27 octobre 2009
Entrée ou plat ?
Ben c'est à vous de voir ! Mais une chose est sûr, c'est à tester :-)
Pour 4 personnes :
- 4 carottes
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse ( l'allégée est parfaite)
- 1 petit pot de boursin ail et fines herbes
- ciboulette
Éplucher les carottes et les couper en morceaux.
Les mettre dans une casserole d'eau et les faire cuire 35 minutes. Les égoutter.
Écraser les carottes à l'aide d'un presse-purée.
Ajouter les oeufs, la crème, le boursin et la ciboulette. Ne pas hésiter à bien poivrer ( attention au sel, le boursin et le jambon salent déjà pas mal). Bien mélanger.
Verser dans un plat à gratin, et enfourner pour 30 minutes.
Servir avec le jambon cru en chiffonnade.
02 septembre 2009
Simplicité et plaisr
Il n'est pas toujours nécéssaire d'aller chercher des recettes compliquées pour avoir les papilles qui s'agitent ! Ici je me suis juste inspirée des petits toasts au pain d'épice et chèvre que je fais très souvent à l'apéro clic ! et j'ai rajouté deux ou trois petites chose trouvées dans mon frigo. Et ça nous a beaucoup plu à moi et ma tribu !
Pour 4 assiettes :
- 8 tranches de pain d'épices
- une bûche de chèvre ( pas du frais)
- 4 tomates
- 8 tranches de jambon Serrano
- Quelques feuilles de salade
Pour la vinaigrette :
- 1 bonne cuillère à café de moutarde
- 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ( la mienne est aromatisée au basilic)
Préchauffer le four th 7.
Couper les tranches de chèvre et les disposer sur chacune des tranches de pain d'épices.
Enfourner pour 10 minutes environ.
Pendant ce temps, couper les tomates et les disposer sur les feuilles de salade ainsi que le jambon en chiffonnade.
Verser un peu de vinaigrette et servir sans attendre.
28 juin 2009
assiette de saison
Enfin les voilà ! Depuis le temps qu'on les attendait ! Comment ça qui ça ??? Ben le soleil et la chaleur tiens ! Comme ça fait du bien d'avoir chaud, de pouvoir manger dehors sans pull, de faire des batailles de pistolet à eau avec les enfants sans craindre d'être malade, bref, de profiter de l'été, tout simplement.
Du coup nos menus aussi prennent le frais, d'où cette petite assiette toute fraîche et colorée, en parfaite harmonie avec la saison !
Pour 2 à 3 assiettes pour un plat unique, plus pour une entrée :
- 1 concombre
- 2 tomates
- 50 g de féta
- 2 carottes
- quelques feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ( la mienne est parfumée au basilic)
- poivre et baies du moulin
- 1 boîte de thon moyenne
- mayonnaise ou sauce crudités aux fines herbes
- quelques feuilles de salade
Éplucher le concombre et le couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever les graines. Couper les demis concombres en deux dans le sens de la largeur.
Mélanger le thon avec la sauce crudité ou la mayonnaise et en farcir les concombre. Couvrir et mettre au frais.
Tremper les tomates 2 minutes à peine dans l'eau bouillante. Les peler et les épépiner. Les couper en petits dés et les mettre dans un bol. Verser l'huile d'olive, poivrer et parsemer de basilic. Couvrir et mettre au frais.
Râper les carottes et réserver.
Couper la féta en dés.
Dresser les assiettes en disposant les concombres sur la salade et un peu de chaque élément préparé autour.
Servir bien frais.
06 juin 2009
petite entrée rapide...
... toute simple, toute fraîche, toute conviviale, réalisée avec ce que j'avais sous la main.
Pour 2 assiettes :
- 4 tranches de saumon fumé ( sauvage, c'est mieux)
- 1 pomme granny
- 1 tomate
- un peu de basilic
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de fromage blanc
- de la ciboulette ciselée
- sel et mélange de baies et poivres
- 2 petits pains viennois
Mélanger la crème, le fromage blanc, la ciboulette le sel et le mélange de baies. Mettre au frais.
Ébouillanter la tomate, enlever les pépins et la couper en dés. Arroser d'une cuillère à café d'huile d'olive et parsemer d'un peu de basilic. Mettre au frais.
Disposer 2 tranches de saumon sur l'assiette, ainsi que la pomme coupée en tranches.
Griller le pain, verser un peu de sauce crème/fromage blanc sur l'assiette et se régaler sans plus attendre.
C'est bête mais c'est bon !
31 mai 2009
En amoureux...
Voici une petite recette réalisée pour un petit dîner rapide en amoureux. Mon chéri travaillant en horaires variables, il rentre tard deux jours par semaines. Ces jours là on en profite pour se faire un petit repas rien qu'à nous, une façon comme une autre de positiver les horaires décalés !
Ce soir là, j'avais décongelé des gambas sans trop savoir qu'en faire. J'avais également des feuilles de brick, du coup je me suis décidée pour des aumônières confectionnées avec ce que j'avais sous la main. J'étais plutôt contente du résultat...
Pour 3 aumônières :
- 1 sachet de gambas surgelées
- 8 feuilles de bricks
- environ 30 cl de crème fraîche épaisse
- environ 10 cl de vin blanc
- le jus et le zeste d'un citron vert
- ciboulette
Dans une poêle faire revenir les gambas préalablement dégelées. Mettre de côté.
Déglacer la poêle avec le vin blanc et le laisser s'évaporer.
Préchauffer le four th7.
Dans un saladier, mélanger la crème avec le jus et le zeste du citron vert, ajouter la ciboulette, saler et poivrer.
Verser ce mélange dans la poêle et faire épaissir 5-10 minutes. Ajouter les gambas et laisser encore 1 minute à feu moyen.
Confectionner les aumônières : Mettre deux feuilles de bricks l'une sur l'autre. Disposer quelques gambas avec la sauce au milieu. Prendre chaque extrémité de la feuille de brick en les rassemblant en son centre. Fermer avec un pic en bois et disposer dans un plat allant au four.
Faire cuire jusqu'à ce que la feuilles de brick se colore un peu.
15 novembre 2008
Entrée ou apéro ?
C'est vous qui choisissez !
Je vous propose un cake au saumon qui se dégustera aussi bien à l'apéritif qu'en entrée avec une petite salade.
- 170 g de farine
- 1 sachet de levure
- 12.5 cl de lait
- 10 cl d'huile
- 3 oeufs
- 200g de saumon
- 100 g de gruyère râpé
- ciboulette
Préchauffer le four th 7.
Mélanger la farine et la levure avec les oeufs. Délayer avec le lait, puis ajouter l'huile. Bien mélanger.
Couper le saumon en lanière et le verser à la préparation précédente. Ajouter le gruyère ainsi que la ciboulette.
Verser le tout dans un moule à cake et enfourner pour 45 minutes.
Et n'oubliez pas : pour voter pour mon blog, c'est ici
12 novembre 2008
Noël en avance partie 1
Et oui ! On se dit qu'on a le temps mais finalement il est temps de penser à préparer Noël. Les enfants ont préparé leur liste et les parents s'activent déjà dans les magasins décidés coûte que coûte à faire plaisir à leurs bouts de chou pour le grand soir !
Ben côté menu c'est pareil. J'ai donc testé hier soir auprès de mon chéri deux recettes qui ont eu un franc succès. Du coup, je les propose à Laëtitia pour son concours de Noël. Comment ? Vous n'êtes pas au courant du concours ??? cliquez vite alors !
Mousse de lotte et de crevettes
Pour 4 personnes :
- 20 crevettes
- 200 g de chair de lotte
- 2 oeufs entier + 1 blanc
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 25 cl de crème liquide
- 1 beau bouquet de ciboulette
- 1 grosse poignée de persil ( plat ou frisé, sachant que le frisé est plus fort)
- le jus d'un demi citron
- 1 dose de safran en poudre
Préchauffer le four th 7.
Décortiquer les crevettes puis broyer la chair des queues avec la chair de la lotte.
Ajouter ensuite dans le mixeur 2 oeufs entier ainsi que le blanc d'un troisième, saler et poivrer.
Laver et ciseler les herbes, en ajouter la moitié au poisson et réserver le reste.
Incorporer la crème épaisse au mélange et verser le tout dans 4 ramequins beurrés.
Faire cuire 30 minutes au bain-marie.
Pendant ce temps, battre la crème liquide avec le safran délayé dans une cuillère à café d'eau chaude, puis incorporer le jus de citron ainsi que le restant d'herbes. Saler et poivrer.
Placer au frais jusqu'au service.
Démouler les mousses dans chacune des assiettes et accompagner avec la sauce au safran et aux herbes.
11 octobre 2008
fraîche et légère !
Ce sont les deux adjectifs qui conviennent le mieux pour cette entrée toute simple mais vraiment délicieuse.
Pour 4 verrines :
- 1 sachet de miettes de crabe
- une trentaine de crevettes
- 1 pamplemousse rose
- 2 tomates
Pour la sauce cocktail :
- 1 jaune d'oeuf
- de l'huile
- 1 cuillère à café de cognac
- 1 cuillère à café de ketchup
- sel, poivre
- quelques gouttes de tabasco ( j'en ai mis 4)
Ébouillanter les tomates pendant 2 minutes. Les rafraîchir, les peler et les épépiner. Les couper en petits dés.
Peler le pamplemousse à vif ( poser le pamplemousse sur une planche à découper. Couper la base et la tête en entamant légèrement la chair. Ensuite, poser le fruit sur sa base et avec un couteau tranchant éliminer l'écorce et la peau blanche en faisant glisser le couteau de haut en bas entre la chair et la peau. Puis prendre le fruit dans la paume de la main et prélever les segments en incisant entre chaque peau qui les sépare.)
Préparer la sauce cocktail. Pour cela faire une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, l'huile le sel et le poivre. Une fois la mayonnaise montée, ajouter les autres ingrédients.
Une fois toutes ces préparations éffectuées, préparer les verrines.
Mettre les miettes de crabes au fond. Ajouter un peu de sauce, puis des dés de tomates, encore un peu de sauce, des crevettes et enfin du pamplemousse. Recommencer l'opération jusqu'en haut du verre.
Mettre au frais pendant au moins 2 heures, et déguster avec des blinis, des toasts ou tout ce que vous voudrez !
Encore une ! Un peu loupée mais tant pis !
21 août 2008
Italie quand tu nous tiens !
Eh oui ! Encore un truc à base de tomates, poivrons et tutti quanti ! Mais que voulez-vous, quand on aime, on compte pas !
Poivrons à l'Italienne :
Pour 4 personnes :
- 2 boules de mozzarella
- 4 poivrons (jaunes, verts, rouges, bref, au choix !)
- 2 gousses d'ail
- thym
- basilic (oui, encore aussi !)
- huile d'olive
- sel et poivre
- 2 tranches de jambon
- 4 tranches de filet de bacon
Préchauffer le four th 7, y glisser les poivrons et laisser cuire 20 minutes jusqu'à ce que la peau devienne foncée et cloquée. Les retirer et les enfermer dans du papier alu pendant 1/4 d'heure environ.
Peler puis hacher l'ail.
Peler les poivrons sans les percer, y couper un chapeau. Éliminer les graines. enrouler un morceau de mozza d'une demie tranche de jambon et d'une tranche de bacon, puis ajouter un peu d'ail et une cuillère à café d'huile d'olive, du poivre, du thym et du basilic pour chacun des poivrons.
Disposer les poivrons dans un plat à gratin et faire cuire 20 minutes.
Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade et de tomates avec une vinaigrette au vinaigre balsamique.
04 juin 2008
en entrée ou en plat ?
Voici une petite recette originale en entrée et idéale le soir en plat complet avec une salade. Parfumé et très gourmand, c'est le crumble à la tomate.
recette proposée pour 2 personnes :
- 5 tomates grappe ou olivettes
- 1 gros oignon
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- basilic (frais de préférence)
- sel et poivre
Pour les miettes
- 40 g de beurre
- 50 g de farine
- 20 g de Parmesan
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- un peu de sel
Peler et émincer les oignons. Dans une poêle, faire fondre le beurre et le sucre à feu doux et y faire revenir les oignons.
Peler et épépiner les tomates, les couper en quartiers, les saler et les faire égoutter dans une passoire.
Lorsque les oignon sont cuits, les mettre dans deux petits plats à gratin (individuels ) et disposer les tomates par dessus (s'assurer qu'elles ne rendent pas trop d'eau, sinon les éponger dans du papier absorbant auparavant). Saler et poivrer.
Préchauffer le four th 6 et confectionner les miettes en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts. Placer la pâte au réfrigérateur pendant 1/2 heure pour qu'elle soit bien froide. La répartir ensuite sur les tomates, ajouter le basilic et mettre 30 minutes au four.
Excellent avec une salade verte ou avec du chèvre frais écrasé.
