25 novembre 2009
Me revoilà !
Pfiou ! En ce moment pas vraiment le temps ( ni l'envie j'avoue) de blogger. J'attendais de savoir si ma candidature était acceptée pour un poste à 20 minutes de chez moi ( au lieu d' 1heure 30 actuellement), et il n'y avait que ça qui m'obsédait. La réponse est tombée hier soir : j'ai le poste. Chouette me direz-vous ? Ben, je ne sais plus. J'adore mon boulot, j'adore Paris, j'ai des collègues en or et j'ai peur que tout ça me manque. En même temps, être à 20 minutes de chez soi, ne plus se prendre la tête avec la RATP et ses frasques c'est tout de même un grand luxe ! Bref, voilà mon humeur du moment : mi-figue, mi-raisin...
Pourtant ce n'est ni de figue ni de raisin dont il est question aujourd'hui ( wahou, quel enchaînement !), mais de poulet cuisiné de manière exotique comme je l'aime tant !
Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 400 g de lait de coco
- 1 pincée de sucre en poudre
Peler et émincer l'oignon, hacher l'ail.
Râper finement le zeste du citron et mélanger le tout à la pâte de curry.
Émincer les blancs de poulet et les faire revenir dans l'huile à feu vif.
Retirer le poulet de la poêle et déglacer avec la sauce soja. Gratter pour décoller les sucs et verser la moitié du lait de coco.
Incorporer la pâte de curry dans la poêle, mélanger et laisser frémir 1 à 2 minutes le reste du lait de coco.
Ajouter le sucre et remettre le poulet.
Assaisonner selon votre goût et servir sans attendre !
18 août 2009
la cocotte exotique...
Une petite recette de gambas réalisées avec ce que j'avais dans les placards. Et comme il n'y avait que des bonnes choses...
Pour 3-4 personnes :
- 16 gambas
- 1 petite boîte d'ananas au jus ( environ 110g)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- un peu de curry, de piment doux, de cumin et de muscade
- le jus et le zeste d'un demi citron vert
- 20 cl de lait de coco
- du basilic
- 1 patate douce
Éplucher et couper la patate douce en cubes et la cuire dans une casserole d'eau salée pendant au moins 30 minutes après l'ébullition.
Faire revenir les gambas dans un peu d'huile avec les épices. Réserver.
Dans cette même poêle, faire revenir l'oignon émincé finement et l'ail coupé. Déglacer avec le jus de l'ananas et le jus de citron vert.
Ajouter l'ananas et le zeste de citron vert ainsi que le lait de coco et le basilic. Remettre les crevettes ainsi que les cubes de patate douce et laisser mijoter encore 5 minutes avant de servir, pourquoi pas, dans des petites cocottes toutes mignonnes !
21 juin 2009
Mes crevettes préférées...
Voilà plus d'un an maintenant que ce blog a été crée, et je ne vous ai toujours pas donné ma façon préférée pour accommoder les gambas. Ce sera désormais chose faîte...
Pour 4 personnes :
- 800 g de crevettes décortiquées
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 400 ml de lait de coco
- de la sauce nuoc-mam ( à ajouter au fur et mesure, c'est selon le goût de chacun)
- 5 feuilles de basilic
- le jus d'un citron vert
Faire revenir les crevettes à la poêle dans un peu d'huile avec les gousses d'ail émincées et tous les épices. Bien mélanger et garder au chaud.
Porter le lait de coco à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter le basilic et le jus de citron vert et laisser mijoter encore 10 minutes. Assaisonner avec la sauce nuoc-mam ( attention ! Elle va remplacer le sel, donc ne surtout pas saler par dessus !), verser dans la poêle contenant les crevettes et bien mélanger.
Servir bien chaud avec du riz parfumé par exemple...
Vous pouvez également préparer ce plat avec du poisson, des noix de saint-Jacques...
Allez, une dernière pour le plaisir de vous présenter les petites cocottes que j'ai eu pour la fête des mères ( je sais, je crâne !)
18 février 2009
Même si le temps est plus clément...
... du moins au niveau des températures, on apprécie tout de même une bonne soupe. Et puis rappelez-vous, il faut manger au moins 5 fruits et légumes par jour qu'y disent à la télé !!! La soupe est donc un bon moyen pour respecter ce "précieux" conseil.
Celle-ci est l'une de mes préférées car j'aime beaucoup l'association des carottes et du cumin. Alors on y va pour la recette ? C'est parti !
- pour 6 personnes :
- 1kg de carottes
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 oignon
- 3/4 de litre d'eau
- 1/2 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 20 cl de crème liquide ( facultatif, moi je n'en mets pas)
Émincer l'oignon. Faire fondre un peu de beurre dans une cocotte et le faire dorer.
Éplucher les carottes et la pomme de terre, les couper en morceaux et les mettre dans la cocotte avec l'oignon. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
Verser l'eau et ajouter le curry et le cumin. Couvrir et laisser cuire 30 à 40 minutes à petits frémissements.
Mixer le tout et ajouter la crème si vous le souhaitez.
Ah ben tiens ! Encore du orange ! Mais qu'est ce que je l'aime cette couleur !!!
05 février 2009
Le poisson se met en boule !
J'ai retrouvé, parmi des recettes de cuisine découpées dans je ne sais quel magazine, une recette de boulettes de poisson. J'ai essayé, et ma foi, nous n'avons pas été déçus !
Pour 8-10 boulettes environ :
- 800 g de poisson à chair blanche ( j'ai utilisé des carrés de poissons surgelés, parfait pour ce genre de chose car bien moins cher que du frais)
- 100 g de riz cuit
- 1 oeuf
- 1 gros oignon
- 5 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
Éplucher l'oignon et rincer le persil. Décongeler le poisson au micro-ondes et bien l'éponger avec de l'essuie-tout. Mettre tout ces ingrédients dans le bol d'un robot et mixer l'ensemble.
A ce mélange, ajouter l'oeuf, le riz, la noix de muscade, du sel et du poivre. Mélanger bien le tout et former, avec les doigts, des boulettes de 4 cm de diamètre environ ( les miennes étaient un peu plus grosses).
Dans une marmite, verser l'huile d'olive et 20 cl d'eau, ajouter le curcuma, l'ail pelé et mixé, ainsi que la feuilles de laurier.
Poser les boulettes dans la marmite, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
Ensuite, il ne vous reste plus qu'à déguster et vous régaler !
18 janvier 2009
un peu de soleil...
dans ce ciel tout gris avec une petite recette sucré-salé. Je ne m'attarde pas en blabla et vous propose tout de suite ma recette d'aiguillettes de poulet.
Pour 4 personnes :
- des aiguillettes de poulet
- 2 gousses d'ail
- 1 petite boîte d'ananas au jus ( pas au sirop)
- des amandes émondées ( autant que vous voulez !)
- 60 cl de lait de coco
- gingembre, curry, curcuma, cumin à doser selon votre bon plaisir
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam
Faire revenir les aiguillettes de poulet dans une cuillère à soupe d'huile. Ajouter la gousse d'ail hachée et tous les épices. Laisser à feu moyen pendant 5 minutes ( sans que ça dore ) et mettre de côté.
Déglacer la poêle avec le jus d'ananas. Lorsqu'il ne reste pratiquement plus de jus, verser les morceaux d'ananas et les faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen.
Remettre le poulet dans la poêle et y verser le lait de coco. Ajouter le nuoc-mam, les amandes et laisser épaissir doucement. Réassaisonner avec les épices si vous l'estimez nécessaire.
Servir bien chaud.
05 décembre 2008
exotique sans les tropiques, tant pis...
Quand l'hiver est là, on a envie de couleurs, de saveurs et de parfums d'ailleurs ( que de rime en "eur" !). Du coup, on craque facilement pour ce genre de petites recettes faciles à faire et pas trop longues. Si vous êtes amateurs de sucré/salé, je vous conseille d'essayer ces escalopes de veau à l'indienne sans délai !
Trêve de blabla, je vous dévoile la recette tout de suite !
- 4 escalopes de veau
- 2 échalotes
- 1 cube de bouillon de volaille ( dilué dans 25cl d'eau chaude)
- 1/2 pomme ( granny pour moi)
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curry
- 1 poignée de noix de cajou
- 1 poignée de raisins secs
- 20 cl de lait de coco
Éplucher et émincer les échalotes, et les faire revenir dans un peu d'huile. Réserver.
Faire revenir les escalopes dans la poêle ayant contenu les échalotes. Bien faire dorer. Réserver.
Déglacer la poêle avec le bouillon, laisser bouillir 2 minutes. Remettre les échalotes, le curry, le gingembre, la demie pomme coupée en petits dés, les noix de cajou et les raisins. Laisser mijoter1/4 d'heure.
Passer ce délai, remettre les escalopes et laisser mijoter encore 10 minutes.
Verser le lait de coco, bien mélanger, et laisser encore 5 minutes.
Servir avec du riz ou comme ici de la semoule.
28 novembre 2008
En rentrant du travail...
on n'aime pas trop se prendre la tête. Simple, bon et surtout préparée à la vitesse de la lumière (ouais, carrément !), la tarte au thon est le repas idéal quand on n'a pas trop le temps.
- 1 pâte feuilletée
- 2 boîtes moyennes de thon au naturel
- 1 oignon
- 1/2 boîte de tomates pelées
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 pointe de curry
- gruyère râpé
Préchauffer le four th 7.
Froncer un moule à tarte avec la pâte et faire cuire à blanc 5 minutes. Réserver.
Éplucher l'oignon, l'émincer et le faire blondir à la poêle dans un peu d'huile.
Ajouter le thon après l'avoir bien égoutter.
Verser les tomates pelées, ajouter le curry et laisser cuire 5 minutes. Mélanger avec la crème fraîche.
Parsemer le fond de tarte de gruyère râpé et verser le préparation par dessus.
Enfourner pour 1/4 d'heure environ et déguster avec une salade verte.
26 novembre 2008
Poulet aux épices super speed
Ce midi le temps était compté. Mais je n'avais pas envie de cuire bêtement mes blanc de poulet à la poêle. Quelques épices pour la couleur, des petits légumes pour la saveur et c'est parti !
Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- petits pois ( surgelés pour moi)
- carottes en rondelles (surgelées aussi)
- pommes de terre
- 1 oignon
- crème fraîche ( 30cl environ)
- curry
- cumin
- gingembre en poudre
- curcuma
Tous les épices sont à volonté !
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau.
Dégeler les carottes et petits pois au micro-ondes.
Éplucher l'oignon et l'émincer, le faire revenir à la poêle puis réserver.
Couper le poulet en morceaux. Le faire revenir à la poêle. Quand il est bien doré, ajouter tous les épices ainsi que l'oignon. Bien mélanger.
Ajouter ensuite les petits pois et les carottes ainsi que la crème fraîche. Vérifier l'assaisonnement et laisser cuire à feu doux encore 10 minutes.
07 septembre 2008
poisson façon exotique
Voici une façon à la fois simple et originale de cuisiner la lotte si vous aimez les saveurs exotiques. Cette recette je l'utilise habituellement avec des gambas mais elle met aussi très bien en valeur la finesse de la lotte.
Lotte aux saveurs exotiques :
Pour 4 personnes :
- 6 à 8 filets de lotte (surgelé c'est bien, frais c'est le summum !)
- 80 cl de lait de coco
- un peu de sauce nuoc-mam
- basilic
- 1 citron vert
- 3-4 gousses d'ail
- gingembre, curry, cumin
Faire revenir les filets de lotte dans un peu d'huile. Ajouter les gousses d'ail épluchées et écrasées, puis 2 cuillères à café de curry, une de cumin, et un peu de gingembre en poudre ou frais. Laisser cuire à feu doux Puis éteindre le feu au bout de 10 minutes.
Verser le lait de coco dans une casserole. Quand celui-ci commence à frémir, éteindre le feu et ajouter le jus de citron vert et la sauce poisson (attention ! Ayez la main légère et assaisonner au fur et mesure que vous goûtez). Y mettre une bonne poignée de basilic et laisser infuser un bon 1/4 d'heure.
Mélanger le lait de coco à la lotte et laisser mijoter encore 20 minutes à feu moyen ( le temps de cuire la lotte ).
Servir avec un riz basmati. Bon appêtit !