05 août 2009
Trop de courgettes ne tue pas forcément la courgette !
Comme vous l'avez vu dans la recette précédente, on est pas rentrés des vacances les mains vides. Mes parents nous ont gentiment donné des légumes du jardin, et les légumes des papas et des mamans, c'est pas les mêmes que ceux des magasins ! Après avoir fait la soupe froide, il me restait encore pas mal de courgettes ( ben vi, paraît que ça pousse bien ces cucurbitacés !), alors j'en ai mis dans une quiche. Et puis comme j'avais aussi acheté des filets de poulet, ben je les mis avec. Et puis comme les champignons c'est bon, ben on en a mis aussi. Et puis... oh et puis zut, voilà la recette !
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1/2 boîte de champignons de Paris
- 2 courgettes
- 2 filets de poulet
- un peu de gruyère râpé
- 20 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- 1 peu de sauge
- 3 cuillères à soupe de graines de pavot
- du poivre
- 1 kubor ( juste un carré)
Préchauffer le four th 7.
Faire revenir les champignons dans un peu de beurre. Une fois qu'ils sont bien dorés, les mettre de côté.
Faire revenir les courgettes coupées en petits cubes dans la poêle ayant servie aux champignons. Émietter le kubor par dessus et laisser dorer. Réserver.
Toujours dans la même poêle, faire revenir les filets de poulet coupés en morceaux. Mettre de côté.
Mélanger la crème et les oeufs, ajouter les graines de pavot, bien poivrer et saupoudrer d'un peu de sauge séchée.
Étaler la pâte dans un moule à tarte et parsemer le fond d'un peu de gruyère. Y disposer les champignons en couche uniforme. Faire de même avec les courgettes.
Déposer les morceaux de poulet et verser le mélange crème/oeufs par dessus.
Enfourner pour une trentaine de minutes.
16 mars 2009
Soirée pizzas !
Samedi dernier, on avait décidé de dîner dans le salon, tranquillement avachis sur les canapés à ne rien faire faire.
Et pour ça, rien de mieux qu'une soirée pizza ! Pour satisfaire la tribu, j'ai fais deux pizzas : une aux saint- Jacques et crevettes déjà réalisée ici, l'autre aux champignons et lardons :
Pour la pâte à pizza à la MAP ( 1250 g de pâte):
- 400 ml d'eau
- 2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2,5 cuillères à café de sel
- 800 g de farine
- 2,5 cuillères à café de levure de boulanger
- 1 poignée de basilic surgelé ( ou frais)
Verser dans la cuve les ingrédients dans l'ordre suivant : eau, huile d'olive et sel. Ajouter ensuite la farine et la levure.
Laisser la machine pétrir la pâte ( environ 1h30). Après cette opération, la pâte est prête à être utilisée.
Pour la pizza aux saint -Jacques et crevettes, j'ai utilisé les mêmes ingrédients qu'ici mais j'ai enlevé le vin blanc et ajouté une boule de mozzarella.
Pour la pizza aux champignons et lardons ( baptisée pizza carbonara par mon loulou ! ) :
- 1 boîte de champignons de Paris
- 250 g de lardons fumés
- 1 pot de 50 cl de crème fraîche
- un peu de gruyère râpé
Préchauffer le four th 8.
Faire suer les champignons dans une poêle contenant un peu de beurre. Les égoutter.
Dans cette même poêle, faire revenir les lardons. Les égoutter également.
Étaler la pâte. Verser la crème et en recouvrir entièrement le fond de pâte avec une cuillère.
Ajouter les lardons et les champignons, parsemer de gruyère et faire cuire la pizza une vingtaine de minutes.
04 mars 2009
Au nom de la rose...
... ou comment baptiser un vulgaire plat de coquillettes de manière pompeuse ! Et tout ça parce que j'ai roulé le saumon fumé qui accompagnait mes pâtes en forme de rose ( enfin je suis certainement la seule à remarquer que ça forme une rose mais tant pis !!!).
Cette recette, toute simple et surtout très rapide, a cependant bien plu à ma tribu. En voici la recette :
Pour 4 personnes :
- des coquillettes ou autres pâtes
- 1 plaque de saumon fumé
- 1/2 boîte de champignons de Paris
- 1 échalote
- 20 cl de crème fraîche
- de la ciboulette
Éplucher l'échalote et l'émincer.
Cuire les pâtes.
Égoutter les champignons et bien les rincer. Les faire suer dans une poêle avec un peu de beurre. Réserver.
Dans cette même poêle, faire revenir l'échalote ( attention à ce qu'elle ne colore pas trop). Remettre les champignons, ajouter la crème fraîche et cuire encore 5 minutes. Ajouter la ciboulette et mélanger le tout avec les pâtes.
Disposer le saumon fumé par dessus cette préparation au moment de servir.
09 décembre 2008
Un peu de changement dans les habitudes
Les enfants adorent les pâtes, c'est bien connu. Les miens adorent les tagliatelles carbonara. Mais cette fois je n'avais plus de tagliatelles j'avais envie de changer et j'ai préparé pour ma petite trbu des lasagnes carbonara, sans le jaune d'oeuf mais avec un oignon.
- feuilles de lasagne
- 200 g de lardons fumés
-1/2 boîte de champignons de Paris
- 35 cl de crème fraîche
- 1 oignon
- Emmental râpé
- Un peu de basilic
Préchauffer le four th 8.
Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Une fois qu'ils sont bien dorés, jeter le gras et mettre les lardons de côté.
Faire dorer les champignons dans la poêle ayant contenu les lardons. Réserver.
Faire revenir l'oignon haché toujours dans cette même poêle. Rajouter ensuite les lardons, les champignons et le crème fraîche. Bien mélanger.
Dans un grand plat à gratin, étaler une couche de lasagne, une couche de lardons/champignons/crème, un peu de basilic. Continuer l'opération et terminer par un peu de gruyère râpé sur le dessus.
Enfourner pour 20-25 minutes, et déguster avec une salade verte.
08 décembre 2008
Juste pour essayer...
Il me restait des filet de saumon dans le congélateur et comme j'avais également un sachet de champignons sauvages, j'ai tenté l'association. C'était plutôt pas mal même si je changerai une ou deux choses la prochaine fois. Je vous écris la recette telle que je l'ai réalisée.
Pour 4 personnes :
- 4 filets de saumon
- 250 g de champignons ( assortiment surgelé pour moi)
- 3 gousses d'ail
- 6 cl d'armagnac ( je n'avais pas de vin blanc, dommage car je pense que ça aurait été meilleur)
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- persil
Faire revenir les champignons dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Une fois toute l'eau évaporée, mettre une noisette de beurre, du persil et une gousse d'ail émincée. Bien remuer et réserver.
Dans cette même poêle, faire revenir les filets de saumon avec les gousses d'ail émincées restantes. Réserver.
Déglacer la poêle avec l'armagnac ( ou mieux, le vin blanc), bien gratter les sucs de cuisson et verser la crème fraîche.
Remettre le saumon et les champignons dans cette sauce et laisser épaissir 5 minutes.
Servir bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.
30 septembre 2008
Plat d'automne
Voici une recette spécial "maman débordée qui rentre du boulot et qui aimerait ne pas passer son temps à la cuisine". Si vous vous reconnaissez et que vous aimez les champignons ( oui là, il faut même les aimer beaucoup !) la recette de la soupe aux champignons est pour vous !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de champignons
- 1 cube de bouillon
- crème fraîche liquide à volonté
Préparation :
Mettre les champignons bien nettoyés dans une casserole. Ajouter environ 3/4l d'eau et porter à ébullition.
Une fois que les champignons sont cuits, les mixer directement dans la casserole. Saler et poivrer selon votre goût.
Version velouté avec un peu de ciboulette pour les grands
Ou nature et passée pour les enfants
