04 septembre 2009
Gonflée cette quiche !
J'avais déjà tenté la quiche soufflée ici et ça nous avait bien plu.
Je réitère en changeant les saveurs et nous avons beaucoup apprécié à nouveau.
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 15 cl de coulis de tomate
- 3 cuillères à soupe de caviar d'aubergines ( en conserve)
- une bonne poignée de basilic
- 500 g de fromage blanc
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- du parmesan râpé
- 2 petites gouttes de tabasco
Préchauffer le four th 7.
Étaler la pâte et y étaler le caviar d'aubergine sur toute la surface.
Parsemer de parmesan râpé.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc, la crème fraîche, le coulis de tomates, le basilic, le tabasco et un peu de sel.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.
Verser cette préparation sur le caviar d'aubergine et le parmesan et enfourner pour 30 minutes environ.
Attendre un peu après la sortie du four pour couper cette tarte car sinon tout s'écroule !
29 août 2009
La quiche jardinière
Histoire de cuisiner les légumes d'une façon un peu moins classique, je me suis amusée à les mettre dans une quiche. Et c'est sûr, je recommencerai...
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- des haricots verts ( une bonne poignée)
- 2 carottes
- 1 petite courgette ( quantité souhaitée)
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 40 cl de crème fraîche
- un peu de ciboulette
Préchauffer le four th 7.
Peler et émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Couper les carottes en rondelle et les courgettes en cubes. Rajouter tous les légumes à l'oignon et laisser mijoter une vingtaine de minutes à couvert et à feu doux ( vous pouvez aussi cuire les légumes au cuit-vapeur si vous en avez un).
Mélanger les oeufs, la crème fraîche et la ciboulette. Assaisonner selon votre goût.
Disposer les légumes sur la pâte et verser le mélange crème / oeufs.
Enfourner pour 30 à 40 minutes.
05 août 2009
Trop de courgettes ne tue pas forcément la courgette !
Comme vous l'avez vu dans la recette précédente, on est pas rentrés des vacances les mains vides. Mes parents nous ont gentiment donné des légumes du jardin, et les légumes des papas et des mamans, c'est pas les mêmes que ceux des magasins ! Après avoir fait la soupe froide, il me restait encore pas mal de courgettes ( ben vi, paraît que ça pousse bien ces cucurbitacés !), alors j'en ai mis dans une quiche. Et puis comme j'avais aussi acheté des filets de poulet, ben je les mis avec. Et puis comme les champignons c'est bon, ben on en a mis aussi. Et puis... oh et puis zut, voilà la recette !
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1/2 boîte de champignons de Paris
- 2 courgettes
- 2 filets de poulet
- un peu de gruyère râpé
- 20 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- 1 peu de sauge
- 3 cuillères à soupe de graines de pavot
- du poivre
- 1 kubor ( juste un carré)
Préchauffer le four th 7.
Faire revenir les champignons dans un peu de beurre. Une fois qu'ils sont bien dorés, les mettre de côté.
Faire revenir les courgettes coupées en petits cubes dans la poêle ayant servie aux champignons. Émietter le kubor par dessus et laisser dorer. Réserver.
Toujours dans la même poêle, faire revenir les filets de poulet coupés en morceaux. Mettre de côté.
Mélanger la crème et les oeufs, ajouter les graines de pavot, bien poivrer et saupoudrer d'un peu de sauge séchée.
Étaler la pâte dans un moule à tarte et parsemer le fond d'un peu de gruyère. Y disposer les champignons en couche uniforme. Faire de même avec les courgettes.
Déposer les morceaux de poulet et verser le mélange crème/oeufs par dessus.
Enfourner pour une trentaine de minutes.
10 juin 2009
pour changer des quiches...
Vous l'avez certainement remarqué ( sinon une visite urgente chez l'ophtalmo s'impose !), mon blog s'est relooké. Envie de couleurs, de changement, ça fait du bien parfois. Il en est de même dans la cuisine. La plupart du temps j'achète de la pâte feuilletée en vue d'une quiche. Là j'ai voulu changer pour quelque chose de plus ludique et tout aussi bon.
Voici donc mes petits chaussons au thon :
Pour 4 chaussons :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 boîte de thon moyenne
- 2 pommes de terre cuites moyennes
- 2 grosses cuillères à soupe de fromage ail et fines herbes
- 10 cl de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf + 1 autre pour la dorure
Dans un saladier mélanger les pommes de terre écrasées et le thon émietté. Ajouter le fromage ail et fines herbes, la crème fraîche et le jaune d'oeuf. Mélanger bien.
A l'aide d'un bol, découper quatre cercles dans la pâte feuilletée. Garnir chaque cercle d'un peu de farce au thon et les refermer en forme de chausson.
Badigeonner chaque chausson de jaune d'oeuf et mettre dans un four chaud th 7 pendant 20-25 minutes.
Déguster avec une salade.
En plus du relookage, j'en ai profité pour mettre en place la newsletter. Je n'attends plus que vos inscriptions !
28 février 2009
Retour de vacances
Un petit retour aux sources d'une semaine, rien de plus bénéfique pour reprendre le travail en pleine forme !
Je vous posterai des photos les jours prochains. En attendant, voici une petite quiche soufflée réalisée il y a quelque temps maintenant :
Pour 6 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 100 g de gruyère râpé
- 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 tranches de saumon fumé
- 8 galets d'épinards hachés surgelés
- 500 g de fromage blanc ( j'ai pris du 20 % mais le 0% ou le 40% conviennent également)
- 3 oeufs
- de la ciboulette ( à doser selon vos. J'en ai mis une bonne poignée)
Préchauffer le four th 7.
Étaler la pâte dans un plat à tarte assez haut ou un moule à manqué. La parsemer de gruyère râpé.
Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Battre les blancs en neige et les mettre de côté.
Mélanger le fromage blanc et la crème fraîche avec les jaunes d'oeufs et la ciboulette.
Décongeler les galets de légumes au micro-ondes. Bien éponger pour enlever un maximum d'eau et mélanger au fromage blanc. Poivrer mais ne pas saler à cause du saumon fumé.
Incorporer les blancs en neige au mélange fromage /crème / oeufs / ciboulette.
Mettre les tranches de saumon par dessus le gruyère sur le fond de tarte, et verser par dessus l'appareil précédent.
Enfourner pour 25 minutes, et attendre un peu avant de couper la quiche ( 1/4 d'heure environ ) sinon tout tombe !
20 février 2009
tartine du soir
ça y est !!! J'ai une MAP !!! Rah la la ! Depuis le temps que je salivais en regardant votre boulangerie à tous, les bloggeurs MAPeurs ! Moi aussi maintenant je vais pouvoir réaliser toutes sortes de pains, brioches et autres viennoiseries.
Bon, dans un premier temps, j'ai fais un pain blanc tout à fait classique histoire de me familiariser avec mon nouveau jouet. Et pour ne pas simplement le déguster qu'au petit déjeuner, j'en ai fait des tartines très sympas pour un petit plateau télé avec mon chéri. Les voici donc ces petites tartines :
Pour 3 tartines :
- 1/2 oignon
- 150 g de lardons fumés allumettes
- 4 grosses cuillères à soupe de fromage blanc
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
Préchauffer le four th 7.
Peler et émincer l'oignon.
Faire revenir les lardons dans une poêle. Une fois qu'ils sont bien dorés, les mettre de côté et y faire dorer l'oignon à la place.
Mélanger le fromage blanc et la crème fraîche dans un saladier. Poivrer mais ne pas saler ( à cause des lardons)
Tartiner le pain de ce mélange, parsemer de lardons et d'oignon et mettre au four pour 1/4 d'heure environ ( les miennes ont bronzé un peu trop, donc bien surveiller la cuisson !)
15 février 2009
Quand le poireau est l'ami du saumon...
ça donne une quiche plutôt pas mal. Pour cette recette, je ne me suis vraiment pas foulée puisque j'ai tout simplement repris ma recette de quiche au saumon à laquelle j'ai rajouter des poireaux émincés. Comment ça je suis une fainéante ??? Oui bon, un peu, je l'admets :-)
- une pâte feuilletée prête à dérouler
- un grand pot de crème fraîche de préférence à 30 % de matière grasse
- 3 oeufs
- environ 100 gr de gruyère râpé
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 poireaux
Préchauffer le four th 7.
Couper le vert des poireaux ( en laisser un peu quand même) et les couper dans le sens de la longueur. Bien les laver sous l'eau froide. Les sécher et les émincer.
Dans une casserole, mettre un peu de beurre et ajouter les poireaux. Les faire étuver à feu doux environ 20 minutes.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème, poivrer mais ne pas saler ( à cause du saumon).
Dérouler la pâte en gardant la feuille de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette.
Répartir le gruyère sur le fond de tarteVerser les poireaux et mettre un peu de mélange crème/oeufs.
Disposer les tranches de saumon, et verser le reste de crème / oeufs.
Enfourner pour 25 minutes environ.
09 janvier 2009
Quiche d'hiver
S'il y a un légume que j'affectionne particulièrement l'hiver, c'est le poireau. J'aime le déguster aussi bien en soupes, qu'en tartes, à la vinaigrette, en coulis où juste cuit à l'étuvé.
Là, j'avais des dés de jambon qui vivaient leurs dernières heures, du coup je les ai associés au poireau pour nous régaler d'une bonne quiche.
- 3 poireaux
- 200 g de dés de jambon
- 1 pâtes feuilletée
- 3 oeufs
- 50 cl de crème fraîche ( j'ai pris du 15%)
- un peu de gruyère râpé
Préchauffer le four th 7.
Étaler la pâte dans un moule. La percer avec un fourchette.
Laver et émincer les poireaux en petites lanières. Les faire étuver environ 20 minutes.
Mettre un peu de gruyère râpé sur le fond de tarte ( une petite poignée environ), ajouter les dés de jambon et les poireaux.
Mélanger les oeufs avec la crème fraîche et assaisonner. Verser cet appareil par dessus les poireaux, le jambon et le gruyère, et enfourner pour 25-30 minutes.
07 décembre 2008
Rapide et coloré
Une petite quiche sans prétention, histoire de finir les restes. Un peu de poireaux, de carottes et de poivrons et c'est parti pour une tarte tout en couleurs !
- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- Emmental râpé
- Thym
Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Les faire revenir dans un peu d'huile.
Couper les poireaux dans le sens de la longeur et les couper en morceaux. Les faire revenir avec les carottes.
Couper les poivrons en petits dés et les mettre également dans la poêle avec les autres légumes, parsemer de thym, couvrir et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
Préchauffer le four th 7.
Etaler la pâte dans un moule, en piquer le fond et couvrir d'un peu de gruyère.
Ajouter les légumes par dessus.
Dans un saladier, battre les oeufs et la crème et verser sur la tarte.
Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
28 novembre 2008
En rentrant du travail...
on n'aime pas trop se prendre la tête. Simple, bon et surtout préparée à la vitesse de la lumière (ouais, carrément !), la tarte au thon est le repas idéal quand on n'a pas trop le temps.
- 1 pâte feuilletée
- 2 boîtes moyennes de thon au naturel
- 1 oignon
- 1/2 boîte de tomates pelées
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 pointe de curry
- gruyère râpé
Préchauffer le four th 7.
Froncer un moule à tarte avec la pâte et faire cuire à blanc 5 minutes. Réserver.
Éplucher l'oignon, l'émincer et le faire blondir à la poêle dans un peu d'huile.
Ajouter le thon après l'avoir bien égoutter.
Verser les tomates pelées, ajouter le curry et laisser cuire 5 minutes. Mélanger avec la crème fraîche.
Parsemer le fond de tarte de gruyère râpé et verser le préparation par dessus.
Enfourner pour 1/4 d'heure environ et déguster avec une salade verte.
