27 octobre 2009
Entrée ou plat ?
Ben c'est à vous de voir ! Mais une chose est sûr, c'est à tester :-)
Pour 4 personnes :
- 4 carottes
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse ( l'allégée est parfaite)
- 1 petit pot de boursin ail et fines herbes
- ciboulette
Éplucher les carottes et les couper en morceaux.
Les mettre dans une casserole d'eau et les faire cuire 35 minutes. Les égoutter.
Écraser les carottes à l'aide d'un presse-purée.
Ajouter les oeufs, la crème, le boursin et la ciboulette. Ne pas hésiter à bien poivrer ( attention au sel, le boursin et le jambon salent déjà pas mal). Bien mélanger.
Verser dans un plat à gratin, et enfourner pour 30 minutes.
Servir avec le jambon cru en chiffonnade.
07 octobre 2009
Il fait beau, doux...
...c'est donc un temps à manger des glaces !!! D'ailleurs les glaces c'est comme la soupe, c'est en toutes saisons !
Celle -ci est une pure gourmandise puisque c'est une "glace bonbon". En effet, après avoir testé la fraise bonbon dans les yaourts clic !, je réitère l'expérience avec une glace. Verdict : on préfèrent les yaourts, mais rassurez-vous, c'est pas pour autant qu'on a eu du mal à terminer cette crème glacée !
Pour 1 litre de glace :
- 3 jaunes d'oeufs
- 250 ml de lait
- 200 ml de crème fleurette
- 100 g de fraises tagada
Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole, et y faire fondre les bonbons.
Laisser refroidir.
Fouetter le mélange sur les jaunes d'oeufs et faire prendre en sorbetière environ 20 minutes.
14 août 2009
Le plaisir de la glace maison
Il y a des choses qui paraissent superflues mais qui avec le temps nous sont devenues indispensables. Par exemple le lave-vaisselle , ben oui quel intérêt ? ça prends 10 minutes la vaisselle ! Et puis un beau jour on en possède un et on se demande comment on faisait avant. Pareil pour le micro-ondes. Au début on est sceptique et puis après rien que de s'imaginer chauffer son café du matin à la casserole est épuisant !
Dans un registre un peu différent ma sorbetière me fait le même effet. Les glaces sont si goûtées et si crémeuses que j'en fait presque tout le temps. En plus, ce n'est pas très long à préparer, alors on aurait tort de s'en priver !
La première recette réalisée avec ma sorbetière était une glace à la fraise. J'avais l'impression de manger des fraises à la chantilly, mais glacées, une pure merveille !
Je vous donne la recette qui est issue du livret donné avec la sorbetière et à laquelle je n'ai rien modifié :
- 200 g de fraises fraîches
- 90 g de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 22.5 cl de lait entier
- 10 cl de crème fraîche
Laver les fraises et les écraser avec le jus de citron, le lait , le sucre et le jaune d'oeuf.
Mélanger avec la crème de manière bien homogène.
Faire prendre en sorbetière pendant environ 40 à 45 minutes.
Désolée pour la photo un peu très floue, va falloir que je fasse un stage chez un photographe !
27 juin 2009
Panna cotta en veux-tu en voilà !
Depuis que j'ai testé la panna cotta, j'en fais très régulièrement. C'est vite préparé ( vite mangé aussi d'ailleurs !), et c'est vraiment très bon. La dernière réalisée était au Nutella, et c'est celle qui a remporté le plus franc succès, surtout auprès des enfants ( étonnant, non ?). En voici la recette :
Pour 4 belles verrines :
- 25 cl de crème liquide
- 25 cl de lait
- 3 cuillères à soupe de Nutella ( des grosses cuillères qui débordent bien !!! )
- 1 cuillère à café rase d'agar-agar
Mélanger le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Ajouter le Nutella en mélangeant bien ainsi que l'agar-agar.
Verser dans les verrines et laisser une nuit au réfrigératuer avant de vous régaler !
11 mai 2009
spécial farniente !
Voilà une façon de préparer un risotto vite fait bien fait ! Juste le riz à préparer, le reste n'est qu'à passer à la poêle, c'est idéal les jours de flemme ;-)
Pour 4-6 assiettes :
- 2 verres de riz arborio
- 2 échalotes
- 12.5 cl de vin blanc
- 12.5 d'eau
- 1 sachets de fruits de mer surgelés déjà cuisiné ( le mien était au piment d'espelette)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir à la poêle dans un peu de beurre.
Ajouter le riz et laisser le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Mouiller avec le vin blanc, laisser mijoter à feu moyen et couvrir. Lorsque le liquide est absorbé, recommencer l'opération avec l'eau.
Pendant ce temps faire revenir les fruits de mer dans un poêle comme indiqué sur l'emballage.
Lorsque le riz est cuit, le mélanger avec les fruits de mer et ajouter la crème fraîche.
Vérifier l'assaisonnement et servir sans attendre !
06 mai 2009
Petite fraise quand tu nous tiens !
Réalisées avec un reste de fraises, ces panna cotta ont eu un grand succès auprès de ma tribu :
Pour 5 verrines :
- 350-400 g de fraises ( je n'ai pas pesé ce qui me restait mais en gros ça doit faire ça)
- 20 cl de crème liquide
-30 cl de lait
- 7 cuillères à soupe d'édulcorant
-1 cuillère à café rase d'agar-agar
- quelques fruits rouges pour décorer
Mettre dans la casserole la crème et le lait à chauffer avec les fraises coupées en morceaux et l'agar-agar.
Retirer du feu et ajouter l'édulcorant.
Mixer le tout et verser dans les verrines.
Faire prendre au réfrigérateur pendant une nuit.
30 mars 2009
Une petite douceur...
ça ne se refuse pas ! Surtout quand il s'agit de panacotta. Voilà un bon moment que je lis tout un tas de recette sur cette famause " crème cuite" mais je ne l'avais encore jamais tentée jusque là ( je sais, je suis un peu longue à la détente !). Voulant terminer ma crème de calissons de jolie façon, j'ai décidé de réaliser ma première panacotta avec.
Pour 4 ramequins :
- 25 cl de crème liquide
- 25 cl de lait 1/2 écrémé
- 4 grosses cuillères à soupe de crème de calissons
- 2 g d'agar-agar
Mélanger le lait et la crème dans une casserole. Fouetter l'agar-agar et la crème de calissons et porter à ébullition. Laisser frémir quelques secondes et verser le tout dans les ramequins.
Laisser refroidir et mettre au frigo pour une nuit.
Un seul regret concernant ce dessert : ne pas l'avoir fait plus tôt !
09 décembre 2008
Un peu de changement dans les habitudes
Les enfants adorent les pâtes, c'est bien connu. Les miens adorent les tagliatelles carbonara. Mais cette fois je n'avais plus de tagliatelles j'avais envie de changer et j'ai préparé pour ma petite trbu des lasagnes carbonara, sans le jaune d'oeuf mais avec un oignon.
- feuilles de lasagne
- 200 g de lardons fumés
-1/2 boîte de champignons de Paris
- 35 cl de crème fraîche
- 1 oignon
- Emmental râpé
- Un peu de basilic
Préchauffer le four th 8.
Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Une fois qu'ils sont bien dorés, jeter le gras et mettre les lardons de côté.
Faire dorer les champignons dans la poêle ayant contenu les lardons. Réserver.
Faire revenir l'oignon haché toujours dans cette même poêle. Rajouter ensuite les lardons, les champignons et le crème fraîche. Bien mélanger.
Dans un grand plat à gratin, étaler une couche de lasagne, une couche de lardons/champignons/crème, un peu de basilic. Continuer l'opération et terminer par un peu de gruyère râpé sur le dessus.
Enfourner pour 20-25 minutes, et déguster avec une salade verte.
08 décembre 2008
Juste pour essayer...
Il me restait des filet de saumon dans le congélateur et comme j'avais également un sachet de champignons sauvages, j'ai tenté l'association. C'était plutôt pas mal même si je changerai une ou deux choses la prochaine fois. Je vous écris la recette telle que je l'ai réalisée.
Pour 4 personnes :
- 4 filets de saumon
- 250 g de champignons ( assortiment surgelé pour moi)
- 3 gousses d'ail
- 6 cl d'armagnac ( je n'avais pas de vin blanc, dommage car je pense que ça aurait été meilleur)
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- persil
Faire revenir les champignons dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Une fois toute l'eau évaporée, mettre une noisette de beurre, du persil et une gousse d'ail émincée. Bien remuer et réserver.
Dans cette même poêle, faire revenir les filets de saumon avec les gousses d'ail émincées restantes. Réserver.
Déglacer la poêle avec l'armagnac ( ou mieux, le vin blanc), bien gratter les sucs de cuisson et verser la crème fraîche.
Remettre le saumon et les champignons dans cette sauce et laisser épaissir 5 minutes.
Servir bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.
30 novembre 2008
La femme chocolat
On devient ce qu'on mange paraît-il... dans ce cas, je finirais en délicieux dessert au chocolat ! J'adore le chocolat, qu'il soit au lait ou noir, aux noisettes, aux amandes, bref sous toutes ses formes ! Il n'y a qu'avec les plats salés que je ne l'ai pas encore essayé, malgré tout le bien qu'on en dise. Mais que voulez-vous, pour moi le chocolat c'est en dessert et à volonté ! Donc, en attendant de nouvelles expériences avec le chocolat, je vais rester classique et vous proposer le dessert préféré de mon chéri ( du moins en matière de dessert au chocolat) : Le fondant sans cuisson au chocolat et aux amandes.
Pour 6-8 personnes :
- 200 g de chocolat pâtissier ( je prends le Lindt à 70% de cacao)
- 120g de poudre d'amandes
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème entière liquide
- 5 biscuits secs ( j'ai essayer un peu de tout et l'idéal reste les petits beurres
Faire fondre le chocolat et le beurre 2 minutes au micro-ondes.
Y mélanger la poudre d'amandes, la crème et les biscuits réduits en miettes.
Faire prendre 3 heures minimum au réfrigérateur.
Tout simple et vraiment très bon. Je sers ce fondant avec une crème anglaise que je ne m'embête même pas à faire puisque monsieur Bridélice se défend plutôt pas mal !
Bon la photo est...comment dire... très moche ! Mais ne vous y fiez pas, ça vaut vraiment le coup d'y goûter !
Ah oui ! Les petites choses qui flottent sur la crème c'est de la menthe. Là aussi j'aurais mieux fait de m'abstenir !