11 janvier 2009
Galette régressive...
Ma copine de boulot, autrement appelée binôme ( ! ), m'a trouvé une super recette de galette dans un programme télé ( comme quoi y'a du bon avec la télé !) ! Une galette des rois chocolat carambar. Au départ, j'étais sceptique, je m'attendais à quelque chose d'assez écoeurant. Finalement je l'ai tentée avec mes deuxpetits marmitons et sans aucun regret ! Cette galette est tout simplement délicieuse, et régressive à souhait !
Pour 6-8 personnes :
- 2 pâte feuilletée
- 100 g de chocolat noir à + de 70% de cacao
- 100 g de poudre d'amandes
- 125g de beurre mou
- 10 carambars + 3 autres
- 10 cl de crème liquide
- 30 g de sucre
- 2 oeufs + 1 jaune
- 1 fève of course !
Préchauffer le four th 7/8.
Dans une casserole, verser la crème liquide et y faire fondre les 10 carambar au bain-marie.
Mélanger et y ajouter le chocolat cassé en morceaux, laisser fondre puis foutter.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou et la poudre d'amandes puis ajouter les 2 oeufs entier, le chocolat au carambar, les 3 carambars coupés en petits dés et le sucre.
Dérouler une des pâtes sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson, verser la préparation et y cacher la fève.
Recouvrir de l'autre pâte et sceller les bords en les retournant.
Dans un bol, diluer le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonner la galette avec un pinceau.
Décorer la galette de croisillons et la faire cuire 25 minutes au four.
31 décembre 2008
Bûche de Noël, il est temps !
Je suis en retard mais mieux vaux tard que jamais, paraît-il...
Donc voici une semaine plus tard la bûche glacée que j'ai servie à Noël. La recette est tirée du magasine "cuisine et vins de France" spécial fêtes :
Pour 8 personnes :
Ce dessert se compose d'un litre de bonne glace vanille, de dacquoise aux amandes, d'un demi pot de confiture de lait ( pour moi ce sera du caramel au beurre salé clic !) et de mini cookies.
Pour la dacquoise aux amandes :
- 3 blancs d'oeufs
- 50 g de sucre glace
- 25 g de sucre en poudre
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g d'amandes mondées
Préchauffer le four th 5/6.
Concasser grossièrement les amandes. Les torréfier quelques minutes à sec dans une poêle, puis les laisser refroidir sur du papaier absorbant.
Monter les blancs en neige pas trop ferme en incorporant le sucre en poudre à mi parcours.
Dans un bol, tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes. Incorporer ce mélange délicatement à la neige.
Déposer 2 bandes de pâte d'environ 20 cm de longueur et 5 cm de largeur sur 1.5 cm d'épaisseur sur du papier sulfurisé. Enfourner pour 20 minutes.
Pour les mini cookies :
- 100 g de farine
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de sucre roux
- 100 g de beurre mou
- 15 g de cacao amer en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de levure chimique
Concasser le chocolat au couteau pour obtenir des pépites.
Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre roux, le meil et une pincée de sel. Incorporer le jaune d'oeuf puis la farine, le cacao et la levure tamisés.
Ajouter le chocolat et mélanger encore pour obtenir une pâte homogène.
Réserver au frais 1/2 heure.
Préchauffer le four th 5/6.
Déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, des petites boules de pâte.
Enfourner pour 5 à 7 minutes.
Laisser les cookies refroidir sur une grille et les conserver dans un endroit sec.
Pour la finition :
Sortir la glace du congélateur 10 minuutes à l'avance.
Tapisser un moule à cake de film étirable.
Mettre la glace dans un saladier et travailler la avec le caramel au beurre salé ( ou la confiture de lait).
Tasser la moitié de la glace au caramel dans le moule, recouvrir d'une bande de dacquoise, puis tasser le reste de glace et recouvrir de l'autre bande de dacquoise.
Glisser le moule au congélateur.
Au moment de servir, démouler la bûche et la décorer avec les mini cookies.
Mais ce n'est pas tout, il y avait aussi un royal choco, recette que je vous avait déjà proposée il y a quelques temps là !
Je vous souhaite à tous et à toutes un très bon réveillon du jour de l'an et je vous dis à
l'année prochaine !
06 décembre 2008
Une envie de chocolat ça ne se commande pas
L'autre jour j'avais une envie de royal choco. Vous connaissez sûrement ce gâteau ( le "Trianon" dans certaines grandes surfaces) avec sa mousse de chocolat noir, son praliné croustillant et le cacao finement saupoudré sur le dessus, bref un divin régal !
Le hic, c'est que j'avais un peu peur de le tenter et surtout de le louper. J'ai donc fais un petit tour sur les différents blogs, et je me suis arrêté sur celui d'Eryn ( On ne présente plus son blog, mais si malgré tout certains d'entre vous seraient passés au travers, sachez qu'elle fait la pâtisserie comme un grand chef). Elle présentait justement ce dessert au chocolat et sa version me plaisait d'autant plus qu'elle préparait sa mousse sans chantilly, c'est à dire juste avec des oeufs et du chocolat. De plus, ses explications si faciles à suivre ne m'ont plus fait hésiter longtemps, et je me suis lancée dans l'aventure !
Voici ce que j'ai obtenu pour le plus grand plaisir de la tribu :
Le résultat est moins joli que celui d'Eryn, mais on s'est vraiment régalé ! Si vous souhaitez la recette, c'est ici ( je n'avais pas de pralin, je l'ai remplacé par des amandes que j'ai grillées et concassées)
Encore merci à toi Eryn de nous régaler avec toutes ces bonnes choses :-)