16 décembre 2009
On a craqué pour...
... les muffins poireaux, jambon, parmesan de mam'zelle Eva ! Parfait pour l'apéro en version mini ou le soir avec une petite salade verte, ces muffins ont su faire chavirer les coeurs de la tribu ( à part la louloute qui "n'aime pas le veeeert" !)
Je vous fais partager cette délicieuse recette, je suis certaine qu'elle vous plaira. Et à l'occasion, allez vous promener chez Eva " pour ceux qui aiment cuisiner", son blog regorge de bonnes idées :-)
Pour 6 gros muffins :
- 1 oeuf
- 15 cl lait
- 100g de parmesan râpé
- 120 g de farine
- 2 tranches de jambon ( je les ai remplacées par 100 g de lardons fumés)
- 1 poireau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 sachet de levure
Faire étuver les poireaux 10 minutes dans une casserole avec un peu d'eau. Égoutter et réserver.
Fouetter l'oeuf avec le lait. Ajouter le parmesan râpé, la farine, la levure un peu de sel et du poivre.
Ajouter le poireau et les lardons.
Enfourner 20 minutes dans un four préalablement préchauffé th 6.
Je sais, je sais, les photos sont nulles, mais j'ai une excuse : c'est l'hiver, la lumière est mauvaise et les photos s'en ressentent. Je n'y suis donc pour rien... Quoi ??? Qui a dit que l'été elles sont moches aussi ???
02 novembre 2009
variation autour de la ratatouille 2ème partie
Vous vous souvenez ? Il y a quelques jours je vous proposais une recette de ratatouille détournée en lasagne ici. Je recommence mais cette fois je modifie la formule magique et je change ma ratatouille en crumble, tout un programme !
Pour 4 personnes :
- De la ratatouille clic !
- 40 g de beurre demi-sel
- 40 g de parmesan
- 50 g de farine de sarrasin
Préparer la ratatouille comme indiqué ici.
Faire les miettes. Pour cela mélanger le beurre bien froid coupé en morceaux, le parmesan râpé et la farine de sarrasin de façon grossière et de manière à former un mélange granuleux.
Remettre au frais quelques minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four th 7 et disposer la ratatouille dans un plat à gratin.
Recouvrir la ratatouille de miettes et enfourner pour 25-30 minutes.
16 août 2009
les croques d'été
Ce qu'il y a de bien avec les croques-monsieur, c'est qu'ils se déclinent à volonté. Et quand il fait chaud comme en ce moment, on apprécie de les déguster tièdes avec une bonne salade.
Je vous propose donc ce petit croque estival, un peu italien sur les bords :-)
Pour 2 croques :
- 4 tranches de pain de mie
- 2 tranches de jambon
- 1 boule de mozzarella
- 1 tomate
- un peu de basilic
- un peu de parmesan
Badigeonner les plaques de l'appareil à croques avec de l'huile d'olive et un pinceau ( ou en mettre un peu sur le pain si vous utilisez le four).
Déposer un tranche de jambon sur le pain de mie, de la mozzarella, 3 tranches de tomates, le basilic et un peu de parmesan râpé.
Fermer le sandwich avec l'autre tranche de pain., et faire dorer dans l'appareil.
Il ne reste plus qu'à déguster ou attendre un peu qu'il refroidisse si vous le préférez tiède...
15 août 2009
Les légumes du soleil...
J'en suis toujours ( et pour mon plus grand bonheur) à cuisiner des courgettes. J'en ai congelé une partie , car c'est toujours sympa à retrouver en hiver, mais comme j'adore ça j'en glisse un peu partout dans ma cuisine du moment.
Cette fois c'était dans un risotto réalisé avec un reste de poulet.
Pour 4 personnes environ :
- 300 g de poulet coupé en petits morceaux
- 2 verres de riz
- 1 oignon
- 3 tomates
- 1/2 poivron rouge
-1/2 poivron jaune
- 1/2 courgette
- 1,5 litre de bouillon de poule
- quelques feuilles de basilic
- du parmesan
Émincer tous les légumes ( poivrons, courgette et tomates) en petits dés. Les faire dorer une dizaine de minutes dans la poêle et réserver.
Dans cette même poêle, verser un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon finement émincé.
Ajouter le riz , remuer, et quand il devient translucide verser une louche de bouillon. Attendre que celui-ci soit complètement absorber et continuer l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon.
Ajouter les légumes et le poulet et laisser sur feu moyen pendant 5 minutes.
Servir sans attendre avec quelques copeaux de parmesan et le basilic.
11 mars 2009
Vite fait...
... bien fait et vraiment très bon ! Petite recette trouvée chez Marmiton et légèrement modifiée par rapport au contenu de mes placards. La préparation est plutôt rapide et les pâtes retrouvent toutes leurs lettres de noblesse avec la sole ( enfin la mienne était surgelée mais c'était bien quand même !).
Voici donc les pâtes à la sauce safranée :
Pour 4 personnes :
- 500 g de pâtes fraîches
- 600 g de filet de sole (surgelée pour moi)
- 1 tomate
- 1 poivron jaune et 1 rouge ( surgelé aussi)
- 1 oignon 2 échalotes
- 1 dose de safran en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 dl de vin blanc 1 petit verre de cognac
- copeaux de parmesan
- ciboulette
Faire décongeler les poivrons et le filet de sole au préalable. Bien éponger les poissons.
Éplucher les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et de beurre.
Faire cuire les pâtes.
Enlever la peau et les grains de la tomate. La couper en dés ainsi que les poivrons. Ajouter ces légumes aux échalotes.
Couper la sole en morceaux, la mettre dans la poêle. Ajouter le cognac et le flamber. Une fois l'alcool évaporé, ajouter le paprika et le safran. Assaisonner.
A la fin de cuisson, verser la crème et bien mélanger.
Servir bien chaud et ne pas oublier de se régaler !
23 septembre 2008
demain j'arrête !
Promis, juré ! Après je vous fiche la paix avec mes pâtes, pizzas et tiramisus. Je passe à autre chose.
Enfin, jusqu'à la prochaine fois ;-)
En attendant, voici la recette de mes lasagnes :
Pour 6 personnes :
- viande hachée à 5 % de matière grasse
- 1 oignon
- 2-3 gousses d'ail
- 1/2 boîte de tomates concassées
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- basilic
- Parmesan
- Mozzarella
- béchamel ( 25 g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, lait)
Faire revenir la viande dans un peu d'huile. Après avoir peler et émincer l'oignon, le rajouter à la viande.
Peler les gousses d'ail et les écraser. Les rajouter également à la viande et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire encore 5 minutes.
Verser les tomates concassées ainsi que le concentré de tomates.
Saler, poivrer, assaisonner avec le basilic et laisser réduire pendant 1/4 d'heure environ.
Pendant ce temps préparer la béchamel : mettre le beurre à fondre dans une casserole. Quand celui-ci est fondu, ajouter la farine en remuant bien pour ne pas faire de grumeaux. Délayer avec le lait ( environ 30 cl)et laisser à feu doux pour épaissir. Remuer régulièrement pour ne pas brûler le fond de la casserole.
Quand la béchamel et la sauce sont prêtes, dresser les lasagnes : mettre une couche de pâte dans le fond du plat, recouvrir de viande et de béchamel, ajouter du Parmesan et recommencer une deuxième fois.
Sur la dernière couche, mettre juste la mozzarella coupé en rondelles, toujours du Parmesan, et finir avec la béchamel de manière à bien recouvrir les lasagnes. Sans noyer les pâtes de béchamel, il est important d'en mettre pas mal quand même, pour obtenir des lasagnes bien moelleuses.
Enfourner pour 40 minutes et attendre 5 minutes avant de déguster pour ne pas vous brûler !
MIAM !!!
.
20 août 2008
C'est toujours l'été...si si !
Voici une petite recette bien sympa en entrée ou en plat du soir. C'est frais, estival, bref parfait pour la saison. Et puis au moins, à défaut d'avoir le soleil au dessus de nos têtes on l'a dans l'assiette !
Je vous propose donc de déguster des tartines italiennes :
Pour 2 personnes ( en plat complet ) :
- 6 tartines de pain de campagne
- 4 tomates bien parfumées
- basilic ( frais de préférence ou surgelé)
- 1 boule de mozzarella
- 4 tranche de Serrano
- copeaux de parmesan
- 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive ( pour ma part, j'utilise de l'huile d'olive parfumée au basilic )
- 1 gousse d'ail ( assez grosse)
Mettre les tomates dans de l'eau bouillante pendant une vingtaine de secondes, les rafraîchir, les peler et les épépiner. Les couper en petits dés et les mélanger dans un bol avec le basilic haché, un tour de moulin de poivre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Réserver au frais pendant 2 heures minimum.
Couper 6 tartines de pain de campagne d'environ 2 cm. Les frotter avec la gousse d'ail.
Quand le mélange tomates-basilictomates-basilic est bien frais, mettre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les tranches de pains sur les deux faces pendant une dizaine de minutes à feu moyen ( les tartines doivent dorer doucement).
Dresser les assiettes : disposer le jambon cru en chiffonnade, couper la boule de mozza en rondelles et intercaler les boules entre le jambon. Parsemer de quelques copeaux de parmesan. Au milieu mettre les tartines garnies des tomates et déguster sans attendre !
04 août 2008
les pâtes en couleurs
C'est le soir, je ne sais pas quoi faire mais je sais que j'ai envie de spaghettis. J'ai fouillé la cuisine et après tout est allé très vite !
La recette est donné pour une assiette :
- spaghetti ou autres pâtes
- quelques poivrons marinés
- 1 tomate
- 1/4 de gousse d'ail (facultatif )
- 2 tranches de jambon Serrano ( ou autre jambon cru)
- copeaux de parmesan
Ebouillanter la tomate, la rafraîchir puis la peler et l'épépiner. La couper en petits dés.
Faire cuire les pâtes. Les égoutter.
Disposer les spaghettis sur une assiette. Dessus, mettre les tomates et un peu de poivrons marinés. Ajouter un peu d'ail pour ceux qui aiment. Mettre le serrano en chiffonade et décorer avec quelques copeaux de parmesan.
Voili voilou, vite fait, bien fait !