07 novembre 2009
On se la joue gourmande...
ça y est, l'humidité et la fraîcheur ont eu raison de moi :-( Résultat : un peu patraque, une toux qui ne me lâche plus et le moral un peu raplapla. Alors pour me consoler, j'ai opté pour un cheese cake au chocolat blanc et aux poires, sur lequel j'ai fait couler du caramel au beurre salé. Bien sûr, tout cela était nécessaire, il fallait que je retrouve mon enthousiasme. En somme, j'ai suivi un traitement médical...
Bon OK, c'est juste de la pure gourmandise, mais croyez-moi ou pas, je vais mieux depuis :-)
Pour 6 petits cheese cakes :
- 140g de spéculons
-140 g de palets bretons
- 3 blancs d'oeufs
- 350g de fromage blanc
- 80g de chocolat blanc
- 3 poires
- 60g de beurre
- 35g de sucre glace
- 30g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 150°C.
Mixer grossièrement les spéculoos et les palets et faire fondre le beurre.
Mélanger les gâteaux et le beurre ensemble jusqu'à obtenir une pâte
homogène. Tapisser le fond et les bords d'un moule à charnière en
tassant bien, et réserver au frais.
Monter les blancs neige ferme et ajouter 10g de sucre en poudre en continuant de fouetter.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec le sucre glace, le
sucre vanillé et le reste de sucre en poudre. Incorporer les blancs en
neige délicatement en évitant de les casser.
Fouetter le fromage blanc et l' incorporer au mélange précédent.
Couper les poires en lamelles pas trop fines et en disposer une
première couche sur le fond de la pâte. Recouvrir de mousse au fromage blanc et déposer le reste des poires sur le dessus en les enfonçant
légérement.
Faire cuire 30 minutes à 150°C.
02 juillet 2009
Holidays, celebrate...
If we took holiday, la lala... ça y est, c'est le dernier post avant les vacances, on part demain !!! On les attendait avec tellement d'impatience ces vacances que j'ai passé ma journée en compagnie de Madonna et de sa célèbre chanson ! Rahhh !!! Les vacances ! La mer, le soleil ( enfin j'espère !), les copains, la famille et surtout le repos total, le rythme qui ralentit, bref, le bonheur !!!
Avant de vous parler de notre destination (ou plutôt de nos destinations !), je vous poste la recette du cake au carambar. Je sais la moitié de la blogosphère culinaire l'a déjà réalisée mais c'est pas grave ! On l'a tellement adorée que je la mets quand même ! Et puis avec un peu de chance, ce sera une découverte pour certains d'entre vous. Ce cake est tout simplement un pur bonheur. Moelleux et délicieusement parfumé, pas écoeurant du tout contrairement à ce que je craignais, je ne pouvais pas laissé ma tribu passer à côté ! Voici donc la recette telle quelle, je n'ai rien changé.
- 3 oeufs
- 160 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 150 g de beurre
20 carambars
- 10 cl de lait
Préchauffer le four th 6.
Ouvrir les carambars. Pour celà, je vous conseille de recruter vos enfants, neveux, nièces ou ceux des voisins. Vous gagnerez du temps et ils s'amuseront à lire les blagues, tout le monde sera content !
Mettre les carambars dans une casseroles avec le lait et le beurre. Bien mélanger pour dissoudre les carambars.
Dans un saladier, mélanger le sucre, les oeufs et la farine, puis ajouter le mélange beurre/lait/carambars.
Verser dans un moule et enfourner pour 50 minutes.
Vous pouvez le déguster tiède ou froid si vous réussissez à patienter jusque là !
Et voici où nous nous rendons au moment où vous lisez ce message !
Puis nous irons ici
Nous continuerons là
Et comme nous sommes de grands voyageurs, notre route continuera vers ici
Pour terminer, nous poserons nos valises là
Sur ce, je vous laisse deviner les destinations ( pour certaines, c'est loin d'être simple !)et je vous souhaite à tous de très bonnes vacances pour ceux qui partent, ou bon courage pour ceux qui travaillent encore !
17 avril 2009
Dîtes "cheesecake" !
Recette piquée chez Lauren qui, malgré sa présence un peu plus rare, nous poste des recettes toujours plus savoureuses les unes que les autres ! Il s'agit d'un cheesecake aux poires et au chocolat blanc devant lequel j'ai salivé plus que de raison. N'ayant ni chocolat blanc, ni poires ( ouais je sais, vu le titre de son dessert c'est assez problématique) j'ai remplacé les poires par des bananes et le chocolat blanc par du chocolat noir.
Voici ce que ça a donné :
Pour 6 personnes :
- 280g de palets bretons speculoos
- 3 blanc d'oeufs
- 250g de ricotta fromage blanc
- 100g de fromage frais (du type st Morêt)
- 80g de chocolat blanc chocolat noir
- 3 poires (ou une boîte de poires au sirop) 2 bananes
- 60g de beurre
- 35g de sucre glace
- 30g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 150°C.
Mixer grossièrement les spéculoos et faire fondre le beurre. Mélanger les gateaux et le beurre ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène. Tapisser le fond et les bords d'un moule à charnière en tassant bien, et reserver au frais.
Monter les blancs neige ferme et ajouter 10g de sucre en poudre en continuant de fouetter.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes et ajouter le sucre glace, le sucre vanillé et le reste de sucre en poudre. Incorporer les blancs en neige délicatement en soulevant la masse.
Fouetter le fromage frais avec le fromage blanc et les incorporer au mélange précédent.
Couper les bananes en lamelles et en disposer une première couche sur le fond de la pâte. Recouvrir de mousse au fromage et déposer le reste des bananes sur le dessus en les enfonçant légérement.
Faire cuire 30 minutes à 150°C .
Désolée pour la photo encore une fois !
25 mars 2009
Douceur exotique
Un petit repas entre collègues au bureau, c'est toujours sympa ! Surtout quand les collègues en question nous régalent de petites merveilles ! Nous avons eu le droit à de délicieux poivrons marinés que l'on a généreusement saucé avec du bon pain ( bon, le pain venait de la boulangerie, mais il était excellent !), une quiche terriiiible au thon, et pour finir un gâteau à l'ananas. C'est moi qui était chargée de confectionner le dessert. Il était bon, mais la prochaine fois je le sucrerai beaucoup, mais alors beaucoup moins !!!
Je vous donne les proportions telles que je les aient trouvées sur la recette ( recette Marmiton, soit diten passant) avec à côté mes modifications.
Pour 8 personnes :
- 1 grande boîte d'ananas au sirop au jus
- 4 oeufs
- 250 g de sucre en poudre 100g c'est largement suffisant
- 150 g de beurre
- 250 g de farine
- un petit verre de rhum blanc
- 1 citron
- 1 sachet de levure en poudre
Pour le caramel :
- 125 g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe d'eau
Préchauffer le four th 6.
Égoutter les tranches d'ananas et garder le jus.
Préparer le caramel : faire fondre le sucre et l'eau, et laisser cuire sans remuer jusqu'à une couleur blond doré.
Verser ce caramel dans un moule à manqué en nappant bien le fond.
Disposer quelques tranches d'ananas dans le fond, sur le caramel.
Passer le reste des fruits au mixer.
Fouetter les oeufs avec le sucre, incorporer le beurre ramolli puis la farine tamisée, la moitié du rhum, le jus de citron, la levure et la purée d'ananas.
Travailler ce mélange et le verser dans le moule.
Faire cuire 50 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler et arroser le gâteau tiède avec le jus de la boîte réduit et parfumé avec le reste de rhum.
03 janvier 2009
Le chocolat, c"est une valeur sûre...
surtout auprès des enfants ! C'est la raison pour laquelle j'ai pensé à ce gâteau quand l'institutrice de mon fils a demandé notre participation pour le goûter d'avant Noël. Je suis allée visiter les différents blogs et sites proposés en matière de cuisine, et monchoix s'est porté sur une recette de "Pure gourmandise". N'ayant rien changé à la recette, je vous envoie directement sur le lien clic ! .
Bonne régalade !
29 décembre 2008
Trèèèès chocolat !!!
Voici un petit gâteau tout simple à réaliser et vraiment délicieux. Il se compose d'une couche de palets bretons, de caramel au beurre salé, de bananes caramélisées et d'une délicieuse mousse au chocolat, bref, une tuerie quoi !
Pour un moule de 26 cm de diamètre :
- 10 palets bretons
- 2 bananes
- 300 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 200 g de chocolat noir
- 4 oeufs
Dans un cercle déposé sur du papier sulfurisé, réduire les palets en miettes et bien répartir sur le cercle.
Dans une poêle, faire caraméliser les bananes coupées en rondelles dans un peu de beurre.
Préparer le caramel. Pour cela, verser 100g de sucre dans une casserole, une fois que le sucre est dissout et a pris une couleur dorée, recommencer avec encore 100g de sucre. Le refaire une troisième fois. Une fois que tout le sucre est fondu, décuire avec les 50 g de beurre coupés en morceaux et la crème liquide. Bien mélanger et remettre sur feu doux pour faire épaissir. Verser quelques cuillères à soupe sur les biscuits de manière à lier les miettes. Verser le reste dans un pot. Préparer la mousse : casser le chocolat dans un saladier et le faire fondre au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et mélanger les jaunes au chocolat. Al'aide d'une spatule ou cuillère en bois, mélanger doucement les deux appareils en soulevant délicatement. Verser la mousse sur les bananes, et faire prendre 3heures minimum au réfrigérateur.
Disposer les bananes caramélisées sur les miettes et le caramel. En réserver quelques unes pour la déco.
A déguster sans aucun complexe, sinon c'est pô bon ;-)
10 décembre 2008
Ch'uis une copieuse !!!
Ben oui ! Ch'uis une copieuse ! Je me suis encore promenée sur le blog d'Eryn, et bien sûr je ne suis pas revenue sans rien ! Nan mais c'est de sa faute aussi à Eryn ! C'est une vraie tentatrice !!! Cette fois, l'objet de mon "larcin" est une recette de palets bretons au caramel au beurre salé et rien qu'en lisant le titre de la recette, je sais maintenant que vous comprenez pourquoi j'ai craqué !
Si vous voulez la recette des palets c'est là, quant au caramel au beurre salé, j'ai fais la recette de Yann ici.
Bonne régalade !
31 octobre 2008
gâteau d'anniversaire express...
Surprenant le titre non ?
Figurez-vous que pour ces vacances des amis Costarmoricains ( de chez toi Véro !) nous font le plaisir de nous rendre une petite visite. Et bêtement dans la conversation j'apprends que Jérôme, le papa de cette petite famille, fête son anniversaire le lendemain. Du coup, je veux marquer le coup et décide de faire un gâteau avec le peu de temps qu'il me reste ! Grâce au site " pures gourmandises" ( le site des macarons) ce fut vraiment un plaisir !
Voici donc la recette du moelleux au chocolat et aux amandes clic !
Je suis fainéante ce soir, je ne la copie pas et vous laisse visiter ce site qui est, je vous le dit encore une fois, le paradis des gourmands. Le seul truc, c'est que la recette s'appelle fondant mais je trouve pour ma part que ça a plus la texture du moelleux. En tout cas, ça n'enlève rien à ce délicieux gâteau !
Bonne dégustation !
21 octobre 2008
Fromage blanc sucré
Et voici la suite des aventures d'un pot de fromage blanc !
Pour trouver une version sucrée je me suis promenée parmi les blogs, et j'ai trouvé une recette de gâteau au citron et graines de pavot. Ce mélange plutôt insolite m'ayant interpellé, je décide de réaliser cette recette mais en casant coûte que coûte ce fichu fromage blanc !!!
Du coup, j'ai remplacé le beurre prévu initialement par mon fromage. Le résultat fut plutôt surprenant. Une sorte de mousse, un peu compacte cependant, mais pas mauvais non plus.
Je vous donne la recette :
Pour 6 personnes :
- 180 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 3 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre un bon 400 G de fromage blanc pour moi :-D
- 2 citrons 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
Préchauffer le four th 7.
Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Prélever le zeste des citrons et les presser. Rajouter le tout au mélange précédent.
Ajouter la farine puis le fromage blanc.
Terminer avec les graines de pavot.
Verser le tout dans un moule à manquer et laisser cuire 40-45 minutes.
Et voilà !
Un gros plan pour vous faire une idée de la texture :
Mais la dégustation a été appréciée, surtout avec du lemon curd , au citron vert lui aussi !
15 octobre 2008
gâteau du dimanche...
Voici une recette que je n'avais pas réalisée depuis bien longtemps. Pourtant à une époque c'était un incontournable à la maison ! Cette longue absence a rendu ce dessert encore plus savoureux :-)
Je vous propose donc de goûter à la tarte soufflée au fromage blanc, autrement dit une tarte façon cheese-cake !
Pour la pâte sablée ( réalisée au robot) :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre à température ambiante
- 100 g de sucre en poudre
- 2 jaune d'oeufs
- 1 pincée de sel
Dans le bol du robot, mélanger le beurre coupé en morceaux et le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs et pétrir encore 10 secondes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser alors la farine et le sel et pétrir jusqu'à ce que les ingrédients s'amalgament. Retirer la pâte et la façonner en boule. L'étaler au rouleau à pâtisserie et chemiser un moule à tarte.
Préchauffer le four th 7.
Pour la garniture :
- 200 g de chocolat pâtissier
- 500 g de fromage blanc
- 4 oeufs
- 50 g de beurre
- 40 g de sucre en poudre
- 1 orange non traitée
Faire précuire la pâte à blanc. Pour cela, disposer une feuille de papier sulfurisé sur le fond de tarte avec du riz par dessus. Faire cuire 10 minutes, retirer la feuille et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Au micro-ondes (ou au bain-marie), faire fondre le chocolat avec le beurre coupé en morceaux et 2 cuillères à soupe d'eau. Lorsque le mélange est fondu, le fouetter vivement avec une fourchette afin d'obtenir un chocolat bien lisse. Ensuite, le couler sur le fond de tarte.
A l'aide d'une râpe, prélever le zeste de l'orange.
Sucrer le fromage blanc puis ajouter les jaunes d'oeufs et les zestes d'orange.
Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation précédente, puis étaler cette mousse sur le chocolat.
Faire cuire 35 à 40 minutes et bien laisser refroidir avant de le déguster !
