30 octobre 2009
chocolatmaniac !
Pour les amateurs de chocolat noir, voici une panna cota forte en chocolat avec sa gelée à l'orange. C'est bon et léger à la fois. Pour les enfants, la gelée à l'orange est à éviter, du moins chez nous, car avec ce dessert nous avons eu droit un festival de grimaces dignes d'un concours d'halloween ! Mais nous, les grands, avons bien apprécié cette petite acidité :-)
Pour la panna cota au chocolat ( 4 personnes) :
- 100 g de chocolat à 72 % de cacao
- 20 cl de crème allégée
- 30 cl de lait demi-écrémé
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant
- 1 cuillère à café d'agar-agar
Pour la gelée à l'orange :
- le jus de 2 oranges
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant
- 2 pointes de couteau d'agar-agard'agar-agar
Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le lait, la crème, l'édulcorant et l'agar-agar.
Filtrer au chinois et verser dans des verrines. Laisser refroidir.
Presser les deux oranges et mettre le jus dans une casserole avec l'édulcorant et l'agar-agar.
Porter à ébullition et laisser tiédir.
Verser la gelée d'orange sur la panna cota au chocolat froide, et mettre au réfrigérateur pour 3 heures minimum.
10 octobre 2009
La journée à six mains
Encore une "cuisine party" à six mains avec mes loulous.
Cette fois on a testé les roses des sables, recettes trouvée dans le livre de cuisine de mon grand.
On s'est régalés !
Pour une vingtaine de roses des sables :
-250 g de chocolat noir (le mien était à 70% de cacao, c'est peut-être un peu beaucoup pour les papilles des enfants !)
- 80 g de pétales de maïs
Casser le chocolat en morceaux et ajouter 4 cuillères à soupe d'eau. Faire chauffer au bain-marie jusqu'à ce que ça fonde en tournant avec une cuillère en bois.
Enlever du feu et verser les céréales en mélangeant doucement.
Recouvrir une grande plaque à pâtisserie ( ou une lèchefrites) de papier sulfurisé ou aluminium.
Former des petits tas à l'aide de deux cuillères à café.
Mettre la planche au réfrigérateur pendant une heure minimum pour que le chocolat durcisse.
Et voilà ! Il ne vous reste plus qu'à les manger très vite car les céréales ramollissent et après ce n'est plus très bon !
19 septembre 2009
Le goûter du mercredi...
Le train-train a repris. Les enfants sont rentrés à l'école, les inscriptions pour les activités sportives et artistiques battent leur plein, et notre traditionnelle petite cuisine à six mains reprend doucement ses habitudes.
Mercredi dernier, nous nous sommes mis d'accord pour réaliser des cookies, ce petit gâteau ayant un vrai succès à la maison. Mais pour changer des traditionnels cookies aux pépites de chocolat, nous y avons rajouter un peu de pâte de pistache. J'avais repéré l'idée chez Elise, la gourmande clic !, je suis donc retournée la lui piquer !
Pour une vingtaine de cookies :
- 150 g de farine
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- 75 g de cassonade
- 1/2 sachet de levure
- 2 cuillères à café de pâte de pistache
- 100 g de pépites de chocolat ( 75% pour moi)
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre et y incorporer la pâte de pistaches.
Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade, y ajouter l’œuf et le mélange
beurre/pistache.
Bien mélanger afin d'obtenir une boule de pâte bien homogène.
Ajouter la levure et le chocolat et mélanger à nouveau.
Déposer des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 8-10 minutes.
Ensuite, il faut attendre que les cookies soient froids pour pouvoir planter vos dents de gourmands dedans, et croyez-moi, ce n'est pas le plus facile !
30 juin 2009
Les muffins du dimanche
On l'a dit, il fait beau c'est génial. Les enfants ont passé tellement de temps enfermés à la maison qu'ils n'ont qu'une envie, jouer le plus de temps possible dehors. Seulement voilà, il fait trop chaud en début d'après-midi ! Alors en attendant un soleil moins agressif, il faut bien les occuper ces petits impatients et pour ça, rien de tel que de confectionner à six mains des muffins au chocolat ! Les gros muffins sont donc au chocolat fourrés avec des petits chocobons, et les minis sont au chocolat et parfumé à la fève tonka. C'est parti !
Pour 6 gros muffins et 5 petits :
- 200 g de chocolat noir à 72 %
- 180 g de farine
- 60 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure
- 11 cl de lait
- 6 cl d'huile
- 2 pincées de sel
Casser le chocolat et le faire fondre au micro-ondes avec un peu d'eau.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
Dans un second saladier, mélanger le lait, l'oeuf et l'huile. Ajouter le chocolat fondu et bien homogénéiser le tout.
Mélanger grossièrement les deux appareil de chaque saladier et remplir des moules à muffins au 3/4.
Au milieu de chacun des gros, enfoncer un chocobon et enfourner pour 12 minutes ( un peu plus, un peu moins suivant le four).
Dans le reste de pâte, râpé un peu de fève tonka et remplir au 3/4 des minis moules à muffins. Faire cuire 8 minutes environ.
Voici les gros aux chocobons 
Et les minis à la fève tonka
16 juin 2009
pour accompagner le café...
...mais aussi sans café, juste pour le plaisir de croquer dans l'une de ces bouchées très gourmandes !
Pour 15 bouchées environ :
- 3 grosses cuillères à soupe de pâte de praliné
- 10 crêpes dentelle
- 200 g de chocolat noir à 72 % de cacao
- environ 30 g de beurre ( je n'ai pas pesé)
- autant d'amandes que de bouchées
Casser le chocolat et le faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie avec le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger.
Réduire les crêpes dentelle en miettes. Les mélanger à la pâte de praliné.
Déposer le mélange crêpe/praliné dans des moules à silicone pour petits fours.
Disposer une amande sur chacune des bouchées, et recouvrir de chocolat.
Mettre au congélateur et les déguster à chaque fois que vous en avez envie !
26 mai 2009
Juste pour celles qui ne sont pas au régime...
Hé oui ! Désolée pour celles d'entre vous qui surveillez votre poids avant le maillot, mais vous devez impérativement fuir ce dessert à 3000 calories la bouchée ! Pour les autres, bonne régalde !
Pour 4 verrines :
* Pour la chantilly au caramel :
- 10 cl de crème fleurette
- 2 cuillère à soupe de caramel au beurre salé ( recette ici)
* Pour la mousse au chocolat corsé :
- 100 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 3 oeufs
* Pour le croustillant praliné :
- 3 cuillères à soupe de pâte de praliné ( j'ai trouvé la mienne chez G DETOU. Si vous n'en avez pas, la remplacer par de la pralinoise)
- 8 crêpes dentelles
Émietter les crêpes dentelles et les mélanger avec la pâte de praliné ( si vous utilisez de la pralinoise, faire fondre celle-ci au préalable). Verser ce mélange dans le fond des verrines, et mettre au frais.
Casser le chocolat noir en morceau, et le faire fondre au micro-ondes avec un peu d'eau.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le chocolat, et monter les blancs en neige. Incorporer délicatement les blancs au mélange oeufs / chocolat en soulevant la préparation. Verser la mousse dans les verrines et laisser prendre au frais pendant une heure au moins.
Monter la crème fleurette en chantilly. Une fois la crème bien ferme, lui ajouter le caramel au beurre salé en soulevant délicatement la préparation comme pour la mousse au chocolat.
Mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures, mais l'idéal est de laisser toute la nuit.
Promis juré, c'est un dessert de la mort qui tue !!! Allez, une petite dernière pour la route ...
17 avril 2009
Dîtes "cheesecake" !
Recette piquée chez Lauren qui, malgré sa présence un peu plus rare, nous poste des recettes toujours plus savoureuses les unes que les autres ! Il s'agit d'un cheesecake aux poires et au chocolat blanc devant lequel j'ai salivé plus que de raison. N'ayant ni chocolat blanc, ni poires ( ouais je sais, vu le titre de son dessert c'est assez problématique) j'ai remplacé les poires par des bananes et le chocolat blanc par du chocolat noir.
Voici ce que ça a donné :
Pour 6 personnes :
- 280g de palets bretons speculoos
- 3 blanc d'oeufs
- 250g de ricotta fromage blanc
- 100g de fromage frais (du type st Morêt)
- 80g de chocolat blanc chocolat noir
- 3 poires (ou une boîte de poires au sirop) 2 bananes
- 60g de beurre
- 35g de sucre glace
- 30g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 150°C.
Mixer grossièrement les spéculoos et faire fondre le beurre. Mélanger les gateaux et le beurre ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène. Tapisser le fond et les bords d'un moule à charnière en tassant bien, et reserver au frais.
Monter les blancs neige ferme et ajouter 10g de sucre en poudre en continuant de fouetter.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes et ajouter le sucre glace, le sucre vanillé et le reste de sucre en poudre. Incorporer les blancs en neige délicatement en soulevant la masse.
Fouetter le fromage frais avec le fromage blanc et les incorporer au mélange précédent.
Couper les bananes en lamelles et en disposer une première couche sur le fond de la pâte. Recouvrir de mousse au fromage et déposer le reste des bananes sur le dessus en les enfonçant légérement.
Faire cuire 30 minutes à 150°C .
Désolée pour la photo encore une fois !
11 janvier 2009
Galette régressive...
Ma copine de boulot, autrement appelée binôme ( ! ), m'a trouvé une super recette de galette dans un programme télé ( comme quoi y'a du bon avec la télé !) ! Une galette des rois chocolat carambar. Au départ, j'étais sceptique, je m'attendais à quelque chose d'assez écoeurant. Finalement je l'ai tentée avec mes deuxpetits marmitons et sans aucun regret ! Cette galette est tout simplement délicieuse, et régressive à souhait !
Pour 6-8 personnes :
- 2 pâte feuilletée
- 100 g de chocolat noir à + de 70% de cacao
- 100 g de poudre d'amandes
- 125g de beurre mou
- 10 carambars + 3 autres
- 10 cl de crème liquide
- 30 g de sucre
- 2 oeufs + 1 jaune
- 1 fève of course !
Préchauffer le four th 7/8.
Dans une casserole, verser la crème liquide et y faire fondre les 10 carambar au bain-marie.
Mélanger et y ajouter le chocolat cassé en morceaux, laisser fondre puis foutter.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou et la poudre d'amandes puis ajouter les 2 oeufs entier, le chocolat au carambar, les 3 carambars coupés en petits dés et le sucre.
Dérouler une des pâtes sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson, verser la préparation et y cacher la fève.
Recouvrir de l'autre pâte et sceller les bords en les retournant.
Dans un bol, diluer le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonner la galette avec un pinceau.
Décorer la galette de croisillons et la faire cuire 25 minutes au four.
08 janvier 2009
fondant craquant !
Voici une petite recette trouvée chez Céci. Rien qu'à voir la photot on en salive déjà ! Ce fondant a l'avantage, en plus d'être délicieux, d'être très rapide à faire. Vous pouvez même le préparer à l'avance et le mettre au four au dernier moment. Attention à la cuisson ! Ce dessert ne doit être ni trop liquide, ni trop cuit, et ne pas se déguster trop chaud si on veut en apprécier pleinement les saveurs ( et surtout si on veut éviter de se brûler la langue !!!)
Pour 5 ramequins :
- 200g de chocolat noir pâtissier
- 200 g de beurre
- 60 g de sucre
- 40 g de farine
- 2 oeufs
- 5 morceaux de nougat
Faire fondre le chocolat concassé et le beurre coupé en morceaux au micro-ondes.
Fouetter les oeufs et le sucre, y ajouter la farine ainsi que le mélange beurre-chocolat. Bien mélanger et verser dans des ramequins beurrés. Placer un morceau de nougat au centre de chaque ramequin, et enfourner pour 10-12 minutes dans un four préchauffé th 6.
Attendre environ cinq minutes après la sortie de four, et jetez-vous sans plus attendre sur ce délicieux dessert !
03 janvier 2009
Le chocolat, c"est une valeur sûre...
surtout auprès des enfants ! C'est la raison pour laquelle j'ai pensé à ce gâteau quand l'institutrice de mon fils a demandé notre participation pour le goûter d'avant Noël. Je suis allée visiter les différents blogs et sites proposés en matière de cuisine, et monchoix s'est porté sur une recette de "Pure gourmandise". N'ayant rien changé à la recette, je vous envoie directement sur le lien clic ! .
Bonne régalade !
