20 novembre 2008
Noël en avance partie 3
Eh oui, comme on dit : " jamais 2 sans 3" !. En effet voici la troisième recette qui participera au concours de Noël organisé par Laëtitia. Comme chez nous les fêtes riment forcément avec poissons et crustacés, c'est une recette à base de saumon que je vous propose. Et avec un beurre d'échalotes en plus, oui messieurs-dames :-D
Filet de saumon au beurre d'échalotes
Pour 4 personnes :
- 4 filets de saumon ( sauvage c'est mieux)
- 4 tranches de filet de bacon
- 4 blinis ( ou 16 petits)
- 2 échalotes
- 25 cl de vin blanc sec
- 5 cl de vinaigre
- 150 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- persil
Éplucher et émincer les échalotes.
Les mettre dans une casserole avec le vin blanc et le vinaigre. Porter à ébullition et laisser frémir 10 minutes. Filtrer et mettre de côté.
Réchauffer les blinis au micro-ondes et les garder au chaud.
Dans une poêle anti- adhésive faire dorer les tranches de bacon des deux côtés. Les retirer et mettre les filets de saumon à la place. Les faire cuire environ 2 minutes de chaque côté. Saler, poivrer et réserver au chaud.
Verser la réduction d'échalotes et les jaunes d'oeufs dans une casserole au bain-marie. A feu doux, incorporer petit à petit le beurre bien froid préalablement coupé en petits morceaux, en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène. Saler et poivrer.
Placer un blinis ( ou 4 petits) dans chaque assiette, puis recouvrir d'une tranche de bacon et d'un filet de saumon. Napper avec la sauce et ajouter quelques brins de persil.
Servir sans attendre !
Aller, encore une petite pour la route !
Commentaires
Rien que la sauce ça me fait réver !
très jolie recette j'en prendrais bien un peu surtout la sauce!
bonne soirée
hummmmm, quel régal....
bisous
Extra
Je n'ai pas l'habitude de venir sur ton blog, mais là il faut dire que tu as fait fort ! Merci pour ce très bon plat qui a fait l'unanimité. Je t'aime.
moi qui cherchait une recette pour faire mon saumon celle ci tombe à pic et me tente bien!!!!
hmmh ca a l'air divin ce petit plat
jolie 3ème participation !! Tu t'arrêtes là ??
hum un délice cette recette je la garde sous le coude pour l'occasion bisous ^^
Splendide ce plat, j'ai mes papilles en alerte
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