22 septembre 2009
A la soupe !
Je vous l'ai déjà dit, pas de saison chez nous pour déguster une bonne soupe.
Celle-ci est encore réalisée façon "fond de frigo" ( ou plutôt de congélateur) dont voici le contenu :
- 6 galets d'épinards en branches surgelés
- 500 g de haricots verts
- une dizaine de brocolis en fleurette
- 1 oignon
- une branche de thym
- une feuille de laurier
- 1 litre de bouillon de volaille dégraissé
- une demi barquette de féta
Faire décongeler les légumes au micro-ondes.
Peler et émincer l'oignon, le faire revenir à la cocotte dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter tous les légumes ainsi que le bouillon de volaille, le thym et le laurier et faire mijoter entre 20 et 30 minutes.
Mixer finement la soupe et y ajouter la féta. Mixer à nouveau, assaisonner à votre goût et servir bien chaud.
03 août 2009
C'est la reprise !
Eh oui, ça y est, les vacances c'est fini. On a laissé nos loulous chez leurs papis et mamies, et on a repris bien sagement le chemin du travail. On se console comme on peut, en se disant que c'est grâce au boulot qu'on part en vacances, qu'ici il fait plus chaud que là où nous étions... A ce propos, les températures dépassant les 20° ( je pourrais même dire dire 18° !) m'ont donné envie de soupe... glacée !
Pour environ 1,5 litres de soupe :
- 4 tomates
- 6 petites courgettes ( du jardin de chez maman et papa ;-) )
- 2 oignons
- 1 poivron vert
- 4 petits kubor
- quelques gouttes de tabasco
Dans une grande marmite, faire revenir les oignons hachés et les courgettes coupées en cubes dans un peu d'huile.
Ajouter les tomates coupées grossièrement en morceaux, puis le poivron vert épépiné et coupé lui aussi en cubes.
Faire revenir une dizaine de minutes puis ajouter 1 litre d 'eau chaude et les kubor.
Laisser mijoter 30 minutes le temps de bien cuire les légumes, puis mixer longuement.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures avant de déguster très frais.
A votre santé, tchin !
28 mars 2009
Avant que la page ne se tourne...
J'adore la soupe et ce, en toutes saisons. Mais avec l'hiver plutôt rigoureux de cette année, j'avoue avoir un peu hâte de déguster une bonne salade au soleil, et de laisser potages, soupes et autres veloutés de côté. Pourtant c'est bien un velouté que je vais vous proposer, mais j'espère que ce sera le dernier avant l'automne prochain !
J'ai trouvé la recette du velouté de chou-fleur chez isa, blog qui regorge de bonnes idées faciles, sympas et toujours joliment présentées. J'ai adapté la recette en fonction des goûts de la famille :
Pour 6 assiettes :
- 1/2 chou-fleur
- 4 pommes de terre
- sel et poivre
- noix de muscade râpée ( j'en ai mis pas mal !)
- 1 paquet de lardons allumettes fumés
Faire cuire les pommes de terre et le chou-fleur dans un litre d'eau avec le sel et le poivre.
Au bout d'une demi-heure mixer et assaisonner avec la noix de muscade et encore un peu de sel et de poivre si vous l'estimez nécessaire ( pour ma part, j'ai bien poivré !).
Faire revenir les lardons dans une poêle et les parsemer sur le velouté.
Déguster bien chaud.
23 janvier 2009
La soupe à tout !
Après les tartes, soupes et autres recettes "fond de frigo", en voici une qui pourrait bien s'appeler "fond de congélo" ! Quelques sachets de légumes surgelés à terminer, ça vous fait une bonne soupe pour le dîner !
Alors, bien évidemment tout ici ou presque a été fait au nez, en fonction de ce qu'il me restait.
- 1,5 litres de bouillon de volaille
- 2 oignons
- des brocolis
- des épinards
- des courgettes
Faire revenir les oignons préalablement pelés et émincés dans un peu d'huile d'olive.
Décongeler les légumes au micro-ondes. Les ajouter aux oignons.
Verser le bouillon de volaille sur les légumes, et laisser cuire à couvert pendant 20-25 minutes environ.
Mixer jusqu'à obtenir une belle consistance veloutée. Assaisonner selon votre goût et servir sans attendre.
Même les enfants ont aimé, c'est dire !
01 décembre 2008
Pour mon 100ème post, l'hiver est là, la soupe aussi !
Par ce froid, une bonne soupe est toujours la bienvenue. Pour celle-ci, j'ai mélangé des légumes de saison ( poireaux-pommes de terre), mais j'ai aussi ajouté de la courgette surgelée. Un bon bouillon de volaille, un peu de vache qui rit, et c'est une vraie régalade !
Pour 4 à 6 assiettes :
- 2 poireaux
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 500 g de courgettes
- 2 vache qui rit
- 1,5 litre de bouillon de volaille
Éplucher la pomme de terre et les poireaux.
Éplucher et émincer l'oignon, le faire suer dans une marmite.
Ajouter tous les légumes ainsi que le bouillon, couvrir et laisser cuire à petits frémissements en couvrant.
Après 20 minutes environ, mixer le tout, ajouter la vache qui rit et mixer encore assez longuement de manière à obtenir une belle texture veloutée.
Servir sans attendre.
Faîtes attention lorsque vous assaisonnerez, car le bouillon est déjà salé. La prudence est de rigueur si vous ne voulez pas boire toute la nuit :-)
08 novembre 2008
Par ici la bonne soupe !
Ce n'est pas encore l'hiver, mais comme je vous l'ai déjà dis je n'ai pas besoin qu'il fasse froid pour apprécier la soupe. Afin de satisfaire tous les membres de la tribu, j'ai réalisé une soupe poireaux-pommespoireaux-pommes de terre-comté.
L'homme est content, il y a des patates ! Les enfants sont heureux, ils peuvent mettre plein de fromage. Et la femme est soulagée, il y a des poireaux, ça fait maigrir (si si)!!!
- 2 poireaux
- 4 pommes de terre
- 1 cube de bouillon de volaille
- du comté ( en fonction des goûts de chacun)
Laver les poireaux, couper la partie verte et les couper en morceaux. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux.
Dans une marmite, mettre environ un litre d'eau ( plus ou moins selon la consistance désirée) ainsi que tous les légumes. Couvrir et laisser mijoter 1/2 heure le temps que les légumes soient bien cuits.
Mixer ensuite le tout et assaisonner selon vos envies.
Au moment de servir, à l'aide d'un économe, faire quelques copeaux de comté et déguster bien chaud.
30 septembre 2008
Plat d'automne
Voici une recette spécial "maman débordée qui rentre du boulot et qui aimerait ne pas passer son temps à la cuisine". Si vous vous reconnaissez et que vous aimez les champignons ( oui là, il faut même les aimer beaucoup !) la recette de la soupe aux champignons est pour vous !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de champignons
- 1 cube de bouillon
- crème fraîche liquide à volonté
Préparation :
Mettre les champignons bien nettoyés dans une casserole. Ajouter environ 3/4l d'eau et porter à ébullition.
Une fois que les champignons sont cuits, les mixer directement dans la casserole. Saler et poivrer selon votre goût.
Version velouté avec un peu de ciboulette pour les grands
Ou nature et passée pour les enfants
23 août 2008
C'est pourtant pas l'hiver...
Qui a dit qu'on ne devait manger de la soupe qu'en hiver ? Surtout celle-ci ! C'est la soupe qui plait à tout le monde ou presque. Même les enfants la mangent, c'est dire ! Pourtant c'est une soupe de brocolis ! Mais chut, ils ne faut pas leur dire !
Pour 6 personnes :
- 1 kg de brocolis (j'utilise des fleurettes surgelés)
- 2 oignons
- 1.5 litres de bouillon de volaille
- thym
- crème fraîche pour ceux qui préfèrent !
Faire revenir les oignons à feu doux dans une noix de beurre.
Ajouter les brocolis ( les décongeler au préalable si vous utilisez du surgelé). Verser le bouillon de volaille et porter à ébulition. Ajouter le thym et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les brocolis soient cuits à coeur. Mixer le tout et régalez-vous !
20 août 2008
A la soupe !
Le calendrier nous dit que c'est l'été mais pas le thermomètre. Du coup j'ai décidé d'attaquer la première soupe de la saison, et toc !
C'est partie pour la soupe à la tomate et chantilly au basilic :
Pour 4 personnes :
- 1 bouquet de basilic ( ou surgelé)
- 15 cl de crème liquide
- 6 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 branche de thym
- 1 litre de bouillon de légumes
- sel et poivre
Laver et hacher le basilic très finement. Foutter la crème en chantilly, y ajouter le basilic, saler et garder au frais.
Plonger les tomates dans l'eau bouillante, les rafraîchir, les peler et les épépiner avnt de les couper en gros morceaux.
Dans une cocotte, faire revenir doucement l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive.
Ajouter les tomates, la branche de thym, le bouillon, le sel et le poivre, puis laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
Retirer la branche de thym, et mixer. Passer la soupe au chinois puis la verser dans les verrines. Ajouter la chantilly et servir immédiatement.
15 avril 2008
Ah bon, c'est le printemps ?
Pfff !!! Ras le bol !!! On est le 15 avril et pas possible de se promener en t-shirt en dehors de chez soi (et encore !).
Dès le 1er je me suis dis : ça y est ! on est en avril ! A nous les salades, barbec et apéro sur la terrasse... sur la terrasse??? Macash oui ! Fait un temps de chien ! Du coup les légumes achetés en vue d'une ratatouille ou d'une salade vont finir en soupe.
Triste, dites-vous ? Pas du tout ! En soupe, oui, mais gorgée de soleil ;-)
Soupe du soleil : pour environ 4 personnes :
- 3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune)
- 2 oignons
- 1 courgette
- 4 tomates bien mûres
- 1 pomme de terre
- 2 gousses d'ail
- 1,5 litres d'eau (+ ou - selon les goûts)
- basilic à volonté !
Dans une marmite, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Y faire blondir les oignons préalablement émincés (ça va de soi...). Couper les poivrons en carré et les rajouter à cette préparation
Couper la courgette dans le sens de la longueur et avec une petite cuillère évider la partie du milieu ( ne pas éplucher la courgette ! Oui oui, c'est bien reposez votre couteau, non mais !). Couper la courgette en morceau et rajouter au mélange.
Peler la pomme de terre et la rajouter également.
Terminer par les tomates et l'ail (ne pas oublier d'enlever le germe de vos gousses d'ail ).
Laisser mijoter une petite heure, puis mixer. Rajouter le basilic, et faîtes mmmmmhhh !
Vous l'aurez remarqué, je ne précise pas de laver les légumes. Pourquoi ? Ben parce que ça va de soi !!!
