22 septembre 2009
A la soupe !
Je vous l'ai déjà dit, pas de saison chez nous pour déguster une bonne soupe.
Celle-ci est encore réalisée façon "fond de frigo" ( ou plutôt de congélateur) dont voici le contenu :
- 6 galets d'épinards en branches surgelés
- 500 g de haricots verts
- une dizaine de brocolis en fleurette
- 1 oignon
- une branche de thym
- une feuille de laurier
- 1 litre de bouillon de volaille dégraissé
- une demi barquette de féta
Faire décongeler les légumes au micro-ondes.
Peler et émincer l'oignon, le faire revenir à la cocotte dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter tous les légumes ainsi que le bouillon de volaille, le thym et le laurier et faire mijoter entre 20 et 30 minutes.
Mixer finement la soupe et y ajouter la féta. Mixer à nouveau, assaisonner à votre goût et servir bien chaud.
21 août 2009
Les lasagnes en toutes saisons !
C'est vrai qu'avec la vague de chaleur qui s'abat sur nous en ce moment, on ne peut pas dire qu'on ait envie de manger très riche ! Pourtant c'est bien des lasagnes que je vais vous proposer, mais fondantes à souhait, délicieuses et surtout pas trop lourdes ! Un seul bémol, le goût. C'était bon, et pourtant il y avait comme un petit quelque chose qui manquait... peut-être me direz-vous quoi quand vous les aurez testées ;-)
Pour 6 personnes :
- 9 feuilles à lasagne
- 400 g de brousse
- 1 sachet d'épinards surgelés cuisinés à l'ail et au persil
- 3 fines escalopes de poulet
- 1 oignon
- 1 boule de mozzarella
- un peu de parmesan râpé
Couper le poulet en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu (très peu !) d'huile d'olive.Faire revenir l'oignon émincé, et le mélanger au poulet. Réserver.
Faire revenir les épinards surgelés pendant environ 10 minutes. Lorsqu'ils sont cuits, les mélanger à la brousse dans un saladier.
Huiler un plat à gratin et y poser 3 premières feuilles de lasagne. Étaler dessus un peu de mélange aux épinards, déposer quelques morceaux de poulet au oignons et encore un peu d'épinards.
Recommencer l'opération avec 3 autres feuilles et ainsi de suite.
Terminer par la boule de mozzarella et enfourner pour 40 minutes environ
28 février 2009
Retour de vacances
Un petit retour aux sources d'une semaine, rien de plus bénéfique pour reprendre le travail en pleine forme !
Je vous posterai des photos les jours prochains. En attendant, voici une petite quiche soufflée réalisée il y a quelque temps maintenant :
Pour 6 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 100 g de gruyère râpé
- 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 tranches de saumon fumé
- 8 galets d'épinards hachés surgelés
- 500 g de fromage blanc ( j'ai pris du 20 % mais le 0% ou le 40% conviennent également)
- 3 oeufs
- de la ciboulette ( à doser selon vos. J'en ai mis une bonne poignée)
Préchauffer le four th 7.
Étaler la pâte dans un plat à tarte assez haut ou un moule à manqué. La parsemer de gruyère râpé.
Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Battre les blancs en neige et les mettre de côté.
Mélanger le fromage blanc et la crème fraîche avec les jaunes d'oeufs et la ciboulette.
Décongeler les galets de légumes au micro-ondes. Bien éponger pour enlever un maximum d'eau et mélanger au fromage blanc. Poivrer mais ne pas saler à cause du saumon fumé.
Incorporer les blancs en neige au mélange fromage /crème / oeufs / ciboulette.
Mettre les tranches de saumon par dessus le gruyère sur le fond de tarte, et verser par dessus l'appareil précédent.
Enfourner pour 25 minutes, et attendre un peu avant de couper la quiche ( 1/4 d'heure environ ) sinon tout tombe !
23 janvier 2009
La soupe à tout !
Après les tartes, soupes et autres recettes "fond de frigo", en voici une qui pourrait bien s'appeler "fond de congélo" ! Quelques sachets de légumes surgelés à terminer, ça vous fait une bonne soupe pour le dîner !
Alors, bien évidemment tout ici ou presque a été fait au nez, en fonction de ce qu'il me restait.
- 1,5 litres de bouillon de volaille
- 2 oignons
- des brocolis
- des épinards
- des courgettes
Faire revenir les oignons préalablement pelés et émincés dans un peu d'huile d'olive.
Décongeler les légumes au micro-ondes. Les ajouter aux oignons.
Verser le bouillon de volaille sur les légumes, et laisser cuire à couvert pendant 20-25 minutes environ.
Mixer jusqu'à obtenir une belle consistance veloutée. Assaisonner selon votre goût et servir sans attendre.
Même les enfants ont aimé, c'est dire !
08 décembre 2008
Juste pour essayer...
Il me restait des filet de saumon dans le congélateur et comme j'avais également un sachet de champignons sauvages, j'ai tenté l'association. C'était plutôt pas mal même si je changerai une ou deux choses la prochaine fois. Je vous écris la recette telle que je l'ai réalisée.
Pour 4 personnes :
- 4 filets de saumon
- 250 g de champignons ( assortiment surgelé pour moi)
- 3 gousses d'ail
- 6 cl d'armagnac ( je n'avais pas de vin blanc, dommage car je pense que ça aurait été meilleur)
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- persil
Faire revenir les champignons dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Une fois toute l'eau évaporée, mettre une noisette de beurre, du persil et une gousse d'ail émincée. Bien remuer et réserver.
Dans cette même poêle, faire revenir les filets de saumon avec les gousses d'ail émincées restantes. Réserver.
Déglacer la poêle avec l'armagnac ( ou mieux, le vin blanc), bien gratter les sucs de cuisson et verser la crème fraîche.
Remettre le saumon et les champignons dans cette sauce et laisser épaissir 5 minutes.
Servir bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.
23 octobre 2008
Des lasagnes oubliées...
J'avais oublié ce post ! Je devais le mettre après le tiramisu a à l'ananas, et puis pouf ! Complètement zappé !
Mais je viens de retrouver cette recette et je vous la communique avec grand plaisir d'autant plus que ces lasagnes étaient vraiment sympas ! La recette a été trouvée dans mon vieux cuisine et vins de France, vous savez, celui qui a 10 ans. Comme quoi, être conservatrice ça a parfois du bon !
- Des feuilles de lasagnes
- 500 g d'épinards en branches
- 4 gousses d'ail
- 1 plaquette de saumon fumé
- 400 g de ricotta ( ou brousse)
- 100 g d'émmental
- 1 boule de mozzarella
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche
Préchauffer le four th 7.
Huiler un plat à gratin et y étaler une couche de lasagne sur tout le fond du plat.
Éplucher les gousses d'ail et les piler au mortier.
Faire revenir les épinards à la poêle, y ajouter les gousses d'ail, saler, poivrer.
Répartir une couche d'épinard sur les lasagnes suivi d'une couche de saumon. Ajouter les tranches de brousses, de l'emmental râpé et un filet d'huile d'olive. Recommencer l'opération.
Sur la dernière couche de lasagne mettre la crème fraîche le reste d'emmental ainsi que la mozzarella. Verser un filet d'huile d'olive.
Baisser le four th 6 et enfourner pour une trentaine de minutes.
Bon appétit !
22 octobre 2008
du poisson ! ça faisait longtemps !
4 pavés de saumon à cuisiner. Je laisse mon imagination opérer et ça a pas mal réussi !
Pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 12 cl de Riesling (ou autre vin blanc sec)
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- persil frisé pour encore plus de goût !
Faire cuire les pavés de saumon à la poêle dans très peu de matière grasse (voir pas du tout ) pendant 5 minutes sur chaque face. Les saler et réserver.
Après avoir émincer l'oignon et les gousses d'ail, les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'une cuillère à soupe de liquide ( à peu près, bien sûr !).
Verser la crème fraîche et assaisonner selon votre goût.
Remettre les pavés et laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes encore.
Une fois la sauce bien homogène, ajouter le persil et servir sans attendre sur un lit d'épinards, par exemple !
