02 novembre 2009
variation autour de la ratatouille 2ème partie
Vous vous souvenez ? Il y a quelques jours je vous proposais une recette de ratatouille détournée en lasagne ici. Je recommence mais cette fois je modifie la formule magique et je change ma ratatouille en crumble, tout un programme !
Pour 4 personnes :
- De la ratatouille clic !
- 40 g de beurre demi-sel
- 40 g de parmesan
- 50 g de farine de sarrasin
Préparer la ratatouille comme indiqué ici.
Faire les miettes. Pour cela mélanger le beurre bien froid coupé en morceaux, le parmesan râpé et la farine de sarrasin de façon grossière et de manière à former un mélange granuleux.
Remettre au frais quelques minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four th 7 et disposer la ratatouille dans un plat à gratin.
Recouvrir la ratatouille de miettes et enfourner pour 25-30 minutes.
04 octobre 2009
Variation autour de la ratatouille
Ce que j'aime bien avec la ratatouille, c'est qu'on peut la manger nature avec du jambon, des oeufs, des grillades...mais aussi l'associer pour en faire un plat complet. Pour cette recette, je l'ai accommodée avec des feuilles de lasagnes et une béchamel allégée. A refaire, sans hésitation !
Pour la ratatouille, la recette est ici clic !
Pour la béchamel allégée :
- 200 ml de lait 1/2 écrémé
- 8 g de Maïzéna
- sel et poivre
- Du basilic pour parfumer
Verser le lait dans une casserole et le faire chauffer sans le faire bouillir.
Diluer la Maïzéna avec un peu de lait froid et verser dans le lait chaud tout en remuant ( ça épaissi quasi instantanément).
Retirer du feu et assaisonner avec le sel, poivre et basilic selon votre goût.
Pour l'assemblage des lasagnes :
- 9 feuilles de lasagnes
- un peu de gruyère râpé ou de mozzarella
Badigeonner un grand plat à gratin d'huile d'olive avec un pinceau.
Disposer trois feuilles de lasagnes, y mettre un peu de ratatouille, de la béchamel et recommencer l'opération deuxième fois. Sur la dernière couche de pâte, verser la béchamel et parsemer de gruyère râpé ou de mozzarella, puis enfourner pour 30-40 minutes dans un four préalablement préchauffé th 7-8.
29 août 2009
La quiche jardinière
Histoire de cuisiner les légumes d'une façon un peu moins classique, je me suis amusée à les mettre dans une quiche. Et c'est sûr, je recommencerai...
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- des haricots verts ( une bonne poignée)
- 2 carottes
- 1 petite courgette ( quantité souhaitée)
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 40 cl de crème fraîche
- un peu de ciboulette
Préchauffer le four th 7.
Peler et émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Couper les carottes en rondelle et les courgettes en cubes. Rajouter tous les légumes à l'oignon et laisser mijoter une vingtaine de minutes à couvert et à feu doux ( vous pouvez aussi cuire les légumes au cuit-vapeur si vous en avez un).
Mélanger les oeufs, la crème fraîche et la ciboulette. Assaisonner selon votre goût.
Disposer les légumes sur la pâte et verser le mélange crème / oeufs.
Enfourner pour 30 à 40 minutes.
15 août 2009
Les légumes du soleil...
J'en suis toujours ( et pour mon plus grand bonheur) à cuisiner des courgettes. J'en ai congelé une partie , car c'est toujours sympa à retrouver en hiver, mais comme j'adore ça j'en glisse un peu partout dans ma cuisine du moment.
Cette fois c'était dans un risotto réalisé avec un reste de poulet.
Pour 4 personnes environ :
- 300 g de poulet coupé en petits morceaux
- 2 verres de riz
- 1 oignon
- 3 tomates
- 1/2 poivron rouge
-1/2 poivron jaune
- 1/2 courgette
- 1,5 litre de bouillon de poule
- quelques feuilles de basilic
- du parmesan
Émincer tous les légumes ( poivrons, courgette et tomates) en petits dés. Les faire dorer une dizaine de minutes dans la poêle et réserver.
Dans cette même poêle, verser un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon finement émincé.
Ajouter le riz , remuer, et quand il devient translucide verser une louche de bouillon. Attendre que celui-ci soit complètement absorber et continuer l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon.
Ajouter les légumes et le poulet et laisser sur feu moyen pendant 5 minutes.
Servir sans attendre avec quelques copeaux de parmesan et le basilic.
05 août 2009
Trop de courgettes ne tue pas forcément la courgette !
Comme vous l'avez vu dans la recette précédente, on est pas rentrés des vacances les mains vides. Mes parents nous ont gentiment donné des légumes du jardin, et les légumes des papas et des mamans, c'est pas les mêmes que ceux des magasins ! Après avoir fait la soupe froide, il me restait encore pas mal de courgettes ( ben vi, paraît que ça pousse bien ces cucurbitacés !), alors j'en ai mis dans une quiche. Et puis comme j'avais aussi acheté des filets de poulet, ben je les mis avec. Et puis comme les champignons c'est bon, ben on en a mis aussi. Et puis... oh et puis zut, voilà la recette !
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1/2 boîte de champignons de Paris
- 2 courgettes
- 2 filets de poulet
- un peu de gruyère râpé
- 20 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- 1 peu de sauge
- 3 cuillères à soupe de graines de pavot
- du poivre
- 1 kubor ( juste un carré)
Préchauffer le four th 7.
Faire revenir les champignons dans un peu de beurre. Une fois qu'ils sont bien dorés, les mettre de côté.
Faire revenir les courgettes coupées en petits cubes dans la poêle ayant servie aux champignons. Émietter le kubor par dessus et laisser dorer. Réserver.
Toujours dans la même poêle, faire revenir les filets de poulet coupés en morceaux. Mettre de côté.
Mélanger la crème et les oeufs, ajouter les graines de pavot, bien poivrer et saupoudrer d'un peu de sauge séchée.
Étaler la pâte dans un moule à tarte et parsemer le fond d'un peu de gruyère. Y disposer les champignons en couche uniforme. Faire de même avec les courgettes.
Déposer les morceaux de poulet et verser le mélange crème/oeufs par dessus.
Enfourner pour une trentaine de minutes.
03 août 2009
C'est la reprise !
Eh oui, ça y est, les vacances c'est fini. On a laissé nos loulous chez leurs papis et mamies, et on a repris bien sagement le chemin du travail. On se console comme on peut, en se disant que c'est grâce au boulot qu'on part en vacances, qu'ici il fait plus chaud que là où nous étions... A ce propos, les températures dépassant les 20° ( je pourrais même dire dire 18° !) m'ont donné envie de soupe... glacée !
Pour environ 1,5 litres de soupe :
- 4 tomates
- 6 petites courgettes ( du jardin de chez maman et papa ;-) )
- 2 oignons
- 1 poivron vert
- 4 petits kubor
- quelques gouttes de tabasco
Dans une grande marmite, faire revenir les oignons hachés et les courgettes coupées en cubes dans un peu d'huile.
Ajouter les tomates coupées grossièrement en morceaux, puis le poivron vert épépiné et coupé lui aussi en cubes.
Faire revenir une dizaine de minutes puis ajouter 1 litre d 'eau chaude et les kubor.
Laisser mijoter 30 minutes le temps de bien cuire les légumes, puis mixer longuement.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures avant de déguster très frais.
A votre santé, tchin !
23 mai 2009
Il fait beau, il fait chaud...
... alors vive les barbecues !
Voici une recette de brochettes de poulet trouvée chez Marmiton :
Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 15 cl d'huile d'olive
- 3 jus de citron vert
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- gingembre en poudre
- sel, poivre
Couper le poulet en gros cubes, puis étaler les morceaux dans un plat peu profond.
Arroser d'huile, de sauce soja, de jus de citron et de gingembre, sel
poivre. Couvrir d'un film plastique et mettre au frigo pendant 1 h, voir mieux une nuit.
Laver et épépiner les poivrons, puis les couper en morceaux assez gros. Tailler la courgette en grosse tranches.
Une fois le poulet mariné, embrocher les ingrédients en alternant les goûts et les couleurs!
Faire griller les brochettes au barbecue et servir avec du boulghour à l'indienne, par exemple ( recette ici en version riz) .
24 janvier 2009
Courgette des beaux jours
Certains lèvent déjà les yeux au ciel en se disant " mon dieu, je viens de lire "courgette" et chacun sait que la courgette n'est pas un légume de saison, enfin !". Eh oui, je sais, à l'heure actuelle où on ne parle que d'écologie, j'ai parfaitement conscience de faire tache avec mes courgettes farcies, mais qu'importe ! La plupart du temps je consomme des produits de saison, alors pour une fois...
je vous propose tout de même la recette, et je vous jure, monsieur le juge, que je ne recommencerai plus ! Enfin, jusqu'à la prochaine fois ;-)
Pour 4 courgettes :
- 4 courgettes rondes
- 1 carotte
- 300 g de viande de boeuf hachée
- 1 barquette de Féta
- 2 échalotes
- 1/2 boîte de tomates pelées
- de la menthe
- du basilic
- quelques amandes émondées
Peler les échalotes, les émincer et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter la viande, bien mélanger et assaisonner.
Éplucher la carotte et la couper en petits dés. La faire cuire à la poêle à couvert.
Verser la boîte de tomates pelées dans la marmite contenant la viande.
Après avoir lavé les courgettes, couper un chapeau et évider l'intérieur. Rajouter cette chair de courgette avec la viande. Mettre également les petits dés de carottes. Laisser cuire le tout encore 10 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four th 8.
Une fois que la viande et les légumes sont cuits, mixer grossièrement le tout et parfumer avec de la menthe et un peu de basilic ( le basilic est facultatif, mais ce serait dommage de ne pas mettre de menthe).
Couper la Féta en dés et l'ajouter au mélange précédent. Mettre un peu d'amandes et bien mélanger.
Pour terminer, farcir les courgettes de cette farce, verser un trait d'huile d'olive par dessus, et enfourner pour 25 minutes environ.
Ces petits farcis étaient délicieux ( j'avais déjà réalisé un peu le même style avec des aubergines clic !). La menthe joue un rôle important dans cette recette, comme je le notais plus haut, ce serais vraiment dommage de s'en passer.
Les amandes, par contre, ne sont pas franchement indispensables. D'autant plus qu'elles ne supportent pas très bien la cuisson longue. Pour bien faire, il faudrait les rajouter 1 à 2 minutes avant la fin de cuisson, ce qui, pour des légumes farcis n'est franchement pas pratique !
23 janvier 2009
La soupe à tout !
Après les tartes, soupes et autres recettes "fond de frigo", en voici une qui pourrait bien s'appeler "fond de congélo" ! Quelques sachets de légumes surgelés à terminer, ça vous fait une bonne soupe pour le dîner !
Alors, bien évidemment tout ici ou presque a été fait au nez, en fonction de ce qu'il me restait.
- 1,5 litres de bouillon de volaille
- 2 oignons
- des brocolis
- des épinards
- des courgettes
Faire revenir les oignons préalablement pelés et émincés dans un peu d'huile d'olive.
Décongeler les légumes au micro-ondes. Les ajouter aux oignons.
Verser le bouillon de volaille sur les légumes, et laisser cuire à couvert pendant 20-25 minutes environ.
Mixer jusqu'à obtenir une belle consistance veloutée. Assaisonner selon votre goût et servir sans attendre.
Même les enfants ont aimé, c'est dire !
01 décembre 2008
Pour mon 100ème post, l'hiver est là, la soupe aussi !
Par ce froid, une bonne soupe est toujours la bienvenue. Pour celle-ci, j'ai mélangé des légumes de saison ( poireaux-pommes de terre), mais j'ai aussi ajouté de la courgette surgelée. Un bon bouillon de volaille, un peu de vache qui rit, et c'est une vraie régalade !
Pour 4 à 6 assiettes :
- 2 poireaux
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 500 g de courgettes
- 2 vache qui rit
- 1,5 litre de bouillon de volaille
Éplucher la pomme de terre et les poireaux.
Éplucher et émincer l'oignon, le faire suer dans une marmite.
Ajouter tous les légumes ainsi que le bouillon, couvrir et laisser cuire à petits frémissements en couvrant.
Après 20 minutes environ, mixer le tout, ajouter la vache qui rit et mixer encore assez longuement de manière à obtenir une belle texture veloutée.
Servir sans attendre.
Faîtes attention lorsque vous assaisonnerez, car le bouillon est déjà salé. La prudence est de rigueur si vous ne voulez pas boire toute la nuit :-)