22 septembre 2009
A la soupe !
Je vous l'ai déjà dit, pas de saison chez nous pour déguster une bonne soupe.
Celle-ci est encore réalisée façon "fond de frigo" ( ou plutôt de congélateur) dont voici le contenu :
- 6 galets d'épinards en branches surgelés
- 500 g de haricots verts
- une dizaine de brocolis en fleurette
- 1 oignon
- une branche de thym
- une feuille de laurier
- 1 litre de bouillon de volaille dégraissé
- une demi barquette de féta
Faire décongeler les légumes au micro-ondes.
Peler et émincer l'oignon, le faire revenir à la cocotte dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter tous les légumes ainsi que le bouillon de volaille, le thym et le laurier et faire mijoter entre 20 et 30 minutes.
Mixer finement la soupe et y ajouter la féta. Mixer à nouveau, assaisonner à votre goût et servir bien chaud.
28 juin 2009
assiette de saison
Enfin les voilà ! Depuis le temps qu'on les attendait ! Comment ça qui ça ??? Ben le soleil et la chaleur tiens ! Comme ça fait du bien d'avoir chaud, de pouvoir manger dehors sans pull, de faire des batailles de pistolet à eau avec les enfants sans craindre d'être malade, bref, de profiter de l'été, tout simplement.
Du coup nos menus aussi prennent le frais, d'où cette petite assiette toute fraîche et colorée, en parfaite harmonie avec la saison !
Pour 2 à 3 assiettes pour un plat unique, plus pour une entrée :
- 1 concombre
- 2 tomates
- 50 g de féta
- 2 carottes
- quelques feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ( la mienne est parfumée au basilic)
- poivre et baies du moulin
- 1 boîte de thon moyenne
- mayonnaise ou sauce crudités aux fines herbes
- quelques feuilles de salade
Éplucher le concombre et le couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever les graines. Couper les demis concombres en deux dans le sens de la largeur.
Mélanger le thon avec la sauce crudité ou la mayonnaise et en farcir les concombre. Couvrir et mettre au frais.
Tremper les tomates 2 minutes à peine dans l'eau bouillante. Les peler et les épépiner. Les couper en petits dés et les mettre dans un bol. Verser l'huile d'olive, poivrer et parsemer de basilic. Couvrir et mettre au frais.
Râper les carottes et réserver.
Couper la féta en dés.
Dresser les assiettes en disposant les concombres sur la salade et un peu de chaque élément préparé autour.
Servir bien frais.
22 avril 2009
L'incontournable cake...
... de l'apéritif . Chez nous c'est un grand classique très réclamé par tous ceux qui l'ont goûté. La recette est inspirée d'une trouvaille de chez Marmiton ( encore lui !) et un peu modifiée. Je vous donne donc la recette de ce cake plein de saveurs et de soleil :
- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 200 g de féta
- 8 cl de vin blanc sec
- 8 cl d'huile (celle des poivrons ou des tomates)
- 1/2 bocal de tomates séchées
- 1/2 bocal de poivrons marinés
- 100 g de gruyère râpé
- 1 sachet de levure
- 1 grosse poignée de basilic frais ciselé
Mélanger la farine et les oeufs.
Ajouter l'huile et le vin blanc, ensuite le gruyère, le basilic, la levure, la feta et terminer par les tomates et les poivrons.
Remplir aux 2/3 un moule à cake.
Cuire au four à thermostat 5 (150°C) pendant 45 à 50 min.
Laisser refroidir sur une grille, et le couper en tranches lorsque c'est froid.
A déguster à l'apéro ou en entrée avec une bonne petite salade !
24 janvier 2009
Courgette des beaux jours
Certains lèvent déjà les yeux au ciel en se disant " mon dieu, je viens de lire "courgette" et chacun sait que la courgette n'est pas un légume de saison, enfin !". Eh oui, je sais, à l'heure actuelle où on ne parle que d'écologie, j'ai parfaitement conscience de faire tache avec mes courgettes farcies, mais qu'importe ! La plupart du temps je consomme des produits de saison, alors pour une fois...
je vous propose tout de même la recette, et je vous jure, monsieur le juge, que je ne recommencerai plus ! Enfin, jusqu'à la prochaine fois ;-)
Pour 4 courgettes :
- 4 courgettes rondes
- 1 carotte
- 300 g de viande de boeuf hachée
- 1 barquette de Féta
- 2 échalotes
- 1/2 boîte de tomates pelées
- de la menthe
- du basilic
- quelques amandes émondées
Peler les échalotes, les émincer et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter la viande, bien mélanger et assaisonner.
Éplucher la carotte et la couper en petits dés. La faire cuire à la poêle à couvert.
Verser la boîte de tomates pelées dans la marmite contenant la viande.
Après avoir lavé les courgettes, couper un chapeau et évider l'intérieur. Rajouter cette chair de courgette avec la viande. Mettre également les petits dés de carottes. Laisser cuire le tout encore 10 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four th 8.
Une fois que la viande et les légumes sont cuits, mixer grossièrement le tout et parfumer avec de la menthe et un peu de basilic ( le basilic est facultatif, mais ce serait dommage de ne pas mettre de menthe).
Couper la Féta en dés et l'ajouter au mélange précédent. Mettre un peu d'amandes et bien mélanger.
Pour terminer, farcir les courgettes de cette farce, verser un trait d'huile d'olive par dessus, et enfourner pour 25 minutes environ.
Ces petits farcis étaient délicieux ( j'avais déjà réalisé un peu le même style avec des aubergines clic !). La menthe joue un rôle important dans cette recette, comme je le notais plus haut, ce serais vraiment dommage de s'en passer.
Les amandes, par contre, ne sont pas franchement indispensables. D'autant plus qu'elles ne supportent pas très bien la cuisson longue. Pour bien faire, il faudrait les rajouter 1 à 2 minutes avant la fin de cuisson, ce qui, pour des légumes farcis n'est franchement pas pratique !
14 septembre 2008
A la crétoise !
Voici une recette vraiment délicieuse trouvée sur Marmiton : les aubergines à la crétoise :
Pour 4 personnes :
- 2 aubergines
- 200 g de boeuf haché
- 4 oignons
- 3 gousses d'ail
- 350 g de tomates pelées (petite boîte)
- 180 g de feta
- menthe fraîche
- huile d'olive
- sel, poivre
- sucre en poudre
Laver les aubergines, les couper dans le sens de la longueur.
Les faire revenir dans une cocotte avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, côté peau uniquement. La chair doit devenir molle. Réserver.
Emincer les oignons et l'ail. Faire revenir avec une cuillère à soupe de sucre. Quand les oignons sont dorés et bien tendres, ajouter la viande hachée. Faire revenir rapidement.
Vider les aubergines en les creusant légèrement. Dans un bol de mixer, mettre la chair obtenue, les tomates et leur jus, 10 feuilles de menthe fraîche. Mixer. Verser dans la cocotte, saler, poivrer et laisser mijoter 15 mn.
Retirer du feu. Couper la féta en petits cubes. Ajouter à la préparation. Disposer les aubergines dans un plat pour le four. Garnir de la farce.
Déglacer la cocotte à l'eau, verser ce jus dans le plat à aubergine. Arroser d'huile d'olive. Cuir à four moyen ( th 6) pendant 45-60 mn.
29 juin 2008
une salade pleine de couleurs
Je vous propose une petite salade faîte au pied levé un soir où je n'avais pas trop de temps.
Jusque là j'ai toujours eu l'habitude d'utiliser les tomates séchées dans des cakes ou en apéritf, mais jamais dans une salade. C'est plutôt sympa en fait.
Je l'ai complétée avec du jambon Serrano et une salade iceberg.
- 3-4 tomates fraîche (grappe, olivette... )
- 1 concombre
- 1 petite boîte de maïs
- de la Féta
- 1 bocal de tomates séchées
Pour la vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe de l'huile des tomates
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
- sel et poivre (baies roses si vous en avez)
Couper et épépiner les tomates. Éplucher le concombre, le couper dans le sens de la longueur et l'épépiner. Le couper en tranches. Couper la féta en cubes. Égoutter et rincer le maïs. Egoutter les tomates séchées, et garder l'huile pour la sauce salade.
Mélanger le tout dans un saladier, et assaisonner avec la vinaigrette.
Mon fils et moi avons rajouté du basilic frais, nous sommes des inconditionnels de cette plante ! Et c'était vraiment un petit plus non négligeable !
24 avril 2008
tite salade rapide en rentrant du boulot !
Alors cette salade, c'est MA préférée quand arrivent les beaux jours. Tout mon entourage l'a forcemment eu au moins une fois, c'est obligé ! Mais que voulez-vous, je ne m'en lasse pas ! Toute belle avec ses couleurs qui rappellent l'Italie (même si c'est pas une salade italienne !!!), toute fraîche et croquante et surtout très rapide à réaliser, c'est la salade grecque.
Pour 6 personnes :
- 3 tomates grappes
- 1 poivron vert
- 1 concombre
- 4 oignons grelots
- 250 g de Féta (de préférence marinée dans l'huile d'olive )
- quelques olives noires dénoyautées pour les amateurs( moi je n'en mets pas, mais j'assaisonne ma sauce avec de l'huile d'olive au basilic ( oui, oui encore du basilic !))
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- un peu d'origan séché (environ 1 cuillère à café)
Couper les tomates en quartiers et le poivron en dés. Couper le concombre sur la longueur l'épépiner et le couper en morceaux.
Mélanger ces trois légumes ainsi que la féta, les oignons grelots émincés et les olives si vous mettez.
Préparer la vinaigrette. Au moment de passer à table, assaisonner la salade et servir sans attendre !
NB : pour les inconditionnels du jus de citron dans la vinaigrette, vous pouvez aussi assaisonner avec : 2 cuillère à soupe de jus de citron, 3 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Pas de moutarde.
Voili voilou, bon appêtit !