02 novembre 2009
variation autour de la ratatouille 2ème partie
Vous vous souvenez ? Il y a quelques jours je vous proposais une recette de ratatouille détournée en lasagne ici. Je recommence mais cette fois je modifie la formule magique et je change ma ratatouille en crumble, tout un programme !
Pour 4 personnes :
- De la ratatouille clic !
- 40 g de beurre demi-sel
- 40 g de parmesan
- 50 g de farine de sarrasin
Préparer la ratatouille comme indiqué ici.
Faire les miettes. Pour cela mélanger le beurre bien froid coupé en morceaux, le parmesan râpé et la farine de sarrasin de façon grossière et de manière à former un mélange granuleux.
Remettre au frais quelques minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four th 7 et disposer la ratatouille dans un plat à gratin.
Recouvrir la ratatouille de miettes et enfourner pour 25-30 minutes.
25 septembre 2009
Tout simple et tout bon !
Voici un petit gratin dégusté sans râler par les plus difficiles de la tribu à savoir nos boulets nos adorables enfants.
Ils n'en ont pas redemandé, mais ils ont fini leur assiette sans broncher et avec appétit malgré la présence des carottes !
Voici donc la recette :
- 8 pommes de terre moyennes
- 6 carottes
- 2 échalotes
- 200 g de lardons fumés
- 30 cl de crème fraîche allégée
- un peu de gruyère râpé
- une poignée de ciboulette
Faire cuire les pommes de terre à l'eau.
Préchauffer le four th 7.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles
Éplucher les échalotes et les émincer.
Faire revenir les lardons dans un poêle anti-adhésive, une fois qu'ils sont bien dorés les mettre de côté.
Dans cette même poêle, faire suer les échalotes dans la graisse des lardons, ajouter les carottes et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes à feu doux.
Une fois que les pommes de terre sont cuites, les couper en morceaux et les mettre dans la poêle avec les carottes.
Ajouter les lardons, la ciboulette et la crème et bien mélanger.
Mettre le tout dans un plat à gratin, parsemer d'un peu de gruyère et enfourner pour 20 minutes environ.
10 septembre 2009
Petit plaisir d'un soir
Voici un petit plat à préparer les soirs où on n'a pas forcément trop de temps. C'est délicieux et plutôt rapide et si on double les proportions, on en retrouve le lendemain, pratique !
Voici donc un petit gratin de saumon et pommes de terre.
Pour 6 petits plats à gratin :
- 6-8 pommes de terre ( suivant la taille et l'appétit)
- 1 plaquette de 6 tranches de saumon fumé
- 6 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- de la ciboulette
- un peu de gruyère râpé
Faire cuire vos pommes de terre à l'eau ou à la vapeur ( pour ma part, c'est une étape que j'ai sauté puisque j'ai réalisé cette recette avec un reste de pommes de terre, d'où le gain de temps !).
Préchauffer le four th 7.
Disposer les pomme de terre dans les plats à gratin. Couper les tranches de saumon en lanières et les disposer sur les pommes de terre. Ajouter une grosse cuillère de crème et un peu de ciboulette. Parsemer de gruyère râpé et enfourner jusqu'à ce que ce soit bien gratiné.
16 août 2009
les croques d'été
Ce qu'il y a de bien avec les croques-monsieur, c'est qu'ils se déclinent à volonté. Et quand il fait chaud comme en ce moment, on apprécie de les déguster tièdes avec une bonne salade.
Je vous propose donc ce petit croque estival, un peu italien sur les bords :-)
Pour 2 croques :
- 4 tranches de pain de mie
- 2 tranches de jambon
- 1 boule de mozzarella
- 1 tomate
- un peu de basilic
- un peu de parmesan
Badigeonner les plaques de l'appareil à croques avec de l'huile d'olive et un pinceau ( ou en mettre un peu sur le pain si vous utilisez le four).
Déposer un tranche de jambon sur le pain de mie, de la mozzarella, 3 tranches de tomates, le basilic et un peu de parmesan râpé.
Fermer le sandwich avec l'autre tranche de pain., et faire dorer dans l'appareil.
Il ne reste plus qu'à déguster ou attendre un peu qu'il refroidisse si vous le préférez tiède...
11 avril 2009
Un cuisinier qui s'ignore
A la maison, c'est moi qui cuisine. Mon chéri se dit nul en la matière et sans aucune imagination. E t c'est faux ! C'est lui qui a trouvé le petit truc pour alléger un peu les croque monsieur et les rendre moelleux et croustillant à la fois. Dans les siens ni beurre ni béchamel, et pour nous tous ce sont incontestablement les meilleurs :
Pour 1 croque monsieur :
- 3 tranches de pain de mie anglais
- 1 1/2 tranche de jambon
- un peu d'emmental râpé ( ou Comté, Beaufort...)
- du lait
Préchauffer le four th 7.
Découper une feuille de papier sulfurisé et en recouvrir la plaque de cuisson du four.
Verser le lait dans une assiette creuse.
Tremper la première tranche de pain dans le lait, un seul côté uniquement. Poser le côté non collé sur le papier cuisson. Sur la tranche de pain, mettre un peu de gruyère, une demie tranche de jambon et encore un peu de gruyère. Tremper une autre tranche de pain, des 2 faces cette fois, et recommencer l'opération jambon et gruyère. Le refaire une troisième fois.
Mettre au four le temps que ce soit bien doré ( 20-25 minutes) et déguster avec une salade verte.
24 janvier 2009
Courgette des beaux jours
Certains lèvent déjà les yeux au ciel en se disant " mon dieu, je viens de lire "courgette" et chacun sait que la courgette n'est pas un légume de saison, enfin !". Eh oui, je sais, à l'heure actuelle où on ne parle que d'écologie, j'ai parfaitement conscience de faire tache avec mes courgettes farcies, mais qu'importe ! La plupart du temps je consomme des produits de saison, alors pour une fois...
je vous propose tout de même la recette, et je vous jure, monsieur le juge, que je ne recommencerai plus ! Enfin, jusqu'à la prochaine fois ;-)
Pour 4 courgettes :
- 4 courgettes rondes
- 1 carotte
- 300 g de viande de boeuf hachée
- 1 barquette de Féta
- 2 échalotes
- 1/2 boîte de tomates pelées
- de la menthe
- du basilic
- quelques amandes émondées
Peler les échalotes, les émincer et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter la viande, bien mélanger et assaisonner.
Éplucher la carotte et la couper en petits dés. La faire cuire à la poêle à couvert.
Verser la boîte de tomates pelées dans la marmite contenant la viande.
Après avoir lavé les courgettes, couper un chapeau et évider l'intérieur. Rajouter cette chair de courgette avec la viande. Mettre également les petits dés de carottes. Laisser cuire le tout encore 10 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four th 8.
Une fois que la viande et les légumes sont cuits, mixer grossièrement le tout et parfumer avec de la menthe et un peu de basilic ( le basilic est facultatif, mais ce serait dommage de ne pas mettre de menthe).
Couper la Féta en dés et l'ajouter au mélange précédent. Mettre un peu d'amandes et bien mélanger.
Pour terminer, farcir les courgettes de cette farce, verser un trait d'huile d'olive par dessus, et enfourner pour 25 minutes environ.
Ces petits farcis étaient délicieux ( j'avais déjà réalisé un peu le même style avec des aubergines clic !). La menthe joue un rôle important dans cette recette, comme je le notais plus haut, ce serais vraiment dommage de s'en passer.
Les amandes, par contre, ne sont pas franchement indispensables. D'autant plus qu'elles ne supportent pas très bien la cuisson longue. Pour bien faire, il faudrait les rajouter 1 à 2 minutes avant la fin de cuisson, ce qui, pour des légumes farcis n'est franchement pas pratique !
22 janvier 2009
Même s'il fait moins froid...
on a encore le droit de manger des gratins parce que c'est l'hiver et parce qu'on aime ça !
Je voulais changer, je ne cherchais pas forcément l'originalité, mais j'avais juste envie de cuisiner quelque chose que l'on a pas l'habitude de manger à la maison. J'ai donc décidé de régaler ma tribu avec des endives. Je sais, l'endive est un légume assez commun sur nos étalages, mais pas vraiment chez nous. Les enfants n'aiment pas, traumatisés qu'ils sont par celles de la cantine. Quant à moi, j'avoue qu'en salade j'aime bien, mais en gratin...pfff...pas sûre. Seul mon mari affirmait haut et fort son goût pour ce légume du Nord. Et pour contenter monsieur, je les ai cuisinées au gratin avec du jambon.
Pour 4 personnes :
- 4 endives
- 4 tranches de jambon
- du gruyère râpé
- 1 morceau de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 25 g 50g de beurre ( désolée mais la quantité de beurre varie selon les origines de chacun ! Je suis Bretonne, tout est dit !)
- du lait
- de la muscade
Préchauffer le four th 8.
Faire cuire les endives pendant 1/4 d'heure dans de l'eau bouillante légèrement salée avec le morceau de sucre ( qui est là pour enlever l'amertume de l'endive ? Peut-être, je ne sais pas).
Bien les égoutter sur du papier absorbant. Rouler une tranche de jambon autour de chaque endive, et les disposer dans un plat à gratin.
Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait petit à petit de manière à obtenir une sauce un peu épaisse. Assaisonner et ajouter la muscade.
Verser la béchamel sur les endives au jambon, parsemer de gruyère râpé et enfourner pour 30 minutes.
Bon alors le verdict : les enfants ont tiré une tête pas possible, ils ont goûté mais leur opinion était faîte avant même que leur papilles entrent en contact avec le plat ! Irrécupérables ! Pour ma part, je ne suis décidément pas fana de l'endive cuite. Seul mon chéri s'est régalé, c'est déjà ça !
12 janvier 2009
Gratin des grands froids...
Il fait froid, pour une fois la météo ne fait aucune erreur en ce moment ! Il est donc appréciable de se réchauffer avec un bon gratin, qui aurait, en plus, un petit goût de soleil.
Pour 6 personnes :
- 9 pommes de terre moyennes
- 1 poivron ( surgelé pour moi)
- 1/2 boîte de tomates concassées
- 1 gros oignon
- fromage de chèvre
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- thym
- 1 feuille de laurier
- basilic
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau salée. Réserver.
Préchauffer le four th 8.
Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Enlever la peau du poivron ( ça part tout seul pour les poivrons surgelés) et le couper en moreceaux. Ajouter ces morceaux à l'oignon avec les tomates concassées. Assaisonner à votre convenance et ajouter le thym et la feuille de laurier. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
Dans un grand plat à gratin, verser les pommes de terre coupées et par dessus le mélange oigon/tomates/poivron. Ajouter du basilic ( la quantité que vous souhaitez).Bien mélanger et disposer des tranches de fromage de chèvre et un filet d'huile d'olive.
Enfourner pour 20 à 30 minutes, et déguster bien chaud avec ou sans salade.
23 novembre 2008
Dans la série j'adore les gratins...
je demande celui aux poireaux !
En effet, j'avais des poireaux à terminer, mais comme ce n'est pas un légume qui fait l'unanimité chez nous, il a fallu ruser afin de satisfaire tous les palais ! Du coup, les poireaux se sont transformés en coulis et ce fut un succès !
Gratin de pommes de terre aux poireaux et saint Nectaire
- 8 pommes de terre moyennes
- 4 poireaux
- un beau morceau de saint Nectaire ( environ 300g)
- 200 g de lardons fumés
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche liquide
Préchauffer le four th 8.
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau salée.
Couper une partie des feuilles des poireaux, les couper dans le sens de la longueur et les passer sous l'eau pour les laver. Quand c'est fait, les émincer finement et les faire étuver pendant 20 minutes dans une cocotte à feu doux après les avoir fait revenir dans le beurre.
Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les égoutter et réserver.
Préparer le coulis : pour cela, mixer les poireaux jusqu'à en obtenir une purée bien lisse. Ajouter la crème et mixer à nouveau.
Couper les pommes de terre en rondelles et les mettre dans un plat à gratin. Ajouter les lardons et le coulis et bien mélanger.
Pour terminer, gratter la croûte du fromage, le couper en tranches et le déposer sur la préparation précédente.
Enfourner jusqu'à ce que le fromage commence à dorer.
La photo est bizarre, mais je vous assure que c'était bon :-)
22 novembre 2008
Pas de quoi en faire tout un fromage !
Et pourtant ! Pour ce gratin tout simple et sans prétention mais fromagissimo ( si ça se dit !!!) à souhait, je pourrais me damner ! C'est un gratin de pâtes tout bête, mais là où réside le petit plus c'est que l'un des fromages est de la tomme de Savoie rapportée directement de cette région par mon beau-père. Et je vous garantie que la Tomme achetée chez un fermier du coin et celle de nos supermarchés n'ont aucun point commun !
Pour 6-8 personnes :
- des pâtes de votre choix
- 2 oignons
- Crème fraîche épaisse ( à doser selon vos goût. J'en ai mis à peu près 25 cl)
- 150 g de Tomme
- 150 g de comté
- 2 boules de Mozzarella
- ciboulette
Préchauffer le four th 7.
Cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
Émincer les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre à la poêle.
Égoutter les pâtes et les mettre dans un plat à gratin. Ajouter les oignons et bien mélanger.
Râper le Comté et le rajouter à la préparation précédente.
Couper la Tomme en morceaux et en parsemer les pâtes. Ajouter la ciboulette et la crème fraîche et bien mélanger le tout.
Couper la Mozzarella et la disposer sur ce mélange.
Enfourner pour 20 minutes environ.
Serivr avec du jambon de montagne et une bonne salade verte. Bon appétit !
