23 mai 2009
Il fait beau, il fait chaud...
... alors vive les barbecues !
Voici une recette de brochettes de poulet trouvée chez Marmiton :
Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 15 cl d'huile d'olive
- 3 jus de citron vert
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- gingembre en poudre
- sel, poivre
Couper le poulet en gros cubes, puis étaler les morceaux dans un plat peu profond.
Arroser d'huile, de sauce soja, de jus de citron et de gingembre, sel
poivre. Couvrir d'un film plastique et mettre au frigo pendant 1 h, voir mieux une nuit.
Laver et épépiner les poivrons, puis les couper en morceaux assez gros. Tailler la courgette en grosse tranches.
Une fois le poulet mariné, embrocher les ingrédients en alternant les goûts et les couleurs!
Faire griller les brochettes au barbecue et servir avec du boulghour à l'indienne, par exemple ( recette ici en version riz) .
08 février 2009
La douceur de l'orange dans l'asiette
Voici une petite recette trouvée sur marmiton et adaptée avec des aiguillettes de poulet :
pour 4 personnes :
- des aiguillettes de poulet
- 2 oranges
- 15 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- sel et poivre
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire les aiguillettes à feu doux.
Laver les oranges et les essuyer. Râper le zeste de la première, puis la couper en 2 et la presser. Peler ensuite la seconde orange à vif et séparer les quartiers en ôtant la membrane de peau qui les recouvre.
Lorsque les aiguillettes sont dorées, les retirer de la poêle et les tenir au chaud. Mettre dans la poêle la crème fraîche, le zeste râpé et le jus d'orange. Saler, poivrer. Mélanger et faire réduire à feu vif pendant 2 à 3 min.
Remettre les aiguillettes dans la poêle et les faire réchauffer pendant 1 min.
Au moment de servir décorer avec les quartiers d'orange.
14 janvier 2009
Poulet express mais sympa !
C'est une recette qui pourrait parfaitement s'appeler "aiguillettes de poulet et les restes" ! En tout cas, après il n'y en avait plus...de restes !
Pour 4 personnes :
- des aiguillettes de poulet ( suivant l'appétit de vos gourmands !)
- du cidre brut ( il devait me rester l'équivalent de 12-15 cl)
- de la crème fraîche ( l'équivalent d'un demi pot environ)
- 1 échalotte
Eplucher et émincer l'échalotte, la faire revenir dans une poêle anti adhésive.
Y ajouter les aiguillette. Les assaisonner.
Retirer la viande de la poêle et déglacer celle-ci avec le cidre. Laisser réduire.
Quand il ne reste plus que l'équivalent d'une cuillère à soupe ( à peu près), ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
Remettre les aiguillettes dans la sauce, et laisser épaissir pendant 5 minutes, puis servir bien chaud.
29 novembre 2008
Blancs de dinde simplement cuisinés
Voici une recette que je fais depuis... houla ! Au moins ça !
C'est une manière simple et délicieuse de préparer des blancs de dinde, et en plus les enfants en raffolent !
Pour 4 personnes :
- 4 escalopes de dindes
- 1 oignon
- 1/2 citron jaune ( c'est tout ce qui me restait !)
- 1 citron vert
- estragon ( surgelé, à doser selon vos goût)
- 30 cl de crème fraîche épaisse
Couper les escalopes en morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile. Mettre de côté.
Éplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir dans la poêle ayant contenu la viande. Le faire blondir.
Presser les citrons.
Remettre la viande dans la poêle et verser le jus des citrons.
Parsemer d'estragon.
Mélanger la crème fraîche et faire épaissir quelques minutes.
Servir avec des brocolis, pommes de terre, haricots verts, bref, tout ce qui vous fait plaisir sachant quand même que les légumes vapeur se marient très bien avec ce plat.
Si vous aimez le citron, vous pouvez également en râper les zestes.
Bon appétit !
26 novembre 2008
Poulet aux épices super speed
Ce midi le temps était compté. Mais je n'avais pas envie de cuire bêtement mes blanc de poulet à la poêle. Quelques épices pour la couleur, des petits légumes pour la saveur et c'est parti !
Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- petits pois ( surgelés pour moi)
- carottes en rondelles (surgelées aussi)
- pommes de terre
- 1 oignon
- crème fraîche ( 30cl environ)
- curry
- cumin
- gingembre en poudre
- curcuma
Tous les épices sont à volonté !
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau.
Dégeler les carottes et petits pois au micro-ondes.
Éplucher l'oignon et l'émincer, le faire revenir à la poêle puis réserver.
Couper le poulet en morceaux. Le faire revenir à la poêle. Quand il est bien doré, ajouter tous les épices ainsi que l'oignon. Bien mélanger.
Ajouter ensuite les petits pois et les carottes ainsi que la crème fraîche. Vérifier l'assaisonnement et laisser cuire à feu doux encore 10 minutes.
12 octobre 2008
association détonnante !
En farfouillant sur Marmiton, j'ai trouvé une recette testée le week-end dernier et que je referai très certainement. L'association peut surprendre puisqu'il s'agit de poulet aux gambas. Je n'aurais jamais eu l'idée d'associer une volaille et un crustacé, et c'est un tort car c'est vraiment très bon !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- aiguillettes de poulet ( j'en ai utilisé 800 grammes)
- 16 gambas,
- deux boîtes de bisque de homard
- vin blanc, ail, concentré de tomate
- whisky pour flamber les gambas
Préparation :
Faire revenir les aiguillettes de poulet dans une cocotte, ensuite rajouter l'ail bien faire dorer.
Mouiller avec le vin blanc (2 verres), laisser mijoter 20mn et couvrir.
Faire cuire à part dans une poële les gambas et flamber avec le whisky.
Mettre les gambas dans la sauteuse avec le poulet et y rajouter le concentré de tomate et la bisque de homard + 2 verres d'eau pour faire la sauce.
Laisser mijoter à petit feu 20mn, puis servir avec du riz ou des tagliatelles.
C'est tout bête, mais c'est du plus bel effet.
01 octobre 2008
On change de continent !
Après vous avoir saoulé avec mes plats italiens, j'ai décidé de changer de cap et de passer ( provisoirement ) à autre chose. Sur un vieux "cuisine et vins de France" ( je dis vieux car mon magazine à quand même 10 ans !), j'ai trouvé une recette de poulet qui m'a tout de suite parue appétissante : le poulet à la Yakitori. Ne me demandez pas ce que ça veut dire, je n'en sais rien ! Par contre, c'est délicieux et définitivement adopté par toute la tribu !
Pour 4 personnes :
- 4 blanc de poulet
- 4 fines tranches de bacon ( le filet)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- du comté
- 1 bonne cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe d'huile
Préchauffer le gril du four.
Couper chaque blanc de poulet en trois morceaux. Faire chauffer l'huile dans un poêle et y faire dorer les morceaux de poulet 5minutes en les retournant.
Verser la sauce soja, mélanger puis arrêter le feu.
Découper le comté en huit rectangles assez épais et chaque tranche de bacon en deux. Entourer le fromage de bacon.
Sur des piques en bois, alterner fromage au bacon et poulet.
Déposer dans un plat, saupoudrer de sésame et passer pendant 5 minutes sous le grill en retournant à mi-cuisson.
J'ai servi mes brochettes avec des haricots verts que j'ai revenir dans la poêle qui contenait encore de la sauce soja. C'était sympa, mais la prochaine fois je pense tester avec des pousses de soja.
29 septembre 2008
Aigre-doux
Le canard n'est pas une viande que je cuisine beaucoup. J'aime bien, sans plus. Pourtant, avec cette recette, ça deviendrait presque ma viande préférée ! La douceur du miel associé à l'acidité du vianigre de framboises...hmmm ! Tout un programme... que je vais vous communiquer avec grand plaisir !
Ingrédients (par personne) :
- 1 magret de canard ou filet
- 200 g d'échalotes
- 10 cl de vinaigre de framboises
- miel
Préparation :
Faire cuire le magret avec la peau mais jeter un peu de graisse.
Retirer le magret puis faire revenir les échalotes bien dorées, puis le miel et enfin ajouter le vinaigre de framboises.
J'ai accompagné ce plat de pommes de terre sautées. Un régal !
Par contre, jen'ai pas mis de photo, elles étaient particulièrement râtées !!! Mais comme je referai ce plat, je referai des photos !
21 mai 2008
en semaine on est préssé, alors...
Voici une petite recette trouvée sur le site www.marmiton.org. Simple et rapide car je n'utilise pas de légumes frais mais du surgelé que je décongèle au micro-ondes pour aller plus vite (oui bon ben ça va, soyez pas choqués, c'est pour aller plus vite j'vous dis !) sauf pour les oignons et l'ail. Voici donc ce qui est devenu un très grand classique à la maison : le poulet aigre-doux
Recette proposée pour 4 personnes
- 4 escalopes de poulet
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte
- 1/2 boîte de tomates concassées
- courgettes et brocolis (quantité en fonction de chacun)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
pour la sauce
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz (si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par du vinaigre balsamique)
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sauce Nuoc-Mam
- 25 cl de bouillon de poule
- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
Mettre tous vos légumes (sauf vos tomates pelées évidemment !) dans un plat allant au micro-ondes, couvrir et faire chauffer à pleine puissance entre 5 et 10 minutes suivant la puissance de votre four et la quantités de légumes.
Éplucher les oignon et le hacher au robot. Faire de même avec l'ail.
Couper la viandes en petits morceaux et la faire revenir dans l'huile pour la colorer légèrement. Réserver.
Faire revenir les oignons à feu moyen, ajouter l'ail.
Ajouter les légumes et faire revenir rapidement. Ajouter les légumes et faire revenir rapidement.
Verser le bouillon de poule et porter à ébullition. Ajouter tous les ingrédients de la sauce (sauf la fécule).
Ajouter la sauce et faire mijoter à feu doux le temps pendant 15 à 20 minutes, puis mettre la fécule.
Voilà c'est prêt ! Ce plat se marie très bien avec du riz thaï ou des nouilles chinoises. Il se congèle parfaitement (pour ma part, j'en congèle dans des boîtes hermétiques et j'emporte mon repas au bureau, histoire de faire saliver les collègues !!!).
