15 août 2009
Les légumes du soleil...
J'en suis toujours ( et pour mon plus grand bonheur) à cuisiner des courgettes. J'en ai congelé une partie , car c'est toujours sympa à retrouver en hiver, mais comme j'adore ça j'en glisse un peu partout dans ma cuisine du moment.
Cette fois c'était dans un risotto réalisé avec un reste de poulet.
Pour 4 personnes environ :
- 300 g de poulet coupé en petits morceaux
- 2 verres de riz
- 1 oignon
- 3 tomates
- 1/2 poivron rouge
-1/2 poivron jaune
- 1/2 courgette
- 1,5 litre de bouillon de poule
- quelques feuilles de basilic
- du parmesan
Émincer tous les légumes ( poivrons, courgette et tomates) en petits dés. Les faire dorer une dizaine de minutes dans la poêle et réserver.
Dans cette même poêle, verser un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon finement émincé.
Ajouter le riz , remuer, et quand il devient translucide verser une louche de bouillon. Attendre que celui-ci soit complètement absorber et continuer l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon.
Ajouter les légumes et le poulet et laisser sur feu moyen pendant 5 minutes.
Servir sans attendre avec quelques copeaux de parmesan et le basilic.
11 mai 2009
spécial farniente !
Voilà une façon de préparer un risotto vite fait bien fait ! Juste le riz à préparer, le reste n'est qu'à passer à la poêle, c'est idéal les jours de flemme ;-)
Pour 4-6 assiettes :
- 2 verres de riz arborio
- 2 échalotes
- 12.5 cl de vin blanc
- 12.5 d'eau
- 1 sachets de fruits de mer surgelés déjà cuisiné ( le mien était au piment d'espelette)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir à la poêle dans un peu de beurre.
Ajouter le riz et laisser le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Mouiller avec le vin blanc, laisser mijoter à feu moyen et couvrir. Lorsque le liquide est absorbé, recommencer l'opération avec l'eau.
Pendant ce temps faire revenir les fruits de mer dans un poêle comme indiqué sur l'emballage.
Lorsque le riz est cuit, le mélanger avec les fruits de mer et ajouter la crème fraîche.
Vérifier l'assaisonnement et servir sans attendre !
19 septembre 2008
Toujours en direct d'Italie !
Bon alors récapitulons : pizza, c'est fait, pâtes, c'est fait, lasagnes (oui je sais, ce sont des pâtes aussi ) c'est fait, alors on va attaquer le risotto maintenant !
Pour 2 personnes :
- 1 verre de riz Arborio
- 5 cl de vin blanc
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 dosette de safran en poudre
- 1 petit oignon
Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans l'huile d'olive juste pour le blondir.
Ajouter le riz et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Mouiller avec le vin blanc puis un peu de bouillon.
Ajouter le safran.
Remettre du bouillon et laisser le riz l'absorber. Répéter l'opération jusqu'à la cuisson complète du riz (environ 30 minutes). La cuisson doit se faire sur feu moyen-doux, ça doit mijoter tranquillement sans brûler.
