14 août 2009
Le plaisir de la glace maison
Il y a des choses qui paraissent superflues mais qui avec le temps nous sont devenues indispensables. Par exemple le lave-vaisselle , ben oui quel intérêt ? ça prends 10 minutes la vaisselle ! Et puis un beau jour on en possède un et on se demande comment on faisait avant. Pareil pour le micro-ondes. Au début on est sceptique et puis après rien que de s'imaginer chauffer son café du matin à la casserole est épuisant !
Dans un registre un peu différent ma sorbetière me fait le même effet. Les glaces sont si goûtées et si crémeuses que j'en fait presque tout le temps. En plus, ce n'est pas très long à préparer, alors on aurait tort de s'en priver !
La première recette réalisée avec ma sorbetière était une glace à la fraise. J'avais l'impression de manger des fraises à la chantilly, mais glacées, une pure merveille !
Je vous donne la recette qui est issue du livret donné avec la sorbetière et à laquelle je n'ai rien modifié :
- 200 g de fraises fraîches
- 90 g de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 22.5 cl de lait entier
- 10 cl de crème fraîche
Laver les fraises et les écraser avec le jus de citron, le lait , le sucre et le jaune d'oeuf.
Mélanger avec la crème de manière bien homogène.
Faire prendre en sorbetière pendant environ 40 à 45 minutes.
Désolée pour la photo un peu très floue, va falloir que je fasse un stage chez un photographe !
04 juin 2009
La renaissance d'une fraise...
...où comment avoir du plaisir en mangeant des fraises toutes fades !
Eh oui ! Sur ce coût là je n'ai pas assuré ! La gariguette sentait terriblement bon mais était terriblement chère. Du coup, je me suis rabattue sur une cagette de fraises à même pas 3 euros le kilo ( oui je sais, j'aurais du sentir l'arnaque à défaut de sentir la fraise).
Évidemment, ce qui devait arriver arriva. Au moment de les déguster rien ! Mais quand je dis rien c'est rien, nada, niet ! Pas de parfum, pas de goût !
Heureusement les placards de gourmands grouilles de bonnes choses ( hé hé !), alors on en a fait une petite verrine rapide et très bonne. Ainsi, on a regardé le cageot de fraises avec un peu plus de complaisance !
Pour 4 verrines :
- des fraises
- 4 spritz ou palets bretons
- de la chantilly en bombe ( mais si vous avez du "fait maison" tant mieux !)
Alterner les couches de fraises coupées en morceaux et de biscuits émiettés.
Terminer par un gros "pshhhh" de chantilly et régalez- vous !!!
16 mai 2009
Petite charlotte pour le moral...
Temps pourri = moral en berne... du coup, faut compenser et comme en ce moment je suis dans la fraise ( si si, vous allez voir il y aura encore un dessert à base de ce délicieux fruit), c'est une charlotte qui va me tenir compagnie.
Pour 6 à 8 personnes :
- 500 g de fraises
- 50 cl de crème fleurette
- 1 boîte de biscuit à la cuillère
- 1 citron
- 80 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de crème de mûre
- 4 cuillères à soupe d'eau
Préparer la chantilly : verser la crème fleurette dans un saladier préalablement mis au congélateur ( pendant 1/4 d'heure ). La monter à l'aide d'un fouet électrique avec le sucre. Lorsqu'elle est presque prise, ajouter le jus du citron puis continuer de fouetter. Recouvrir le saladier et le mettre au réfrigérateur.
Laver et équeuter les fraises. Les couper en morceaux ( en réserver quelques unes pour la déco).
Tremper les biscuits dans le mélange eau + crème de mûre et en tapisser un moule à charlotte.
Sortir la chantilly du réfrigérateur et la mélanger avec les fraises. Verser la moitié du mélange dans le moule, rajouter des biscuits trempés par dessus, puis verser le reste de la crème aux fraises.
Poser une assiette par dessus le moule pour "tasser" et réserver une nuit au frais.
Le lendemain, démouler la charlotte et décorer avec de la crème et des fraise. Ensuite, il ne reste plus qu'à vous régaler de ce grand classique dont on ne se lasse vraiment pas !
Et au fait, on dit merci qui ???
06 mai 2009
Petite fraise quand tu nous tiens !
Réalisées avec un reste de fraises, ces panna cotta ont eu un grand succès auprès de ma tribu :
Pour 5 verrines :
- 350-400 g de fraises ( je n'ai pas pesé ce qui me restait mais en gros ça doit faire ça)
- 20 cl de crème liquide
-30 cl de lait
- 7 cuillères à soupe d'édulcorant
-1 cuillère à café rase d'agar-agar
- quelques fruits rouges pour décorer
Mettre dans la casserole la crème et le lait à chauffer avec les fraises coupées en morceaux et l'agar-agar.
Retirer du feu et ajouter l'édulcorant.
Mixer le tout et verser dans les verrines.
Faire prendre au réfrigérateur pendant une nuit.
19 mars 2009
Recette "bof" 2ème et dernière partie
La semaine dernière je publiais une recette de mouse de framboises que l'on avait ni aimé ni détesté, une recette "bof" quoi !
Ajourd'hui c'est une autre mousse, au fruits rouges également puisqu'elle est à la fraise, mais réalisée d'une tout autre façon. La recette vient d'un livre de cuisine pour enfant que le père Noël a déposé pour mon fiston : les meilleures recettes d'Astrapi aux éditions Bayard jeunesse. Malgré notre peu d'enthousiasme pour cette recette, ce livre est très bien fait et grouille de bonnes idées. Voilà pour la pub, maintenant passons à la recette de la mousse à la fraise :
Pour 4 personnes :
- 300 g de fraises surgelées
- 3 oeufs
- 1 verre de lait
- 2 cuillères à café de Maïzéna
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec la Maïzéna et les sucres jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Faire chauffer le lait à feu doux. Le verser dans le saladier et mélanger. Remettre le mélange dans la casserole et faire épaissir en remuant.
Retirer la casserole du feu.
Mixer et les mélanger au lait et aux oeufs refroidis.
Monter les blancs en neige avec un pincée de sel. Mélanger délicatement avec la crème à la fraise et faire prendre 2 heures minimum au réfrigérateur.
Au moment de servir, décorer avec des fraises tagada ( ou des vraies) et des copeaux de chocolat blanc.
Le gout n'est pas mauvais, mais la texture est bizarre. On a l'impression de manger de l'air ! Les enfants n'ont pas du tout aimé, quant à nous, les grands, on a pas trouvé ça top non plus, tant pis !
10 août 2008
Des fraises, toujours des fraises...
Oui, toujours des fraises mais on ne s'en lasse pas !
La tarte aux fraises étant le dessert préféré de mon chéri, j'ai décidé de me lancer. Malheureusement ça ne s'est pas vraiment passé comme prévu. En manque de farine, j'ai dû diviser la quantité des ingrédients de ma pâte sablée par 2 ou 1 et 1/2, ou... enfin bref, en gros je l'ai faite au pif et j'ai horreur de ça !
Par dessus le marché, ma crème pâtissière n'a jamais voulu épaissir malgré toutes mes tentatives même les plus limites !
Bon, pas grave, on va faire autrement. Et finalement le résultat était plutôt réussi. Je vais donc vous proposer la recette avec ses couacs !
Tarte aux fraises à ma façon :
Pour 6 personnes :
- 500 g de fraises
- pâte sablée
- crème pâtissière ( ou une sorte de mousseline concernant cette recette !)
Pour la pâte sablée :
- 140 g de farine
- 15 g de sucre
- 70 g de beurre
- 3 cl d'eau
- 1 jaune d'oeuf
Mélanger le tout au robot. Mettre au frais minimum 3 heures, le mieux étant de faire cette pâte la veille pour le lendemain. La sortir 1/4 d'heure avant de la travailler.
Préchauffer le th 7 et faire cuire la pâte à blanc après avoir percé le fond à l'aide d'une fourchette.
Crème à la vanille :
- 25 cl de lait
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de maïzéna
- 1 gousse de vanille
Mélanger l'oeuf, le sucre et la farine puis ajouter le lait petit à petit. Fendre la gousse de vanille, mettre les grains dans la casserole et faire épaissir à feu doux ( c'est là que la galère à commencé !).
Pour la chantilly ( normalement il n'y en a pas, c'est juste pour donner une consistance à ma crème patissière ratée ):
- 25 cl de crème fleurette
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- le jus d'un 1/2 citron vert
Mettre la crème chantilly dans un saladier, et mettre au congélateur pendant 10 minutes.
Ajouter le sucre puis monter la crème en chantilly. Finir avec le jus de citron et battre encore quelques secondes pour bien mélanger.
Lorsque la crème à la vanille à refroidie, la mélanger à la chantilly et en recouvrir le fond de tarte.
Après avoir lavé et équeuté les fraises, les disposer sur la tarte.
Et voilà !
03 août 2008
fini les vacances ...
Ben oui, il faut un début et une fin. Même si on est toujours un peu triste de rentrer de vacances, il faut bien reprendre le boulot. Dailleurs, c'est bien ce même boulot qui nous pemet de partir, non ? Penser ça m'aide à positiver et à retourner au travail un peu plus gaiement. Et puis si jamais c'est vraiment trop dur, on peut toujours se consoler avec une bonne charlotte aux fraises ;-)
Pour 6 à 8 personnes :
- 1 boîte de biscuits à la cuillère ( environ 30 )
- 500 g de fraises
- 5 feuilles de gélatine
- 100 g de sucre en poudre
- 40 cl de crème fleurette
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe d'alcool de fraises ( ou autre fruits rouges, ou rhum, ou... enfin bref, ce qui vous chante !)
Préparer un sirop en portant 15 cl d'eau et 80 g de sucre. Oter du feu et laisser refroidir, puis y ajouter l'alcool de fraises.
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Laver et équeuter les fraises, en mettre 8 entières de côté.
Faire un coulis avec le reste des fraises en les mixant pour obtenir une purée lisse. Transvaser cette purée dans un chinois pour retenir les grains.
Prélever 1/4 de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole en y incorporant la gélatine essorée et le restant de sucre.
Mélanger les 2 coulis de fraises (le chaud et le froid) et laisser tiédir.
Mettre la crème dans un saladier et laisser au congélateur pendant 20 minutes, puis la foutter en chantilly. Ajouter le sucre vanillé et mettre au frais.
Couper les fraises mises de côté dans leur hauteur.
Mélanger la crème chantilly et le coulis puis remettre au frais.
Tapisser le fond et les paroisd'un moule à charlotte avec les biscuits trempés rapidement dans le sirop.
Verser 1/3 de la crème puis parsemer de la moitié des fraises coupées. Couvrir du second tiers de crème, mettre le restant de fraises, puis terminer par le dernier tiers de crème. Finir la charlotte par une couche de biscuits.
Couvrir d'un film étirable et laisser au frais tout une nuit.
31 mai 2008
Mmmmh... y'a du dessert !
C'est encore une fois en allant à la pêche aux recettes parmi les blogs, les livres et les sites de cuisine, que l'envie subite de réaliser un Tiramisu aux fraises s'est emparée de moi !!! Comme ça, d'un coup !!! Je veux du Tiramisu à la fraiiiise !!! Et comme je n'aime pas resté sur ma fin/faim, je me suis lancée. Je dois dire que le résultat n'était pas mal, mais j'apporterai certainement des modifications lors du prochain essai. En attendant, je vous livre la recette telle que je l'aie réalisée, et si vous voyez des petites (ou grandes !) choses à améliorer, n'hésitez pas à m'en faire part. Voici donc comment j'ai procédé pour faire ce Tiramisu aux fraises.
Pour 6 verrines :
- 500 g de fraises ( les gariguettes sont très goûtées)
- 250 g de Mascarpone
- 18 biscuits à la cuillère
- le jus d'1/2 citron
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
Laver et équeuter les fraises. Les couper en quartier.
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Fouetter 80 g de sucre au Mascarpone et ajouter les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige bien ferme. Mélanger délicatement (comme pour une mousse au chocolat) au mélange Mascarpone/jaunes d'oeufs/sucre.
Écraser les fraises avec une fourchette et les mélanger au jus de citron.
Disposer les biscuits dans le fond du verre (3 biscuits par verrine, mais je suis sûre que vous aviez déjà fait ce grand calcul tout seuls !!!). Répartir les fraises sur les biscuits (ils doivent être bien imbibés).
Finir avec la mousse au Mascarpone.
Voilà pour la confection. Il faut ensuite "faire prendre" 4 heures minimum au réfrigérateur. Le mieux est de le faire la veille pour le lendemain midi, ou le midi pour le soir.
