30 octobre 2009
chocolatmaniac !
Pour les amateurs de chocolat noir, voici une panna cota forte en chocolat avec sa gelée à l'orange. C'est bon et léger à la fois. Pour les enfants, la gelée à l'orange est à éviter, du moins chez nous, car avec ce dessert nous avons eu droit un festival de grimaces dignes d'un concours d'halloween ! Mais nous, les grands, avons bien apprécié cette petite acidité :-)
Pour la panna cota au chocolat ( 4 personnes) :
- 100 g de chocolat à 72 % de cacao
- 20 cl de crème allégée
- 30 cl de lait demi-écrémé
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant
- 1 cuillère à café d'agar-agar
Pour la gelée à l'orange :
- le jus de 2 oranges
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant
- 2 pointes de couteau d'agar-agard'agar-agar
Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le lait, la crème, l'édulcorant et l'agar-agar.
Filtrer au chinois et verser dans des verrines. Laisser refroidir.
Presser les deux oranges et mettre le jus dans une casserole avec l'édulcorant et l'agar-agar.
Porter à ébullition et laisser tiédir.
Verser la gelée d'orange sur la panna cota au chocolat froide, et mettre au réfrigérateur pour 3 heures minimum.
27 octobre 2009
Entrée ou plat ?
Ben c'est à vous de voir ! Mais une chose est sûr, c'est à tester :-)
Pour 4 personnes :
- 4 carottes
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse ( l'allégée est parfaite)
- 1 petit pot de boursin ail et fines herbes
- ciboulette
Éplucher les carottes et les couper en morceaux.
Les mettre dans une casserole d'eau et les faire cuire 35 minutes. Les égoutter.
Écraser les carottes à l'aide d'un presse-purée.
Ajouter les oeufs, la crème, le boursin et la ciboulette. Ne pas hésiter à bien poivrer ( attention au sel, le boursin et le jambon salent déjà pas mal). Bien mélanger.
Verser dans un plat à gratin, et enfourner pour 30 minutes.
Servir avec le jambon cru en chiffonnade.
24 octobre 2009
En toute simplicité...
Voici une recette trouvée sur Marmiton. C'est tout bête, rapide et délicieux à la fois, alors à vos casseroles !
Pour 4 personnes :
- deux filets mignon
- 3 cuillères à soupe de vinaigre à l'estragon
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 bonnes cuillères à café de confiture d'oignons
Couper le filet en morceaux de 2 cm d'épaisseur.
Verser un peu d'huile dans une poêle et saisir les morceaux de filet à feu vif.
Mettre à feu moyen et verser le vinaigre dans la poêle.
Laisser la viande cuire environ 20 min, en retournant de temps en temps les morceaux.
Si tout le vinaigre a réduit avant la fin de la cuisson, en rajouter une cuillère à soupe.
Réserver les morceaux de viande.
Baisser à feu doux et mélanger dans la poêle la crème et la confiture.
Saler, poivrer puis remettre les morceaux de viande dans la sauce pour qu'ils soient bien nappés.
21 octobre 2009
On se fait encore plus plaisir !
Et oui, encore plus qu'avec la glace au Nutella clic !. Car cette glace est une vraie gourmandise à elle toute seule, c'est vrai, mais quand on y ajoute de la poire et de la fève tonka ça devient divin !
Je vous présente donc le croustillant aux poires caramélisées et fève tonka et sa glace au Nutella ( ouais, là je me la pète mais j'adore ça :-D )
Pour 4 personnes :
- 2 poires
- 20 g de beurre demi-sel
- 1/2 fève tonka
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 4 feuilles de brick
- de la glace au Nutella clic !
Éplucher les poires et les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur.
Faire fondre le beurre dans la poêle et y faire dorer les lamelles de poires.
Saupoudrer de cassonade et laisser caraméliser doucement.
Râper la fève tonka sur les poires caramélisées et retirer du feu.
A l'aide d'un pinceau, étaler un peu de caramel ( des poires) sur les feuilles de brick pour les assouplir, et disposer un peu de poires au caramel. Plier la feuille de brick de manière à former un petit paquet, et mettre au four th 7 jusqu'à ce que les bricks soient dorées.
Servir avec de la glace au Nutella et faire vos photos rapidement de manière à ce que la glace ne fonde pas trop vite :-D
18 octobre 2009
On se fait plaisir !
On a à peine quitté la sandale qu'on chausse déjà la botte ! Incroyable comme les températures ont chuté ces derniers jours. Du coup on s'emmitoufle et on s'autorise des trucs bien caloriques et sans complexe en plus !
Je m'amuse toujours autant avec ma sorbetière. Là on a réalisé, ma marmitonette et moi, une glace bien gourmande et bien régressive puisqu'il s'agit d'une glace au Nutella.
Alors à vos marques, prêts ? A vos cuillères !!!
Pour 1 litre de glace :
- 300 g de Nutella
- 1 boîte de lait concentré non sucré
- 2 jaunes d'oeufs
Faire fondre le Nutella avec le lait concentré non sucré. Une fois le mélange homogène, en verser un peu sur les jaunes d'oeufs et fouetter vivement. Continuer de verser entièrement la préparation au Nutella sur les jaunes et laisser refroidir.
Faire prendre en sorbetière 40 minutes et mettre au congélateur.
A suivre, car prochainement je vous montrerai ce qu'on a fait avec cette glace :-)
17 octobre 2009
La compote anti-rhume
Pourquoi anti-rhume ? Parce qu'elle est pleine de vitamines pour la forme, et de miel pour la douceur !
Pour un pot 1/2 de confiture environ :
- 4 grosses pommes
- 2 kiwis
- 2 cuillères à soupe de miel d'acacia
Éplucher les pommes et les kiwis, les couper en morceaux et les mettre dans une casserole avec un peu d'eau.
Laisser cuire sur feu doux environ 20-30 minutes.
Bien mixer les fruits et ajouter le miel. Mixer encore et verser dans les pots. Conserver au frais.
13 octobre 2009
Un champs de canne à sucre sur les papilles...
... c'est ce que j'ai ressenti en goûtant à cette tarte méga supra archi sucrée au toblerone et au chocolat blanc.
C'était bon, mais ça s'apparente plus à une gourmandise genre barre chocolatée qu'à un dessert.
Amateurs de douceurs, je vous laisse noter cette recette :-)
Pour un moule à tarte de 8 parts :
- 100 g de spéculoos
- 100 g de galette bretonne au beurre
- 60 g de beurre
- 200 g de Toblerone
- 200 g de chocolat blanc ( prenez-en un qualité)
- 20 cl de crème liquide
Émietter les biscuits à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre au micro-ondes et le mélanger aux miettes. Étaler ce mélange au fond d'un moule à tarte et mettre le tout au congélateur.
Faire fondre le toblerone avec 10 cl de crème. Bien mélanger et étaler sur les miettes.
Faire fondre le chocolat blanc avec les 10cl de crème restant et étaler sur la couche de toblerone.
Mettre au congélateur au minimum trois heures avant de déguster.
10 octobre 2009
La journée à six mains
Encore une "cuisine party" à six mains avec mes loulous.
Cette fois on a testé les roses des sables, recettes trouvée dans le livre de cuisine de mon grand.
On s'est régalés !
Pour une vingtaine de roses des sables :
-250 g de chocolat noir (le mien était à 70% de cacao, c'est peut-être un peu beaucoup pour les papilles des enfants !)
- 80 g de pétales de maïs
Casser le chocolat en morceaux et ajouter 4 cuillères à soupe d'eau. Faire chauffer au bain-marie jusqu'à ce que ça fonde en tournant avec une cuillère en bois.
Enlever du feu et verser les céréales en mélangeant doucement.
Recouvrir une grande plaque à pâtisserie ( ou une lèchefrites) de papier sulfurisé ou aluminium.
Former des petits tas à l'aide de deux cuillères à café.
Mettre la planche au réfrigérateur pendant une heure minimum pour que le chocolat durcisse.
Et voilà ! Il ne vous reste plus qu'à les manger très vite car les céréales ramollissent et après ce n'est plus très bon !
07 octobre 2009
Il fait beau, doux...
...c'est donc un temps à manger des glaces !!! D'ailleurs les glaces c'est comme la soupe, c'est en toutes saisons !
Celle -ci est une pure gourmandise puisque c'est une "glace bonbon". En effet, après avoir testé la fraise bonbon dans les yaourts clic !, je réitère l'expérience avec une glace. Verdict : on préfèrent les yaourts, mais rassurez-vous, c'est pas pour autant qu'on a eu du mal à terminer cette crème glacée !
Pour 1 litre de glace :
- 3 jaunes d'oeufs
- 250 ml de lait
- 200 ml de crème fleurette
- 100 g de fraises tagada
Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole, et y faire fondre les bonbons.
Laisser refroidir.
Fouetter le mélange sur les jaunes d'oeufs et faire prendre en sorbetière environ 20 minutes.
04 octobre 2009
Variation autour de la ratatouille
Ce que j'aime bien avec la ratatouille, c'est qu'on peut la manger nature avec du jambon, des oeufs, des grillades...mais aussi l'associer pour en faire un plat complet. Pour cette recette, je l'ai accommodée avec des feuilles de lasagnes et une béchamel allégée. A refaire, sans hésitation !
Pour la ratatouille, la recette est ici clic !
Pour la béchamel allégée :
- 200 ml de lait 1/2 écrémé
- 8 g de Maïzéna
- sel et poivre
- Du basilic pour parfumer
Verser le lait dans une casserole et le faire chauffer sans le faire bouillir.
Diluer la Maïzéna avec un peu de lait froid et verser dans le lait chaud tout en remuant ( ça épaissi quasi instantanément).
Retirer du feu et assaisonner avec le sel, poivre et basilic selon votre goût.
Pour l'assemblage des lasagnes :
- 9 feuilles de lasagnes
- un peu de gruyère râpé ou de mozzarella
Badigeonner un grand plat à gratin d'huile d'olive avec un pinceau.
Disposer trois feuilles de lasagnes, y mettre un peu de ratatouille, de la béchamel et recommencer l'opération deuxième fois. Sur la dernière couche de pâte, verser la béchamel et parsemer de gruyère râpé ou de mozzarella, puis enfourner pour 30-40 minutes dans un four préalablement préchauffé th 7-8.
