour 6 verrines :
- 450 g de framboises surgelées
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 g d'agar-agard'agar-agar
Verser la crème liquide et les sucre glace dans un saladier, et mettre au frais au moins 30 minutes.
Mixer les framboises avec le miel puis verser dans une casserole. Ajouter l'agar-agarl'agar-agar, porter à ébullition puis laisser frémir à feu moyen pendant 45 secondes. Laisser refroidir pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, monter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange à la framboise.
Verser dans des verres ou ramequins et faire prendre au réfrigérateur pendant au mois 3 heures.
Pour la critique, j'aurais dû passer la purée de framboises au chinois, les grains c'est pénible ! Et puis au niveau du goût, rien d'extraordinaire mais j'ai peut-être loupé quelque chose...
03 février 2009
cookies tout doux !
Un peu de douceur dans ce monde de brut ! Et dans mon livre de recettes spécial chocolat gentillement déposé au pied du sapin par le père Noël ( merci cousine ;-) ), j'ai découvert une petite recette qui allait me redonner du moral : les cookies aux framboises et chocolat blanc. Mmmmh ! Trop bon !
Pour 12 cookies :
- 155 g de farine
- 1 sachet 1/2 de levure chimique
- 55 g de cassonade
- 55 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 85 g de pépites de chocolat blanc
- 85 g de framboises fraîches surgelées ( Laurence, si tu me relis... ;-) )
Préchauffer le four th 5/6.
Dans un robot ou dans un saladier, tamiser la farine puis incorporer la levure, la cassonade, le sucre, l'oeuf et l'extrait de vanille, en ajoutant peu à peu l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, légère et friable.
Ajouter les pépites de chocolat blanc et les framboises, puis pétrir délicatement.
Former 12 petites boules de pâte et les disposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
Enfourner 15 minutes.
A la sortie du four, attendre 2 minutes que les cookies tiedissent, puis les déposer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
15 janvier 2009
Muffins de mon coeur...
Les muffins, chez nous, on adore ça et on ne s'en prive pas ! C'est donc avec des framboises surgelées que j'ai réalisé ceux-ci. Y'a pas à dire, ce genre de gourmandises toutes douces, toutes sucrées à souhait, ça réchauffe le coeur...
J'ai trouvé la recette ici et elle était parfaite, donc je n'ai rien changé !
Pour 8 muffins moyens :
- 130 gr de farine
- 130 gr de framboises
- 1 oeuf
- 80 gr de sucre
- 20 gr de poudre d'amandes
- 1 yaourt à la vanille
- 1/2 sachet de levure
- 10 g de beurre
Préchauffer le four th 6.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et la poudre d'amandes.
Dans un autre saladier, battre l'oeuf, le beurre fondu et le yaourt.Verser le contenu dans le 1er saladier puis mélanger.
Ajouter les framboises et mélanger de nouveau sans trop travailler la pâte.
Répartir la préparation dans des moules à muffins (les beurrer si vous n'avez pas de moules en silicone) et faire cuire le tout durant 20 à 25 minutes.
24 octobre 2008
petit dessert fruité...
Voici un petit dessert tout simple à réaliser. J'avais une petite bouteille de crème fleurette à terminier absolument avant le lendemain ( je sais entre ça et le fromage blanc vous allez finir par croire que mon frigo fait office de brocante !). Comme j'avais également un sachet de fruits rouges au congélateur, je décidais de les accompagner de chantilly, tout ça présenté dans des verrines. Et pour un résultat encore plus... comment dire... euh... "slurp" (! ) j'ai confectionné des miettes de crumble que j'ai rajouté une fois tiédies sur la chantilly.
Ben c'était bon dites donc !
Pour 4 verrines ( proportions gourmandes, je précise !):
- 500 ml de crème fleurette
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 sachet de fruits rouges surgelés
- du coulis de framboises (j'en ai utilisé du tout prêt)
Pour les miettes :
- 150 g de farine
- 125g de sucre
- 150 g de beurre
Disposer les fruits sur un plat et les laisser décongeler.
1/4 avant de faire la chantilly, mettre un saladier au congélateur pour bien le refroidir.
Mettre la crème bien fraîche dans le saladier refroidi. Ajouter le sucre et à l'aide d'un batteur monter la crème en chantilly. Ajouter la cuillère à café de vanille en continuant de battre. Un fois la chantilly terminée, la réserver au frais.
Préchauffer le four th 7.
Préparer les miettes : mélanger à la main la farine, le sucre et le beurre en frottant la préparation dans les mains pour bien former les miettes.
Remettre au frais un petit 1/4 d'heure pour que le beurre soit bien froid ( ça rend les miettes plus croustillantes).
Enfourner pour 20 minutes.
Dresser les verrines : commencer par les fruits puis la crème, le coulis de framboises et terminer par les miettes tièdes.
Bonne régalade !
29 juin 2008
framboises-amandes, belle association !
Voici un grand classique, je dirais même le grand classique de la tribu en matière de desserts. Je le fais et le refais sans jamais lasser mes gourmands ! Habituellement je réalise ce dessert avec une pâte toute prête (ça y est j'entends déjà des cris de protestation !), mais comme aujourd'hui c'est dimanche, j'ai pris le temps de faire moi-même la pâte sablée.
Je vous propose donc de goûter à l'amandine aux framboises :
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 25 g de sucre
- 125 g de beurre
- 5 cl d'eau
- 1 jaune d'oeuf
- poudre d'amandes (facultatif, ou à doser comme bon vous semble )
Dans un robot, mélanger tous les ingrédients. Former une boule puis réserver au frais enveloppé dans un torchon pendant deux heures minimum ou mieux la veille pour le lendemain.
Sortir cette pâte 1/4 d'heure avant de la travailler.
Étaler la pâte dans un moule à tarte, puis piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais.
Pour la garniture :
-200 g de confiture de framboises
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 50 g d'amandes effilées
Préchauffer le four th 7.
Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amandes et les oeufs. Mélanger bien.
Verser cette préparation sur le fond de tarte.
Faire tiédir la confiture pour qu'elle se liquéfie un peu, puis en napper la tarte.
Répartir dessus les amandes effilées (cette fois-ci je n'en avais pas, mais c'est mieux avec. Non seulement c'est plus joli, mais le goût de l'amande grillée est vraiment appréciable ).
Faire cuire pendant 25 minutes environ.
25 juin 2008
pas 1 mais 2 desserts ! si !!!
Pour le plus grands plaisir des enfants (et des plus grands aussi !), je vous propose deux desserts à base de pêches : tout d'abord un crumble aux pêches et dans la foulée une crème renversée aux pêches blanches et coulis de framboise ! (merci encore une fois à Marmiton ! quel site génial ! )
Oui, oui je sais, bonjour les kilos, mais bon, bonjour le plaisir aussi quand même, et ça ça compte non ?
Crumble aux pêches :
- 12 pêches
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 bonnes cuillères à soupe de sucre roux
pour les miettes :
- 150g de farine
- 50g de sucre
- 120 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre
Couper les pêches en quartier après les avoir épluchées. Les mettre dans une poële bien chaude avec le sucre vanillé et le sucre roux. Laisser caraméliser environ 10 minutes à feu moyen. Beurrer un plat et disposer les pêches dans celui-ci.
Préchauffer le four th 6. Mélanger le beurre et la farine avec les doigts puis ajouter le sucre. Frotter les mains l'une contre l'autre pour faire les miettes. Ajouter la poudre d'amandes. Mettre un petit 1/4 d'heure au frigo, puis disposer les miettes sur les pêches. Enfourner pour 20 minutes.
Bon appêtit !
Crème renversée aux pêches et coulis de framboises :
- 4 pêches (blanches ou jaunes peu importe )
- 25cl de lait
- 80g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- beurre pour les moules
- 3 oeufs
Peler les pêches, et les détailler en grosses lamelles. Beurrer généreusement 4 (ou 5, ce qui fut mon cas ) ramequins. Répartir les pêches dans le fond. Préchauffer le four th 6.
Verser le lait dans une casserole. Porter à ébullition en incorporant progressivement le sucre en poudre.
Dans un saladier battre les oeufs en omelettes avec le sucre vanillé. Ajouter le lait bouillant sur ce mélange sans cesser de battre.
Préparer un bain-marie en versant de l'eau bouillante dans un plat pouvant contenir les ramequins.
Répartir la crème dans les ramequins, les ranger dans le plat bain-marie, et faire cuire ainsi 30 minutes.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 3 heures au moins.
Démouler et servir avec un coulis de framboises (tout prêt ou fait maison, à vous de voir !)
J'espère que ma balance ne m'en voudra pas trop pour ces petits excès, mais en attendant je me suis bien régalée quand même !