30 octobre 2009
chocolatmaniac !
Pour les amateurs de chocolat noir, voici une panna cota forte en chocolat avec sa gelée à l'orange. C'est bon et léger à la fois. Pour les enfants, la gelée à l'orange est à éviter, du moins chez nous, car avec ce dessert nous avons eu droit un festival de grimaces dignes d'un concours d'halloween ! Mais nous, les grands, avons bien apprécié cette petite acidité :-)
Pour la panna cota au chocolat ( 4 personnes) :
- 100 g de chocolat à 72 % de cacao
- 20 cl de crème allégée
- 30 cl de lait demi-écrémé
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant
- 1 cuillère à café d'agar-agar
Pour la gelée à l'orange :
- le jus de 2 oranges
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant
- 2 pointes de couteau d'agar-agard'agar-agar
Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le lait, la crème, l'édulcorant et l'agar-agar.
Filtrer au chinois et verser dans des verrines. Laisser refroidir.
Presser les deux oranges et mettre le jus dans une casserole avec l'édulcorant et l'agar-agar.
Porter à ébullition et laisser tiédir.
Verser la gelée d'orange sur la panna cota au chocolat froide, et mettre au réfrigérateur pour 3 heures minimum.
21 octobre 2009
On se fait encore plus plaisir !
Et oui, encore plus qu'avec la glace au Nutella clic !. Car cette glace est une vraie gourmandise à elle toute seule, c'est vrai, mais quand on y ajoute de la poire et de la fève tonka ça devient divin !
Je vous présente donc le croustillant aux poires caramélisées et fève tonka et sa glace au Nutella ( ouais, là je me la pète mais j'adore ça :-D )
Pour 4 personnes :
- 2 poires
- 20 g de beurre demi-sel
- 1/2 fève tonka
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 4 feuilles de brick
- de la glace au Nutella clic !
Éplucher les poires et les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur.
Faire fondre le beurre dans la poêle et y faire dorer les lamelles de poires.
Saupoudrer de cassonade et laisser caraméliser doucement.
Râper la fève tonka sur les poires caramélisées et retirer du feu.
A l'aide d'un pinceau, étaler un peu de caramel ( des poires) sur les feuilles de brick pour les assouplir, et disposer un peu de poires au caramel. Plier la feuille de brick de manière à former un petit paquet, et mettre au four th 7 jusqu'à ce que les bricks soient dorées.
Servir avec de la glace au Nutella et faire vos photos rapidement de manière à ce que la glace ne fonde pas trop vite :-D
17 octobre 2009
La compote anti-rhume
Pourquoi anti-rhume ? Parce qu'elle est pleine de vitamines pour la forme, et de miel pour la douceur !
Pour un pot 1/2 de confiture environ :
- 4 grosses pommes
- 2 kiwis
- 2 cuillères à soupe de miel d'acacia
Éplucher les pommes et les kiwis, les couper en morceaux et les mettre dans une casserole avec un peu d'eau.
Laisser cuire sur feu doux environ 20-30 minutes.
Bien mixer les fruits et ajouter le miel. Mixer encore et verser dans les pots. Conserver au frais.
27 juin 2009
Panna cotta en veux-tu en voilà !
Depuis que j'ai testé la panna cotta, j'en fais très régulièrement. C'est vite préparé ( vite mangé aussi d'ailleurs !), et c'est vraiment très bon. La dernière réalisée était au Nutella, et c'est celle qui a remporté le plus franc succès, surtout auprès des enfants ( étonnant, non ?). En voici la recette :
Pour 4 belles verrines :
- 25 cl de crème liquide
- 25 cl de lait
- 3 cuillères à soupe de Nutella ( des grosses cuillères qui débordent bien !!! )
- 1 cuillère à café rase d'agar-agar
Mélanger le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Ajouter le Nutella en mélangeant bien ainsi que l'agar-agar.
Verser dans les verrines et laisser une nuit au réfrigératuer avant de vous régaler !
04 juin 2009
La renaissance d'une fraise...
...où comment avoir du plaisir en mangeant des fraises toutes fades !
Eh oui ! Sur ce coût là je n'ai pas assuré ! La gariguette sentait terriblement bon mais était terriblement chère. Du coup, je me suis rabattue sur une cagette de fraises à même pas 3 euros le kilo ( oui je sais, j'aurais du sentir l'arnaque à défaut de sentir la fraise).
Évidemment, ce qui devait arriver arriva. Au moment de les déguster rien ! Mais quand je dis rien c'est rien, nada, niet ! Pas de parfum, pas de goût !
Heureusement les placards de gourmands grouilles de bonnes choses ( hé hé !), alors on en a fait une petite verrine rapide et très bonne. Ainsi, on a regardé le cageot de fraises avec un peu plus de complaisance !
Pour 4 verrines :
- des fraises
- 4 spritz ou palets bretons
- de la chantilly en bombe ( mais si vous avez du "fait maison" tant mieux !)
Alterner les couches de fraises coupées en morceaux et de biscuits émiettés.
Terminer par un gros "pshhhh" de chantilly et régalez- vous !!!
26 mai 2009
Juste pour celles qui ne sont pas au régime...
Hé oui ! Désolée pour celles d'entre vous qui surveillez votre poids avant le maillot, mais vous devez impérativement fuir ce dessert à 3000 calories la bouchée ! Pour les autres, bonne régalde !
Pour 4 verrines :
* Pour la chantilly au caramel :
- 10 cl de crème fleurette
- 2 cuillère à soupe de caramel au beurre salé ( recette ici)
* Pour la mousse au chocolat corsé :
- 100 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 3 oeufs
* Pour le croustillant praliné :
- 3 cuillères à soupe de pâte de praliné ( j'ai trouvé la mienne chez G DETOU. Si vous n'en avez pas, la remplacer par de la pralinoise)
- 8 crêpes dentelles
Émietter les crêpes dentelles et les mélanger avec la pâte de praliné ( si vous utilisez de la pralinoise, faire fondre celle-ci au préalable). Verser ce mélange dans le fond des verrines, et mettre au frais.
Casser le chocolat noir en morceau, et le faire fondre au micro-ondes avec un peu d'eau.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le chocolat, et monter les blancs en neige. Incorporer délicatement les blancs au mélange oeufs / chocolat en soulevant la préparation. Verser la mousse dans les verrines et laisser prendre au frais pendant une heure au moins.
Monter la crème fleurette en chantilly. Une fois la crème bien ferme, lui ajouter le caramel au beurre salé en soulevant délicatement la préparation comme pour la mousse au chocolat.
Mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures, mais l'idéal est de laisser toute la nuit.
Promis juré, c'est un dessert de la mort qui tue !!! Allez, une petite dernière pour la route ...
16 mai 2009
Petite charlotte pour le moral...
Temps pourri = moral en berne... du coup, faut compenser et comme en ce moment je suis dans la fraise ( si si, vous allez voir il y aura encore un dessert à base de ce délicieux fruit), c'est une charlotte qui va me tenir compagnie.
Pour 6 à 8 personnes :
- 500 g de fraises
- 50 cl de crème fleurette
- 1 boîte de biscuit à la cuillère
- 1 citron
- 80 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de crème de mûre
- 4 cuillères à soupe d'eau
Préparer la chantilly : verser la crème fleurette dans un saladier préalablement mis au congélateur ( pendant 1/4 d'heure ). La monter à l'aide d'un fouet électrique avec le sucre. Lorsqu'elle est presque prise, ajouter le jus du citron puis continuer de fouetter. Recouvrir le saladier et le mettre au réfrigérateur.
Laver et équeuter les fraises. Les couper en morceaux ( en réserver quelques unes pour la déco).
Tremper les biscuits dans le mélange eau + crème de mûre et en tapisser un moule à charlotte.
Sortir la chantilly du réfrigérateur et la mélanger avec les fraises. Verser la moitié du mélange dans le moule, rajouter des biscuits trempés par dessus, puis verser le reste de la crème aux fraises.
Poser une assiette par dessus le moule pour "tasser" et réserver une nuit au frais.
Le lendemain, démouler la charlotte et décorer avec de la crème et des fraise. Ensuite, il ne reste plus qu'à vous régaler de ce grand classique dont on ne se lasse vraiment pas !
Et au fait, on dit merci qui ???
06 mai 2009
Petite fraise quand tu nous tiens !
Réalisées avec un reste de fraises, ces panna cotta ont eu un grand succès auprès de ma tribu :
Pour 5 verrines :
- 350-400 g de fraises ( je n'ai pas pesé ce qui me restait mais en gros ça doit faire ça)
- 20 cl de crème liquide
-30 cl de lait
- 7 cuillères à soupe d'édulcorant
-1 cuillère à café rase d'agar-agar
- quelques fruits rouges pour décorer
Mettre dans la casserole la crème et le lait à chauffer avec les fraises coupées en morceaux et l'agar-agar.
Retirer du feu et ajouter l'édulcorant.
Mixer le tout et verser dans les verrines.
Faire prendre au réfrigérateur pendant une nuit.
30 mars 2009
Une petite douceur...
ça ne se refuse pas ! Surtout quand il s'agit de panacotta. Voilà un bon moment que je lis tout un tas de recette sur cette famause " crème cuite" mais je ne l'avais encore jamais tentée jusque là ( je sais, je suis un peu longue à la détente !). Voulant terminer ma crème de calissons de jolie façon, j'ai décidé de réaliser ma première panacotta avec.
Pour 4 ramequins :
- 25 cl de crème liquide
- 25 cl de lait 1/2 écrémé
- 4 grosses cuillères à soupe de crème de calissons
- 2 g d'agar-agar
Mélanger le lait et la crème dans une casserole. Fouetter l'agar-agar et la crème de calissons et porter à ébullition. Laisser frémir quelques secondes et verser le tout dans les ramequins.
Laisser refroidir et mettre au frigo pour une nuit.
Un seul regret concernant ce dessert : ne pas l'avoir fait plus tôt !
22 mars 2009
Tiramisu, si !
S'il y a un dessert qui me fait baver, rend dingue, me donne l'air idiot que j'aime bien, c'est bien ce délicieux dessert italien. Et pour que toute la famille puisse en manger, j'ai remplacé l'alcool par une cuillère à café d'amande amère. Je crois que désormais je ne le ferai que comme ça.
Pour 8 personnes :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- environ 30 biscuits à la cuillère
- 40 cl de café noir
- 1 à 2 cuillères à café d'amande amère
- 30 g de cacao
Séparer le blanc des jaunes. Mélanger les jaunes avec les sucres et l'amande amère. Ajouter le mascarpone en battant au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Tremper les biscuits dans le café.
Tapisser le fond d'un moule avec ces biscuits, recouvrir d'une couche de crème. Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y est plus de crème.
Saupoudrer de cacao et mettre au frais 4 heures minimum, mais le mieux est de le faire la veille pour le lendemain ( ou encore mieux : le surlendemain)
Et maintenant chers lectrices et lecteurs, je vous préviens, ce que vous allez voir est affreux, oui, vraiment affreux pour les yeux, mais à tomber pour les papilles ( vaut mieux ça que l'inverse, non ?)
Ma che c'était bon !