27 octobre 2009
Entrée ou plat ?
Ben c'est à vous de voir ! Mais une chose est sûr, c'est à tester :-)
Pour 4 personnes :
- 4 carottes
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse ( l'allégée est parfaite)
- 1 petit pot de boursin ail et fines herbes
- ciboulette
Éplucher les carottes et les couper en morceaux.
Les mettre dans une casserole d'eau et les faire cuire 35 minutes. Les égoutter.
Écraser les carottes à l'aide d'un presse-purée.
Ajouter les oeufs, la crème, le boursin et la ciboulette. Ne pas hésiter à bien poivrer ( attention au sel, le boursin et le jambon salent déjà pas mal). Bien mélanger.
Verser dans un plat à gratin, et enfourner pour 30 minutes.
Servir avec le jambon cru en chiffonnade.
10 septembre 2009
Petit plaisir d'un soir
Voici un petit plat à préparer les soirs où on n'a pas forcément trop de temps. C'est délicieux et plutôt rapide et si on double les proportions, on en retrouve le lendemain, pratique !
Voici donc un petit gratin de saumon et pommes de terre.
Pour 6 petits plats à gratin :
- 6-8 pommes de terre ( suivant la taille et l'appétit)
- 1 plaquette de 6 tranches de saumon fumé
- 6 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- de la ciboulette
- un peu de gruyère râpé
Faire cuire vos pommes de terre à l'eau ou à la vapeur ( pour ma part, c'est une étape que j'ai sauté puisque j'ai réalisé cette recette avec un reste de pommes de terre, d'où le gain de temps !).
Préchauffer le four th 7.
Disposer les pomme de terre dans les plats à gratin. Couper les tranches de saumon en lanières et les disposer sur les pommes de terre. Ajouter une grosse cuillère de crème et un peu de ciboulette. Parsemer de gruyère râpé et enfourner jusqu'à ce que ce soit bien gratiné.
11 mars 2009
Vite fait...
... bien fait et vraiment très bon ! Petite recette trouvée chez Marmiton et légèrement modifiée par rapport au contenu de mes placards. La préparation est plutôt rapide et les pâtes retrouvent toutes leurs lettres de noblesse avec la sole ( enfin la mienne était surgelée mais c'était bien quand même !).
Voici donc les pâtes à la sauce safranée :
Pour 4 personnes :
- 500 g de pâtes fraîches
- 600 g de filet de sole (surgelée pour moi)
- 1 tomate
- 1 poivron jaune et 1 rouge ( surgelé aussi)
- 1 oignon 2 échalotes
- 1 dose de safran en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 dl de vin blanc 1 petit verre de cognac
- copeaux de parmesan
- ciboulette
Faire décongeler les poivrons et le filet de sole au préalable. Bien éponger les poissons.
Éplucher les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et de beurre.
Faire cuire les pâtes.
Enlever la peau et les grains de la tomate. La couper en dés ainsi que les poivrons. Ajouter ces légumes aux échalotes.
Couper la sole en morceaux, la mettre dans la poêle. Ajouter le cognac et le flamber. Une fois l'alcool évaporé, ajouter le paprika et le safran. Assaisonner.
A la fin de cuisson, verser la crème et bien mélanger.
Servir bien chaud et ne pas oublier de se régaler !
04 mars 2009
Au nom de la rose...
... ou comment baptiser un vulgaire plat de coquillettes de manière pompeuse ! Et tout ça parce que j'ai roulé le saumon fumé qui accompagnait mes pâtes en forme de rose ( enfin je suis certainement la seule à remarquer que ça forme une rose mais tant pis !!!).
Cette recette, toute simple et surtout très rapide, a cependant bien plu à ma tribu. En voici la recette :
Pour 4 personnes :
- des coquillettes ou autres pâtes
- 1 plaque de saumon fumé
- 1/2 boîte de champignons de Paris
- 1 échalote
- 20 cl de crème fraîche
- de la ciboulette
Éplucher l'échalote et l'émincer.
Cuire les pâtes.
Égoutter les champignons et bien les rincer. Les faire suer dans une poêle avec un peu de beurre. Réserver.
Dans cette même poêle, faire revenir l'échalote ( attention à ce qu'elle ne colore pas trop). Remettre les champignons, ajouter la crème fraîche et cuire encore 5 minutes. Ajouter la ciboulette et mélanger le tout avec les pâtes.
Disposer le saumon fumé par dessus cette préparation au moment de servir.
28 février 2009
Retour de vacances
Un petit retour aux sources d'une semaine, rien de plus bénéfique pour reprendre le travail en pleine forme !
Je vous posterai des photos les jours prochains. En attendant, voici une petite quiche soufflée réalisée il y a quelque temps maintenant :
Pour 6 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 100 g de gruyère râpé
- 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 tranches de saumon fumé
- 8 galets d'épinards hachés surgelés
- 500 g de fromage blanc ( j'ai pris du 20 % mais le 0% ou le 40% conviennent également)
- 3 oeufs
- de la ciboulette ( à doser selon vos. J'en ai mis une bonne poignée)
Préchauffer le four th 7.
Étaler la pâte dans un plat à tarte assez haut ou un moule à manqué. La parsemer de gruyère râpé.
Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Battre les blancs en neige et les mettre de côté.
Mélanger le fromage blanc et la crème fraîche avec les jaunes d'oeufs et la ciboulette.
Décongeler les galets de légumes au micro-ondes. Bien éponger pour enlever un maximum d'eau et mélanger au fromage blanc. Poivrer mais ne pas saler à cause du saumon fumé.
Incorporer les blancs en neige au mélange fromage /crème / oeufs / ciboulette.
Mettre les tranches de saumon par dessus le gruyère sur le fond de tarte, et verser par dessus l'appareil précédent.
Enfourner pour 25 minutes, et attendre un peu avant de couper la quiche ( 1/4 d'heure environ ) sinon tout tombe !
05 janvier 2009
La page se tourne... 2
Deuxième volet de mes petites recettes apéritives. Après les petits croissants, je vous propose des petits canapés préparés non pas sur du pain, mais sur des rondelles de pommes de terre.
Aux crevettes, sauce crème-ciboulette :
- des pommes de terres cuites à l'eau ou à la vapeur
- des crevettes décortiquées
- de la crème fraîche épaisse ( allégée ou non, peu importe)
- de la ciboulette ciselée
Après avoir cuit les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur et une fois qu'elles ont tiédies, les couper en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur.
Mélanger la crème fraîche avec la ciboulette et assaisonner selon votre goût.
Disposer un peu de crème à la ciboulette sur les pommes de terre et terminer par une crevette.
Au caviar d'aubergine et au chorizo :
- toujours les pommes de terre coupées en rondelles
- du caviar d'aubergine ( acheté tout prêt pour moi !)
- des tranches fines de chorizo
Même procédé que pour celles aux crevettes : on tartine de caviar d'aubergine, on plie en 4 la rondelle de chorizo et on fixe le tout avec un pic en bois !
Et voilà le travail !
22 novembre 2008
Pas de quoi en faire tout un fromage !
Et pourtant ! Pour ce gratin tout simple et sans prétention mais fromagissimo ( si ça se dit !!!) à souhait, je pourrais me damner ! C'est un gratin de pâtes tout bête, mais là où réside le petit plus c'est que l'un des fromages est de la tomme de Savoie rapportée directement de cette région par mon beau-père. Et je vous garantie que la Tomme achetée chez un fermier du coin et celle de nos supermarchés n'ont aucun point commun !
Pour 6-8 personnes :
- des pâtes de votre choix
- 2 oignons
- Crème fraîche épaisse ( à doser selon vos goût. J'en ai mis à peu près 25 cl)
- 150 g de Tomme
- 150 g de comté
- 2 boules de Mozzarella
- ciboulette
Préchauffer le four th 7.
Cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
Émincer les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre à la poêle.
Égoutter les pâtes et les mettre dans un plat à gratin. Ajouter les oignons et bien mélanger.
Râper le Comté et le rajouter à la préparation précédente.
Couper la Tomme en morceaux et en parsemer les pâtes. Ajouter la ciboulette et la crème fraîche et bien mélanger le tout.
Couper la Mozzarella et la disposer sur ce mélange.
Enfourner pour 20 minutes environ.
Serivr avec du jambon de montagne et une bonne salade verte. Bon appétit !
15 novembre 2008
Entrée ou apéro ?
C'est vous qui choisissez !
Je vous propose un cake au saumon qui se dégustera aussi bien à l'apéritif qu'en entrée avec une petite salade.
- 170 g de farine
- 1 sachet de levure
- 12.5 cl de lait
- 10 cl d'huile
- 3 oeufs
- 200g de saumon
- 100 g de gruyère râpé
- ciboulette
Préchauffer le four th 7.
Mélanger la farine et la levure avec les oeufs. Délayer avec le lait, puis ajouter l'huile. Bien mélanger.
Couper le saumon en lanière et le verser à la préparation précédente. Ajouter le gruyère ainsi que la ciboulette.
Verser le tout dans un moule à cake et enfourner pour 45 minutes.
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