27 octobre 2009
Entrée ou plat ?
Ben c'est à vous de voir ! Mais une chose est sûr, c'est à tester :-)
Pour 4 personnes :
- 4 carottes
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse ( l'allégée est parfaite)
- 1 petit pot de boursin ail et fines herbes
- ciboulette
Éplucher les carottes et les couper en morceaux.
Les mettre dans une casserole d'eau et les faire cuire 35 minutes. Les égoutter.
Écraser les carottes à l'aide d'un presse-purée.
Ajouter les oeufs, la crème, le boursin et la ciboulette. Ne pas hésiter à bien poivrer ( attention au sel, le boursin et le jambon salent déjà pas mal). Bien mélanger.
Verser dans un plat à gratin, et enfourner pour 30 minutes.
Servir avec le jambon cru en chiffonnade.
25 septembre 2009
Tout simple et tout bon !
Voici un petit gratin dégusté sans râler par les plus difficiles de la tribu à savoir nos boulets nos adorables enfants.
Ils n'en ont pas redemandé, mais ils ont fini leur assiette sans broncher et avec appétit malgré la présence des carottes !
Voici donc la recette :
- 8 pommes de terre moyennes
- 6 carottes
- 2 échalotes
- 200 g de lardons fumés
- 30 cl de crème fraîche allégée
- un peu de gruyère râpé
- une poignée de ciboulette
Faire cuire les pommes de terre à l'eau.
Préchauffer le four th 7.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles
Éplucher les échalotes et les émincer.
Faire revenir les lardons dans un poêle anti-adhésive, une fois qu'ils sont bien dorés les mettre de côté.
Dans cette même poêle, faire suer les échalotes dans la graisse des lardons, ajouter les carottes et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes à feu doux.
Une fois que les pommes de terre sont cuites, les couper en morceaux et les mettre dans la poêle avec les carottes.
Ajouter les lardons, la ciboulette et la crème et bien mélanger.
Mettre le tout dans un plat à gratin, parsemer d'un peu de gruyère et enfourner pour 20 minutes environ.
29 août 2009
La quiche jardinière
Histoire de cuisiner les légumes d'une façon un peu moins classique, je me suis amusée à les mettre dans une quiche. Et c'est sûr, je recommencerai...
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- des haricots verts ( une bonne poignée)
- 2 carottes
- 1 petite courgette ( quantité souhaitée)
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 40 cl de crème fraîche
- un peu de ciboulette
Préchauffer le four th 7.
Peler et émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Couper les carottes en rondelle et les courgettes en cubes. Rajouter tous les légumes à l'oignon et laisser mijoter une vingtaine de minutes à couvert et à feu doux ( vous pouvez aussi cuire les légumes au cuit-vapeur si vous en avez un).
Mélanger les oeufs, la crème fraîche et la ciboulette. Assaisonner selon votre goût.
Disposer les légumes sur la pâte et verser le mélange crème / oeufs.
Enfourner pour 30 à 40 minutes.
28 juin 2009
assiette de saison
Enfin les voilà ! Depuis le temps qu'on les attendait ! Comment ça qui ça ??? Ben le soleil et la chaleur tiens ! Comme ça fait du bien d'avoir chaud, de pouvoir manger dehors sans pull, de faire des batailles de pistolet à eau avec les enfants sans craindre d'être malade, bref, de profiter de l'été, tout simplement.
Du coup nos menus aussi prennent le frais, d'où cette petite assiette toute fraîche et colorée, en parfaite harmonie avec la saison !
Pour 2 à 3 assiettes pour un plat unique, plus pour une entrée :
- 1 concombre
- 2 tomates
- 50 g de féta
- 2 carottes
- quelques feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ( la mienne est parfumée au basilic)
- poivre et baies du moulin
- 1 boîte de thon moyenne
- mayonnaise ou sauce crudités aux fines herbes
- quelques feuilles de salade
Éplucher le concombre et le couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever les graines. Couper les demis concombres en deux dans le sens de la largeur.
Mélanger le thon avec la sauce crudité ou la mayonnaise et en farcir les concombre. Couvrir et mettre au frais.
Tremper les tomates 2 minutes à peine dans l'eau bouillante. Les peler et les épépiner. Les couper en petits dés et les mettre dans un bol. Verser l'huile d'olive, poivrer et parsemer de basilic. Couvrir et mettre au frais.
Râper les carottes et réserver.
Couper la féta en dés.
Dresser les assiettes en disposant les concombres sur la salade et un peu de chaque élément préparé autour.
Servir bien frais.
18 février 2009
Même si le temps est plus clément...
... du moins au niveau des températures, on apprécie tout de même une bonne soupe. Et puis rappelez-vous, il faut manger au moins 5 fruits et légumes par jour qu'y disent à la télé !!! La soupe est donc un bon moyen pour respecter ce "précieux" conseil.
Celle-ci est l'une de mes préférées car j'aime beaucoup l'association des carottes et du cumin. Alors on y va pour la recette ? C'est parti !
- pour 6 personnes :
- 1kg de carottes
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 oignon
- 3/4 de litre d'eau
- 1/2 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 20 cl de crème liquide ( facultatif, moi je n'en mets pas)
Émincer l'oignon. Faire fondre un peu de beurre dans une cocotte et le faire dorer.
Éplucher les carottes et la pomme de terre, les couper en morceaux et les mettre dans la cocotte avec l'oignon. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
Verser l'eau et ajouter le curry et le cumin. Couvrir et laisser cuire 30 à 40 minutes à petits frémissements.
Mixer le tout et ajouter la crème si vous le souhaitez.
Ah ben tiens ! Encore du orange ! Mais qu'est ce que je l'aime cette couleur !!!
24 janvier 2009
Courgette des beaux jours
Certains lèvent déjà les yeux au ciel en se disant " mon dieu, je viens de lire "courgette" et chacun sait que la courgette n'est pas un légume de saison, enfin !". Eh oui, je sais, à l'heure actuelle où on ne parle que d'écologie, j'ai parfaitement conscience de faire tache avec mes courgettes farcies, mais qu'importe ! La plupart du temps je consomme des produits de saison, alors pour une fois...
je vous propose tout de même la recette, et je vous jure, monsieur le juge, que je ne recommencerai plus ! Enfin, jusqu'à la prochaine fois ;-)
Pour 4 courgettes :
- 4 courgettes rondes
- 1 carotte
- 300 g de viande de boeuf hachée
- 1 barquette de Féta
- 2 échalotes
- 1/2 boîte de tomates pelées
- de la menthe
- du basilic
- quelques amandes émondées
Peler les échalotes, les émincer et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter la viande, bien mélanger et assaisonner.
Éplucher la carotte et la couper en petits dés. La faire cuire à la poêle à couvert.
Verser la boîte de tomates pelées dans la marmite contenant la viande.
Après avoir lavé les courgettes, couper un chapeau et évider l'intérieur. Rajouter cette chair de courgette avec la viande. Mettre également les petits dés de carottes. Laisser cuire le tout encore 10 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four th 8.
Une fois que la viande et les légumes sont cuits, mixer grossièrement le tout et parfumer avec de la menthe et un peu de basilic ( le basilic est facultatif, mais ce serait dommage de ne pas mettre de menthe).
Couper la Féta en dés et l'ajouter au mélange précédent. Mettre un peu d'amandes et bien mélanger.
Pour terminer, farcir les courgettes de cette farce, verser un trait d'huile d'olive par dessus, et enfourner pour 25 minutes environ.
Ces petits farcis étaient délicieux ( j'avais déjà réalisé un peu le même style avec des aubergines clic !). La menthe joue un rôle important dans cette recette, comme je le notais plus haut, ce serais vraiment dommage de s'en passer.
Les amandes, par contre, ne sont pas franchement indispensables. D'autant plus qu'elles ne supportent pas très bien la cuisson longue. Pour bien faire, il faudrait les rajouter 1 à 2 minutes avant la fin de cuisson, ce qui, pour des légumes farcis n'est franchement pas pratique !
07 décembre 2008
Rapide et coloré
Une petite quiche sans prétention, histoire de finir les restes. Un peu de poireaux, de carottes et de poivrons et c'est parti pour une tarte tout en couleurs !
- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- Emmental râpé
- Thym
Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Les faire revenir dans un peu d'huile.
Couper les poireaux dans le sens de la longeur et les couper en morceaux. Les faire revenir avec les carottes.
Couper les poivrons en petits dés et les mettre également dans la poêle avec les autres légumes, parsemer de thym, couvrir et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
Préchauffer le four th 7.
Etaler la pâte dans un moule, en piquer le fond et couvrir d'un peu de gruyère.
Ajouter les légumes par dessus.
Dans un saladier, battre les oeufs et la crème et verser sur la tarte.
Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
02 décembre 2008
le vendredi c'est macaroni !
Plus de spaghettis ! Mais c'est pas grave, les macaronis feront très bien l'affaire. Et c'est parti pour des macaroni bolognaise ( enfin, un peu adaptés avec ce que j'avais !) ! Pour info, je me suis inspiré de la recette du papa de Laëtitia, c'est à dire qu'au lieu de mettre du vin blanc comme à mon habitude, j'ai mis du vin rouge. Et j'ai trouvé ça meilleur ! Merci donc à toi Laëtitia :-)
Pour 4-6 personnes :
- 4 steaks hachés à 5% de matière grasse
- 1 carotte
- 1/2 boîte de tomates pelées
- 1/2 poivron rouge ( surgelé)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 25 cl de vin rouge
- thym et laurier
Éplucher et couper la carotte en fine rondelle ( avec un robot ou une mandoline, l'épaisseur est parfaite).
Peler le poivron et le couper en dés.
Éplucher l'oignon et les gousses d'ail, émincer le tout.
Faire revenir les steaks dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver.
Faire revenir les oignons et l'ail dans la poêle ayant contenu la viande et revenir 5 minutes. Ajouter la viande, verser le vin et laisser réduire.
Ajouter tous les autres légumes, le concentré de tomates, le thym et le laurier, et laisser mijoter environ 3/4.
Vous pouvez parsemer de basilic et de copeaux de parmesan au moment de servir.
Je vous épargne le mode d'emploi pour la cuisson des macaronis. Je pense que l'on procède de la même façon :-)
26 novembre 2008
Poulet aux épices super speed
Ce midi le temps était compté. Mais je n'avais pas envie de cuire bêtement mes blanc de poulet à la poêle. Quelques épices pour la couleur, des petits légumes pour la saveur et c'est parti !
Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- petits pois ( surgelés pour moi)
- carottes en rondelles (surgelées aussi)
- pommes de terre
- 1 oignon
- crème fraîche ( 30cl environ)
- curry
- cumin
- gingembre en poudre
- curcuma
Tous les épices sont à volonté !
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau.
Dégeler les carottes et petits pois au micro-ondes.
Éplucher l'oignon et l'émincer, le faire revenir à la poêle puis réserver.
Couper le poulet en morceaux. Le faire revenir à la poêle. Quand il est bien doré, ajouter tous les épices ainsi que l'oignon. Bien mélanger.
Ajouter ensuite les petits pois et les carottes ainsi que la crème fraîche. Vérifier l'assaisonnement et laisser cuire à feu doux encore 10 minutes.
14 novembre 2008
Sur Marmiton toujours et encore...
j'ai trouvé une très bonne recette pour cuisiner le saumon clic !. A la fois originale et savoureuse, elle a su charmer toute la famille ( sauf mon fils qui m'a dit que j'aurais mieux fait d'aller me promener avec eux plutôt que de cuisiner ça ! Je le cite pour mon plus grand désespoir !). Bref, mon loulou n'étant absolument pas un amateur de poireaux, je vous conseille vivement de passer outre ce commentaire et de tester sans plus tarder ces filets de saumon au safran ! Non mais !
Pour 4 personnes :
- 4 filets de saumon
- 5 échalotes
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de Xérès
- 1 cuillère à café de moutarde
- 25 g de beurre
- sel et poivre
- 1 dosette de safran
- crevettes décortiquées à volonté ( je n'en avais pas mais c'est sûrement encore mieux avec !)
Faire revenir le saumon dans une poêle avec très d'huile.
Pendant ce temps, faire revenir les échalotes, le poireau et les carottes dans le beurre. Quand les échalotes sont translucides, ajouter le vinaigre balsamique pour déglacer, puis la moutarde. Faire mijoter 2 à 3 mn et ajouter la crème fraîche et le safran. Saler et poivrer.
Enfin, ajouter crevettes ( quand on en a !)et saumon dans cette sauce pendant 5 minutes et servir sans attendre.
