30 juin 2009
Les muffins du dimanche
On l'a dit, il fait beau c'est génial. Les enfants ont passé tellement de temps enfermés à la maison qu'ils n'ont qu'une envie, jouer le plus de temps possible dehors. Seulement voilà, il fait trop chaud en début d'après-midi ! Alors en attendant un soleil moins agressif, il faut bien les occuper ces petits impatients et pour ça, rien de tel que de confectionner à six mains des muffins au chocolat ! Les gros muffins sont donc au chocolat fourrés avec des petits chocobons, et les minis sont au chocolat et parfumé à la fève tonka. C'est parti !
Pour 6 gros muffins et 5 petits :
- 200 g de chocolat noir à 72 %
- 180 g de farine
- 60 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure
- 11 cl de lait
- 6 cl d'huile
- 2 pincées de sel
Casser le chocolat et le faire fondre au micro-ondes avec un peu d'eau.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
Dans un second saladier, mélanger le lait, l'oeuf et l'huile. Ajouter le chocolat fondu et bien homogénéiser le tout.
Mélanger grossièrement les deux appareil de chaque saladier et remplir des moules à muffins au 3/4.
Au milieu de chacun des gros, enfoncer un chocobon et enfourner pour 12 minutes ( un peu plus, un peu moins suivant le four).
Dans le reste de pâte, râpé un peu de fève tonka et remplir au 3/4 des minis moules à muffins. Faire cuire 8 minutes environ.
Voici les gros aux chocobons 
Et les minis à la fève tonka
16 juin 2009
pour accompagner le café...
...mais aussi sans café, juste pour le plaisir de croquer dans l'une de ces bouchées très gourmandes !
Pour 15 bouchées environ :
- 3 grosses cuillères à soupe de pâte de praliné
- 10 crêpes dentelle
- 200 g de chocolat noir à 72 % de cacao
- environ 30 g de beurre ( je n'ai pas pesé)
- autant d'amandes que de bouchées
Casser le chocolat et le faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie avec le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger.
Réduire les crêpes dentelle en miettes. Les mélanger à la pâte de praliné.
Déposer le mélange crêpe/praliné dans des moules à silicone pour petits fours.
Disposer une amande sur chacune des bouchées, et recouvrir de chocolat.
Mettre au congélateur et les déguster à chaque fois que vous en avez envie !
26 mai 2009
Juste pour celles qui ne sont pas au régime...
Hé oui ! Désolée pour celles d'entre vous qui surveillez votre poids avant le maillot, mais vous devez impérativement fuir ce dessert à 3000 calories la bouchée ! Pour les autres, bonne régalde !
Pour 4 verrines :
* Pour la chantilly au caramel :
- 10 cl de crème fleurette
- 2 cuillère à soupe de caramel au beurre salé ( recette ici)
* Pour la mousse au chocolat corsé :
- 100 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 3 oeufs
* Pour le croustillant praliné :
- 3 cuillères à soupe de pâte de praliné ( j'ai trouvé la mienne chez G DETOU. Si vous n'en avez pas, la remplacer par de la pralinoise)
- 8 crêpes dentelles
Émietter les crêpes dentelles et les mélanger avec la pâte de praliné ( si vous utilisez de la pralinoise, faire fondre celle-ci au préalable). Verser ce mélange dans le fond des verrines, et mettre au frais.
Casser le chocolat noir en morceau, et le faire fondre au micro-ondes avec un peu d'eau.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le chocolat, et monter les blancs en neige. Incorporer délicatement les blancs au mélange oeufs / chocolat en soulevant la préparation. Verser la mousse dans les verrines et laisser prendre au frais pendant une heure au moins.
Monter la crème fleurette en chantilly. Une fois la crème bien ferme, lui ajouter le caramel au beurre salé en soulevant délicatement la préparation comme pour la mousse au chocolat.
Mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures, mais l'idéal est de laisser toute la nuit.
Promis juré, c'est un dessert de la mort qui tue !!! Allez, une petite dernière pour la route ...
17 avril 2009
Dîtes "cheesecake" !
Recette piquée chez Lauren qui, malgré sa présence un peu plus rare, nous poste des recettes toujours plus savoureuses les unes que les autres ! Il s'agit d'un cheesecake aux poires et au chocolat blanc devant lequel j'ai salivé plus que de raison. N'ayant ni chocolat blanc, ni poires ( ouais je sais, vu le titre de son dessert c'est assez problématique) j'ai remplacé les poires par des bananes et le chocolat blanc par du chocolat noir.
Voici ce que ça a donné :
Pour 6 personnes :
- 280g de palets bretons speculoos
- 3 blanc d'oeufs
- 250g de ricotta fromage blanc
- 100g de fromage frais (du type st Morêt)
- 80g de chocolat blanc chocolat noir
- 3 poires (ou une boîte de poires au sirop) 2 bananes
- 60g de beurre
- 35g de sucre glace
- 30g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 150°C.
Mixer grossièrement les spéculoos et faire fondre le beurre. Mélanger les gateaux et le beurre ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène. Tapisser le fond et les bords d'un moule à charnière en tassant bien, et reserver au frais.
Monter les blancs neige ferme et ajouter 10g de sucre en poudre en continuant de fouetter.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes et ajouter le sucre glace, le sucre vanillé et le reste de sucre en poudre. Incorporer les blancs en neige délicatement en soulevant la masse.
Fouetter le fromage frais avec le fromage blanc et les incorporer au mélange précédent.
Couper les bananes en lamelles et en disposer une première couche sur le fond de la pâte. Recouvrir de mousse au fromage et déposer le reste des bananes sur le dessus en les enfonçant légérement.
Faire cuire 30 minutes à 150°C .
Désolée pour la photo encore une fois !
11 janvier 2009
Galette régressive...
Ma copine de boulot, autrement appelée binôme ( ! ), m'a trouvé une super recette de galette dans un programme télé ( comme quoi y'a du bon avec la télé !) ! Une galette des rois chocolat carambar. Au départ, j'étais sceptique, je m'attendais à quelque chose d'assez écoeurant. Finalement je l'ai tentée avec mes deuxpetits marmitons et sans aucun regret ! Cette galette est tout simplement délicieuse, et régressive à souhait !
Pour 6-8 personnes :
- 2 pâte feuilletée
- 100 g de chocolat noir à + de 70% de cacao
- 100 g de poudre d'amandes
- 125g de beurre mou
- 10 carambars + 3 autres
- 10 cl de crème liquide
- 30 g de sucre
- 2 oeufs + 1 jaune
- 1 fève of course !
Préchauffer le four th 7/8.
Dans une casserole, verser la crème liquide et y faire fondre les 10 carambar au bain-marie.
Mélanger et y ajouter le chocolat cassé en morceaux, laisser fondre puis foutter.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou et la poudre d'amandes puis ajouter les 2 oeufs entier, le chocolat au carambar, les 3 carambars coupés en petits dés et le sucre.
Dérouler une des pâtes sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson, verser la préparation et y cacher la fève.
Recouvrir de l'autre pâte et sceller les bords en les retournant.
Dans un bol, diluer le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonner la galette avec un pinceau.
Décorer la galette de croisillons et la faire cuire 25 minutes au four.
08 janvier 2009
fondant craquant !
Voici une petite recette trouvée chez Céci. Rien qu'à voir la photot on en salive déjà ! Ce fondant a l'avantage, en plus d'être délicieux, d'être très rapide à faire. Vous pouvez même le préparer à l'avance et le mettre au four au dernier moment. Attention à la cuisson ! Ce dessert ne doit être ni trop liquide, ni trop cuit, et ne pas se déguster trop chaud si on veut en apprécier pleinement les saveurs ( et surtout si on veut éviter de se brûler la langue !!!)
Pour 5 ramequins :
- 200g de chocolat noir pâtissier
- 200 g de beurre
- 60 g de sucre
- 40 g de farine
- 2 oeufs
- 5 morceaux de nougat
Faire fondre le chocolat concassé et le beurre coupé en morceaux au micro-ondes.
Fouetter les oeufs et le sucre, y ajouter la farine ainsi que le mélange beurre-chocolat. Bien mélanger et verser dans des ramequins beurrés. Placer un morceau de nougat au centre de chaque ramequin, et enfourner pour 10-12 minutes dans un four préchauffé th 6.
Attendre environ cinq minutes après la sortie de four, et jetez-vous sans plus attendre sur ce délicieux dessert !
03 janvier 2009
Le chocolat, c"est une valeur sûre...
surtout auprès des enfants ! C'est la raison pour laquelle j'ai pensé à ce gâteau quand l'institutrice de mon fils a demandé notre participation pour le goûter d'avant Noël. Je suis allée visiter les différents blogs et sites proposés en matière de cuisine, et monchoix s'est porté sur une recette de "Pure gourmandise". N'ayant rien changé à la recette, je vous envoie directement sur le lien clic ! .
Bonne régalade !
31 décembre 2008
Bûche de Noël, il est temps !
Je suis en retard mais mieux vaux tard que jamais, paraît-il...
Donc voici une semaine plus tard la bûche glacée que j'ai servie à Noël. La recette est tirée du magasine "cuisine et vins de France" spécial fêtes :
Pour 8 personnes :
Ce dessert se compose d'un litre de bonne glace vanille, de dacquoise aux amandes, d'un demi pot de confiture de lait ( pour moi ce sera du caramel au beurre salé clic !) et de mini cookies.
Pour la dacquoise aux amandes :
- 3 blancs d'oeufs
- 50 g de sucre glace
- 25 g de sucre en poudre
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g d'amandes mondées
Préchauffer le four th 5/6.
Concasser grossièrement les amandes. Les torréfier quelques minutes à sec dans une poêle, puis les laisser refroidir sur du papaier absorbant.
Monter les blancs en neige pas trop ferme en incorporant le sucre en poudre à mi parcours.
Dans un bol, tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes. Incorporer ce mélange délicatement à la neige.
Déposer 2 bandes de pâte d'environ 20 cm de longueur et 5 cm de largeur sur 1.5 cm d'épaisseur sur du papier sulfurisé. Enfourner pour 20 minutes.
Pour les mini cookies :
- 100 g de farine
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de sucre roux
- 100 g de beurre mou
- 15 g de cacao amer en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de levure chimique
Concasser le chocolat au couteau pour obtenir des pépites.
Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre roux, le meil et une pincée de sel. Incorporer le jaune d'oeuf puis la farine, le cacao et la levure tamisés.
Ajouter le chocolat et mélanger encore pour obtenir une pâte homogène.
Réserver au frais 1/2 heure.
Préchauffer le four th 5/6.
Déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, des petites boules de pâte.
Enfourner pour 5 à 7 minutes.
Laisser les cookies refroidir sur une grille et les conserver dans un endroit sec.
Pour la finition :
Sortir la glace du congélateur 10 minuutes à l'avance.
Tapisser un moule à cake de film étirable.
Mettre la glace dans un saladier et travailler la avec le caramel au beurre salé ( ou la confiture de lait).
Tasser la moitié de la glace au caramel dans le moule, recouvrir d'une bande de dacquoise, puis tasser le reste de glace et recouvrir de l'autre bande de dacquoise.
Glisser le moule au congélateur.
Au moment de servir, démouler la bûche et la décorer avec les mini cookies.
Mais ce n'est pas tout, il y avait aussi un royal choco, recette que je vous avait déjà proposée il y a quelques temps là !
Je vous souhaite à tous et à toutes un très bon réveillon du jour de l'an et je vous dis à
l'année prochaine !
29 décembre 2008
Trèèèès chocolat !!!
Voici un petit gâteau tout simple à réaliser et vraiment délicieux. Il se compose d'une couche de palets bretons, de caramel au beurre salé, de bananes caramélisées et d'une délicieuse mousse au chocolat, bref, une tuerie quoi !
Pour un moule de 26 cm de diamètre :
- 10 palets bretons
- 2 bananes
- 300 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 200 g de chocolat noir
- 4 oeufs
Dans un cercle déposé sur du papier sulfurisé, réduire les palets en miettes et bien répartir sur le cercle.
Dans une poêle, faire caraméliser les bananes coupées en rondelles dans un peu de beurre.
Préparer le caramel. Pour cela, verser 100g de sucre dans une casserole, une fois que le sucre est dissout et a pris une couleur dorée, recommencer avec encore 100g de sucre. Le refaire une troisième fois. Une fois que tout le sucre est fondu, décuire avec les 50 g de beurre coupés en morceaux et la crème liquide. Bien mélanger et remettre sur feu doux pour faire épaissir. Verser quelques cuillères à soupe sur les biscuits de manière à lier les miettes. Verser le reste dans un pot. Préparer la mousse : casser le chocolat dans un saladier et le faire fondre au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et mélanger les jaunes au chocolat. Al'aide d'une spatule ou cuillère en bois, mélanger doucement les deux appareils en soulevant délicatement. Verser la mousse sur les bananes, et faire prendre 3heures minimum au réfrigérateur.
Disposer les bananes caramélisées sur les miettes et le caramel. En réserver quelques unes pour la déco.
A déguster sans aucun complexe, sinon c'est pô bon ;-)
06 décembre 2008
Une envie de chocolat ça ne se commande pas
L'autre jour j'avais une envie de royal choco. Vous connaissez sûrement ce gâteau ( le "Trianon" dans certaines grandes surfaces) avec sa mousse de chocolat noir, son praliné croustillant et le cacao finement saupoudré sur le dessus, bref un divin régal !
Le hic, c'est que j'avais un peu peur de le tenter et surtout de le louper. J'ai donc fais un petit tour sur les différents blogs, et je me suis arrêté sur celui d'Eryn ( On ne présente plus son blog, mais si malgré tout certains d'entre vous seraient passés au travers, sachez qu'elle fait la pâtisserie comme un grand chef). Elle présentait justement ce dessert au chocolat et sa version me plaisait d'autant plus qu'elle préparait sa mousse sans chantilly, c'est à dire juste avec des oeufs et du chocolat. De plus, ses explications si faciles à suivre ne m'ont plus fait hésiter longtemps, et je me suis lancée dans l'aventure !
Voici ce que j'ai obtenu pour le plus grand plaisir de la tribu :
Le résultat est moins joli que celui d'Eryn, mais on s'est vraiment régalé ! Si vous souhaitez la recette, c'est ici ( je n'avais pas de pralin, je l'ai remplacé par des amandes que j'ai grillées et concassées)
Encore merci à toi Eryn de nous régaler avec toutes ces bonnes choses :-)