04 octobre 2009
Variation autour de la ratatouille
Ce que j'aime bien avec la ratatouille, c'est qu'on peut la manger nature avec du jambon, des oeufs, des grillades...mais aussi l'associer pour en faire un plat complet. Pour cette recette, je l'ai accommodée avec des feuilles de lasagnes et une béchamel allégée. A refaire, sans hésitation !
Pour la ratatouille, la recette est ici clic !
Pour la béchamel allégée :
- 200 ml de lait 1/2 écrémé
- 8 g de Maïzéna
- sel et poivre
- Du basilic pour parfumer
Verser le lait dans une casserole et le faire chauffer sans le faire bouillir.
Diluer la Maïzéna avec un peu de lait froid et verser dans le lait chaud tout en remuant ( ça épaissi quasi instantanément).
Retirer du feu et assaisonner avec le sel, poivre et basilic selon votre goût.
Pour l'assemblage des lasagnes :
- 9 feuilles de lasagnes
- un peu de gruyère râpé ou de mozzarella
Badigeonner un grand plat à gratin d'huile d'olive avec un pinceau.
Disposer trois feuilles de lasagnes, y mettre un peu de ratatouille, de la béchamel et recommencer l'opération deuxième fois. Sur la dernière couche de pâte, verser la béchamel et parsemer de gruyère râpé ou de mozzarella, puis enfourner pour 30-40 minutes dans un four préalablement préchauffé th 7-8.
21 août 2009
Les lasagnes en toutes saisons !
C'est vrai qu'avec la vague de chaleur qui s'abat sur nous en ce moment, on ne peut pas dire qu'on ait envie de manger très riche ! Pourtant c'est bien des lasagnes que je vais vous proposer, mais fondantes à souhait, délicieuses et surtout pas trop lourdes ! Un seul bémol, le goût. C'était bon, et pourtant il y avait comme un petit quelque chose qui manquait... peut-être me direz-vous quoi quand vous les aurez testées ;-)
Pour 6 personnes :
- 9 feuilles à lasagne
- 400 g de brousse
- 1 sachet d'épinards surgelés cuisinés à l'ail et au persil
- 3 fines escalopes de poulet
- 1 oignon
- 1 boule de mozzarella
- un peu de parmesan râpé
Couper le poulet en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu (très peu !) d'huile d'olive.Faire revenir l'oignon émincé, et le mélanger au poulet. Réserver.
Faire revenir les épinards surgelés pendant environ 10 minutes. Lorsqu'ils sont cuits, les mélanger à la brousse dans un saladier.
Huiler un plat à gratin et y poser 3 premières feuilles de lasagne. Étaler dessus un peu de mélange aux épinards, déposer quelques morceaux de poulet au oignons et encore un peu d'épinards.
Recommencer l'opération avec 3 autres feuilles et ainsi de suite.
Terminer par la boule de mozzarella et enfourner pour 40 minutes environ
14 avril 2009
Des lasagnes pas comme les autres
Les balades sur vos blogs ont du bon. On est toujours sûr de ne pas rentrer bredouille ! Cette fois-ci je me suis arrêtée ici pour découvrir une recette de lasagne qu'on n'a pas l'habitude de voir. L'association des saveurs proposées viennent de chez Eryn pour un risotto.
Je ne vous fais pas attendre plus longtemps, voici la recette :
- 9 feuilles de lasagne fraîche
- 2 beaux poireaux
- 1 échalote
-graines de pavot
- 200 grammes de chèvre frais
- 2 petits suisses
- huile d'olive
- sel, poivre
Pour la béchamel au citron
- 10cl d'huile d'olive
- 40 grammes de farine
- 300 ml de lait
- jus d'1/2 citron
- sel, poivre
Faire suer l'échalote et les poireaux émincés et faire étuver à couvert. Saler, poivrer.
Préparer la béchamel : faire un roux avec l'huile et la farine. Ajouter le lait et faire épaissir, ajouter le jus de citron et réserver.
Battre le chèvre et les petits suisses, saler et poivrer ( pour ma part, j'ai ajouter 2 gouttes de tabasco pour bien relever)
Huiler le plat et poser une feuille de lasagne. poser une couche de béchamel et de poireau, une autre feuille avec le chèvre frais, à nouveau une feuille de béchamel et de poireau et ainsi de suite. Terminer par la béchamel et parsemer de pavot.
Enfourner à 200°C environ 15/20 minutes
11 mars 2009
Vite fait...
... bien fait et vraiment très bon ! Petite recette trouvée chez Marmiton et légèrement modifiée par rapport au contenu de mes placards. La préparation est plutôt rapide et les pâtes retrouvent toutes leurs lettres de noblesse avec la sole ( enfin la mienne était surgelée mais c'était bien quand même !).
Voici donc les pâtes à la sauce safranée :
Pour 4 personnes :
- 500 g de pâtes fraîches
- 600 g de filet de sole (surgelée pour moi)
- 1 tomate
- 1 poivron jaune et 1 rouge ( surgelé aussi)
- 1 oignon 2 échalotes
- 1 dose de safran en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 dl de vin blanc 1 petit verre de cognac
- copeaux de parmesan
- ciboulette
Faire décongeler les poivrons et le filet de sole au préalable. Bien éponger les poissons.
Éplucher les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et de beurre.
Faire cuire les pâtes.
Enlever la peau et les grains de la tomate. La couper en dés ainsi que les poivrons. Ajouter ces légumes aux échalotes.
Couper la sole en morceaux, la mettre dans la poêle. Ajouter le cognac et le flamber. Une fois l'alcool évaporé, ajouter le paprika et le safran. Assaisonner.
A la fin de cuisson, verser la crème et bien mélanger.
Servir bien chaud et ne pas oublier de se régaler !
04 mars 2009
Au nom de la rose...
... ou comment baptiser un vulgaire plat de coquillettes de manière pompeuse ! Et tout ça parce que j'ai roulé le saumon fumé qui accompagnait mes pâtes en forme de rose ( enfin je suis certainement la seule à remarquer que ça forme une rose mais tant pis !!!).
Cette recette, toute simple et surtout très rapide, a cependant bien plu à ma tribu. En voici la recette :
Pour 4 personnes :
- des coquillettes ou autres pâtes
- 1 plaque de saumon fumé
- 1/2 boîte de champignons de Paris
- 1 échalote
- 20 cl de crème fraîche
- de la ciboulette
Éplucher l'échalote et l'émincer.
Cuire les pâtes.
Égoutter les champignons et bien les rincer. Les faire suer dans une poêle avec un peu de beurre. Réserver.
Dans cette même poêle, faire revenir l'échalote ( attention à ce qu'elle ne colore pas trop). Remettre les champignons, ajouter la crème fraîche et cuire encore 5 minutes. Ajouter la ciboulette et mélanger le tout avec les pâtes.
Disposer le saumon fumé par dessus cette préparation au moment de servir.
09 décembre 2008
Un peu de changement dans les habitudes
Les enfants adorent les pâtes, c'est bien connu. Les miens adorent les tagliatelles carbonara. Mais cette fois je n'avais plus de tagliatelles j'avais envie de changer et j'ai préparé pour ma petite trbu des lasagnes carbonara, sans le jaune d'oeuf mais avec un oignon.
- feuilles de lasagne
- 200 g de lardons fumés
-1/2 boîte de champignons de Paris
- 35 cl de crème fraîche
- 1 oignon
- Emmental râpé
- Un peu de basilic
Préchauffer le four th 8.
Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Une fois qu'ils sont bien dorés, jeter le gras et mettre les lardons de côté.
Faire dorer les champignons dans la poêle ayant contenu les lardons. Réserver.
Faire revenir l'oignon haché toujours dans cette même poêle. Rajouter ensuite les lardons, les champignons et le crème fraîche. Bien mélanger.
Dans un grand plat à gratin, étaler une couche de lasagne, une couche de lardons/champignons/crème, un peu de basilic. Continuer l'opération et terminer par un peu de gruyère râpé sur le dessus.
Enfourner pour 20-25 minutes, et déguster avec une salade verte.
02 décembre 2008
le vendredi c'est macaroni !
Plus de spaghettis ! Mais c'est pas grave, les macaronis feront très bien l'affaire. Et c'est parti pour des macaroni bolognaise ( enfin, un peu adaptés avec ce que j'avais !) ! Pour info, je me suis inspiré de la recette du papa de Laëtitia, c'est à dire qu'au lieu de mettre du vin blanc comme à mon habitude, j'ai mis du vin rouge. Et j'ai trouvé ça meilleur ! Merci donc à toi Laëtitia :-)
Pour 4-6 personnes :
- 4 steaks hachés à 5% de matière grasse
- 1 carotte
- 1/2 boîte de tomates pelées
- 1/2 poivron rouge ( surgelé)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 25 cl de vin rouge
- thym et laurier
Éplucher et couper la carotte en fine rondelle ( avec un robot ou une mandoline, l'épaisseur est parfaite).
Peler le poivron et le couper en dés.
Éplucher l'oignon et les gousses d'ail, émincer le tout.
Faire revenir les steaks dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver.
Faire revenir les oignons et l'ail dans la poêle ayant contenu la viande et revenir 5 minutes. Ajouter la viande, verser le vin et laisser réduire.
Ajouter tous les autres légumes, le concentré de tomates, le thym et le laurier, et laisser mijoter environ 3/4.
Vous pouvez parsemer de basilic et de copeaux de parmesan au moment de servir.
Je vous épargne le mode d'emploi pour la cuisson des macaronis. Je pense que l'on procède de la même façon :-)
23 octobre 2008
Des lasagnes oubliées...
J'avais oublié ce post ! Je devais le mettre après le tiramisu a à l'ananas, et puis pouf ! Complètement zappé !
Mais je viens de retrouver cette recette et je vous la communique avec grand plaisir d'autant plus que ces lasagnes étaient vraiment sympas ! La recette a été trouvée dans mon vieux cuisine et vins de France, vous savez, celui qui a 10 ans. Comme quoi, être conservatrice ça a parfois du bon !
- Des feuilles de lasagnes
- 500 g d'épinards en branches
- 4 gousses d'ail
- 1 plaquette de saumon fumé
- 400 g de ricotta ( ou brousse)
- 100 g d'émmental
- 1 boule de mozzarella
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche
Préchauffer le four th 7.
Huiler un plat à gratin et y étaler une couche de lasagne sur tout le fond du plat.
Éplucher les gousses d'ail et les piler au mortier.
Faire revenir les épinards à la poêle, y ajouter les gousses d'ail, saler, poivrer.
Répartir une couche d'épinard sur les lasagnes suivi d'une couche de saumon. Ajouter les tranches de brousses, de l'emmental râpé et un filet d'huile d'olive. Recommencer l'opération.
Sur la dernière couche de lasagne mettre la crème fraîche le reste d'emmental ainsi que la mozzarella. Verser un filet d'huile d'olive.
Baisser le four th 6 et enfourner pour une trentaine de minutes.
Bon appétit !
23 septembre 2008
demain j'arrête !
Promis, juré ! Après je vous fiche la paix avec mes pâtes, pizzas et tiramisus. Je passe à autre chose.
Enfin, jusqu'à la prochaine fois ;-)
En attendant, voici la recette de mes lasagnes :
Pour 6 personnes :
- viande hachée à 5 % de matière grasse
- 1 oignon
- 2-3 gousses d'ail
- 1/2 boîte de tomates concassées
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- basilic
- Parmesan
- Mozzarella
- béchamel ( 25 g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, lait)
Faire revenir la viande dans un peu d'huile. Après avoir peler et émincer l'oignon, le rajouter à la viande.
Peler les gousses d'ail et les écraser. Les rajouter également à la viande et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire encore 5 minutes.
Verser les tomates concassées ainsi que le concentré de tomates.
Saler, poivrer, assaisonner avec le basilic et laisser réduire pendant 1/4 d'heure environ.
Pendant ce temps préparer la béchamel : mettre le beurre à fondre dans une casserole. Quand celui-ci est fondu, ajouter la farine en remuant bien pour ne pas faire de grumeaux. Délayer avec le lait ( environ 30 cl)et laisser à feu doux pour épaissir. Remuer régulièrement pour ne pas brûler le fond de la casserole.
Quand la béchamel et la sauce sont prêtes, dresser les lasagnes : mettre une couche de pâte dans le fond du plat, recouvrir de viande et de béchamel, ajouter du Parmesan et recommencer une deuxième fois.
Sur la dernière couche, mettre juste la mozzarella coupé en rondelles, toujours du Parmesan, et finir avec la béchamel de manière à bien recouvrir les lasagnes. Sans noyer les pâtes de béchamel, il est important d'en mettre pas mal quand même, pour obtenir des lasagnes bien moelleuses.
Enfourner pour 40 minutes et attendre 5 minutes avant de déguster pour ne pas vous brûler !
MIAM !!!
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08 septembre 2008
Chouette ! Encore des pâtes !
Ouaiiiis ! Trop bon les pâtes ! Tout ceux qui ont des petits loups à la maison entendent forcément ce refrain dès qu'ils servent "la pasta" ( ça le fait "la pasta" hein ? Même de vulgaires pâtes natures semblent plus nobles quand on dit "la pasta" :-) ). Bref, je vous propose donc de vous régaler avec des lasagnes aux fruits de mer. La recette est toute bête puisque tous les ingrédients sont déjà tout prêts, donc à porté de main. Reste plus qu'à assaisonner !
- Lasagne ( rayon épicerie sèche)
- 1 sachet de fruits de mer surgelés déjà cuisiné ( oui, oui, je ne me suis pas foulée !)
- Crème fraîche
- Gruyère râpé
- Ciboulette ciselée
- Mozzarella
Préchauffer le four th 7.
Dans une poêle, faîtes revenir vos fruits de mer cuisinés ( les miens étaient au vin blanc et piment d'espelette). Quand ils ont décongelé et commencent à être prêts à manger, ajouter de la crème fraîche selon votre convenance.
Dans un grand plat à gratin légèrement huilé, disposer la première couche de lasagne, puis par dessus un peu des fruits de mer ainsi que du gruyère râpé.
Mettre une seconde couche de lasagne et répéter l'opération. Pour la dernière couches, finir avec de la crème fraîche, un peu de gruyère et la mozzarella.
Enfourner pour 30 à 40 minutes et régalez-vous !
