Saveurs & couleurs

mama mia ! Elle a loupé sa panna cota !

miam a table — Sun, 06 Dec 2009 18:31:00 GMT

Ben ouais ! C'est la honte, j'ai réussi à faire une panna cota liquide ! Faut le faire quand même pour se planter sur un dessert comme celui-là...
Pas grave, elle était bonne cette pana cota à la pistache et aux framboises donc j'en ai refait et cette fois c'était la parfaite texture...

Pour 4 verrines moyennes :

- 25 cl de crème liquide
- 15 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de pâte de pistache ( de chez mon copain G.DETOU clic !)
- 2 cuillère à café d'agar-agar

Pour le coulis de framboise :

- 250 g de framboises surgelées
- 100 g d'eau
- 100 g de sucre

Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait, le sucre, la pâte de pistaches et l'agar-agar. Bien mélanger.
Au premier frémissement, verser dans des verrines et laisser refroidir avant de mettre au frigo pour une nuit.

Préparer le coulis : verser dans une petite casserole l'eau et le sucre. Faire bouillir et retirer du feu.
Verser ce sirop sur les framboises préalablement dégelées et mixer le tout.
Réserver au frigo.

Au moment de servir, napper les panna cota de coulis de framboises, il ne reste plus qu'à vous régaler :-)

Me revoilà !

miam a table — Wed, 25 Nov 2009 13:59:09 GMT

Pfiou ! En ce moment pas vraiment le temps ( ni l'envie j'avoue) de blogger. J'attendais de savoir si ma candidature était acceptée pour un poste à 20 minutes de chez moi ( au lieu d' 1heure 30 actuellement), et il n'y avait que ça qui m'obsédait. La réponse est tombée hier soir : j'ai le poste. Chouette me direz-vous ? Ben, je ne sais plus. J'adore mon boulot, j'adore Paris, j'ai des collègues en or et j'ai peur que tout ça me manque. En même temps, être à 20 minutes de chez soi, ne plus se prendre la tête avec la RATP et ses frasques c'est tout de même un grand luxe ! Bref, voilà mon humeur du moment : mi-figue, mi-raisin...
Pourtant ce n'est ni de figue ni de raisin dont il est question aujourd'hui ( wahou, quel enchaînement !), mais de poulet cuisiné de manière exotique comme je l'aime tant !

Pour 4 personnes :

- 4 blancs de poulet
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 400 g de lait de coco
- 1 pincée de sucre en poudre

Peler et émincer l'oignon, hacher l'ail.
Râper finement le zeste du citron et mélanger le tout à la pâte de curry.
Émincer les blancs de poulet et les faire revenir dans l'huile à feu vif.
Retirer le poulet de la poêle et déglacer avec la sauce soja. Gratter pour décoller les sucs et verser la moitié du lait de coco.
Incorporer la pâte de curry dans la poêle, mélanger et laisser frémir 1 à 2 minutes le reste du lait de coco.
Ajouter le sucre et remettre le poulet.
Assaisonner selon votre goût et servir sans attendre !

Merci Jessica et Snoopy :-)

miam a table — Sun, 22 Nov 2009 20:21:00 GMT

Aujourd'hui pas de recettes même si ça fait un bail que je n'ai rien posté (je vous promet d'y remédier très vite !). Juste un grand merci à Jessica qui a eu le gentillesse de me décerner ce prix.

1) Remercier la personne qui nous l'a décerné ( c'est fait, mais je le redis : merci Jessica !)

2) Copier-coller le logo et le mettre dans un article ( c'est fait aussi)

3) Citer 7 choses qui vous concernent ou vous définissent.

4) Nommer à votre tour 7 blogs à qui vous décernez le prix

5) Les informer de cette bonne nouvelle.

7 choses me définissant:
* J'aime réunir les amis et la famille autour de la table. Rien n'est plus agréable que de se retrouver autour d'un bon repas.
* J'adore lire et lis tout ce qui me tombe sous la main.
* Quand je suis en vacances je me repose très peu et visite beaucoup.
* Je ne supporte pas les manipulateurs et les fainéants
* Je suis une inconditionnelle de desperate housewives et NCIS, et je l'assume pleinement !
* J'ai une fâcheuse tendance à parler un peu trop vite et peux parfois être blessante sans le vouloir
* Je ris de tout même de trucs complètement idiots, je suis très bon public :-D

Voili voilou, il ne me reste plus qu'à choisir 7 blogs parmi la longue liste de mes choucous :

- un koala en cuisine

- un zeste de gourmandise

- Elle râle ( beaucoup) mais elle cuisine (un peu)

- A table chéri

- La cuisine de Chris

- Et un soupçon de ...

- Les gourmandises d'Elise

Bien sûr, ne répondent que celles qui le désire, il n'y a aucune obligation :-)

On se la joue gourmande...

miam a table — Sat, 07 Nov 2009 14:20:00 GMT

ça y est, l'humidité et la fraîcheur ont eu raison de moi :-( Résultat : un peu patraque, une toux qui ne me lâche plus et le moral un peu raplapla. Alors pour me consoler, j'ai opté pour un cheese cake au chocolat blanc et aux poires, sur lequel j'ai fait couler du caramel au beurre salé. Bien sûr, tout cela était nécessaire, il fallait que je retrouve mon enthousiasme. En somme, j'ai suivi un traitement médical...
Bon OK, c'est juste de la pure gourmandise, mais croyez-moi ou pas, je vais mieux depuis :-)

Pour 6 petits cheese cakes :

- 140g de spéculons
-140 g de palets bretons
- 3 blancs d'oeufs
- 350g de fromage blanc
- 80g de chocolat blanc
- 3 poires
- 60g de beurre
- 35g de sucre glace
- 30g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 150°C.
Mixer grossièrement les spéculoos et les palets et faire fondre le beurre. Mélanger les gâteaux et le beurre ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène. Tapisser le fond et les bords d'un moule à charnière en tassant bien, et réserver au frais.
Monter les blancs neige ferme et ajouter 10g de sucre en poudre en continuant de fouetter.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec le sucre glace, le sucre vanillé et le reste de sucre en poudre. Incorporer les blancs en neige délicatement en évitant de les casser.
Fouetter le fromage blanc et l' incorporer au mélange précédent.
Couper les poires en lamelles pas trop fines et en disposer une première couche sur le fond de la pâte. Recouvrir de mousse au fromage blanc et déposer le reste des poires sur le dessus en les enfonçant légérement.
Faire cuire 30 minutes à 150°C.

variation autour de la ratatouille 2ème partie

miam a table — Mon, 02 Nov 2009 18:14:00 GMT

Vous vous souvenez ? Il y a quelques jours je vous proposais une recette de ratatouille détournée en lasagne ici. Je recommence mais cette fois je modifie la formule magique et je change ma ratatouille en crumble, tout un programme !

Pour 4 personnes :

- De la ratatouille clic !
- 40 g de beurre demi-sel
- 40 g de parmesan
- 50 g de farine de sarrasin

Préparer la ratatouille comme indiqué ici.
Faire les miettes. Pour cela mélanger le beurre bien froid coupé en morceaux, le parmesan râpé et la farine de sarrasin de façon grossière et de manière à former un mélange granuleux.
Remettre au frais quelques minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four th 7 et disposer la ratatouille dans un plat à gratin.
Recouvrir la ratatouille de miettes et enfourner pour 25-30 minutes.