21 juin 2009
Mes crevettes préférées...
Voilà plus d'un an maintenant que ce blog a été crée, et je ne vous ai toujours pas donné ma façon préférée pour accommoder les gambas. Ce sera désormais chose faîte...
Pour 4 personnes :
- 800 g de crevettes décortiquées
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 400 ml de lait de coco
- de la sauce nuoc-mam ( à ajouter au fur et mesure, c'est selon le goût de chacun)
- 5 feuilles de basilic
- le jus d'un citron vert
Faire revenir les crevettes à la poêle dans un peu d'huile avec les gousses d'ail émincées et tous les épices. Bien mélanger et garder au chaud.
Porter le lait de coco à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter le basilic et le jus de citron vert et laisser mijoter encore 10 minutes. Assaisonner avec la sauce nuoc-mam ( attention ! Elle va remplacer le sel, donc ne surtout pas saler par dessus !), verser dans la poêle contenant les crevettes et bien mélanger.
Servir bien chaud avec du riz parfumé par exemple...
Vous pouvez également préparer ce plat avec du poisson, des noix de saint-Jacques...
Allez, une dernière pour le plaisir de vous présenter les petites cocottes que j'ai eu pour la fête des mères ( je sais, je crâne !)
31 mai 2009
En amoureux...
Voici une petite recette réalisée pour un petit dîner rapide en amoureux. Mon chéri travaillant en horaires variables, il rentre tard deux jours par semaines. Ces jours là on en profite pour se faire un petit repas rien qu'à nous, une façon comme une autre de positiver les horaires décalés !
Ce soir là, j'avais décongelé des gambas sans trop savoir qu'en faire. J'avais également des feuilles de brick, du coup je me suis décidée pour des aumônières confectionnées avec ce que j'avais sous la main. J'étais plutôt contente du résultat...
Pour 3 aumônières :
- 1 sachet de gambas surgelées
- 8 feuilles de bricks
- environ 30 cl de crème fraîche épaisse
- environ 10 cl de vin blanc
- le jus et le zeste d'un citron vert
- ciboulette
Dans une poêle faire revenir les gambas préalablement dégelées. Mettre de côté.
Déglacer la poêle avec le vin blanc et le laisser s'évaporer.
Préchauffer le four th7.
Dans un saladier, mélanger la crème avec le jus et le zeste du citron vert, ajouter la ciboulette, saler et poivrer.
Verser ce mélange dans la poêle et faire épaissir 5-10 minutes. Ajouter les gambas et laisser encore 1 minute à feu moyen.
Confectionner les aumônières : Mettre deux feuilles de bricks l'une sur l'autre. Disposer quelques gambas avec la sauce au milieu. Prendre chaque extrémité de la feuille de brick en les rassemblant en son centre. Fermer avec un pic en bois et disposer dans un plat allant au four.
Faire cuire jusqu'à ce que la feuilles de brick se colore un peu.
23 mai 2009
Il fait beau, il fait chaud...
... alors vive les barbecues !
Voici une recette de brochettes de poulet trouvée chez Marmiton :
Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 15 cl d'huile d'olive
- 3 jus de citron vert
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- gingembre en poudre
- sel, poivre
Couper le poulet en gros cubes, puis étaler les morceaux dans un plat peu profond.
Arroser d'huile, de sauce soja, de jus de citron et de gingembre, sel
poivre. Couvrir d'un film plastique et mettre au frigo pendant 1 h, voir mieux une nuit.
Laver et épépiner les poivrons, puis les couper en morceaux assez gros. Tailler la courgette en grosse tranches.
Une fois le poulet mariné, embrocher les ingrédients en alternant les goûts et les couleurs!
Faire griller les brochettes au barbecue et servir avec du boulghour à l'indienne, par exemple ( recette ici en version riz) .
03 décembre 2008
Les muffins "tronche de cake" !
Alors là, c'est le pompon ! J'ai voulu faire des muffins au citron vert et lemon curd, et j'ai dû en mettre trop dans les moules parce que, sur le dessus de chaque muffin, une grosse crêpe toute moche s'est formée ! J'étais un peu déçue en les voyant, mais beaucoup moins en les goûtant. Ouf !
Muffins citron-citron vert:
- 180 g de farine
- 60 g de sucre
- 1 sachet de levure
- 11 cl de lait
- 6 cl d'huile de beurre ( plus d'huile !)
- 2 citrons vert
- du lemon curd clic !
Préchauffer le four th 7.
Mélanger la farine et la levure. Ajouter le sucre et la levure.
Prélever les zestes des citrons et les presser.
Mélanger le lait et le beurre avec le jus et les zestes de citron.
Mélanger ensemble les ingrédients secs et humides. Mettre un peu de pâte dans le moule, du lemon curd et encore de la pâte par dessus.
Faire cuire 1/4 d'heure au four. Laisser reposer 5 minutes puis démouler vos muffins.
L'intérieur est beaucoup plus sympa !
29 novembre 2008
Blancs de dinde simplement cuisinés
Voici une recette que je fais depuis... houla ! Au moins ça !
C'est une manière simple et délicieuse de préparer des blancs de dinde, et en plus les enfants en raffolent !
Pour 4 personnes :
- 4 escalopes de dindes
- 1 oignon
- 1/2 citron jaune ( c'est tout ce qui me restait !)
- 1 citron vert
- estragon ( surgelé, à doser selon vos goût)
- 30 cl de crème fraîche épaisse
Couper les escalopes en morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile. Mettre de côté.
Éplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir dans la poêle ayant contenu la viande. Le faire blondir.
Presser les citrons.
Remettre la viande dans la poêle et verser le jus des citrons.
Parsemer d'estragon.
Mélanger la crème fraîche et faire épaissir quelques minutes.
Servir avec des brocolis, pommes de terre, haricots verts, bref, tout ce qui vous fait plaisir sachant quand même que les légumes vapeur se marient très bien avec ce plat.
Si vous aimez le citron, vous pouvez également en râper les zestes.
Bon appétit !
21 octobre 2008
Fromage blanc sucré
Et voici la suite des aventures d'un pot de fromage blanc !
Pour trouver une version sucrée je me suis promenée parmi les blogs, et j'ai trouvé une recette de gâteau au citron et graines de pavot. Ce mélange plutôt insolite m'ayant interpellé, je décide de réaliser cette recette mais en casant coûte que coûte ce fichu fromage blanc !!!
Du coup, j'ai remplacé le beurre prévu initialement par mon fromage. Le résultat fut plutôt surprenant. Une sorte de mousse, un peu compacte cependant, mais pas mauvais non plus.
Je vous donne la recette :
Pour 6 personnes :
- 180 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 3 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre un bon 400 G de fromage blanc pour moi :-D
- 2 citrons 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
Préchauffer le four th 7.
Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Prélever le zeste des citrons et les presser. Rajouter le tout au mélange précédent.
Ajouter la farine puis le fromage blanc.
Terminer avec les graines de pavot.
Verser le tout dans un moule à manquer et laisser cuire 40-45 minutes.
Et voilà !
Un gros plan pour vous faire une idée de la texture :
Mais la dégustation a été appréciée, surtout avec du lemon curd , au citron vert lui aussi !
22 juin 2008
c'est bon le chocolat blanc, hein ?
Je cherchais une recette afin de pouvoir écouler mes citrons verts qui commençaient à s'ennuyer ferme dans mon bac à légumes. Et comme j'avais également une pauvre tablette de chocolat blanc esseulée dans mon placard, je me suis que cette rencontre serait peut-être une révélation...
Eh ben vous savez quoi ??? J'me suis pas trompée dîtes donc !
Mousse au chocolat blanc et citron vert
pour 6 coupelles environ :
- 280 g de chocolat blanc
- 1 citron vert
- 30 g de sucre
- 4 bonnes cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 4 jaunes d'oeufs
- 40 cl de crème liquide
Faire un sirop avec le sucre, 1 cuillère 1/2 à soupe d'eau, le zeste râpé du citron + le jus de celui-ci. Quand le mélange est à ébullition, le retirer du feu ( attention, ça ne doit pas colorer !).
Monter la crème en chantilly.
Battre les jaunes d'oeufs, rajouter le sirop.
Faire fondre le chocolat. Mettre la noix de coco. Mélanger avec les oeufs et le sirop. Rajouter doucement la crème chantilly.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Avec un citron vert confit pour terminer, et vous pouvez déguster !
20 juin 2008
citron-citron vert
Les semaines passent, on court après le temps, voilà pourquoi mon blog n'est plus alimenté de manière régulière (ça, c'est pour ma cousine ;-) ). Et il a faim mon blog ! il en a marre !!! Alors il se permet un caprice et me réclame un dessert, un bon gros dessert. Et comme je dois me faire pardonner mon abandon, j'accepte sans rechigner. Et je lui propose un gâteau au citron vert accompagné de lemon curd :
Pour le lemon curd :
- 2 citrons
- 75 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de Maïzena
Laver les citrons, en prélever le zeste d'un à l'aide d'une mandoline et mettre ces zestes dans une casserole.
Presser les citrons et verser le jus dans cette même casserole.
Verser le sucre et la Maïzena, remuer et chauffer à feu doux.
Battre l'oeuf en omelette et l'incorporer au mélange précédent.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va alors commencer à épaissir.
Oter du feu, laisser refroidir et mettre en pot ( à confiture).
Cette crème se conserve au réfrigérateur. Elle est parfaite pour accompagner le gâteau qui va suivre, mais aussi les crêpes, brioche, tartine de pain, etc...
Pour le gâteau :
- le jus de 2 citrons vert
- 1 yaourt au citron (ou nature )
- 1 oeuf
- 2 pots de sucre (mesuré avec le pot de yaourt )
- 4 pots de farine
- 1/2 pot d'huile
- 1 sachet de levure
Alors là attention, préparation hyper compliquée, débutant s'abstenir ;-d
Préchauffer votre four th 7. Mélanger le tout dans un robot et verser dans un moule à cake beurré.
Mettre au four pour 1 heure (surveiller la cuisson en plantant une lame de couteau dans le gâteau. Si c'est sec, c'est cuit !).
Bonne dégustation !
14 juin 2008
tout est bon dans le poisson !
Le poisson, chez nous, on adore ça ! Frit, au court bouillon, en papillote, peut importe c'est toujours bon. Cette fois ci je l'ai cuisiné avec un brin d'exotisme, et le résultat était plutôt sympa ; enfin, disons plutôt à notre goût, ça fait moins prétentieux ! hé hé hé !!! Donc voici une recette rapide pour cuisiner des darnes de merlu.
Recette proposée pour 4 personnes :
- 4 darnes de merlu
- 20 cl de lait de coco
- le jus d'un citron vert
- 2-3 échalotes (selon la taille)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 bonnes cuillères à soupe de basilic
- sel, poivre
Faire revenir les darnes de merlu à la poêle dans un peu d'huile pendant 5-10 minutes. Réserver.
Éplucher et émincer les échalotes et les faire revenir à feu doux. Déglacer avec le jus de citron vert et ajouter le lait de coco. Laisser cuire 2 minutes à feu moyen.
Ajouter le curcuma, saler, poivrer.
Remettre le poisson dans la sauce, ajouter le basilic, laisser encore 5-10 minutes à feu doux, et servir sans attendre accompagné de pommes de terre vapeur.
Je n'ai pas mis de photos, car elles sont encore plus moches que d'habitude, c'est vous dire !!! Donc, je préfère laisser travailler votre imagination !