16 juin 2009
pour accompagner le café...
...mais aussi sans café, juste pour le plaisir de croquer dans l'une de ces bouchées très gourmandes !
Pour 15 bouchées environ :
- 3 grosses cuillères à soupe de pâte de praliné
- 10 crêpes dentelle
- 200 g de chocolat noir à 72 % de cacao
- environ 30 g de beurre ( je n'ai pas pesé)
- autant d'amandes que de bouchées
Casser le chocolat et le faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie avec le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger.
Réduire les crêpes dentelle en miettes. Les mélanger à la pâte de praliné.
Déposer le mélange crêpe/praliné dans des moules à silicone pour petits fours.
Disposer une amande sur chacune des bouchées, et recouvrir de chocolat.
Mettre au congélateur et les déguster à chaque fois que vous en avez envie !
29 janvier 2009
Le mercredi on "muff"...
en famille ! Avec un fond de caramel au beurre salé, on a réalisé quelques muffins aux amandes et au caramel.
La recette pour les muffins est ici et le caramel est là
Préparer la pâte pour les muffins. Remplir les moules de moitié et verser une cuillère à café de caramel. Remettre de la pâte par dessus et enfourner dans un four préalablement préchauffé th 7.
Quand ils sont cuits, verser le reste de caramel sur les muffins.
Chauffer une poêle et faire dorer des amandes effilées. Les répartir sur le caramel, et c'est fini !
24 janvier 2009
Courgette des beaux jours
Certains lèvent déjà les yeux au ciel en se disant " mon dieu, je viens de lire "courgette" et chacun sait que la courgette n'est pas un légume de saison, enfin !". Eh oui, je sais, à l'heure actuelle où on ne parle que d'écologie, j'ai parfaitement conscience de faire tache avec mes courgettes farcies, mais qu'importe ! La plupart du temps je consomme des produits de saison, alors pour une fois...
je vous propose tout de même la recette, et je vous jure, monsieur le juge, que je ne recommencerai plus ! Enfin, jusqu'à la prochaine fois ;-)
Pour 4 courgettes :
- 4 courgettes rondes
- 1 carotte
- 300 g de viande de boeuf hachée
- 1 barquette de Féta
- 2 échalotes
- 1/2 boîte de tomates pelées
- de la menthe
- du basilic
- quelques amandes émondées
Peler les échalotes, les émincer et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter la viande, bien mélanger et assaisonner.
Éplucher la carotte et la couper en petits dés. La faire cuire à la poêle à couvert.
Verser la boîte de tomates pelées dans la marmite contenant la viande.
Après avoir lavé les courgettes, couper un chapeau et évider l'intérieur. Rajouter cette chair de courgette avec la viande. Mettre également les petits dés de carottes. Laisser cuire le tout encore 10 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four th 8.
Une fois que la viande et les légumes sont cuits, mixer grossièrement le tout et parfumer avec de la menthe et un peu de basilic ( le basilic est facultatif, mais ce serait dommage de ne pas mettre de menthe).
Couper la Féta en dés et l'ajouter au mélange précédent. Mettre un peu d'amandes et bien mélanger.
Pour terminer, farcir les courgettes de cette farce, verser un trait d'huile d'olive par dessus, et enfourner pour 25 minutes environ.
Ces petits farcis étaient délicieux ( j'avais déjà réalisé un peu le même style avec des aubergines clic !). La menthe joue un rôle important dans cette recette, comme je le notais plus haut, ce serais vraiment dommage de s'en passer.
Les amandes, par contre, ne sont pas franchement indispensables. D'autant plus qu'elles ne supportent pas très bien la cuisson longue. Pour bien faire, il faudrait les rajouter 1 à 2 minutes avant la fin de cuisson, ce qui, pour des légumes farcis n'est franchement pas pratique !
18 janvier 2009
un peu de soleil...
dans ce ciel tout gris avec une petite recette sucré-salé. Je ne m'attarde pas en blabla et vous propose tout de suite ma recette d'aiguillettes de poulet.
Pour 4 personnes :
- des aiguillettes de poulet
- 2 gousses d'ail
- 1 petite boîte d'ananas au jus ( pas au sirop)
- des amandes émondées ( autant que vous voulez !)
- 60 cl de lait de coco
- gingembre, curry, curcuma, cumin à doser selon votre bon plaisir
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam
Faire revenir les aiguillettes de poulet dans une cuillère à soupe d'huile. Ajouter la gousse d'ail hachée et tous les épices. Laisser à feu moyen pendant 5 minutes ( sans que ça dore ) et mettre de côté.
Déglacer la poêle avec le jus d'ananas. Lorsqu'il ne reste pratiquement plus de jus, verser les morceaux d'ananas et les faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen.
Remettre le poulet dans la poêle et y verser le lait de coco. Ajouter le nuoc-mam, les amandes et laisser épaissir doucement. Réassaisonner avec les épices si vous l'estimez nécessaire.
Servir bien chaud.
15 janvier 2009
Muffins de mon coeur...
Les muffins, chez nous, on adore ça et on ne s'en prive pas ! C'est donc avec des framboises surgelées que j'ai réalisé ceux-ci. Y'a pas à dire, ce genre de gourmandises toutes douces, toutes sucrées à souhait, ça réchauffe le coeur...
J'ai trouvé la recette ici et elle était parfaite, donc je n'ai rien changé !
Pour 8 muffins moyens :
- 130 gr de farine
- 130 gr de framboises
- 1 oeuf
- 80 gr de sucre
- 20 gr de poudre d'amandes
- 1 yaourt à la vanille
- 1/2 sachet de levure
- 10 g de beurre
Préchauffer le four th 6.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et la poudre d'amandes.
Dans un autre saladier, battre l'oeuf, le beurre fondu et le yaourt.Verser le contenu dans le 1er saladier puis mélanger.
Ajouter les framboises et mélanger de nouveau sans trop travailler la pâte.
Répartir la préparation dans des moules à muffins (les beurrer si vous n'avez pas de moules en silicone) et faire cuire le tout durant 20 à 25 minutes.
11 janvier 2009
Galette régressive...
Ma copine de boulot, autrement appelée binôme ( ! ), m'a trouvé une super recette de galette dans un programme télé ( comme quoi y'a du bon avec la télé !) ! Une galette des rois chocolat carambar. Au départ, j'étais sceptique, je m'attendais à quelque chose d'assez écoeurant. Finalement je l'ai tentée avec mes deuxpetits marmitons et sans aucun regret ! Cette galette est tout simplement délicieuse, et régressive à souhait !
Pour 6-8 personnes :
- 2 pâte feuilletée
- 100 g de chocolat noir à + de 70% de cacao
- 100 g de poudre d'amandes
- 125g de beurre mou
- 10 carambars + 3 autres
- 10 cl de crème liquide
- 30 g de sucre
- 2 oeufs + 1 jaune
- 1 fève of course !
Préchauffer le four th 7/8.
Dans une casserole, verser la crème liquide et y faire fondre les 10 carambar au bain-marie.
Mélanger et y ajouter le chocolat cassé en morceaux, laisser fondre puis foutter.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou et la poudre d'amandes puis ajouter les 2 oeufs entier, le chocolat au carambar, les 3 carambars coupés en petits dés et le sucre.
Dérouler une des pâtes sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson, verser la préparation et y cacher la fève.
Recouvrir de l'autre pâte et sceller les bords en les retournant.
Dans un bol, diluer le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonner la galette avec un pinceau.
Décorer la galette de croisillons et la faire cuire 25 minutes au four.
31 décembre 2008
Bûche de Noël, il est temps !
Je suis en retard mais mieux vaux tard que jamais, paraît-il...
Donc voici une semaine plus tard la bûche glacée que j'ai servie à Noël. La recette est tirée du magasine "cuisine et vins de France" spécial fêtes :
Pour 8 personnes :
Ce dessert se compose d'un litre de bonne glace vanille, de dacquoise aux amandes, d'un demi pot de confiture de lait ( pour moi ce sera du caramel au beurre salé clic !) et de mini cookies.
Pour la dacquoise aux amandes :
- 3 blancs d'oeufs
- 50 g de sucre glace
- 25 g de sucre en poudre
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g d'amandes mondées
Préchauffer le four th 5/6.
Concasser grossièrement les amandes. Les torréfier quelques minutes à sec dans une poêle, puis les laisser refroidir sur du papaier absorbant.
Monter les blancs en neige pas trop ferme en incorporant le sucre en poudre à mi parcours.
Dans un bol, tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes. Incorporer ce mélange délicatement à la neige.
Déposer 2 bandes de pâte d'environ 20 cm de longueur et 5 cm de largeur sur 1.5 cm d'épaisseur sur du papier sulfurisé. Enfourner pour 20 minutes.
Pour les mini cookies :
- 100 g de farine
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de sucre roux
- 100 g de beurre mou
- 15 g de cacao amer en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de levure chimique
Concasser le chocolat au couteau pour obtenir des pépites.
Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre roux, le meil et une pincée de sel. Incorporer le jaune d'oeuf puis la farine, le cacao et la levure tamisés.
Ajouter le chocolat et mélanger encore pour obtenir une pâte homogène.
Réserver au frais 1/2 heure.
Préchauffer le four th 5/6.
Déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, des petites boules de pâte.
Enfourner pour 5 à 7 minutes.
Laisser les cookies refroidir sur une grille et les conserver dans un endroit sec.
Pour la finition :
Sortir la glace du congélateur 10 minuutes à l'avance.
Tapisser un moule à cake de film étirable.
Mettre la glace dans un saladier et travailler la avec le caramel au beurre salé ( ou la confiture de lait).
Tasser la moitié de la glace au caramel dans le moule, recouvrir d'une bande de dacquoise, puis tasser le reste de glace et recouvrir de l'autre bande de dacquoise.
Glisser le moule au congélateur.
Au moment de servir, démouler la bûche et la décorer avec les mini cookies.
Mais ce n'est pas tout, il y avait aussi un royal choco, recette que je vous avait déjà proposée il y a quelques temps là !
Je vous souhaite à tous et à toutes un très bon réveillon du jour de l'an et je vous dis à
l'année prochaine !
30 novembre 2008
La femme chocolat
On devient ce qu'on mange paraît-il... dans ce cas, je finirais en délicieux dessert au chocolat ! J'adore le chocolat, qu'il soit au lait ou noir, aux noisettes, aux amandes, bref sous toutes ses formes ! Il n'y a qu'avec les plats salés que je ne l'ai pas encore essayé, malgré tout le bien qu'on en dise. Mais que voulez-vous, pour moi le chocolat c'est en dessert et à volonté ! Donc, en attendant de nouvelles expériences avec le chocolat, je vais rester classique et vous proposer le dessert préféré de mon chéri ( du moins en matière de dessert au chocolat) : Le fondant sans cuisson au chocolat et aux amandes.
Pour 6-8 personnes :
- 200 g de chocolat pâtissier ( je prends le Lindt à 70% de cacao)
- 120g de poudre d'amandes
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème entière liquide
- 5 biscuits secs ( j'ai essayer un peu de tout et l'idéal reste les petits beurres
Faire fondre le chocolat et le beurre 2 minutes au micro-ondes.
Y mélanger la poudre d'amandes, la crème et les biscuits réduits en miettes.
Faire prendre 3 heures minimum au réfrigérateur.
Tout simple et vraiment très bon. Je sers ce fondant avec une crème anglaise que je ne m'embête même pas à faire puisque monsieur Bridélice se défend plutôt pas mal !
Bon la photo est...comment dire... très moche ! Mais ne vous y fiez pas, ça vaut vraiment le coup d'y goûter !
Ah oui ! Les petites choses qui flottent sur la crème c'est de la menthe. Là aussi j'aurais mieux fait de m'abstenir !
31 octobre 2008
gâteau d'anniversaire express...
Surprenant le titre non ?
Figurez-vous que pour ces vacances des amis Costarmoricains ( de chez toi Véro !) nous font le plaisir de nous rendre une petite visite. Et bêtement dans la conversation j'apprends que Jérôme, le papa de cette petite famille, fête son anniversaire le lendemain. Du coup, je veux marquer le coup et décide de faire un gâteau avec le peu de temps qu'il me reste ! Grâce au site " pures gourmandises" ( le site des macarons) ce fut vraiment un plaisir !
Voici donc la recette du moelleux au chocolat et aux amandes clic !
Je suis fainéante ce soir, je ne la copie pas et vous laisse visiter ce site qui est, je vous le dit encore une fois, le paradis des gourmands. Le seul truc, c'est que la recette s'appelle fondant mais je trouve pour ma part que ça a plus la texture du moelleux. En tout cas, ça n'enlève rien à ce délicieux gâteau !
Bonne dégustation !
29 juin 2008
framboises-amandes, belle association !
Voici un grand classique, je dirais même le grand classique de la tribu en matière de desserts. Je le fais et le refais sans jamais lasser mes gourmands ! Habituellement je réalise ce dessert avec une pâte toute prête (ça y est j'entends déjà des cris de protestation !), mais comme aujourd'hui c'est dimanche, j'ai pris le temps de faire moi-même la pâte sablée.
Je vous propose donc de goûter à l'amandine aux framboises :
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 25 g de sucre
- 125 g de beurre
- 5 cl d'eau
- 1 jaune d'oeuf
- poudre d'amandes (facultatif, ou à doser comme bon vous semble )
Dans un robot, mélanger tous les ingrédients. Former une boule puis réserver au frais enveloppé dans un torchon pendant deux heures minimum ou mieux la veille pour le lendemain.
Sortir cette pâte 1/4 d'heure avant de la travailler.
Étaler la pâte dans un moule à tarte, puis piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais.
Pour la garniture :
-200 g de confiture de framboises
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 50 g d'amandes effilées
Préchauffer le four th 7.
Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amandes et les oeufs. Mélanger bien.
Verser cette préparation sur le fond de tarte.
Faire tiédir la confiture pour qu'elle se liquéfie un peu, puis en napper la tarte.
Répartir dessus les amandes effilées (cette fois-ci je n'en avais pas, mais c'est mieux avec. Non seulement c'est plus joli, mais le goût de l'amande grillée est vraiment appréciable ).
Faire cuire pendant 25 minutes environ.
